Karitsa on nuorten kotieläinten lampaiden liha (Ovis oinas).
Se on eräänlainen punainen liha - termi, jota käytetään nisäkkäiden lihassa, jossa on enemmän rautaa kuin kanaa tai kalaa.
Nuorten lampaiden liha - ensimmäisenä vuonna - tunnetaan karitsana, kun taas lampaanliha on termi, jota käytetään aikuisten lampaiden lihaan.
Sitä syödään useimmiten käsittelemättömänä, mutta kovettunut (savustettu ja suolattu) karitsa on myös yleistä joissakin osissa maailmaa.
Karitsa voi olla runsas osa korkealaatuista proteiinia ja monia vitamiineja ja kivennäisaineita.
Tässä on kaikki mitä sinun tarvitsee tietää karitsasta.
Ravintosisältö
Karitsa koostuu pääasiassa proteiinista, mutta sisältää myös vaihtelevia määriä rasvaa.
3,5 unssin (100 gramman) paahdettua karitsaa tarjoavat seuraavat ravintoaineet:
- Kalorit: 258
- Vesi: 57%
- Proteiini: 25,6 grammaa
- Hiilihydraatit: 0 grammaa
- Sokeri: 0 grammaa
- Kuitu: 0 grammaa
- Rasva: 16,5 grammaa
Proteiini
Kuten muutkin lihalajit, karitsan koostuu pääasiassa proteiinista.
Vähärasvan, keitetyn karitsan proteiinipitoisuus on yleensä 25–26%.
Karitsanliha on korkealaatuinen proteiinilähde, joka tarjoaa kaikki yhdeksän välttämätöntä aminohappoa, joita kehosi tarvitsee kasvuun ja ylläpitoon.
Siksi karitsan - tai muun tyyppisen lihan - syöminen voi olla erityisen hyödyllistä kehonrakentajille, toipuville urheilijoille ja leikkauksen jälkeisille ihmisille.
Lihan syöminen edistää optimaalista ravintoa aina, kun lihaskudosta on rakennettava tai korjattava.
Rasva
Karitsa sisältää vaihtelevia määriä rasvaa riippuen siitä, kuinka paljon rasvaa on leikattu pois, sekä eläimen ruokavaliosta, iästä, sukupuolesta ja rehusta. Rasvapitoisuus on yleensä noin 17–21%.
Se koostuu pääasiassa tyydyttyneistä ja tyydyttymättömistä rasvoista - suunnilleen yhtä suurina määrinä -, mutta siinä on myös pieniä määriä monityydyttymättömiä rasvoja.
Siten 3,5 unssia (100 grammaa) paahdettua karitsaa antaa 6,9 grammaa tyydyttynyttä, 7 grammaa monityydyttymätöntä ja vain 1,2 grammaa monityydyttymätöntä rasvaa.
Karitsanrasva tai tali sisältää yleensä hieman enemmän tyydyttyneitä rasvoja kuin naudan- ja sianliha.
Tyydyttynyttä rasvaa on pitkään pidetty sydänsairauksien riskitekijänä, mutta monissa tutkimuksissa ei ole löytynyt mitään yhteyttä.
Karitsan tali sisältää myös transrasvaryhmän, joka tunnetaan märehtijöiden transrasvoina.
Toisin kuin jalostetuissa elintarvikkeissa esiintyvät transrasvat, märehtijöiden transrasvojen uskotaan olevan terveydelle hyödyllisiä.
Yleisin märehtijöiden transrasva on konjugoitu linolihappo (CLA).
Verrattuna muuhun märehtijöiden lihaan - kuten naudan- ja vasikanlihaan - karitsa sisältää eniten CLA: ta.
CLA on yhdistetty erilaisiin terveysvaikutuksiin, mukaan lukien vähentynyt kehon rasvamassa, mutta suurilla lisäravinteilla voi olla haitallisia vaikutuksia aineenvaihdunnan terveyteen.
YHTEENVETOLaadukas proteiini on karitsan tärkein ravintokomponentti. Se sisältää myös vaihtelevia määriä rasvaa - enimmäkseen tyydyttynyttä rasvaa, mutta myös pieniä määriä CLA: ta, jolla on useita terveysvaikutuksia.
