Meillä on tuotteita, jotka ovat mielestämme hyödyllisiä lukijoillemme. Jos ostat tämän sivun linkkien kautta, saatamme ansaita pienen palkkion. Tässä on prosessimme.
Hirssi on viljajyvä, joka kuuluu Poaceae perhe, joka tunnetaan yleisesti nimellä ruoho perhe.
Sitä kulutetaan laajalti Afrikan ja Aasian kehitysmaissa. Vaikka hirssi voi näyttää siemeneltä, ravintoprofiili on samanlainen kuin durra ja muut viljat.
Hirssi on saavuttanut suosiota lännessä, koska se on gluteeniton ja sisältää runsaasti proteiinia, kuituja ja antioksidantteja.
Tässä artikkelissa tarkastellaan kaikkea mitä sinun tarvitsee tietää hirssistä, mukaan lukien sen ravinteet, edut ja haittapuolet.
Hirssin ominaisuudet ja tyypit
Hirssi on pieni, pyöreä täysjyvä, jota kasvatetaan Intiassa, Nigeriassa ja muissa Aasian ja Afrikan maissa. Muinaiseksi viljaksi katsottuna sitä käytetään sekä ihmisravinnoksi että karjan ja lintujen ruokinnassa.
Sillä on useita etuja muihin viljelykasveihin verrattuna, mukaan lukien kuivuus ja tuholaistorjunta. Se pystyy selviytymään myös ankarissa olosuhteissa ja vähemmän hedelmällisessä maaperässä. Nämä edut johtuvat sen geneettisestä koostumuksesta ja fyysisestä rakenteesta - esimerkiksi pienestä koosta ja kovuudesta.
Vaikka kaikki hirssi lajikkeet kuuluvat Poaceae perhe, ne eroavat toisistaan väriltään, ulkonäöltään ja lajeiltaan.
Tämä sato on myös jaettu kahteen luokkaan - pää- ja pienhirssit, joista tärkeimmät hirssit ovat suosituimpia tai yleisimmin viljeltyjä lajikkeita.
Suurimpia hirssiä ovat:
- helmi-
- kettu
- proso (tai valkoinen)
- sormi (tai ragi)
Pieniä hirssejä ovat:
- Kodo
- barnyard
- vähän
- Guinea
- ruskea
- fonio
- adlay (tai Jobin kyyneleet)
Helmihirssi on yleisimmin tuotettu ihmisravinnoksi tarkoitettu lajike. Silti kaikki tyypit tunnetaan korkeasta ravintoarvostaan ja terveydellisistä eduistaan.
YhteenvetoHirssi on pieni viljajyvä, joka kuuluu ruohoperheeseen. Joustava ankarissa olosuhteissa, sitä viljellään yleisesti Aasian ja Afrikan maissa.
Ravintoprofiili
Kuten useimmat viljat, hirssi on tärkkelysjyvä - mikä tarkoittaa, että se sisältää runsaasti hiilihydraatteja. Erityisesti se sisältää myös useita vitamiineja ja mineraaleja.
Yksi kuppi (174 grammaa) keitettyjä hirssipakkauksia:
- Kalorit: 207
- Hiilihydraatit: 41 grammaa
- Kuitu: 2,2 grammaa
- Proteiini: 6 grammaa
- Rasva: 1,7 grammaa
- Fosfori: 25% päivittäisestä arvosta (DV)
- Magnesium: 19% DV: stä
- Folaatti: 8% DV: stä
- Rauta: 6% DV: stä
Hirssi tarjoaa enemmän välttämättömiä aminohappoja kuin useimmat muut viljat. Nämä yhdisteet ovat proteiinin rakennuspalikoita.
Lisäksi sormihirssi ylittää kaikkien viljajyvien korkeimman kalsiumpitoisuuden, mikä antaa 13% DV: stä yhtä keitettyä kuppia (100 grammaa) kohti.
Kalsium on välttämätön luun terveyden, verisuonten ja lihasten supistusten sekä hermoston toiminnan varmistamiseksi.
YhteenvetoHirssi on tärkkelyspitoista, proteiinipitoista viljaa. Se tarjoaa runsaasti fosforia ja magnesiumia - ja sormihirssi pakkaa enemmän kalsiumia kuin mikään muu vilja.
Hirssin edut
Hirssi on runsaasti ravinteita ja kasviyhdisteitä. Siksi se voi tarjota useita terveyshyötyjä.
