Oletko lukenut ruokamerkintöjä nykyään tarkemmin? Jos näin on, olet ehkä huomannut "keltaisen 5" ilmestyvän moniin ainesosaluetteloihin, joita skannaat kaupassa.
Keltainen 5 on keinotekoinen elintarvikeväri (AFC), jonka FDA hyväksyi käytettäväksi elintarvikkeissa vuonna 1969. Sen tarkoituksena on saada elintarvikkeet - erityisesti pitkälle jalostetut elintarvikkeet, kuten karkit, sooda ja aamiaismurot - näyttämään tuoreemmilta, maukkaammilta ja ruokahaluttavammilta.
Vuosina 1969-1994 FDA hyväksyi myös keltaisen 5 seuraaviin käyttötarkoituksiin:
- suun kautta otetut lääkkeet
- ajankohtaiset lääkkeet
- kosmetiikka
- silmäalueen hoidot
Muut keltaisen 5 nimet ovat:
- FD&C keltainen nro. 5
- tartratsiini
- E102
Muutaman muun AFC: n ohella keltaisen 5: n turvallisuus on kyseenalaistettu viime vuosikymmenien aikana. Tutkimukset ovat löytäneet mahdollisen yhteyden hedelmämehujen, jotka sisältävät sekoitus AFC: itä, ja hyperaktiivisten oireiden välillä lapsilla. Tutkimukset viittaavat myös siihen, että kohtalaisella tai suurella määrällä tätä AFC: tä voi ajan myötä olla haitallisia vaikutuksia.
Tarkastellaan tarkemmin keltaisen 5 mahdollisia vaikutuksia, jotta voit selvittää, haluatko välttää.
Onko keltainen 5 turvallinen?
Eri maiden sääntelyelimillä on erilaiset mielipiteet keltaisen turvallisuudesta 5. Sen jälkeen kun julkaistiin uraauurtava vuonna 2007 tehty tutkimus, jossa AFC: t yhdistetään esikoulu- ja kouluikäisten lasten hyperaktiivisuuteen, Euroopan unionin (EU) elintarvikevirasto katsoi kuusi AFC: tä vaaralliseksi. lapsille. EU: ssa vaaditaan varoitusmerkintä kaikista elintarvikkeista, jotka sisältävät:
- keltainen 5
- keltainen 6
- kinoliinikeltainen
- karmosiini
- punainen 40 (allura punainen)
- ponceau 4R
EU: n varoitusetiketissä lukee: "Voi olla haitallinen vaikutus lasten aktiivisuuteen ja huomioihin."
Varoitustarrojen lisäksi Britannian hallitus rohkaisee aktiivisesti ruoanvalmistajia pudottamaan AFC: t tuotteistaan. Itse asiassa brittiläiset versiot Skittles- ja Nutri-Grain-palkeista, jotka molemmat ovat suosittuja tuotteita Yhdysvalloissa, on nyt värjätty luonnollisilla väreillä, kuten paprikalla, punajuurijauheella ja annattolla.
Toisaalta elintarvike- ja lääkevirasto (FDA) ei päättänyt omaksua samanlaista lähestymistapaa. Vuonna 2011 FDA: n neuvoa-antava komitea äänesti vastaavien merkintöjen käyttöä Yhdysvalloissa vedoten todisteiden puutteeseen. Komitea suositteli kuitenkin jatkuvaa tutkimusta AFC: stä ja hyperaktiivisuudesta.
Osittain pitkälle jalostettujen elintarvikkeiden virran ansiosta ihmiset Yhdysvalloissa nauttivat AFC: tä neljä kertaa nopeammin kuin 50 vuotta sitten, kun nämä väriaineet otettiin ensimmäisen kerran käyttöön.
Keltainen 5 on kielletty kokonaan Itävallassa ja Norjassa.
Mistä keltainen 5 on valmistettu?
Keltaista 5 pidetään atsoyhdisteenä, jolla on kaava C16H9N4Na3O9S2. Tämä tarkoittaa hiilen, vedyn ja typen lisäksi - tyypillisesti luonnollisissa elintarvikeväreissä - se sisältää myös natriumia, happea ja rikkiä. Nämä kaikki ovat luonnossa esiintyviä alkuaineita, mutta luonnolliset väriaineet eivät ole yhtä stabiileja kuin keltainen 5, joka on valmistettu öljyn sivutuotteista.
Keltainen 5 testataan usein eläimillä, joten siitä on keskusteltava siitä, onko se ystävällinen kasvissyöjille vai vegaaneille.
Mitä tutkimus sanoo
On olemassa useita terveysalueita, jotka sisältävät tutkimuksia elintarvikeväreistä yleensä tai etenkin keltaisesta 5.
