Jos olet kiinnostunut ravitsemuksesta, olet todennäköisesti katsellut tai ainakin kuullut "The Game Changers" -dokumenttielokuvan Netflixistä kasvipohjaisen ruokavalion eduista urheilijoille.
Vaikka osa elokuvasta on uskottavaa, sitä on kritisoitu kirsikkanäyttötiedoista, jotka sopivat esityslistalleen, tekemällä laajoja yleistyksiä pienistä tai heikoista tutkimuksista ja yksipuolisesta veganismiin.
Tämä arvostelu syvenee tieteeseen, jonka "Pelimuuttajat" vain peittää ja tarjoaa näyttöön perustuvan, objektiivisen kuvan elokuvassa esitetyistä väitteistä.
Yhteenveto elokuvasta
“Pelinvaihtajat” on pro-vegaaninen dokumenttielokuva, joka seuraa useiden vegaani-eliittiurheilijoiden matkaa heidän treenatessaan, valmistautuessaan ja kilpaillessaan suurissa tapahtumissa.
Elokuva ottaa kovan linjan veganismiin ja lihan kulutukseen, väittäen jopa, että vähärasvainen liha, kuten kana ja kala, on haittaa sydämellesi ja voi johtaa huonompiin terveystuloksiin.
Se tarjoaa myös laajan pintatason tarkastelun joillekin tärkeimmille tutkimusalueille vegaanisen ruokavalion mahdollisista eduista.
Elokuva ehdottaa, että vegaaniset ruokavaliot ovat parempia kuin kaikkiruokaiset, koska ne edistävät sydämen terveyttä, vähentävät tulehdusta, pienentävät syöpäriskiä ja parantavat fyysistä suorituskykyä.
YhteenvetoUseita vegaani-urheilijoita seurannut dokumentti “Pelinvaihtajat” antaa laajan yleiskatsauksen kasvipohjaisen ruokavalion väitetyistä eduista.
Elokuvan vahvuudet
Vaikka sitä kritisoidaan ankarasti, elokuva saa muutaman asian oikein.
Hyvin suunniteltu vegaaninen ruokavalio voi tarjota yhtä paljon proteiinia kuin ruokavalio, joka sisältää eläintuotteita, sekä kaikki yhdeksän välttämätöntä aminohappoa - proteiinin rakennusosat, jotka sinun on hankittava ruoan kautta.
Silti suurin osa kasviproteiineista on epätäydellisiä, mikä tarkoittaa, että ne eivät tarjoa kaikkia välttämättömiä aminohappoja kerralla. Siksi vegaanien tulisi syödä erilaisia palkokasveja, pähkinöitä, siemeniä ja kokonaisia jyviä saadakseen tarpeeksi näitä happoja.
Oikein suunnitellut vegaaniruokavaliot voivat myös tarjota riittävät määrät ravintoaineita, kuten B12-vitamiinia ja rautaa, joita voi joskus olla vaikea saada, kun et syö eläintuotteita.
Rautatarpeiden tyydyttämiseksi vegaanien tulisi syödä paljon linssejä tai lehtivihreitä vihanneksia. Ravintohiiva ja ravintolisät voivat myös tarjota B12-vitamiinia.
Lisäksi vegaaninen ruokavalio voi suojata sydänsairauksia ja joitain syöpiä vastaan verrattuna eläintuotteita sisältäviin ruokavalioihin.
YhteenvetoJotkut “Pelinvaihtajat” -kirjassa esitetyistä väitteistä ovat totta. Vegaaniruokavalioilla näyttää olevan sydänterveyttä ja syöpälääkkeitä kaikkiruokaisiin ruokavalioihin verrattuna, ja huolellinen suunnittelu voi varmistaa, että saat riittävästi proteiineja ja välttämättömiä ravintoaineita.
Elokuvan rajoitukset
Joistakin paikkansapitävyyksistä huolimatta "Pelimuuttajilla" on useita tärkeitä rajoituksia, jotka kyseenalaistavat sen uskottavuuden.
Tutkimuksen puolueellisuus
Vain muutaman minuutin kuluttua on selvää, että "Pelinvaihtajat" ajaa veganismia.
Vaikka elokuva mainitsee paljon tutkimusta, siinä jätetään kokonaan huomioimatta eläintuotteiden hyötyjä koskevat tutkimukset.
