Paras ruokavalio hemokromatoosiin

Yleiskatsaus

Hemokromatoosi on tila, jossa keho imee liikaa ruoasta kulutettua rautaa. Tämä yliabsorptio johtaa korkeaan rautapitoisuuteen veressä, josta keho ei pääse eroon.

Kun tämä rauta kertyy elintärkeisiin elimiin, kuten maksaan, sydämeen ja haimaan, se voi aiheuttaa oksidatiivista stressiä ja pitkäaikaisia ​​vaurioita.

Hemokromatoosia sairastaville ihmisille on olemassa erilaisia ​​tapoja vähentää raudan määrää kehossa. Yksi menetelmistä rautapitoisuuden pitämiseksi alhaisena on ruokavalion muuttaminen.

Katsotaanpa paras ruokavalio hemokromatoosiin, mukaan lukien syötävät elintarvikkeet, vältettävät elintarvikkeet, lisäravinteet ja kokeilevat reseptit.

Kyse on enemmän kuin vain kuinka paljon rautaa kulutat

Laajassa mielessä paras ruokavalio hemokromatoosiin liittyy elintarvikkeisiin, joissa on vähän rautaa. On kuitenkin olemassa erilaisia ​​olosuhteita, jotka voivat vaikuttaa siihen, kuinka paljon rautaa imeytyy syömistäsi elintarvikkeista. Tässä on joitain ruokavalion tekijöitä, jotka voivat vaikuttaa tapaan, jolla kehosi imee rautaa:

• Heme vs. ei-hemirauta. Ravintorautaa on kahta tyyppiä: heme ja nonheme. Hemirautaa löytyy lihasta ja äyriäisistä. Nonheme löytyy kasveista, lihasta, äyriäisistä ja väkevöityistä tuotteista. Hemirauta on enemmän hyötyosuutta kuin ei-hemirauta, mikä tarkoittaa, että kehosi imeytyy siihen helpommin.
• C-vitamiini. C-vitamiini tai askorbiinihappo parantaa ei-hemiraudan hyötyosuutta. Lisäksi liha ja äyriäiset voivat myös parantaa ei-hemiraudan imeytymistä.
• Kalsium. Eri kalsiummuodot voivat vähentää sekä hemi- että ei-hemiraudan hyötyosuutta.
• Fytaatti ja polyfenolit. Fytaatti tai fytiinihappo on jyvistä ja palkokasveista löydetty yhdiste, joka vähentää raudan imeytymistä. Muut kasviruokien yhdisteet, jotka tunnetaan polyfenoleina, voivat myös vähentää raudan imeytymistä.

Kuten näette, rautapitoisten ruokien välttäminen on vain yksi osa parasta ruokavaliota hemokromatoosille. On muitakin esineitä, kuten syömiesi elintarvikkeiden muut ravintoaineet, jotka voivat vaikuttaa raudan imeytymiseen.

Syötävät ruoat, kun sinulla on hemokromatoosi

Hedelmiä ja kasviksia

Hemokromatoosissa ylimääräinen rauta lisää oksidatiivista stressiä ja vapaiden radikaalien aktiivisuutta, mikä voi vahingoittaa DNA: ta.

Antioksidanteilla on tärkeä rooli kehon suojaamisessa oksidatiivisen stressin aiheuttamilta vaurioilta. Hedelmät ja vihannekset ovat erinomainen lähde monille antioksidanteille, kuten E-vitamiinille, C-vitamiinille ja flavonoideille.

Monet hemokromatoosin suosituksista varoittavat sinua pysymään poissa runsaasti rautaa sisältävistä vihanneksista. Tämä ei välttämättä ole välttämätöntä.

Vihannekset, joissa on paljon rautaa, kuten pinaatti ja muut lehtivihannekset, sisältävät vain ei-hemirautaa. Nonheme-rauta imeytyy vähemmän kuin hemirauta, mikä tekee vihanneksista hyvän valinnan. Keskustele lääkärisi tai ravitsemusterapeutin kanssa, jos sinulla on huolta.

Jyvät ja palkokasvit

Jyvät ja palkokasvit sisältävät aineita, jotka estävät raudan imeytymistä - erityisesti fytiinihappoa.

Monille ihmisille runsasjyväinen ruokavalio saattaa asettaa heidät vaaraan mineraalipuutoksille, kuten kalsiumille, raudalle tai sinkille.

Hemokromatoosia sairastaville ihmisille tämä fytiinihappo voi kuitenkin auttaa pitämään kehoa imemästä rautaa liikaa elintarvikkeista.

Munat

Munat ovat ei-hemiraudan lähde, joten sopivatko he syömään hemokromatoosiruokavaliossa? Itse asiassa vastaus on kyllä ​​- johtuen munankeltuaisesta fosfoproteiinista nimeltä fosvitiini.

Tutkimukset ovat osoittaneet, että fosvitiini voi estää raudan imeytymistä muiden mineraalien joukossa. Yhdessä eläintutkimuksessa tutkijat havaitsivat, että keltuaisproteiinilla syötetyillä rotilla oli vähemmän raudan imeytymistä kuin soija- tai kaseiiniproteiinia saaneilla rotilla.