Runsaasti antioksidantteja
Hirssi sisältää runsaasti fenoliyhdisteitä, erityisesti ferulihappoa ja katekiineja. Nämä molekyylit toimivat antioksidantteina suojaamaan kehoasi haitalliselta oksidatiiviselta stressiltä.
Hiirillä tehdyt tutkimukset yhdistävät ferulihapon nopeaan haavan paranemiseen, ihon suojaamiseen ja anti-inflammatorisiin ominaisuuksiin.
Samaan aikaan katekiinit sitoutuvat raskasmetalleihin verenkierrossa metallimyrkytyksen estämiseksi.
Vaikka kaikki hirssi lajikkeet sisältävät antioksidantteja, niillä, joilla on tummempi väri - kuten sormi, proso ja kettuhirssi -, on enemmän kuin valkoiset tai keltaiset kollegansa.
Voi auttaa hallitsemaan verensokeritasoja
Hirssi sisältää runsaasti kuituja ja muita kuin tärkkelystä sisältäviä polysakkarideja, kahden tyyppisiä sulamattomia hiilihydraatteja, jotka auttavat hallitsemaan verensokeritasoja.
Tällä viljalla on myös matala glykeeminen indeksi (GI), mikä tarkoittaa, että se ei todennäköisesti lisää verensokeritasojasi.
Hirssiä pidetään siis ihanteellisena viljana diabeetikoille.
Esimerkiksi tutkimuksessa, johon osallistui 105 tyypin 2 diabetesta sairastavaa ihmistä, todettiin, että riisipohjaisen aamiaisen korvaaminen hirssipohjaisella alensi verensokeria aterian jälkeen.
12 viikkoa kestäneessä tutkimuksessa 64 potilaalla, joilla oli prediabetes, saatiin samanlaisia tuloksia. Syömisen jälkeen 1/3 kuppia (50 grammaa) foxtail-hirssiä päivässä he kokivat pienen paasto- ja aterian jälkeisen verensokerin laskun sekä insuliiniresistenssin vähenemisen.
Insuliiniresistenssi on tyypin 2 diabeteksen merkki. Se tapahtuu, kun kehosi lopettaa vastaamisen insuliinihormoniin, joka auttaa säätelemään verensokeria.
Lisäksi diabetesta sairastavilla rotilla tehdyssä 6 viikon tutkimuksessa ruokavalio, joka sisälsi 20% sormihirssiä, johti alentuneisiin paasto-verensokeripitoisuuksiin ja triglyseridi- ja kolesterolitasojen laskuun.
Voi auttaa alentamaan kolesterolia
Hirssi sisältää liukoista kuitua, joka tuottaa viskoosia ainetta suolistasi. Tämä puolestaan vangitsee rasvat ja auttaa vähentämään kolesterolitasoja.
Eräässä 24 rotalla tehdyssä tutkimuksessa havaittiin, että foxtaililla ja proso-hirssillä syötetyillä oli merkittävästi alentunut triglyseriditaso verrattuna vertailuryhmään.
Lisäksi hirssiproteiini voi auttaa alentamaan kolesterolia.
Tutkimus hiirillä, joilla oli tyypin 2 diabetes, ruokki heitä runsaasti rasvaa sisältävällä ruokavaliolla hirssiproteiinikonsentraatilla. Tämä johti triglyseriditasojen laskuun ja merkittävään adiponektiini- ja HDL (hyvä) kolesterolitason nousuun vertailuryhmään verrattuna.
Adiponektiini on hormoni, jolla on anti-inflammatorinen vaikutus, joka tukee sydämen terveyttä ja stimuloi rasvahappojen hapettumista. Sen tasot ovat yleensä alhaisempia ihmisillä, joilla on liikalihavuus ja tyypin 2 diabetes.
Sopii gluteenittomaan ruokavalioon
Hirssi on gluteeniton vilja, joten se on käyttökelpoinen valinta keliakiaa sairastaville tai gluteenittomia ruokavaliota noudattaville.
Gluteeni on proteiini, jota esiintyy luonnollisesti jyvissä, kuten vehnässä, ohrassa ja ruisissa. Keliakiaa tai gluteeni-intoleranssia sairastavien on vältettävä sitä, koska se aiheuttaa haitallisia ruoansulatuskanavan oireita, kuten ripulia ja ravinteiden imeytymishäiriöitä.
Hirssiä ostettaessa kannattaa silti etsiä etiketti, joka todistaa sen gluteenittomaksi, jotta varmistetaan, ettei sitä ole saastunut gluteenia sisältävillä ainesosilla.
