Meillä on tuotteita, jotka ovat mielestämme hyödyllisiä lukijoillemme. Jos ostat tämän sivun linkkien kautta, saatamme ansaita pienen palkkion. Tässä on prosessimme.
Asafoetida (Ferula asafoetida) on kuivattu mehu, joka saadaan juuren juurista Ferula kasveja.
Vaikka se on kotoisin Afganistanista ja Irakista, asafoetidaa käytetään yleisesti intialaisessa keittiössä, jossa se kuivataan, jauhetaan mausteeksi ja jota kutsutaan saranaksi.
Ruokien maustamisen lisäksi asafoetidaa on käytetty vuosisatojen ajan ympäri maailmaa sen koettujen terveyshyötyjen vuoksi.
Tässä artikkelissa tarkastellaan asafoetidan etuja, haittoja ja käyttöä.
Mikä on asafoetida?
Teknisesti kumihartsi, asafoetida on kova aine, joka uutetaan suurista porkkananmuotoisista juurista Ferula kasveja.
Uutettuaan se yleensä kuivataan, jauhetaan karkeaksi, keltaiseksi jauheiksi ja käytetään joko kulinaarisiin tai lääkinnällisiin tarkoituksiin.
Mausteena asafoetida tunnetaan voimakkaasta, pistävästä hajustaan, joka johtuu sen korkeasta rikkiyhdisteiden pitoisuudesta. Itse asiassa epämiellyttävän hajunsa vuoksi tätä maustetta kutsutaan joskus haisevaksi purukumiksi.
Kuitenkin kypsennettynä sen maku ja haju muuttuvat paljon maukkaammiksi, ja niitä kuvataan usein samanlaisiksi kuin purjo, valkosipuli ja jopa liha.
Asafoetidaa on lisätty erillinen maku ruokiin, ja sitä on käytetty perinteisessä lääketieteessä vuosisatojen ajan.
Esimerkiksi ayurvedisessa lääketieteessä saranaa käytetään ruoansulatuksen ja kaasun tukemiseen sekä keuhkoputkentulehduksen ja munuaiskivien hoitoon. Keskiajalla kuivattua purukumia käytettiin joskus kaulan ympärillä infektioiden ja sairauksien torjumiseksi.
Siitä huolimatta, että sitä on käytetty tuhansia vuosia, modernia tiede ei ole osoittanut monia asafoetidan perinteisiä käyttötapoja.
yhteenvetoAsafoetida on rikkihajuinen kumihartsi, josta uutetaan Furula kasveja. Se jauhetaan perinteisesti jauheeksi ja sitä käytetään joko ehdotettujen lääkeominaisuuksiensa vuoksi tai mausteena ruoan suolaisen maun lisäämiseksi.
Asafoetidan mahdolliset edut
Vaikka tutkimus on rajallista, asafoetida voi tarjota joitain terveyshyötyjä.
Hyvä antioksidanttien lähde
Asafoetidan on todettu olevan hyvä antioksidanttien lähde.
Nämä kasviyhdisteet auttavat suojaamaan solujasi epästabiileista molekyyleistä, joita kutsutaan vapaiksi radikaaleiksi. Tämän seurauksena antioksidantit voivat myös auttaa suojaamaan kroonista tulehdusta, sydänsairauksia, syöpää ja tyypin 2 diabetesta vastaan.
Erityisesti asafoetidan on osoitettu sisältävän suuria määriä fenoliyhdisteitä, kuten tanniineja ja flavonoideja, jotka tunnetaan voimakkaista antioksidanttivaikutuksistaan.
Vaikka koeputki- ja eläintutkimuksissa on havaittu, että asafoetidalla on anti-inflammatorisia ja antioksidanttisia vaikutuksia, on tutkittava enemmän sen potentiaalisista antioksidanttivaikutuksista ihmisillä.
Lisäksi koska asafoetidaa käytetään niin pieninä määrinä ruoanlaittoon, on epäselvää, antaako mausteen kulinaarinen käyttö edelleen näitä mahdollisia hyötyjä terveydelle.
Voi olla hyvä ruoansulatukselle
Yksi yleisimmistä asafoetidan käyttötavoista on auttaa ruoansulatushäiriöissä.
Yhdessä 30 päivän tutkimuksessa, johon osallistui 43 aikuista, joilla oli kohtalainen tai vaikea ruoansulatushäiriö, ne, jotka ottivat 250 mg asafoetidaa sisältäviä kapseleita kahdesti päivässä, ilmoittivat turvotuksen, ruoansulatuksen ja yleisen elämänlaadun parantuneen merkittävästi lumelääkeryhmään verrattuna.
Tämän tutkimuksen rahoitti yritys, joka tuotti täydennyksen, joten se on saattanut vaikuttaa tuloksiin.
