Perunoita kasvattivat alun perin Andien vuoriston alkuperäiskansat Etelä-Amerikassa. Nykyään tuhansia lajikkeita viljellään maailmanlaajuisesti.
Vaikka olet ehkä huomannut, että perunat säilyvät pitkään, saatat ihmetellä, kuinka kauan ne kestävät ennen pilaantumista.
Tässä artikkelissa kerrotaan, kuinka kauan perunat kestävät - ja kuinka selvittää, onko niitä turvallista syödä.
Perunoiden säilyvyys
Perunoiden tuoreuden kesto riippuu useista tekijöistä, mukaan lukien niiden varastoinnista ja keitosta.
Yleensä keittämättömät perunat voivat kestää mistä tahansa viikosta muutamaan kuukauteen. Viileämmät lämpötilat, kuten ruokakomero tai juurikellari, antavat niiden pitää kauemmin kuin huoneen lämpötilassa.
Valmistettuaan perunat kestävät jopa 4 päivää jääkaapissa ja yhden vuoden pakastimessa, vaikka keitetyn perunamuusin laatu kärsii pakastamisesta.
Alla olevassa taulukossa on erilaisten perunoiden, mukaan lukien makea-, ruskea-, Yukon Gold-, punainen ja violetti, lajikkeiden säilyvyysaika.
(viileä lämpötila lähellä 50 ° F / 10 ° C)
(huonelämpötila)
(leikattu ja varastoitu veteen)
(keitetyt ja jäähdytetyt)
(keitetyt ja jäähdytetyt)
(keitetyt ja jäähdytetyt)
(keitetyt)
kuukaudet
viikkoa
tuntia
päivää
päivää
päivää
kuukaudet
yhteenvetoKypsentämättömät perunat pysyvät tuoreina muutamasta viikosta muutamaan kuukauteen. Kypsennetyt perunat kestävät jääkaapissa vielä 3-4 päivää tai jäädytettynä jopa vuoden.
Merkit siitä, että perunat ovat menneet huonosti
Vaikka pidätkin säilyvyysajan mielessä, sinun on silti tarkistettava perunoiden ilmaiseva merkki pilaantumisesta.
Kokonaiset tuoreet perunat
Raakojen perunoiden tulee olla tukevia kosketuksissa tiukkaan ihoon, jossa ei ole suuria mustelmia, mustia pisteitä tai muita vikoja.
Jos perunasta on tullut pehmeää tai pehmeää, heitä se pois.
Vaikka perunoiden on normaalia hajua maanläheiseltä tai pähkinäiseltä, on tukehtunut tai homeinen haju pilaantumisen tunnusmerkki.
Joskus perunalla voi olla sisällä virhe tai huono paikka, jota et näe ulkopuolelta. Muuten tuoreelta näyttävän perunan voimakas tuoksu on varoitus siitä, että sisäpuoli saattaa olla mädäntynyt tai alkanut homeutua.
Hävitä aina hajuiset perunat.
Entä itäneet perunat?
Idut ovat merkki perunan välittömästä pilaantumisesta.
Idut muodostuvat perunoiden "silmistä", jotka ovat vain pieniä kuoppia tai syvennyksiä, joissa mukulat kasvavat ja itävät uusia kasveja.
Vaikka idut saattavat näyttää houkuttelevilta, äskettäin itäneet perunat ovat silti turvallisia syödä niin kauan kuin poistat ituja. Voit tehdä niin yksinkertaisesti napsauttamalla ne sormillasi.
Sinun ei pitäisi syödä ituja, koska ne sisältävät solaniinia, kakoniinia ja muita myrkyllisiä glykoalkaloideja. Näillä yhdisteillä voi olla vakavia sivuvaikutuksia, mukaan lukien neurologiset ja ruoansulatusoireet, kuten päänsärky, oksentelu ja ripuli.
Näitä toksiineja voi esiintyä myös missä tahansa perunan osassa, jolla on vihertävä sävy. Siksi on parasta leikata kaikki ihon tai lihan vihreät osat sairauden välttämiseksi.
Jos perunoissasi on ituja, on parasta syödä ne pian. Kun idut kasvavat, ne imevät sokeria ja ravinteita kasvista, aiheuttaen sen kutistumisen, kutistumisen ja menettämisen.
Keitetyt perunat
Ei ole aina yhtä helppoa kertoa, kun keitetyt perunat ovat menneet huonosti.
Joissakin tapauksissa keitetyillä perunoilla on voimakas haju tai näkyvä home, joka osoittaa pilaantumista. Muissa tapauksissa tämä ruoka voi sisältää haitallisia bakteereja ilman havaittavia merkkejä.
Varsinkin keitetyt perunat ovat korkean riskin ruoka bakteereille, jotka voivat aiheuttaa ruokamyrkytyksen. Tämä johtuu siitä, että niissä on paljon kosteutta, ne ovat hieman happamia ja sisältävät jonkin verran proteiinia.
