Meillä on tuotteita, jotka ovat mielestämme hyödyllisiä lukijoillemme. Jos ostat tämän sivun linkkien kautta, saatamme ansaita pienen palkkion. Tässä on prosessimme.
Luuydin on ainesosa, josta on nautittu maailmanlaajuisesti tuhansia vuosia.
Viime aikoina siitä on tullut herkku sekä gourmet-ravintoloissa että trendikkäissä ruokapaikoissa.
Se on myös alkanut saada pitoa terveys- ja kuntoympäristöissä tähtiravintoprofiilinsa ja monien etujensa ansiosta.
Tässä artikkelissa tarkastellaan luuytimen ravintoa ja etuja ja kerrotaan, miten se lisätään ruokavalioon.
Mikä on luuydin?
Luuydin on eräänlainen sieninen kudos luiden keskellä. Se on keskittynyt eniten selkärangan, lonkan ja reiden luihin.
Se sisältää kantasoluja, jotka kehittyvät punasoluiksi, valkosoluiksi tai verihiutaleiksi, jotka osallistuvat hapen kuljetukseen, immuunijärjestelmän toimintaan ja veren hyytymiseen.
Eläinten, kuten lehmien, karitsojen, karibun ja hirven, luuydintä kulutetaan yleisesti monenlaisissa keittiöissä.
Sillä on rikas, hieman makea maku, jolla on sileä rakenne, ja sitä tarjoillaan usein paahtoleivän rinnalla tai sitä käytetään keiton pohjana.
Luuydintä voidaan käyttää myös luuliemen valmistamiseen tai levittämiseen leivän, paahdettujen vihannesten tai liharuokien päälle.
YhteenvetoLuuydin on eräänlainen kudos, joka löytyy luista. Eläinten luuytimessä tarjoillaan usein paahtoleipää, käytetään keiton pohjana tai levitetään useille elintarvikkeille.
Luuytimen ravitsemustiedot
Luuydin sisältää hyvän määrän kaloreita ja rasvaa sekä pieniä määriä ravinteita, kuten proteiinia ja B12-vitamiinia.
Esimerkiksi yksi ruokalusikallinen (14 grammaa) raakakaribu-luuydintä tarjoaa:
- Kalorit: 110
- Rasvojen kokonaismäärä: 12 grammaa
- Proteiini: 1 gramma
- B12-vitamiini: 7% päivittäisestä saannosta (RDI)
- Riboflaviini: 6% RDI: stä
- Rauta: 4% RDI: stä
- E-vitamiini: 2% RDI: stä
- Fosfori: 1% RDI: stä
- Tiamiini: 1% RDI: stä
- A-vitamiini: 1% RDI: stä
Luuydin tuottaa pienen määrän B-vitamiineja pantoteenihappoa, tiamiinia ja biotiinia, joita tarvitaan tärkeisiin kehon prosesseihin, mukaan lukien energiantuotanto.
Se sisältää myös runsaasti kollageenia, joka on kehosi runsain proteiini. Ruokavalion täydentämisen kollageenilla uskotaan edistävän ihon terveyttä ja vähentävän nivelkipua.
Lisäksi lehmistä, vuohista, lampaista ja hirvistä tuotetut luuytimet sisältävät konjugoitua linolihappoa (CLA), eräänlaista rasvaa, joka voi vähentää tulehdusta ja parantaa immuunitoimintaa.
Vaikka lisätutkimuksia tarvitaan, luuytimen uskotaan myös tarjoavan useita muita keskeisiä yhdisteitä, mukaan lukien glysiini, glukosamiini ja kondroitiini.
YhteenvetoLuuytimessä on paljon kaloreita ja rasvaa. Se sisältää myös proteiinia, B12-vitamiinia, riboflaviinia, kollageenia ja konjugoitua linolihappoa.
Luuytimen terveyshyödyt
Vaikka mikään tutkimus ei suoraan arvioi luuytimen kulutuksen vaikutuksia, on saatavilla runsaasti tutkimusta sen komponenttien terveysvaikutuksista.
Erityisesti kollageenin, glysiinin, glukosamiinin ja konjugoidun linolihapon mahdollisia terveysvaikutuksia on tutkittu laajasti.
Tukee yhteistä toimintaa
Usean luuytimen yhdisteen uskotaan optimoivan nivelten terveyttä.
Esimerkiksi glukosamiini on rustosta löytyvä yhdiste, jota käytetään usein luonnollisena lääkkeenä nivelrikkoon sen kyvyn vuoksi vähentää tulehdusta ja lievittää nivelkipua.
Kollageeni voi tukea nivelruston tuotantoa myös yhteisen toiminnan ylläpitämiseksi.
Yhdessä 6 kuukauden tutkimuksessa, johon osallistui 147 urheilijaa, 10 gramman kollageenin lisäys päivässä vähensi merkittävästi aktiivisuuteen liittyvää nivelkipua.
Vähentää tulehdusta
Vaikka lyhytaikainen tulehdus on tärkeä osa kehosi puolustusjärjestelmää, kroonisen tulehduksen uskotaan vaikuttavan esimerkiksi sydänsairauksiin, diabetekseen ja syöpään.