Se yliarvioi myös pienten havainnointitutkimusten merkityksen.
Itse elokuvan aikana tehdyt kaksi väitettyä tutkimusta - ammattilaisjalkapalloilijoiden veren samennuksen mittaaminen ja yliopiston jalkapalloilijoiden öiset erektiot lihan syömisen jälkeen - olivat epävirallisia ja epätieteellisiä.
Lisäksi elokuva syyttää National Cattlemen's Beef Associationia puolueellisen, lihaa edistävän tutkimuksen rahoittamisesta, vaikka kasvipohjaiset organisaatiot, kuten Soijaravitsemusinstituutti, ovat myös olleet mukana tutkimuksissa, joissa on mahdollisesti eturistiriitoja.
Kaikki tai ei mitään lähestymistapa
Elokuva ottaa kovan linjan ihmisten ruokailutottumuksiin ja kannattaa tiukkaa vegaanista ruokavaliota ilman eläintuotteita.
”Pelinvaihtajat” halveksivat paitsi punaista ja jalostettua lihaa, myös väittävät, että eläinproteiinit, kuten kana, kala ja munat, ovat yhtä haitallisia terveydellesi.
Vaikka vegaaninen ruokavalio voi olla terveellistä ja hyödyllistä, laaja joukko todisteita tukee kasvisruokavalioiden terveysvaikutuksia, jotka eivät rajoita kaikkia eläintuotteita, sekä kaikkiruokaisia ruokavalioita.
Vegaanisen ruokavalion haasteiden hylkääminen
Lopuksi, elokuvan keskittyminen huippu-urheilijoihin tuo esiin joitain asioita.
Vegaanisten ruokavalioiden on vaikuttanut olevan helppoa ja kätevää koko pelinvaihtajan ajan.
Elokuvassa profiloiduilla urheilijoilla on kuitenkin merkittävä taloudellinen tuki yhdessä kouluttajien, ravitsemusterapeuttien, lääkäreiden ja henkilökohtaisten kokkien kanssa, jotta heidän ruokavalionsa voidaan optimoida täydellisesti.
Monet vegaanit, joilla ei ole pääsyä näihin resursseihin, kamppailevat saadakseen tarpeeksi proteiinia, B12-vitamiinia ja muita ravintoaineita.
Lisäksi vegaanisen ruokavalion noudattaminen voi rajoittaa vaihtoehtojasi ulkona. Sellaisena saatat joutua käyttämään aikaa aterioiden suunnitteluun tai ruoanlaittoon enemmän kotona.
Yhteenveto“Pelinvaihtajilla” on useita merkittäviä haittoja, mukaan lukien voimakas vegaanien puolueellisuus ja luottamus pieniin, epätieteellisiin tutkimuksiin.
Mitä tutkimus sanoo?
"Pelinvaihtajat" esittää lukuisia väitteitä ja viittaa useisiin tutkimuksiin. Se ei kuitenkaan esitä kasvipohjaisen tai kaikkiruokaisen keskustelun molempia puolia.
Tässä mitä tutkimus sanoo.
Sydämen terveys
“Pelinvaihtajat” keskustelee toistuvasti vegaanisen ruokavalion myönteisistä vaikutuksista kolesterolitasoon ja sydämen terveyteen.
Vegaaninen ruokavalio on todellakin ollut pitkään sidoksissa kokonaiskolesterolin matalampiin tasoihin.
Vaikka vegaaninen ruokavalio liittyy alempaan kokonais- ja LDL (huonoon) kolesteroliin, se on myös sidottu alempaan HDL (hyvään) kolesteroliin - eikä vaikuta vaikuttavan triglyseriditasoihin.
Vaihtoehtoisesti vähemmän rajoittava ruokavalio, joka sallii joidenkin eläinruokien, voi lisätä HDL (hyvä) kolesterolitasoa, mikä voi vähentää sydänsairauksien riskiä.
Lisäksi elokuvassa ei mainita, että liiallinen sokerin saanti voi lisätä sydänsairauksien riskiä enemmän kuin eläinruoat.
Vegaaniruokavaliot ja erityisesti jalostetut vegaaniruoat saattavat edelleen sisältää suuria määriä lisättyä sokeria.
