Kookospalmu (Cocos nucifera L.) on trooppisilla alueilla tavallinen puu, josta saadaan monia ruoka- ja juomatuotteita, mukaan lukien kookosvesi, öljy, maito ja kerma.
Saatat kuitenkin miettiä, mikä erottaa kookospähkinän tärkeimmät juomat.
Tässä artikkelissa selitetään kookosveden ja kookosmaidon erot sekä juomisen edut ja haitat.
Kaksi erilaista juomaa
Kookospähkinä koostuu 38% kuoresta, 10% vedestä ja 52% kookospähkinästä - jota kutsutaan myös kookospähkinälihaksi.
Sekä kookosvesi että kookosmaito tulevat hedelmän syötävästä osasta, jota kutsutaan endospermikudokseksi.
Ne ovat kuitenkin kaksi hyvin erilaista kookospähkinätuotetta.
Kookosvesi
Kookosvesi on makea, läpikuultava neste, jota voit juoda suoraan nuorista vihreistä kookospähkinöistä.
Se tulee luonnollisesti hedelmien sisällä ja sitä kutsutaan nestemäiseksi endospermiksi.
Kun nuoret kookospähkinät alkavat kypsyä, kookosvesi alkaa kovettua muodostaakseen kookospähkinän lihan - joka tunnetaan kiinteänä endospermina.
Kypsytysprosessi ei kuitenkaan täytä koko kookosonteloa lihalla, joten kypsistä kookospähkinöistä saattaa silti löytyä kookospähkinävettä.
Kookosvesi on virkistävä juoma, joka on suosittu terveyttä edistävillä vaikutuksillaan.
Kookosmaito
Toisin kuin vesi, kookosmaito on jalostettu kookospähkinätuote.
Se valmistetaan raastamalla kypsän, ruskean kookospähkinän liha ja hautamalla sitä kuumassa vedessä. Sitten seosta suodatetaan kiinteiden jäänteiden poistamiseksi.
Maidon valmistukseen käytetyn veden määrä määrittää sen koostumuksen, joka voi olla joko paksu tai ohut.
Ohutta kookosmaitoa käytetään enimmäkseen lehmänmaidon korvikkeena. Sitä vastoin paksua kookosmaitoa käytetään yleensä sakeuttamisaineena kastikkeissa tai perinteisissä resepteissä monissa Intian ja Kaakkois-Aasian ruokissa.
YhteenvetoKookosvesi ja maito ovat kaksi erilaista kookosjuomaa. Vesi löytyy luonnostaan hedelmistä.Maito on sitä vastoin kookoslihasta valmistettu jalostettu sivutuote.
Eri ravintoprofiilit
Kookosvedellä ja maidolla on kaksi erillistä kookosjuomaa, ja niillä on erilaiset ravintoprofiilit.
Tässä on vertailu 1 kupin (240 ml) kookosvettä ja maitoa välillä:
päivittäisestä arvosta (DV)
Kuten näette, niiden välillä on merkittäviä eroja, alkaen niiden kalorisisällöstä.
Kookosvesi on vähäkalorinen juoma, kun taas kookosmaito on korkea kalori - noin 12 kertaa suurempi.
Niiden koostumuksen suhteen ei ole mikään yllätys, että kookosvesi sisältää pääasiassa vettä - noin 94% - ja hiilihydraatteja, mutta käytännössä ei sisällä rasvaa ja proteiineja.
Päinvastoin, kookosmaidossa on pienempi määrä vettä - noin 50% - rasvan ollessa hallitseva ravintoaine.
Niillä on kuitenkin joitain yhtäläisyyksiä vitamiinien ja kivennäisaineiden suhteen, vaikka kookosmaidossa on korkeampi folaatti- ja mangaanipitoisuus, kun taas kookosvedessä on enemmän natriumia.
YhteenvetoKookosvedellä ja kookosmaidolla on hyvin erilaiset ravintoprofiilit. Kookosvesi tuottaa enimmäkseen hiilihydraatteja ja vettä, kun taas kookosmaito tuottaa pääasiassa rasvaa. Silti molemmat ovat erinomaisia vitamiinien ja kivennäisaineiden lähteitä.
Hyödyt ja haitat kookosveden ja maidon juomisesta
Kookosvedellä ja maidolla on useita terveysvaikutuksia. Voit kuitenkin mieluummin käyttää toisiaan ravintotavoitteidesi ja tarpeidesi mukaan.
Plussat
Kookosvedestä on tullut varsin suosittu fyysisesti aktiivisten ihmisten keskuudessa, koska se kykenee täydentämään elektrolyyttejä, kuten natriumia, kaliumia, magnesiumia ja kalsiumia.