Glysiini, eräänlainen luuytimessä oleva proteiini, on osoittanut voimakkaita anti-inflammatorisia ominaisuuksia useissa koeputkitutkimuksissa ja se voi auttaa vähentämään tulehdusta kehossasi.
Konjugoidun linolihapon (CLA), toisen luuytimessä olevan yhdisteen, on havaittu vähentävän myös useita tulehdusmerkkejä veressä.
Kahden viikon tutkimuksessa 23 miehellä 5,6 gramman CLA: n ottaminen päivässä vähensi tehokkaasti tulehdukseen osallistuvien spesifisten proteiinien tasoja, mukaan lukien tuumorinekroositekijä alfa ja C-reaktiivinen proteiini.
Luuydin sisältää myös adiponektiiniä, eräänlaista proteiinihormonia, jolla on osoitettu olevan keskeinen rooli tulehduksen ja immuunitoiminnan säätelyssä.
Edistää ihon terveyttä
Kollageeni on eräänlainen proteiini, joka löytyy koko kehostasi ja jolla on olennainen rooli ihon terveydessä.
Eräässä 8 viikon tutkimuksessa, johon osallistui 69 naista, havaittiin, että 2,5–5 gramman kollageenin lisääminen auttoi parantamaan ihon kimmoisuutta ja kosteutta.
Vastaavasti hiirillä tehdyssä tutkimuksessa havaittiin, että kollageenihoito 8 viikon ajan lisäsi kollageenipitoisuutta ja antioksidanttiaktiivisuutta ihossa, mikä voisi auttaa suojautumaan ihovaurioilta ja ikääntymiseltä.
Rajoitetut tutkimukset luuytimen kulutuksesta
Huomaa, että kaikki yllä olevat tutkimukset tehtiin käyttämällä lisäravinteita, jotka sisälsivät väkevöityjä määriä yksittäisiä yhdisteitä, jotka löytyvät luuytimestä.
Lisää tutkimusta tarvitaan sen selvittämiseksi, voiko luuytimen käyttäminen itse tuottaa samanlaisia terveyshyötyjä.
YhteenvetoVaikka tutkimus on rajallista itse luuytimen terveysvaikutuksiin, tutkimukset osoittavat, että monet sen komponentit voisivat tukea nivelten toimintaa, vähentää tulehdusta ja edistää ihon terveyttä.
Ruokalähteet ja kuinka lisätä se ruokavalioon
Luuydintä voi ostaa viljelijöiden markkinoilta, lihakaupoista ja luontaistuotekaupoista.
Voit käyttää luita melkein mistä tahansa eläimestä, mutta naudanlihan luuytimet ovat loistava valinta aloittelijoille luiden koon ja laajan saatavuuden vuoksi.
Jotkut suosituimmista luuytimen lähteistä ovat:
- varren luuytimen luut
- nivelten ytimen luut
- kaulan luu
- oxtail
Jos aiot käyttää luuydintäsi luuliemen tai keittojen perustana, voit käyttää reseptissäsi koko luua sen sijaan, että uuttaisit luuytimen erikseen.
Voit myös pyytää teurastajaa jakamaan luut puolestasi, mikä voi säästää huomattavasti aikaa ja vaivaa, jos aiot syödä sitä suoraan luusta paahtamisen jälkeen.
Valmistele luuydin laittamalla luuytimet 450 ℉ (232 ℃) uuniin ja paista noin 15 minuuttia. Luuydin voidaan kaataa kypsennyksen jälkeen.
Se tarjoillaan usein paahtoleivän ja marmeladin kanssa. Se voidaan levittää myös suosikkiruokasi, mukaan lukien liha, leipä, paahdetut vihannekset ja paljon muuta.
Myös luuliemi on yleinen, joka valmistetaan hauduttamalla luita 24–48 tuntia poistaakseen luusta ja luuytimestä löytyvät hyödylliset ravinteet ja yhdisteet.
Puhumattakaan siitä, että luuliemen lisäravinteet ovat nestemäisiä, jauheita ja kapselimuotoja, mikä on nopea ja kätevä vaihtoehto luuytimen kuluttamiselle suoraan luusta. Löydät nämä tuotteet paikallisesti tai verkossa.
YhteenvetoLuuydin on laajalti saatavilla ja se voidaan purkaa paahdetuista luuytimen luista. Luuliemälisät ovat nopea ja kätevä vaihtoehto luuytimelle.
Alarivi
Luuydin sisältää useita terveyttä edistäviä yhdisteitä, mukaan lukien kollageeni, konjugoitu linolihappo, glysiini ja glukosamiini.
Vaikka tutkimus on rajallista itse luuytimen terveysvaikutuksista, nämä yhdisteet on yhdistetty vähentyneeseen tulehdukseen, parempaan ihon terveyteen ja parantuneeseen nivelten toimintaan.
Mikä parasta, luuydin on laajalti saatavilla, herkullinen ja helppo nauttia erilaisista resepteistä.