Hyperaktiivisuus lapsilla
Jotkut tutkimukset viittaavat siihen, että 50 milligrammaa (mg) AFC: tä päivässä riittää aiheuttamaan käyttäytymismuutoksia lapsilla. Tämä saattaa tuntua merkittävältä määrältä elintarvikevärejä, joita olisi vaikea kuluttaa päivässä. Mutta kaikkien nykypäivän markkinoilla olevien silmiinpistävien, täysin maustettujen jalostettujen elintarvikkeiden kanssa se ei ole niin vaikeaa. Esimerkiksi vuoden 2014 tutkimuksessa havaittiin, että yksi Kool-Aid Burst Cherry -annos sisälsi 52,3 mg AFC: itä.
Vuosien 2004 ja 2007 välillä kolme maamerkkitutkimusta paljasti AFC: llä maustettujen hedelmämehujen ja lasten hyperaktiivisen käyttäytymisen välisen suhteen. Nämä tunnetaan nimellä Southampton Studies.
Southampton-tutkimuksissa esikoululaisille ja 8–9-vuotiaille ryhmille annettiin hedelmämehuja, joissa oli erilaisia seoksia ja määriä AFC: tä. Yhden tutkimuksen tulokset osoittivat, että ne esikoululaiset, joille annettiin Mix 5, joka sisälsi keltaista 5, osoittivat paljon korkeamman "maailmanlaajuisen hyperaktiivisuuden" pisteet verrattuna esikoululaisiin, joille annettiin lumelääke.
Esikoululaiset eivät olleet ainoita, jotka kärsivät - myös 8–9-vuotiailla, jotka nauttivat AFC: tä, oli enemmän merkkejä hyperkäyttäytymisestä. Itse asiassa tutkijat havaitsivat, että kaikki koeryhmän lapset osoittivat liiallista hyperaktiivisen käyttäytymisen lisääntymistä. Käyttäytymisongelmat eivät olleet ainutlaatuisia lapsille, jotka jo täyttivät huomion alijäämän / hyperaktiivisuuden häiriön (ADHD) kriteerit.
Mutta ADHD-lapset voivat olla erittäin herkkiä. Harvardin yliopiston ja Columbian yliopiston aikaisemmassa katsauksessa tutkijat arvioivat, että "keinotekoisten elintarvikevärien poistaminen ADHD-lasten ruokavaliosta olisi noin kolmanneksesta puoleen yhtä tehokasta kuin metyylifenidaatin (Ritalin) hoito". Vaikka tämä vuoden 2004 katsaus on päivätty, se tukee Southampton-tutkimusten tuloksia.
Toistaiseksi tutkijat ja FDA ovat yhtä mieltä siitä, että ruokavalio ei yksinään ole syyllinen lasten ADHD-oireisiin. Pikemminkin on olemassa vahvaa näyttöä tämän häiriön biologisen komponentin tukemisesta. Tarvitaan lisää tutkimusta.
Syöpä
Vuonna 2015 tehdyssä tutkimuksessa tarkasteltiin, kuinka ihmisen valkosoluihin vaikutti keltainen 5. Tutkijat havaitsivat, että vaikka tämä elintarvikeväri ei ollut välittömästi myrkyllinen valkosoluille, se vahingoitti DNA: ta aiheuttaen solun mutaation ajan myötä.
Kolmen tunnin altistuksen jälkeen keltainen 5 aiheutti vahinkoa ihmisen valkosoluille jokaisessa testatussa pitoisuudessa. Tutkijat totesivat, että korkeimmalle keltaisen 5 pitoisuudelle altistuneet solut eivät kyenneet korjaamaan itseään. Tämä voi tehdä kasvaimen kasvusta ja syövän kaltaisista sairauksista todennäköisempiä.
Tutkijat päättelivät, että koska maha-suolikanavan solut altistuvat suoraan keltaiselle 5, näillä soluilla voi olla todennäköisempi syöpä. Suurin osa syömistäsi AFC-aineista metaboloituu paksusuolessasi, joten paksusuolisyöpä voi olla suurin riski.
On kuitenkin tärkeää huomata, että tämä tutkimus tehtiin eristetyissä soluissa eikä ihmiskehossa.
Muut terveysvaikutukset
Vuonna 2019 tehdyssä tutkimuksessa mitattiin keltaisen 5 myrkyllisyyttä kärpäsillä. Tulokset osoittivat, että kun keltainen 5 annettiin kärpäsille neljänneksi korkeimmalla pitoisuudella, siitä tuli myrkyllistä. Noin 20 prosenttia ryhmän kärpistä ei selvinnyt, mutta eläintutkimuksen lisäksi on saattanut olla muita tekijöitä.
Tämän tutkimuksen toisessa osassa ihmisen leukemiasolut altistettiin erilaisille elintarvikeväreille. Tutkijat havaitsivat, että vaikka keltainen 5 ja muut AFC: t voivat lisätä kasvainsolujen kasvua, ne eivät aiheuta vaurioita tai muutoksia ihmisen DNA: han sallituissa pitoisuuksissa. Tutkijat päättelivät kuitenkin, että "runsasta kroonista elintarvikevärien saantia koko elämän ajan ei ole suositeltavaa".