Asafoetidan on myös osoitettu parantavan ruoansulatusta lisäämällä ruoansulatusentsyymien aktiivisuutta. Erityisesti se voi lisätä sapen vapautumista maksasta, jota tarvitaan rasvan sulattamiseen.
Maustetta käytetään usein myös kaasun estämiseen tai vähentämiseen syömisen jälkeen, mutta tämän vaikutuksen tukemiseksi ei tällä hetkellä ole tutkimusta.
Voi auttaa vähentämään IBS: n oireita
Ärtyvän suolen oireyhtymä (IBS) on krooninen maha-suolikanavan tila, jolle on tunnusomaista vatsakipu tai epämukavuus, turvotus, kaasut ja ummetus, ripuli tai molemmat.
Asafoetidan uskotaan auttavan vähentämään IBS: ään liittyviä oireita, koska sillä on mahdollisia vaikutuksia ruoansulatukseen.
Kahdessa pienessä tutkimuksessa aikuisilla, joilla oli IBS, havaittiin merkittävä parannus ilmoitetuissa IBS-oireissa kahden viikon kuluttua asafoetida-lisäravinteiden ottamisesta. Vielä eräässä tutkimuksessa ei havaittu täydennyksen vaikutusta IBS-oireisiin.
Kaiken kaikkiaan tutkimus siitä, voiko asafoetida olla tehokas IBS-oireiden hoidossa, on melko vähäistä.
Kuitenkin yksi vähemmän suora tapa, jolla asafoetida voi olla hyödyllistä IBS-potilaille, on korvike sipulille ja valkosipulille ruoanlaitossa.
Sipuli ja valkosipuli sisältävät suuria määriä fruktaaneja - sulamattomia, fermentoituvia hiilihydraatteja, jotka voivat aiheuttaa ruoansulatuskanavan ahdistusta joillakin IBS-potilailla.
Koska asafoetida tarjoaa samanlaisen maun kuin sipulit ja valkosipuli, se voi olla hyvä vaihtoehto niille, joiden on vältettävä tai rajoitettava näiden korkean fruktaaniruokien kulutusta.
Muut mahdolliset edut
Vaikka asafoetidaa koskevat tutkimukset ovat melko rajallisia, varhaiset tutkimukset viittaavat siihen, että sillä voi olla lisäetuja, mukaan lukien:
- Antibakteeriset, sienilääkkeet ja mikrobilääkkeet. Koeputkitutkimuksissa on havaittu, että asafoetida voi auttaa suojautumaan potentiaalisilta patogeeneiltä, kuten erilaisilta Streptococcus bakteerit.
- Auta laskemaan verenpainetta. Asafoetida voi auttaa alentamaan verenpainetta rentouttamalla verisuonia. Tutkimuksia on kuitenkin hyvin vähän ja niitä on tutkittu vain eläimillä.
- Syöpälääkkeet. Eläin- ja koeputkitutkimukset ovat osoittaneet, että asafoetida voi estää tiettyjen syöpäsolujen, mukaan lukien rinta- ja maksasyövän, kasvun ja leviämisen.
- Suojaa aivojen terveyttä. Useat eläintutkimukset ovat havainneet, että asafoetida voi auttaa suojaamaan muistin menetystä ja aivojen hermovaurioita vastaan.
- Auta helpottamaan astman oireita. Hiirtutkimukset ovat osoittaneet, että asafoetidalla on rentouttava vaikutus hengitysteiden sileisiin lihaksiin, mikä on tärkeää astman hoidossa. Vaikka tämä vaikutus on lupaava, sitä ei ole osoitettu ihmisillä.
- Auta alentamaan verensokeria. Eräässä rotilla tehdyssä tutkimuksessa havaittiin 50 mg / kg asafoetida-uutetta paastoverensokerin alentamiseksi. Tätä vaikutusta ei kuitenkaan ole tutkittu ihmisillä.
Kaiken kaikkiaan, vaikka eläin- ja koeputkitutkimukset viittaavat tämän pistävän mausteen moniin mahdollisiin etuihin, ihmisillä ei tällä hetkellä ole näyttöä näiden väitteiden tueksi.
On myös syytä huomata, että näissä tutkimuksissa käytetään keskittynyttä asafoetida-muotoa pikemminkin kuin ruoanlaittoon tyypillisesti käytettyjä määriä. Tämän seurauksena mausteen kulinaarisella käytöllä voi olla minimaalisia vaikutuksia.
yhteenvetoAsafoetida on runsaasti antioksidantteja ja voi tarjota useita terveyshyötyjä, erityisesti ruoansulatuskanavan terveydelle. Koska tutkimusta on tällä hetkellä rajoitetusti, näiden vaikutusten vahvistamiseksi tarvitaan tutkimuksia ihmisillä.
