Tahini on yleinen ainesosa suosituissa elintarvikkeissa ympäri maailmaa, mukaan lukien hummus, halva ja baba ghanoush.
Sileä koostumus ja rikas maku, sitä voidaan käyttää kastikkeena, levitteenä, salaattikastikkeena tai mausteena.
Siinä on myös pitkä luettelo ravintoaineista ja useita terveyshyötyjä, joten se on pakollinen keittiön ruokakomeroihin.
Tässä artikkelissa tarkastellaan tahinin ravintoa, etuja, käyttöä ja haittoja.
Mikä on tahini?
Tahini on pasta, joka on valmistettu paahdetuista ja jauhetuista seesaminsiemenistä.
Välimeren keittiön katkottua tahinia pidetään usein myös perinteisissä aasialaisissa, Lähi-idän ja afrikkalaisissa ruokissa.
Se on uskomattoman monipuolinen ainesosa ja sitä voidaan tarjoilla kastikkeena, levitteenä tai mausteena.
Sillä on tyypillisesti sileä rakenne, joka muistuttaa pähkinävoita, mutta vahvempi, suolaisempi maku, jota usein kutsutaan katkeraksi.
Paljon ravintoaineiden tarjoamisen lisäksi tahiniin on liitetty myös useita etuja, kuten parantunut sydämen terveys, vähentynyt tulehdus ja mahdolliset syöpää torjuvat vaikutukset.
YhteenvetoTahini on seesaminsiemenistä valmistettu pasta. Se on monipuolinen, erittäin ravitseva ja liittyy lukuisiin potentiaalisiin terveysvaikutuksiin.
Tahinin ravitsemus
Tahinissa on suhteellisen vähän kaloreita, mutta runsaasti kuitua, proteiineja ja valikoima tärkeitä vitamiineja ja kivennäisaineita.
Yksi ruokalusikallinen (15 grammaa) tahinia sisältää seuraavia ravintoaineita:
- Kalorit: 89
- Proteiini: 3 grammaa
- Hiilihydraatit: 3 grammaa
- Rasva: 8 grammaa
- Kuitu: 2 grammaa
- Kupari: 27% päivittäisestä arvosta (DV)
- Seleeni: 9% DV: stä
- Fosfori: 9% DV: stä
- Rauta: 7% DV: stä
- Sinkki: 6% DV: stä
- Kalsium: 5% DV: stä
Tahini on erityisen hyvä kuparilähde, hivenaine, joka on välttämätön raudan imeytymiselle, verihyytymien muodostumiselle ja verenpaineelle.
Se sisältää myös runsaasti seleeniä, mineraalia, joka auttaa vähentämään tulehdusta ja edistää immuunijärjestelmän terveyttä, sekä fosforia, joka on mukana luiden terveyden ylläpitämisessä.
YhteenvetoTahinissa on runsaasti monia ravintoaineita, mukaan lukien proteiini, kuitu, kupari, seleeni ja fosfori.
Tahinin edut
Vaikuttavan ravintoprofiilinsa takia tahini on yhdistetty lukuisiin terveyshyötyihin.
Tukee sydämen terveyttä
Seesaminsiemenillä, jotka ovat tahinin pääainesosa, on voimakas vaikutus sydämen terveyteen vähentämällä riskitekijöitä, kuten korkea verenpaine, triglyseridit ja LDL (huono) kolesteroli.
Eräässä tutkimuksessa 50 nivelrikkoa sairastavaa henkilöä suoritti tavallisen lääkehoidon 2 kuukauden ajan joko lisäämällä 40 grammaa tai noin 1,5 ruokalusikallista seesaminsiemeniä päivittäin.
Tutkimuksen loppuun mennessä seesaminsiemenryhmän osallistujilla oli merkittävä lasku triglyseridi- ja LDL (huono) kolesterolitasoissa verrattuna kontrolliryhmään.
Kahdeksan tutkimuksen mukaan seesaminsiemenet voivat myös vähentää sekä systolista että diastolista verenpainetta (ylä- ja alaosaa tai lukemaa), mikä voi auttaa ehkäisemään sydänsairauksia ja aivohalvauksia.
Koska tahini valmistetaan jauhetuista seesaminsiemenistä, nämä havainnot koskevat myös tahnaa.
Vähentää tulehdusta
Vaikka akuutti tulehdus on tärkeä osa immuunivastettasi, kroonisen tulehduksen uskotaan vaikuttavan syöpään, diabetekseen ja autoimmuunisairauksiin.
Jotkut tutkimukset viittaavat siihen, että seesaminsiemenet voisivat suojata tulehduksilta.