Myös diabetespotilailla tehdyt tutkimukset viittaavat siihen, että kookosvesi voi auttaa vähentämään oksidatiivista stressiä, verensokeritasoja ja A1c-hemoglobiinia, joka on verensokerisi indikaattori viimeisten 3 kuukauden aikana.
Rotilla tehdyt lisätutkimukset osoittavat, että kookosvesi voi tukea sydämen terveyttä alentamalla veren kolesterolia, triglyseridejä ja LDL (huono) kolesterolia samalla kun se lisää HDL (hyvä) kolesterolitasoa.
Silti ihmisten tutkimusta tarvitaan näiden väitteiden vahvistamiseksi.
Kookosmaidosta, vaikka noin 89% sen rasvapitoisuudesta tulee tyydyttyneistä rasvoista, tutkimukset osoittavat, että se ei aiheuta haitallista vaikutusta veren lipidiprofiileihin.
Tämä johtuu sen keskipitkäketjuisesta triglyseridipitoisuudesta (MCT), joka voi jopa auttaa painon ja rasvan menetystä.
Haittoja
Kookosveden kaliumpitoisuus voi auttaa alentamaan verenpainetta ihmisillä, joilla on korkea verenpaine. Munuaisten vajaatoimintaa sairastavat voivat kuitenkin haluta rajoittaa saantiaan.
Munuaisten vajaatoiminta johtaa usein hyperkalemiaan - kohonnut veren kaliumpitoisuus - johtuen munuaisten kyvyttömyydestä erittää kaliumia. Siksi liikaa tämän mineraalin kulutuksella voi olla haitallisia vaikutuksia.
Toisaalta, vaikka kookosmaidon MCT-pitoisuudella voi olla positiivinen vaikutus laihtumiseen, se on silti runsaskalorinen juoma. Siksi yritä rajoittaa saantiasi pitämään "kalorit vs. kalorit pois" -yhtälö hallinnassa.
Jotkut asiantuntijat ehdottavat lisäksi, että koska kookosmaito on korkea FODMAP-juoma, sinun tulisi rajoittaa sen saantia, jos sinulla on FODMAP-intoleranssi tai jos noudatat matalaa FODMAP-ruokavaliota.
Toiset luokittelevat sen kuitenkin matalaksi FODMAP-ruoaksi. Siksi kannattaa ehkä arvioida oma suvaitsevaisuutesi sen suhteen, onko sinun rajoitettava sen saantia vai vältettävä sitä kokonaan.
FODMAP on lyhenne fermentoitavista oligo-, di-, monosakkarideista ja polyoleista - ryhmä hiilihydraatteja, jotka voivat aiheuttaa vatsan oireita, kuten turvotusta, pahoinvointia, ripulia ja ummetusta joillakin ihmisillä.
Vaikka kookospähkinäallergiat ovat yleensä harvinaisia, kookospähkinät ovat nouseva allergeeni Yhdysvalloissa. Siksi sinun tulisi välttää kookosveden ja maidon juomista, jos olet allerginen kookospähkinöille.
Lopuksi, riippumatta siitä, haluatko juoda pakattua kookosvettä tai kookosmaitoa, tarkista aina ainesosaluettelo ja vältä niitä, joihin on lisätty sokereita.
Sokerilla makeutetut juomat on liitetty lisääntyneeseen sairauksien, kuten liikalihavuuden ja tyypin 2 diabeteksen, riskiin.
YhteenvetoSekä kookosvesi että maito tarjoavat runsaasti terveysvaikutuksia. Munuaisten vajaatoimintaa sairastavien tulisi kuitenkin rajoittaa kookosvettä, kun taas FODMAP-intoleranssilla kärsivät voivat haluta rajoittaa kookosmaitoa. Niiden, joilla on kookospähkinäallergioita, tulisi välttää molempia.
Alarivi
Kookosvesi ja maito sekoittuvat usein, koska ne ovat molemmat suosittuja kookosjuomia.
Ne ovat kuitenkin kaksi erillistä juomaa, koska kookosvettä esiintyy luonnollisesti hedelmässä, kun taas kookosmaito on jalostettu juoma. Niillä on myös erilaiset ravintoprofiilit ja kulinaariset käyttötarkoitukset.
Vaikka molemmat tarjoavat useita terveyshyötyjä, munuaissairautta sairastavat ihmiset saattavat haluta välttää kookosveden juomista, kun taas FODMAP-intoleranssilla olevien ihmisten tulisi rajoittaa kookosmaitoa herkkyytensä mukaan.
Riippumatta siitä, valitsetko kookosvettä tai kookosmaitoa, vältä tuotemerkkejä, joihin on lisätty sokereita, nauttiaksesi niiden eduista.