Siksi on parasta syödä ne neljän päivän sisällä kypsennyksestä ja lämmitä ne aina 74 ° C: seen 165 ° F: een mahdollisten bakteerien tappamiseksi.
yhteenvetoJoitakin merkkejä keittämättömien perunoiden pilaantumisesta ovat ihon tummat täplät, pehmeä tai pehmeä rakenne ja epämiellyttävä haju. Keitetyillä perunoilla voi olla hometta, mutta ne voivat myös pilata ilman havaittavia merkkejä.
Pilaantuneiden perunoiden syömisen terveysriskit
Keitetyillä perunoilla on suuri ruokamyrkytysriski.
Muutaman päivän kuluttua he voivat alkaa kantaa taudinaiheuttajia ja bakteereja, jotka voivat johtaa sairauksiin, kuten salmonellaan, listeriaan, botulismiin ja stafylokokkiruokamyrkytykseen.
Jos sinulla on ruokahäiriö, saatat kohdata joitain seuraavista oireista:
- kuume
- vatsakramppeja
- lihassäryt
- pahoinvointi
- oksentelu
- ripuli
Vaikeissa tapauksissa nämä oireet voivat johtaa kuivumiseen, sairaalahoitoon ja jopa kuolemaan.
Siksi sinun tulisi heittää pois kaikki keitetyt perunat, jotka ovat vanhempia kuin 4 päivää.
Lisäksi jos havaitset homeita keitetyillä perunoilla, ne on hävitettävä välittömästi. Muotti voi näkyä sumuna tai muutamana tummana täplänä, jotka ovat ruskeita, mustia, punaisia, valkoisia tai sinertävän harmaita.
yhteenvetoPerunat aiheuttavat joskus ruokamyrkytyksiä. Välttääksesi sairastumista, muista syödä keitetyt perunat 4 päivän kuluessa ja heittää heti perunat, joissa on homeen merkkejä.
Paras tapa perunoiden säilyttämiseen
Tarkka varastointiolosuhteiden huomioiminen voi auttaa perunoita kestämään pidempään.
Ottaen huomioon, että lämpimät lämpötilat ja kosteus edistävät itämistä, ja altistuminen valolle lisää glykoalkaloiditoksiinien muodostumisnopeutta, sinun ei pitäisi varastoida raakoja perunoita tiskillä tai ulkona.
Pidä niitä mieluummin viileässä, pimeässä ja kuivassa paikassa, kuten ruokakomero, kellari, kaappi tai kaappi, joka estää auringonvaloa.
Lisäksi kypsentämättömät perunat jätetään parhaiten astiaan - kuten laatikkoon, avoimeen kulhoon tai rei'itettyyn pussiin -, joka antaa ilman kiertää mukuloiden ympärillä. Niitä ei saa koskaan sulkea ilmatiiviisiin pusseihin tai astioihin.
Vaikka viileät lämpötilat ovat ihanteellisia perunoiden säilytykseen, tuoreita perunoita ei saa koskaan pitää jääkaapissa tai pakastimessa. Se voi johtaa ruskistumiseen ja pehmenemiseen, korkeampaan sokeripitoisuuteen ja jopa akryyliamidien lisääntymiseen.
Akryyliamidit ovat yhdisteitä, joita joskus muodostuu tärkkelyspitoisissa elintarvikkeissa sen jälkeen, kun ne on kypsennetty korkeissa lämpötiloissa - ajattele ranskalaisia perunoita tai perunalastuja - ja jotkut organisaatiot luokittelevat ne todennäköisesti tai todennäköisesti syöpää aiheuttaviksi aineiksi.
Kun mahdollista, pidä perunasi erillään muista tuotteista. Tämä minimoi niiden altistumisen eteenikaasuille, jotka voivat nopeuttaa itämistä tai pilaantumista.
Nyrkkisääntönä on, että keitetyt perunat tulee säilyttää jääkaapissa (4 ° C) tai alle, kun taas pakastetut perunat on pidettävä -18 ° C: ssa.
yhteenvetoOn parasta säilyttää raakaperunat viileässä ja pimeässä paikassa, joka sallii ilmankierron. Keitetyt perunat on pidettävä 4 ° C: ssa (4 ° C) tai alle kylmässä ja 0 ° F: ssa (-18 ° C) tai alle jäädytettynä.
Alarivi
Perunat ovat tärkkelyspitoinen juurikas, joka tunnetaan osittain pitkästä säilyvyydestään.
Kuitenkin kuinka kauan ne kestävät, riippuu siitä, miten ne varastoidaan ja kypsennetään.
Raaka peruna voi kestää useita kuukausia, jos sitä varastoidaan viileässä, pimeässä ja kuivassa paikassa. Mutta kun ne on kypsennetty, ne tulisi syödä tai pakastaa muutaman päivän kuluessa ruokaa aiheuttavien sairauksien estämiseksi.
Muista heittää pois perunat, joilla on voimakas haju tai homeen kasvu.
.jpg)