Tulehdus
"Pelinvaihtajat" väittää myös, että kasvipohjaiset ruokavaliot ovat anti-inflammatorisia, etenkin verrattuna kaikkiruokaisiin ruokavalioihin.
Se menee niin pitkälle, että väitetään, että liha, jota pidetään yleisesti terveellisenä, kuten kana ja kala, ovat tulehduksellisia.
Tämä väite on täysin väärä.
Monet elintarvikkeet - sekä eläin- että kasviperäiset - voivat edistää tulehdusta, kuten lisättyä sokeria, pitkälle jalostettuja elintarvikkeita ja siemenöljyjä, kuten kasvi- ja soijaöljyä.
Samoin useita eläin- ja kasvisruokia pidetään laajalti tulehduskipulääkkeinä, kuten oliiviöljyä, monia hedelmiä ja vihanneksia, tiettyjä yrttejä ja mausteita sekä runsaasti omega-3-rasvoja sisältäviä elintarvikkeita - mukaan lukien rasvaiset kalat, kuten lohi.
Verrattuna vähärasvaiseen kaikkiruokaiseen ruokavalioon vegaani syöminen parantaa tulehdusmerkkejä.
Kuitenkin voimakkaasti eläinperäiset ruokavaliot, kuten paleo-ruokavalio, liittyvät myös vähentyneeseen tulehdukseen.
Kasviperäiset ja kaikkiruokaiset ruokavaliot voivat olla tulehduksellisia tai anti-inflammatorisia riippuen elintarvikkeista, joista ne koostuvat, sekä muista tekijöistä, kuten kokonaiskaloripitoisuudesta.
Syöpäriski
Pitkän aikavälin ihmisillä tehdyt tutkimukset osoittavat, että vegaaninen ruokavalio voi vähentää minkä tahansa syövän riskiä 15%. Tämä on yhdenmukaista ”The Game Changers” -lehdessä esitettyjen väitteiden kanssa.
Elokuva kuitenkin viittaa väärin siihen, että punainen liha aiheuttaa syöpää.
Tutkimus pakkaa usein punaisen lihan jalostettuihin lihoihin, kuten pekoni, makkara ja deli-liha - jotka liittyvät tiettyjen syöpien, kuten rinta- ja paksusuolisyövän, lisääntyneeseen riskiin.
Kuitenkin, kun tutkimuksissa tutkitaan vain punaista lihaa, yhteys näihin syöpiin katoaa.
Vaikka vegaaninen ruokavalio voi vähentää tiettyjen syöpien riskiä, syövän kehitys on monipuolinen asia, joka vaatii lisätutkimuksia. Kaiken kaikkiaan käsittelemätön punainen liha ei näytä lisäävän syöpäriskiäsi.
Esivanhempien ruokavaliot
Elokuvassa todetaan myös, että ihmisillä ei ole lihan syömiseen soveltuvia hampaita tai ruoansulatuskanavaa ja että kaikki ihmiset ovat historiallisesti syöneet ensisijaisesti kasvipohjaista ruokavaliota.
Todellisuudessa ihmiset ovat pitkään metsästäneet eläimiä ja syöneet niiden lihaa.
Lisäksi terveellisessä ruokavaliossa on sekä alueellisesti että historiallisesti suuria eroja.
Esimerkiksi Tansanian ja Kenian maasai-ihmiset, jotka ovat metsästäjien keräilijöitä, syövät ruokavaliota, joka on lähes yksinomaan eläinperäistä ja runsaasti tyydyttynyttä rasvaa.
Japanin perinteinen Okinawa-ruokavalio on päinvastoin kasvipohjainen, runsaasti tärkkelystä bataateista ja vähän lihaa.
Kaikilla molemmilla populaatioilla on matala kroonisten sairauksien, kuten sydänsairauksien ja tyypin 2 diabeteksen taso, mikä viittaa siihen, että ihmiset voivat menestyä monenlaisilla ruokavalioilla.
Lisäksi ihmiset voivat toimia ketoosissa - aineenvaihduntatilassa, jossa kehosi polttaa rasvaa hiilihydraattien sijasta - kun hiilihappopitoisia kasviruokia ei ole saatavilla. Tämä tosiasia osoittaa, että ihmiskeho ei suosi vain vegaanista ruokavaliota.