Eräässä tutkimuksessa 40 gramman seesaminsiementen kulutus päivittäin 2 kuukauden ajan alensi tehokkaasti malondialdehydiä (MDA), yhdistettä, jota käytetään mittaamaan tulehdusta nivelrikossa.
Toisessa tutkimuksessa seesamiöljyn ruokinta hiirille alensi useiden tulehdusmerkkien tasoja vain kolmen kuukauden kuluttua.
Voi suojata syöpää vastaan
Tahini sisältää sesamolia, seesaminsiemenissä olevaa luonnollista yhdistettä, jolla uskotaan olevan syöpälääkkeitä.
Yksi koeputkitutkimus osoitti, että sesamoli estää maksasyövän solujen kasvun ja leviämisen.
Muu tutkimus eläimillä ja koeputkilla viittaa siihen, että sesamoli voisi taistella myös iho-, paksusuoli- ja kohdunkaulan syöpäsoluja vastaan.
Nykyinen tutkimus rajoittuu kuitenkin koeputki- ja eläinkokeisiin, joissa arvioidaan tahinin yhden erityisen komponentin vaikutuksia.
Lisää tutkimusta tarvitaan ymmärtämään, miten tahini voi vaikuttaa syöpään ihmisillä.
YhteenvetoTahini ja sen komponentit voivat auttaa parantamaan sydämen terveyttä, vähentämään tulehdusta ja estämään tietyntyyppisten syöpäsolujen kasvun.
Kuinka lisätä tahinia ruokavalioon
Tahini on erittäin monipuolinen ja siitä voi nauttia monin tavoin.
Se levitetään usein paahtoleivän päälle tai sitä käytetään uppoamaan pitaleipää.
Se voidaan myös sekoittaa oliiviöljyn, sitruunamehun, Dijonin sinapin ja mausteiden kanssa rikkaan ja kermaisen kotitekoisen salaattikastikkeen luomiseksi.
Vaihtoehtoisesti voit yrittää kastaa suosikkivihanneksesi, kuten porkkanat, paprikat, kurkut tai sellerit, terveelliseksi välipalaksi.
Tahini voi jopa tuoda ainutlaatuisen maun leivonnaisiin ja jälkiruokiin, kuten banaanileipään, kekseihin tai kakkuun, mikä auttaa hillitsemään makeutta ja lisäämään pähkinän makua.
YhteenvetoTahinia voidaan käyttää levitteenä, kastikkeena tai salaattikastikkeena. Se voidaan myös sekoittaa leivonnaisiin ainutlaatuisen pähkinän maun lisäämiseksi.
Mahdolliset haittapuolet
Tahiniin liittyvistä monista eduista huolimatta on joitain haittoja.
Tahinissa on runsaasti omega-6-rasvahappoja, monityydyttymättömiä rasvoja, joita esiintyy pääasiassa kasviöljyissä, kuten auringonkukka-, saflori- ja maissiöljyissä.
Vaikka kehosi tarvitsee omega-6-rasvahappoja, runsaasti omega-6-rasvahappoja sisältävä, mutta vähän omega-3-rasvoja sisältävän ruokavalion käyttö voi osaltaan johtaa krooniseen tulehdukseen.
Siksi on tärkeää pitää omega-6-elintarvikkeiden saanti maltillisesti kohtuullisena ja täydentää ruokavaliosi runsaalla runsaalla omega-3-rasvahapoilla, kuten rasvainen kala.
Lisäksi jotkut ihmiset voivat olla allergisia seesaminsiemenille, mikä voi aiheuttaa vakavia sivuvaikutuksia, kuten anafylaksia, allerginen reaktio, joka voi heikentää hengitystä.
Jos epäilet, että sinulla voi olla allergia seesaminsiemenille, vältä tahinin syömistä.
YhteenvetoTahinissa on runsaasti omega-6-rasvahappoja ja se voi aiheuttaa haittavaikutuksia niille, jotka ovat allergisia seesaminsiemenille.
Alarivi
Tahini on valmistettu paahdetuista ja jauhetuista seesaminsiemenistä.
Se sisältää runsaasti tärkeitä ravintoaineita, kuten kuitua, proteiinia, kuparia, fosforia ja seleeniä, ja se voi vähentää sydänsairauksien riskiä ja tulehdusta.
Koeputki- ja eläintutkimukset viittaavat lisäksi siihen, että seesaminsiemenillä voi olla syöpää estäviä ominaisuuksia.
Mikä parasta, tahini on monipuolinen ja helppo käyttää, mikä tekee siitä erinomaisen lisäyksen terveelliseen, monipuoliseen ruokavalioon.