Tee ja kahvi

Sekä tee että kahvi sisältävät polyfenolisia aineita, joita kutsutaan tanniineiksi, jotka tunnetaan myös nimellä parkkihappo. Teessä ja kahvissa olevat tanniinit estävät raudan imeytymistä. Tämä tekee näistä kahdesta suositusta juomasta erinomaisen lisäyksen ruokavalioon, jos sinulla on hemokromatoosi.

Lean proteiini

Proteiini on tärkeä osa terveellistä ruokavaliota. Monet ravinnon proteiinilähteet sisältävät rautaa. Tämä ei kuitenkaan tarkoita, että sinun on leikattava liha kokonaan ruokavaliosta.

Suunnittele sen sijaan ateriat aterian ympärille, joissa on vähemmän rautaa, kuten kalkkuna, kana, tonnikala ja jopa deli-liha.

Ruoat, joita vältetään, kun sinulla on hemokromatoosi

Ylimääräinen punainen liha

Punainen liha voi olla terveellinen osa monipuolista ruokavaliota, jos sitä syödään kohtuudella. Sama voidaan sanoa hemokromatoosia sairastaville.

Punainen liha on hemiraudan lähde, mikä tarkoittaa, että rauta imeytyy kehoon helpommin. Jos jatkat punaisen lihan syömistä, harkitse vain kahden tai kolmen annoksen syömistä viikossa. Voit yhdistää sen elintarvikkeisiin, jotka vähentävät raudan imeytymistä.

Raaka äyriäiset

Vaikka äyriäiset itsessään eivät sisällä vaarallista määrää rautaa, raaka-äyriäisissä on jotain, mikä saattaa olla huolestuttavampaa.

Vibrio vulnificus on eräänlainen bakteerityyppi rannikkovesillä ja voi tartuttaa äyriäisiä näillä alueilla. Vanhemmat tutkimukset ovat osoittaneet, että raudalla on olennainen rooli leviämisessä V. vulnificus.

Ihmisille, joilla on korkea rautapitoisuus, kuten hemokromatoosi, on tärkeää välttää raakoja äyriäisiä.

Ruoat, joissa on runsaasti A- ja C-vitamiineja

C-vitamiini tai askorbiinihappo on yksi tehokkaimmista raudan imeytymisen tehostajista. Vaikka C-vitamiini on välttämätön osa terveellistä ruokavaliota, kannattaa ehkä olla tietoinen runsaasti C-vitamiinia sisältävistä elintarvikkeista ja syödä niitä maltillisesti.

A-vitamiinin on myös osoitettu lisäävän raudan imeytymistä ihmiskokeissa.

Huomaa, että monet lehtivihannekset sisältävät C-vitamiinia, A-vitamiinia ja rautaa. Koska vihanneksissa oleva ei-hemirauta ei kuitenkaan imeydy yhtä helposti, hyödyt näyttävät ylittävän riskit.

Vahvistetut elintarvikkeet

Vahvistettuja elintarvikkeita on väkevöity ravinteilla. Monet väkevöidyt elintarvikkeet sisältävät suuria määriä vitamiineja ja mineraaleja, kuten kalsiumia, sinkkiä ja rautaa.

Jos sinulla on hemokromatoosi, rautapitoisten väkevöityjen elintarvikkeiden syöminen voi lisätä veren rautapitoisuutta. Tarkista ravintoarvomerkkien rautapitoisuus ennen kuin syöt tällaisia ​​ruokia.

Ylimääräinen alkoholi

Alkoholin kulutus, erityisesti krooninen alkoholinkäyttö, voi vahingoittaa maksaa. Raudan ylikuormitus hemokromatoosissa voi myös aiheuttaa tai pahentaa maksavaurioita, joten alkoholia tulisi käyttää vain maltillisesti.

Jos sinulla on mikä tahansa maksasairaus hemokromatoosin takia, sinun ei pitäisi käyttää alkoholia ollenkaan, koska se voi vahingoittaa maksaasi entisestään.

Lisäravinteet

Ei ole paljon suosituksia lisäravinteista, kun sinulla on hemokromatoosi. Tämä johtuu siitä, että tutkimus on rajoitettu ruokavalioon tämän sairauden hoitamiseksi. Silti sinun tulisi välttää tai olla varovainen seuraavien lisäravinteiden kanssa:

• Rauta. Kuten voitte kuvitella, raudan ottaminen hemokromatoosin aikana voi vaarantaa erittäin korkean rautapitoisuuden kehossa.
• C-vitamiini, vaikka C-vitamiini on suosittu lisä raudanpuuteanemiaan, sitä tulisi välttää hemokromatoosia sairastavilla. Voit kuluttaa päivittäistä suositeltavaa C-vitamiiniarvoa koko hedelmien ja vihannesten kautta.
• Multivitamiinit. Jos sinulla on hemokromatoosi, sinun tulee ottaa multivitamiini- tai multimineraalilisäaineita varoen. Ne voivat sisältää suuria määriä rautaa, C-vitamiinia ja muita ravinteita, jotka parantavat raudan imeytymistä. Tarkista aina etiketti ja ota yhteys lääkäriisi.