Fyysinen suorituskyky
Lopuksi, "Pelinvaihtajat" mainitsee vegaanisen ruokavalion paremmuuden fyysisen suorituskyvyn suhteen, erityisesti urheilijoille. Silti se perustuu suurelta osin elokuvassa esiteltyjen urheilijoiden suosituksiin eikä todisteiden esittämiseen.
Tämä voi johtua siitä, että on vain vähän todisteita siitä, että vegaaninen ruokavalio olisi ylivoimainen fyysisen suorituskyvyn kannalta.
Mikään näyttö ei myöskään viittaa siihen, että kaikkiruokaiset ruokavaliot olisivat tässä suhteessa parempia kuin kasvipohjaiset ruokavaliot, kun kalori- ja ravinnepitoisuus ovat samat.
Niin kauan kuin optimoit nesteytyksen, elektrolyyttien ja ravinteiden saannin, kasvipohjaiset ja kaikkiruokaiset ruokavaliot näyttävät olevan tasavertaisia kuntoilun suhteen.
YhteenvetoVaikka vegaaniset ruokavaliot voivat vähentää riskiäsi tietyntyyppisille syöpille, suurin osa Pelinvaihtajat-väitteistä ovat harhaanjohtavia tai eivät siedä tieteellistä valvontaa.
Onko vegaaninen ruokavalio sopiva kaikille?
Huolimatta “Pelinvaihtajista”, jotka kannustavat innokkaasti vegaanista ruokavaliota etenkin urheilijoille, se ei välttämättä sovi kaikille.
Huolestuttavat ravinteet
Useita ravintoaineita on vaikea saada vegaaniseen ruokavalioon, joten sinun tulisi suunnitella ateriat oikein ja ottaa tiettyjä ravintolisiä.
Ravinteita ovat:
- Proteiini. Vegaaninen ruokavalio on suunniteltava huolellisesti siten, että se sisältää kaikki yhdeksän välttämätöntä aminohappoa, jotka ovat proteiinin rakennuspalikoita.
- B12-vitamiini. B12-vitamiinia esiintyy ensisijaisesti eläinruokissa, joten vegaanit voivat hyötyä ravintolisästä. Ravintohiiva on vegaaninen mauste, joka on usein hyvä tämän vitamiinin lähde.
- Kalsium. Koska monet ihmiset saavat kalsiumia maitotuotteiden kautta, vegaanisen ruokavalion tulisi sisältää runsaasti vegaanisia kalsiumlähteitä, kuten väkevöityjä viljoja, lehtikaalia ja tofua.
- Rauta. Jotkut kasviperäiset elintarvikkeet, kuten linssit ja tummat lehtivihannekset, sisältävät runsaasti rautaa, mutta tätä rautaa ei ole yhtä helppo imeä kuin eläimistä peräisin olevaa rautaa. Siksi vegaaninen ruokavalio uhkaa raudan puutetta.
- Sinkki. Raudan tavoin sinkki on helpompi imeytyä eläinlähteistä. Kasvien sinkkilähteitä ovat pähkinät, siemenet ja pavut.
- Jotkut tutkimukset viittaavat siihen, että vegaanit ovat alttiimpia D-vitamiinin puutokselle, vaikka ravintolisät ja auringonvalo voivat ratkaista tämän ongelman.
- K2-vitamiini. Tätä vitamiinia, joka auttaa kehoasi käyttämään D-vitamiinia tehokkaammin, esiintyy lähinnä eläinruokissa. Täydennys on hyvä idea vegaaneille.
- Omega-3-rasvahapot. Nämä anti-inflammatoriset rasvat voivat parantaa sydämen ja aivojen terveyttä. Vaikka niitä esiintyy runsaasti kaloissa, vegaanilähteisiin kuuluvat chia ja pellavansiemenet.
Vankka ja jäsennelty vegaaninen ruokavalio on hieno vaihtoehto terveille aikuisille. Muiden populaatioiden, etenkin lasten, on kuitenkin oltava varovaisia ruokavalion suhteen.
Lapset ja nuoret
Imeväisillä, lapsilla ja nuorilla on kasvunsa myötä lisääntynyt tarve useille ravintoaineille, joita voi olla vaikea saada vegaanisella ruokavaliolla.