Elintarvikkeet, jotka sisältävät keltaista 5
Tässä on muutama tavallinen ruoka, joka sisältää keltaista 5:
- jalostetut leivonnaiset, kuten Twinkies
- neonväriset virvoitusjuomat, kuten Mountain Dew
- lasten hedelmäjuomat, kuten Sunny D, Kool-Aid Jammers sekä useat Gatorade- ja Powerade-lajikkeet
- kirkkaanväriset karkit (ajatella karkkimaissi, M & Ms ja Starburst)
- sokerisia aamiaismuroja, kuten Cap’N Crunch
- valmiiksi pakatut pastasekoitukset
- pakastetut herkut, kuten Popsicles
Nämä voivat tuntua melko ilmeisiltä keltaisen 5 lähteiltä. Mutta jotkut ruokalähteet voivat olla petollisia.Voisitko esimerkiksi odottaa koskaan jääkaapissa olevan suolakurkkupurkissa olevan keltaista 5? No, joissakin tapauksissa se tapahtuu. Muita yllätyslähteitä ovat lääkkeet, suuvedet ja hammastahnat.
Kuluttaman keltaisen 5 määrän vähentäminen
Jos haluat vähentää keltaisen 5: n saantiasi, yritä skannata ruokamerkinnät useammin. Vältä ainesosaluetteloita, jotka sisältävät keltaista 5 ja nämä muut AFC: t:
- sininen 1 (loistava sininen FCF)
- sininen 2 (indigotiini)
- vihreä 3 (nopea vihreä FCF)
- keltainen 6 (auringonlaskun keltainen FCF)
- punainen 40 (allura punainen)
Se voi antaa sinulle jonkin verran varmuutta siitä, että monet elintarviketeollisuuden tuotemerkit siirtyvät luonnollisiin väreihin. Jopa suuremmat yritykset, kuten Kraft Foods ja Mars Inc., korvaavat AFC: t seuraavilla vaihtoehdoilla:
- karmiininpunainen
- paprika (luonnonmukainen vaihtoehto keltaiselle 5)
- annatto
- punajuuriuute
- lykopeeni (tomaatti)
- sahrami
- porkkanaöljy
Seuraavan kerran, kun osut ruokakauppaan, kiinnitä erityistä huomiota ravintoarvoihin. Saatat huomata, että jotkut go-to-tuotteistasi ovat jo siirtyneet luonnollisiin väreihin.
Pidä mielessä, että luonnolliset värit eivät ole hopealuoti. Esimerkiksi karmiini on peräisin murskattuista kovakuoriaisista, joita kaikki eivät halua syödä. Annaton tiedetään aiheuttavan allergisia reaktioita joillakin ihmisillä.
Tässä on joitain yksinkertaisia vaihtosopimuksia, joita voit tehdä keltaisen 5 vähentämiseksi ruokavaliossasi:
- Valitse Squirt Mountain Dewin sijaan. Sitrushedelmien virvoitusjuomat maistuvat samanlaisilta, mutta tavallisessa suihkussa ei ole AFC: tä. Siksi se on selvää.
- Anna valmiiksi pakatut pastasekoitukset. Sen sijaan, osta täysjyvä nuudeleita ja tee kotitekoisia pastaruokia. Voit lyödä herkullisen, terveellisemmän sekoituksen kotona.
- Juo kotitekoista limonadia keltaisista myymälämehuista. Toki se voi silti sisältää sokeria, mutta voit varmistaa, että se ei sisällä AFC: tä.
Alarivi
FDA ja huippututkijat ovat tarkastelleet todisteita ja päätyneet siihen, että keltainen 5 ei aiheuta välitöntä uhkaa ihmisten terveydelle. Tutkimukset viittaavat kuitenkin siihen, että tämä väriaine voi vahingoittaa soluja ajan myötä, varsinkin kun solut altistetaan suuremmille määrille kuin suositeltu saanti.
Jos olet huolissasi siitä, mitä tutkimus kertoo keltaisesta 5: stä, yksi parhaista asioista, joita voit tehdä, on vähentää sokeroituja, jalostettuja elintarvikkeita. Tavoitteena on saada enemmän näistä koko elintarvikkeista:
- terveelliset rasvat, kuten avokado
- puhdistamattomat jyvät
- hedelmiä ja kasviksia
- omega-3-rasvahapot (löytyy kaloista, kuten lohesta)
- pellavansiemeniä
- vähärasvaista proteiinia, kuten kanaa ja kalkkunaa
Syöminen ruokavaliota, joka sisältää runsaasti näitä elintarvikkeita, pitää sinut täynnä pidempään. Tämä tarkoittaa, että värikkäät, pakatut elintarvikkeet houkuttelevat sinua vähemmän. Lisäksi kokonaisia ruokia käytettäessä sinun ei tarvitse huolehtia siitä, nautitko kyseenalaisia elintarvikevärejä, mikä saattaa tuoda sinulle mielenrauhaa.