Kokeile näitä reseptejä

Seuraavat reseptit ovat upeita esimerkkejä siitä, miten voit silti sisällyttää lihaa ja muita rautaa sisältäviä ruokia ruokavalioon, kun sinulla on hemokromatoosi.

Kasvis Quiche

Ainekset

• 1 rkl. oliiviöljy
  
• 1/2 cup vihreää sipulia, hienonnettu
• 1/2 cup sipulia, hienonnettu
• 1/2 cup kesäkurpitsaa, hienonnettu
• 1 kuppi pinaattia
• 3 munaa, lyöty
  
• 1/2 cup maitoa
  
• 1 1/2 kuppia silputtua juustoa
  
• 1 syvä lautasen kakku, esikypsennetty

Ohjeet

1. Esilämmitä uuni 177 ° C: seen.
2. Kuumenna oliiviöljy suuressa paistinpannussa. Lisää vihreä sipuli, sipuli ja kesäkurpitsa. Keitä 5 minuuttia.
3. Lisää pinaatti. Keitä vielä 2 minuuttia. Poista keitetyt vihannekset paistinpannusta ja aseta sivuun.
4. Sekoita kulhoon munat, maito, puolet juustosta ja mausta suolaa ja pippuria.
5. Kaada muna-seos piirakan kuoreen. Yläosaksi loput silputusta juustosta.
6. Paista 40–45 minuuttia tai kunnes munat ovat kypsyneet koko ajan.

Turkki Chili

Ainekset

• 1 rkl. oliiviöljy
• 1 lb jauhettua kalkkunaa
• 1 iso sipuli, hienonnettu
• 2 kuppia kanaliemiä
• 1 (28 unssia) puristettua punaista tomaattia
• 1 (16 unssia) tölkkiä voidaan tyhjentää ja huuhdella
• 2 rkl. chilijauhe
• 1 rkl. valkosipuli, hienonnettu
  
• 1/2 tl. jokainen cayenne, paprika, kuivattu oregano, kumina, suola ja pippuri

Ohjeet

1. Lämmitä oliiviöljyä suuressa kattilassa keskilämmöllä. Lisää jauhettu kalkkuna ja keitä kunnes se on ruskistunut. Lisää hienonnettu sipuli ja keitä kunnes se on pehmeä.
2. Lisää kanaliemi, tomaatit ja munuaispavut. Lisää loput ainekset ja sekoita huolellisesti.
3. Kiehauta ja alenna sitten lämpö matalaksi. Peitä ja hauduta 30 minuuttia.

Nouto

Kun sinulla on hemokromatoosi, ruokavalion muutokset voivat auttaa vähentämään edelleen ruoasta imeytyvän raudan määrää.

Jos olet huolissasi siitä, että saat liian paljon rautaa ruokavaliosi, ota yhteyttä lääkäriisi. He voivat suositella ravitsemusterapeutti tai ravitsemusterapeutti, joka voi auttaa sinua selvittämään terveellisin ja tasapainoisempi ruokavalio tilallesi.

Artikkelilähteet

• Chung KT, et ai. . Tanniinit ja ihmisten terveys: Katsaus. DOI: 10.1080 / 10408699891274273
• Cook JD et ai. . Kuidun vaikutus ei-hemiraudan imeytymiseen. https://www.gastrojournal.org/article/S0016-508580018-3/pdf
• Crownover BK et ai. . Perinnöllinen hemokromatoosi. https://www.aafp.org/afp/2013/0201/p183.html
• Hurrell R, et ai. . Raudan hyötyosuus ja ruokavalion viitearvot. DOI: 10.3945 / ajcn.2010.28674F
• Rauta [tietolomake]. . https://ods.od.nih.gov/factsheets/Iron-HealthProfessional/
• Ishakawa SI, et ai. . Munankeltuainen proteiini ja munankeltuainen fosvitiini estävät kalsiumin, magnesiumin ja raudan imeytymistä rotilla. DOI: 10.1111 / j.1750-3841.2007.00417.x
• Jones MK et ai. . Vibrio vulnificus: tauti ja patogeneesi. DOI: 10.1128 / IAI.01046-08
• Lonnerdal B. Kalsiumin ja raudan imeytyminen - mekanismit ja merkitys kansanterveydelle. DOI: 10.1024 / 0300-9831 / a000036
• Mayo Clinicin henkilökunta. . Hemokromatoosi. https://www.mayoclinic.org/diseases-conditions/hemochromatosis/symptoms-causes/syc-20351443
• Phosvitin. (ei). https://www.sciencedirect.com/topics/biochemistry-genetics-and-molecular-biology/phosvitin
• Punainen liha ja suolistosyövän riski. . https://www.nhs.uk/live-well/eat-well/red-meat-and-the-risk-of-bowel-cancer/
• Teucher B, et ai. . Raudan imeytymisen tehostajat: Askorbiinihappo ja muut orgaaniset hapot. DOI: 10.1024 / 0300-9831.74.6.403
• Vibrio vulnificus -infektiot ja katastrofit. . https://www.cdc.gov/disasters/vibriovulnificus.html