Asafoetidan mahdolliset haittavaikutukset
Vaikka tutkimukset asafoetidan turvallisuudesta ihmisillä ovat rajalliset, asafoetidan määrien, joita tyypillisesti käytetään ruoanlaittoon, uskotaan olevan yleensä turvallisia useimmille ihmisille.
Yksi ihmisillä tehty tutkimus osoitti, että osallistujat sietivät hyvin 250 mg kahdesti päivässä 30 päivän ajan.
Eläintutkimukset viittaavat kuitenkin siihen, että suuret annokset asafoetidaa voivat aiheuttaa suun turvotusta, kaasua, ripulia, ahdistusta ja päänsärkyä. Lisäksi tutkimus hiirillä viittaa mahdolliseen toksisuuteen annoksilla, jotka ovat suurempia kuin 455 mg / kg (1000 mg / kg) ruumiinpainoa.
Lisäksi tutkimuksen puutteen vuoksi asafoetidaa ei suositella raskaana oleville tai imettäville naisille tai pienille lapsille.
Koska se voi alentaa verenpainetta tai ohentaa verta, verenpainelääkkeitä tai verenohennuslääkkeitä käyttävien tulisi välttää asafoetida-lisäravinteita.
Mausteena käytettynä asafoetida sekoitetaan usein joko vehnä- tai riisijauhojen kanssa. Tämän seurauksena asafoetida (tai sarana) tuotteet eivät välttämättä ole gluteenittomia. Tämä voi olla erityisen huolestuttavaa, kun ruokaillaan ravintolassa, joka käyttää saranajauhetta astioissaan.
Jos sinulla on kysyttävää tai huolenaiheita, on tärkeää neuvotella terveydenhuollon tarjoajan kanssa ennen asafoetidan kokeilua.
yhteenvetoAsafoetida on todennäköisesti turvallinen useimmille ihmisille, kun sitä käytetään ruoanlaittoon. Tutkimuksen puutteen vuoksi asafoetida ei kuitenkaan välttämättä ole turvallinen naisille, jotka ovat raskaana tai imettävät tai joita käytetään suurina annoksina.
Kuinka käyttää asafoetidaa
Asafoetidaa on käytetty tuhansien vuosien ajan ruokien maustamiseen. Itse asiassa muinaisilla roomalaisilla oli tapana varastoida se purkkeihin ja pinjansiemeniä käytettäväksi mausteena.
Nykyään jauhettua asafoetida-jauhetta, joka on usein merkitty saranaksi, löytyy sekä verkosta että joistakin intialaisista ruokakaupoista.
Jos noudatat gluteenitonta ruokavaliota, muista etsiä saranajauhetta, joka on sekoitettu riisijauhoihin vehnän sijasta.
Saranajauheen kulinaarisiin käyttötarkoituksiin on suositeltavaa lisätä se kuumaan öljyyn tai muuhun rasvalähteeseen sen rikkipitoisen maun ja hajun vähentämiseksi.
Intialaisessa keittiössä saranajauhe yhdistetään usein muihin mausteisiin, kuten kurkumaan tai kuminaan, suolaisen, umami-maun aikaansaamiseksi linssi- tai vihannespohjaisiin ruokiin. Ranskassa sitä käytetään joskus lisäämään makua pihveihin.
Lisäaineena asafoetida on saatavana kapselimuodossa. Yhdessä tutkimuksessa havaittiin, että 250 mg kahdesti päivässä auttoi vähentämään ruoansulatushäiriöitä, mutta yleinen tutkimus turvallisen ja tehokkaan annoksen puuttumisesta puuttuu.
yhteenvetoAsafoetida- tai saranajauhe voi lisätä suolaisia, umamilaatuja kypsennettyihin ruokiin. Asafoetidaa myydään myös kapselimuodossa täydennyksenä, mutta tällä hetkellä ei ole riittävästi näyttöä siitä, mikä on turvallinen ja tehokas annos.
Alarivi
Asafoetida on kuivattu kasvimehu, jota on käytetty vuosisatojen ajan potentiaalisten terveysvaikutustensa ja ainutlaatuisen maunsa vuoksi.
Sen on osoitettu olevan hyvä antioksidanttien lähde. Vaikka rajalliset tutkimukset viittaavat moniin etuihin, erityisesti ruoansulatuskanavan terveydelle, tarvitaan lisää tutkimuksia etenkin ihmisillä.
Silti jauheena jauhettuna sarana voi olla hyvä lisä maustekaappiin. Vain pieni hyppysellinen voi lisätä suolaista, umami-laatua ruokiin, kuten curryihin, linssiosiin, keittoihin ja muhennoksiin.
Osta asafoetida-maustetta verkosta.
