Gluteenittoman ruokavalion seuraaminen voi olla haastavaa.
Se vaatii tarkkaa omistautumista ja huolellisuutta sen selvittämiseksi, mitä elintarvikkeita voidaan syödä turvallisesti ja mitä tulisi välttää.
Makeiset - kuten suklaa - ovat hankala aihe gluteenittomalle dieetille, koska monenlaisia valmistetaan käyttämällä jauhoja, ohramaltaita tai muita ainesosia, jotka usein sisältävät gluteenia.
Tämä artikkeli kertoo, onko suklaa gluteeniton ja siitä voi nauttia gluteenittomassa ruokavaliossa.
Mikä on gluteeni?
Gluteeni on eräänlainen proteiini, jota esiintyy monenlaisissa jyvissä, mukaan lukien ruis, ohra ja vehnä.
Useimmat ihmiset pystyvät sulattamaan gluteenia kokematta ongelmia.
Gluteenia sisältävien elintarvikkeiden syöminen voi kuitenkin aiheuttaa haittavaikutuksia keliakiaa sairastavilla tai herkkyydellä gluteenille.
Keliakiaa sairastaville gluteenin käyttö aiheuttaa immuunivasteen, joka saa kehon hyökkäämään tervettä kudosta vastaan. Tämä johtaa oireisiin, kuten ripuliin, ravitsemuksellisiin puutteisiin ja väsymykseen.
Sillä välin gluteeniherkkyyspotilaat saattavat kokea esimerkiksi turvotusta, kaasua ja pahoinvointia syödessään gluteenia sisältäviä ruokia.
Näille henkilöille gluteenittomien ainesosien valitseminen on avain sivuvaikutusten estämisessä ja yleisen terveyden ylläpitämisessä.
YhteenvetoGluteeni on proteiini, jota esiintyy monissa jyvissä, kuten ruisissa, ohrassa ja vehnässä. Gluteenin syöminen voi aiheuttaa haitallisia vaikutuksia keliakiaa sairastaville tai herkkyydelle gluteenille.
Puhdas suklaa on gluteeniton
Paahdettu kaakaopavuista saatu puhdas, makeuttamaton suklaa on luonnostaan gluteeniton.
Kuitenkin vain harvat ihmiset syövät puhdasta suklaata, koska se maistuu paljon erilaiselta kuin makeat makeiset, jotka useimmat tuntevat.
Useita markkinoilla olevia korkealaatuisia suklaatyyppejä valmistetaan käyttämällä vain muutamia yksinkertaisia ainesosia, kuten nesteytettyjä kaakaopapuja, kaakaovoita ja sokeria - joita kaikkia pidetään gluteenittomina.
Toisaalta monet yleiset suklaamerkit sisältävät 10–15 ainesosaa - mukaan lukien maitojauhe, vanilja ja soijalesitiini.
Siksi on tärkeää tarkistaa huolellisesti etiketissä mahdollisesti gluteenia sisältävät ainesosat.
YhteenvetoPuhdas suklaa on valmistettu paahdetuista kaakaopavuista, jotka ovat gluteenittomia. Useimmilla markkinoilla olevilla suklaatyypeillä on kuitenkin muita ainesosia, jotka saattavat sisältää gluteenia.
Tietyt tuotteet voivat sisältää gluteenia
Vaikka puhdasta suklaata pidetään gluteenittomana, monet suklaatuotteet sisältävät muita ainesosia, kuten emulgointiaineita ja aromiaineita, jotka parantavat lopputuotteen makua ja koostumusta.
Jotkut näistä ainesosista voivat sisältää gluteenia.
Esimerkiksi rapeat suklaakarkit valmistetaan usein vehnästä tai ohramallasasta - jotka molemmat sisältävät gluteenia.
Lisäksi suklaapatukat, jotka sisältävät suolarinkkejä tai evästeitä, käyttävät gluteenia sisältäviä ainesosia, ja niitä tulisi välttää gluteenittomalla ruokavaliolla.
Lisäksi suklaalla valmistetut leivonnaiset - kuten brownies, kakut ja keksejä - voivat sisältää myös vehnäjauhoja, toista gluteenia sisältävää ainesosaa.
Joitakin yleisiä ainesosia, joihin kannattaa kiinnittää huomiota, osoittavat, että tuote voi sisältää gluteenia, ovat:
- ohra
- ohramallas
- panimohiiva
- bulgur
- durum
- farro
- graham-jauhot
- mallas
- Mallasuute
- mallasaromi
- mallassiirappi
- matzo
- ruisjauho
- vehnäjauho
YhteenvetoJotkut suklaatyypit ovat saattaneet lisätä gluteenia sisältäviä ainesosia, kuten vehnäjauhoja tai ohramaltaita.
Ristikontaminaation vaara
Vaikka suklaatuote ei sisällä gluteenia sisältäviä ainesosia, se ei silti välttämättä ole gluteeniton.
Tämä johtuu siitä, että suklaat voivat saada ristikontaminaation, jos ne käsitellään laitoksessa, joka tuottaa myös gluteenia sisältäviä elintarvikkeita.
Tämä tapahtuu, kun gluteenihiukkaset siirtyvät esineestä toiseen, mikä lisää altistumisen ja haittavaikutusten riskiä niille, jotka eivät kykene sietämään gluteenia.
Siksi, jos sinulla on keliakia tai gluteeniherkkyys, on aina parasta valita tuotteet, jotka ovat sertifioituja gluteenittomiksi.
Ainoastaan tuotteet, jotka täyttävät gluteenittoman elintarviketuotannon tiukat valmistusstandardit, voivat saada tämän sertifikaatin varmistaen, että nämä tuotteet ovat turvallisia gluteenille herkille.
YhteenvetoSuklaatuotteet voivat olla ristikontaminoituja gluteenilla käsittelyn aikana. Gluteenittomiksi sertifioitujen tuotteiden valinta on paras vaihtoehto niille, jotka ovat herkkiä gluteenille.
Bottom Line
Vaikka paahdetuista kaakaopavuista valmistettu puhdas suklaa on gluteeniton, monilla markkinoilla olevilla suklaatuotteilla voi olla gluteenia sisältäviä ainesosia tai ne voivat olla ristikontaminoidut.
Jos sinulla on keliakia tai gluteeniherkkyys, etiketin lukeminen tai sertifioitujen gluteenittomien tuotteiden ostaminen on avain haitallisten terveysvaikutusten välttämiseksi.