Vitamiinit ja mineraalit
Karitsa on rikas monien vitamiinien ja kivennäisaineiden lähde, mukaan lukien:
- B12-vitamiini. Tärkeä veren muodostumiselle ja aivotoiminnalle. Eläinperäisissä elintarvikkeissa on runsaasti tätä vitamiinia, kun taas vegaanisista ruokavalioista puuttuu se. Puutos voi aiheuttaa anemiaa ja neurologisia vaurioita.
- Seleeni. Liha on usein runsas seleenin lähde, vaikka se riippuu lähtöeläimen rehusta. Seleenillä on useita tärkeitä toimintoja kehossa.
- Sinkki. Sinkki imeytyy lihasta yleensä paljon paremmin kuin kasvit. Se on välttämätön mineraali, joka on tärkeä kasvulle ja hormonien, kuten insuliinin ja testosteronin, muodostumiselle.
- Niasiini. Niasiini, jota kutsutaan myös B3-vitamiiniksi, palvelee monia tärkeitä toimintoja kehossasi. Riittämätön saanti on liitetty lisääntyneeseen sydänsairauksien riskiin.
- Fosfori. Useimmissa elintarvikkeissa oleva fosfori on välttämätöntä kehon kasvulle ja ylläpidolle.
- Rauta. Karitsassa on runsaasti rautaa, enimmäkseen hemirautaa, joka on erittäin biologisesti hyödynnettävissä ja imeytyy tehokkaammin kuin kasveissa oleva ei-hemirauta.
Näiden lisäksi karitsa sisältää useita muita vitamiineja ja kivennäisaineita pienempinä määrinä.
Natrium (suola) voi olla erityisen korkea joissakin jalostetuissa karitsatuotteissa, kuten kovettetussa karitsassa.
YHTEENVETOKaritsa on runsas lähde monille vitamiineille ja kivennäisaineille, mukaan lukien B12-vitamiini, rauta ja sinkki. Nämä ovat tärkeitä erilaisille kehon toiminnoille.
Muut lihayhdisteet
Vitamiinien ja kivennäisaineiden lisäksi liha - mukaan lukien karitsa - sisältää useita bioaktiivisia ravintoaineita ja antioksidantteja, jotka voivat vaikuttaa terveyteen:
- Kreatiini. Kreatiini on välttämätöntä lihasten energialähteenä. Lisäravinteet ovat suosittuja kehonrakentajien keskuudessa ja voivat olla hyödyllisiä lihasten kasvulle ja ylläpidolle.
- Tauriini. Tämä on antioksidanttinen aminohappo, joka löytyy kalasta ja lihasta, mutta muodostuu myös kehossasi. Ruokavalion tauriini voi olla hyödyllistä sydämellesi ja lihaksillesi.
- Glutationi. Tätä antioksidanttia on läsnä suurina määrinä lihassa. Ruoholla syötetyssä naudanlihassa on erityisen paljon glutationia.
- Konjugoitu linolihappo (CLA). Tällä märehtijöiden transrasvaryhmällä voi olla erilaisia hyödyllisiä terveysvaikutuksia, kun niitä kulutetaan normaalissa määrin ravinnosta, kuten karitsasta, naudanlihasta ja maitotuotteista.
- Kolesteroli. Ruokakolesterolilla, joka löytyy useimmista eläinperäisistä elintarvikkeista, ei ole merkittäviä vaikutuksia kolesterolitasoihin useimmilla ihmisillä.
YHTEENVETOKaritsa sisältää useita bioaktiivisia aineita - kuten kreatiini, CLA ja kolesteroli - jotka voivat hyödyttää terveyttä monin tavoin.
Karitsan terveysvaikutukset
Runsas vitamiinien, kivennäisaineiden ja korkealaatuisten proteiinien lähde karitsasta voi olla erinomainen osa terveellistä ruokavaliota.
Lihasten ylläpito
Liha on yksi parhaista korkealaatuisen proteiinin ravinnon lähteistä.
Itse asiassa se sisältää kaikki tarvitsemasi yhdeksän aminohappoa ja siihen viitataan täydellisenä proteiinina.
Laadukas proteiini on erittäin tärkeää lihasmassan ylläpitämiselle - etenkin iäkkäillä aikuisilla.
Riittämätön proteiinin saanti voi kiihdyttää ja pahentaa ikään liittyvää lihasten hukkaantumista. Tämä lisää sarkopenian riskiä, haitallista tilaa, joka liittyy hyvin alhaiseen lihasmassaan.