Erityisesti imeväisiä ei pidä ruokkia vegaanisella ruokavaliolla, koska he tarvitsevat proteiinia, rasvaa ja erilaisia ravintoaineita, kuten rautaa ja B12-vitamiinia. Vaikka Yhdysvalloissa on saatavana soijapohjaisia kasvisruokavalikoimia, suhteellisen harvat vegaanivalmisteet ovat.
Vaikka vanhemmat lapset ja nuoret voivat seurata vegaanista ruokavaliota, se on suunniteltava huolellisesti sisällyttämään kaikki sopivat ravintoaineet.
Vanhemmat aikuiset ja kroonisia sairauksia sairastavat
Niin kauan kuin se on tasapainoinen, vegaaninen ruokavalio on hyväksyttävä vanhemmille aikuisille.
Jotkut tutkimukset osoittavat, että kasvipohjaisen ruokavalion noudattaminen voi estää ikään liittyvän painonnousun verrattuna ruokavalioihin, jotka sisältävät suurempia määriä eläinruokia.
Lisäksi todisteet viittaavat siihen, että kasvipohjaiset tai kasvisruokavaliot voivat olla terapeuttisia tietyissä olosuhteissa, kuten fibromyalgiassa.
Matalaproteiininen, kasvipohjainen ruokavalio voi olla hyödyllistä myös kroonista munuaissairautta sairastaville.
Jos sinulla on huolta ikäsi tai terveydentilasi ruokavaliotarpeista, ota yhteys terveydenhuollon tarjoajaan tai ravitsemusterapeuttiin.
YhteenvetoVegaaniruokavaliot voivat vaatia huolellista suunnittelua ravinteiden puutteiden estämiseksi, etenkin lapsilla.
Erityisesti sinun tulisi olla varma, että saat tarpeeksi proteiinia, omega-3-rasvoja ja B12-, D- ja K2-vitamiineja muiden ravintoaineiden joukossa.
Todisteisiin perustuva terveellinen ruokavalio
Huolimatta aidan molemmin puolin puolustajien väitteistä - sitkeistä vegaaneista intohimoisiin lihansyöjiin - lukuisat ruokavaliot edistävät terveellistä ruokavaliota.
Useimmat terveelliset ruokavaliot tarjoavat riittävän määrän proteiineja, joko eläin- tai kasvilähteistä. Ne sisältävät myös terveellisiä rasvoja lihasta tai kasveista, kuten avokado-, kookos- ja oliiviöljyt.
Lisäksi ne korostavat kokonaisia, luonnollisia elintarvikkeita, kuten käsittelemätöntä lihaa, hedelmiä, vihanneksia, tärkkelystä ja täysjyvätuotteita. Ne hillitsevät myös pitkälle jalostettuja ruokia ja juomia, kuten soodaa, pikaruokaa ja roskaruokaa.
Lopuksi terveelliset ruokavaliot rajoittavat lisättyjä sokereita, jotka ovat sidoksissa lisääntyneeseen liikalihavuuden, ei-toivotun painonnousun, tyypin 2 diabeteksen, sydänsairauksien ja syövän riskiin.
YhteenvetoTerveelliset ruokavaliot voivat olla kasvipohjaisia tai sisältävät eläinruokia. Niiden tulisi tarjota riittävästi proteiinia ja terveellisiä rasvoja ja rajoittaa samalla jalostettuja elintarvikkeita ja lisättyjä sokereita.
Alarivi
"Pelinvaihtajat", vegaanimielinen dokumenttielokuva, joka kertoo useiden vegaaniurheilijoiden ponnisteluista, on jollain tavalla oikea.
Tiede ei kuitenkaan ole niin mustavalkoinen kuin elokuva saa sen näyttämään, ja jotkut elokuvan väitteet eivät yksinkertaisesti ole totta.
Vaikka vegaaninen ruokavalio voi tarjota useita terveyshyötyjä, elokuva pyrkii yliarvioimaan nämä väitteet jättämällä huomiotta muiden ruokailutottumusten tutkimuksen.
Terveiden ruokavalioiden tulisi riippumatta siitä, sisältävätkö ne eläintuotteita, painotettava kokonaisia, jalostamattomia elintarvikkeita riittävän määrän proteiinia ja terveellisiä rasvoja rinnalla rajoittaen samalla lisättyjä sokereita.
"Pelinvaihtajat" saattavat herättää ajatuksia, mutta veganisuus ei ole kaukana ainoasta terveellisestä ruokavaliosta.