YhteenvetoHirssi on gluteeniton vilja, joka sisältää runsaasti antioksidantteja, liukoisia kuituja ja proteiineja. Erityisesti se voi alentaa kolesterolia ja verensokeria.
Mahdolliset haittapuolet
Hirssin monista terveysetuista huolimatta se sisältää myös antinutrienttejä - yhdisteitä, jotka estävät tai vähentävät kehosi imeytymistä muista ravintoaineista ja voivat johtaa puutteisiin.
Yksi näistä yhdisteistä - fytiinihappo - häiritsee kaliumin, kalsiumin, raudan, sinkin ja magnesiumin imeytymistä. Tasapainoisen ruokavalion omaavalla henkilöllä ei kuitenkaan todennäköisesti ole haitallisia vaikutuksia.
Muut goitrogeenisiksi polyfenoleiksi kutsutut antinutrientit voivat heikentää kilpirauhasen toimintaa, aiheuttaen struumaa - kilpirauhasen laajentumista, joka johtaa niskaan.
Tämä vaikutus liittyy kuitenkin vain liialliseen polyfenolin saantiin.
Esimerkiksi eräässä tutkimuksessa todettiin, että struuma oli huomattavasti yleisempi, kun hirssi antoi 74% ihmisen päivittäisistä kaloreista, kun vain 37% heidän päivittäisistä kaloreistaan.
Lisäksi voit alentaa hirssin antinutrienttipitoisuutta huomattavasti liottamalla sitä yön yli huoneenlämmössä, sitten tyhjentämällä ja huuhtelemalla sitä ennen keittämistä.
Lisäksi itäminen vähentää antinutrienttipitoisuutta. Jotkut luontaistuotekaupat myyvät itämää hirssiä, vaikka voit itää sen myös itse. Laita liotettu hirssi lasipurkkiin ja peitä se liinalla, joka on kiinnitetty kuminauhalla.
Käännä purkki ylösalaisin, huuhtele ja tyhjennä hirssi 8–12 tunnin välein. Huomaat, että pienet idut alkavat muodostua 2-3 päivän kuluttua. Tyhjennä ituja ja nauti niistä heti.
YhteenvetoHirssin antinutrientit estävät kehosi tiettyjen mineraalien imeytymisen, vaikka tämä ei todennäköisesti vaikuta sinuun, jos käytät tasapainoista ruokavaliota. Liotus ja itäminen voivat vähentää tämän viljan antinutrienttitasoja.
Kuinka valmistaa ja syö hirssi
Hirssi on monipuolinen ainesosa, joka tekee hyvän riisin korvaavan keitettynä kokonaisena.
Valmistele se lisäämällä vain 2 kuppia (480 ml) vettä tai liemiä per 1 kuppi (174 grammaa) raakahirssiä. Kuumenna kiehuvaksi ja hauduta sitten 20 minuuttia.
Muista liottaa sitä yön yli ennen keittämistä, jotta sen antinutrienttipitoisuus vähenee. Voit myös paahtaa sen pannulla ennen kypsentämistä parantaaksesi sen pähkinän makua.
Hirssiä myydään myös jauhona.
Itse asiassa tutkimukset viittaavat siihen, että leipomotuotteiden valmistaminen hirssijauholla parantaa merkittävästi niiden ravitsemuksellista profiilia lisäämällä niiden antioksidanttipitoisuutta.
Lisäksi tämä vilja jalostetaan välipalojen, pastan ja muiden kuin probioottisten juomien valmistamiseksi. Itse asiassa käynyt hirssi toimii luonnollisena probioottina tarjoamalla eläviä mikro-organismeja, jotka hyödyttävät terveyttäsi.
Voit nauttia hirssi aamiaispuurona, lisukeena, salaattilisäaineena tai evästeen tai kakun ainesosana.
Osta hirssi tai hirssijauho verkosta.
YhteenvetoHirssi ei ole saatavana vain täysjyvätuotteena, vaan myös jauhona. Voit käyttää sitä erilaisissa ruokalajeissa, kuten puurossa, salaatissa ja evästeissä.
Alarivi
Hirssi on täysjyvä, joka on täynnä proteiineja, antioksidantteja ja ravinteita.
Sillä voi olla lukuisia terveysvaikutuksia, kuten auttaa alentamaan verensokeria ja kolesterolia. Lisäksi se on gluteeniton, joten se on erinomainen valinta ihmisille, joilla on keliakia tai jotka seuraavat gluteenitonta ruokavaliota.
Sen pähkinäinen maku ja monipuolisuus tekevät siitä kokeilemisen arvoisen.