Terveellisen elämäntavan ja riittävän liikunnan yhteydessä karitsan - tai muiden proteiinipitoisten elintarvikkeiden - säännöllinen käyttö voi auttaa säilyttämään lihasmassaa.
Parempi fyysinen suorituskyky
Karitsa auttaa paitsi säilyttämään lihasmassaa, mutta voi myös olla tärkeä lihasten toiminnalle.
Se sisältää aminohappoa beeta-alaniinia, jota kehosi käyttää tuottamaan karnosiinia, lihasten toimintaan tarvittavaa ainetta.
Beeta-alaniinia esiintyy suurina määrinä lihassa, kuten karitsassa, naudanlihassa ja sianlihassa.
Ihmisen lihaksissa esiintyvään korkeaan karnosiinipitoisuuteen on liittynyt vähentynyttä väsymystä ja parantunutta liikuntaa.
Ruokavaliot, joissa on vähän beeta-alaniinia - kuten kasvis- ja vegaaniruokavaliot - voivat vähentää karnosiinin määrää lihaksissasi ajan myötä.
Toisaalta suurten beeta-alaniinilisäaineiden ottaminen 4–10 viikon ajan on osoitettu aiheuttavan 40–80%: n kasvun lihaksissa.
Siksi lampaan - tai muiden beeta-alaniinipitoisten elintarvikkeiden - säännöllinen käyttö voi olla hyödyllistä urheilijoille ja niille, jotka haluavat optimoida fyysisen suorituskyvyn.
Anemian ehkäisy
Anemia on yleinen tila, jolle on tunnusomaista alhainen punasolujen määrä ja veren hapensiirtokyvyn heikkeneminen. Tärkeimpiä oireita ovat väsymys ja heikkous.
Raudanpuute on tärkeä anemian syy, mutta se voidaan helposti välttää asianmukaisilla ruokavaliostrategioilla.
Liha on yksi parhaista raudan ravinnonlähteistä. Se ei vain sisällä hemirautaa - erittäin biologisesti saatavaa raudan muotoa - mutta myös parantaa ei-hemiraudan, kasveissa esiintyvän raudan, imeytymistä.
Tätä lihan vaikutusta ei täysin ymmärretä, ja siihen viitataan "lihantekijänä".
Heme-rautaa löytyy vain eläinperäisistä elintarvikkeista. Siksi se on usein vähäistä kasvisruokavaliota ja puuttuu vegaanisista ruokavalioista.
Tämä selittää, miksi kasvissyöjät ovat alttiimpia anemialle kuin lihansyöjille.
Yksinkertaisesti sanottuna lihan syöminen voi olla yksi parhaista ruokavaliostrategioista raudanpuuteanemian estämiseksi.
YHTEENVETOKaritsa voi edistää lihasmassan kasvua ja ylläpitoa sekä parantaa lihasten toimintaa, kestävyyttä ja liikunnan suorituskykyä. Lambda voi runsaasti saatavilla olevan raudan lähteenä estää anemiaa.
Karitsa- ja sydänsairaudet
Sydänsairaus on tärkein ennenaikaisen kuoleman syy.
Se on ryhmä haittoja, joihin liittyy sydän ja verisuonet, kuten sydänkohtaukset, aivohalvaukset ja korkea verenpaine.
Havainnointitutkimukset ovat paljastaneet ristiriitaisia tuloksia punaisen lihan ja sydänsairauksien välisestä yhteydestä.
Joissakin tutkimuksissa havaitaan lisääntynyt riski syömällä suuria määriä sekä jalostettua että käsittelemätöntä lihaa, kun taas toiset huomaavat lisääntyneen riskin vain jalostetulle lihalle - tai ei lainkaan vaikutusta.
Mikään vankka näyttö ei tue tätä linkkiä. Havainnointitutkimukset paljastavat vain yhteyden, mutta eivät voi osoittaa suoraa syy-yhteyttä.
Useita teorioita on ehdotettu selittämään suuren lihan saannin yhteys sydänsairauksiin.
Esimerkiksi suuri lihan saanti voi tarkoittaa vähemmän hyödyllisiä elintarvikkeita, kuten sydämelle terveellisiä kaloja, hedelmiä ja vihanneksia.
Se liittyy myös epäterveellisiin elämäntapatekijöihin, kuten liikunnan puute, tupakointi ja ylensyönti.
Useimmat havainnointitutkimukset yrittävät korjata nämä tekijät.
Suosituin teoria on ruokavalion ja sydämen hypoteesi. Monet ihmiset uskovat, että liha aiheuttaa sydänsairauksia, koska se sisältää suuria määriä kolesterolia ja tyydyttynyttä rasvaa - heikentäen veren lipidiprofiilia.
Useimmat tutkijat ovat kuitenkin yhtä mieltä siitä, että ruokavalion kolesteroli ei ole sydänsairauksien riskitekijä.
Tyydyttyneiden rasvojen rooli sydänsairauksien kehittymisessä ei myöskään ole täysin selvää. Monet tutkimukset eivät ole pystyneet yhdistämään tyydyttyneitä rasvoja lisääntyneeseen sydänsairauksien riskiin.
Lihalla ei itsessään ole haitallisia vaikutuksia veren lipidiprofiiliin. Lean karitsalla on osoitettu olevan samanlaisia vaikutuksia kuin kalalla tai valkoisella lihalla, kuten kanalla.
Silti sinun tulisi välttää syömästä suuria määriä kovettettua karitsaa tai lihaa, joka on kypsennetty korkeassa lämpötilassa.
YHTEENVETOKeskustellaan siitä, lisääkö karitsan syöminen sydänsairauksien riskiäsi. Lievästi keitetyn, vähärasvaisen karitsan syöminen maltillisesti on todennäköisesti turvallista ja terveellistä.
Karitsa ja syöpä
Syöpä on sairaus, jolle on tunnusomaista epänormaali solukasvu. Se on yksi maailman johtavista kuolinsyistä.
Useat havainnointitutkimukset osoittavat, että ihmisillä, jotka syövät paljon punaista lihaa, on lisääntynyt paksusuolisyövän riski ajan myötä.
Kaikki tutkimukset eivät kuitenkaan tue tätä.
Useat punaisessa lihassa olevat aineet voivat lisätä syöpäriskiä, mukaan lukien heterosykliset amiinit.
Heterosykliset amiinit ovat syöpää aiheuttavien aineiden luokka, joka muodostuu, kun liha altistetaan erittäin korkeille lämpötiloille, kuten paistamisen, paistamisen tai grillaamisen aikana.
Niitä löytyy suhteellisen suurina määrinä hyvin tehtyä ja ylikypsää lihaa.
Tutkimukset osoittavat jatkuvasti, että ylikypsän lihan - tai muiden heterosyklisten amiinien ravinnon lähteiden - syöminen voi lisätä erilaisten syöpien, mukaan lukien paksusuolen, rinnan ja eturauhasen, riskiä.
Vaikka ei ole selkeää näyttöä siitä, että lihan saanti aiheuttaisi syöpää, vaikuttaa järkevältä välttää syömästä suuria määriä ylikypsää lihaa.
Lievästi kypsennetyn lihan kohtalainen saanti on todennäköisesti turvallista ja terveellistä - varsinkin kun se on höyrytetty tai keitetty.
YHTEENVETOPaljon punaisen lihan syöminen on liitetty lisääntyneeseen syöpäriskiin. Tämä voi johtua lihan epäpuhtauksista - etenkin niistä, jotka syntyvät lihan ylikypsentämisen yhteydessä.
Alarivi
Karitsa on eräänlainen punainen liha, joka tulee nuorista lampaista.
Sen lisäksi, että se on runsas korkealaatuisen proteiinin lähde, se on myös erinomainen monien vitamiinien ja mineraalien lähde, mukaan lukien rauta, sinkki ja B12-vitamiini.
Tämän vuoksi säännöllinen karitsan kulutus voi edistää lihasten kasvua, ylläpitoa ja suorituskykyä. Lisäksi se auttaa estämään anemiaa.
Negatiivisena puolena on, että jotkut havainnointitutkimukset ovat liittäneet punaisen lihan suuren määrän lisääntyneeseen syöpäriskiin ja sydänsairauksiin.
Epäpuhtauksien takia jalostetun ja / tai ylikypsän lihan runsas kulutus aiheuttaa huolta.
Lievästi keitetyn vähärasvaisen karitsan kohtuullinen kulutus on todennäköisesti sekä turvallista että terveellistä.
.jpg)
