Olitpa tekemässä lihamureketta, hampurilaisia, vuoka tai chili, sekä jauhettu kalkkuna että naudanliha ovat monipuolisia proteiinilähteitä, jotka voivat auttaa sinua vastaamaan ravitsemuksellisiin tarpeisiisi.
Ne sisältävät myös tärkeitä vitamiineja ja kivennäisaineita sekä rasvaa ja natriumia. Vaikka molemmat ovat ravitsevia, saatat miettiä, onko toinen yleensä terveempi kuin toinen vai parempi laihtuminen tai sydämen terveys.
Tässä artikkelissa tarkastellaan kalkkunan jauhetun naudanlihan tärkeimpiä eroja.
Ravintosisältö
Jauhettu kalkkuna ja jauheliha, jotka sisältävät saman prosenttiosuuden rasvaa, tarjoavat samanlaiset ravitsemukselliset profiilit.
Kuitenkin, kun ne sisältävät erilaisia rasvaprosentteja, on eroja, joista kannattaa keskustella.
Alla on erityyppisten jauhettujen kalkkunoiden ja naudanlihan ravitsemuksellinen vertailu 3 unssia (85 grammaa) kohti:
Rinnakkain, sekä 93% että 85% vähärasvaisessa jauhetussa naudanlihassa on hieman enemmän proteiinia kuin kalkkunassa, jolla on sama rasvaprosentti suunnilleen samalle määrälle kaloreita. Naudanlihassa on myös vähemmän kokonaisrasvaa, mutta kalkkuna sisältää vähemmän tyydyttyneitä rasvoja kuin naudanliha.
Kevyin saatavilla oleva jauheliha sisältää 95% vähärasvaista lihaa ja 5% rasvaa, kun taas 99% rasvaton kalkkuna on saatavana. Ei ole yllättävää, että rasvattomassa kalkkunassa on yli 45 vähemmän kaloreita ja paljon vähemmän rasvaa ja tyydyttynyttä rasvaa kuin 95% vähärasvaisen naudanlihan annosta kohti.
Mikroaineiden osalta kaikilla kalkkunan ja naudanlihan paloilla on verrattavissa olevat määrät natriumia. Vaikka niissä ei ole paljon natriumia, ne maustetaan usein suolalla. Siksi ne voivat tarjota enemmän sitä keittämisen jälkeen.
Naudanlihassa on enemmän rautaa, sinkkiä ja B12-vitamiinia, jotka ovat terveellistä verta, immuniteettia ja hermoston terveyttä edistäviä ravintoaineita kuin kalkkuna. Toisaalta kalkkuna sisältää suurempia määriä joitain B-vitamiineja, joita tarvitaan energia-aineenvaihduntaan.
YhteenvetoJauhettu kalkkuna ja naudanliha, joiden rasvaprosentti on sama, ovat kalori- ja proteiinipitoisuuksissaan hyvin samanlaisia. Jauhetussa kalkkunassa on kuitenkin vähemmän tyydyttyneitä rasvoja.
Onko yksi parempi valinta?
Jauhettu naudanliha ja jauhettu kalkkuna ovat molemmat ravitsevia. Pinnalta näyttää siltä, ettei toinen ole terveellisempi kuin toinen, kun verrataan samanlaisten rasvaprosenttien leikkausten proteiini- ja kaloripitoisuuksia.
Joissakin tilanteissa toinen voi kuitenkin kumota toisen parhaana vaihtoehtona.
Painonpudotus
Kalorien saannin vähentäminen ja proteiinien saannin lisääminen ovat kaksi taktiikkaa, joita käytetään usein laihdutukseen.
Yksi proteiinipitoisten elintarvikkeiden mahdollisista eduista on, että ne lisäävät täyteyden tunteita ja voivat auttaa vähentämään päivittäistä kalorien saantiasi ja siten edistämään laihtumista.
Jauhettu naudanliha ja kalkkuna ovat molemmat runsaasti proteiinia, mutta rasvattomassa kalkkunassa on vähiten kaloreita ja eniten proteiineja verrattuna kalkkunan suurempiin rasvaleikkauksiin.
Siinä on myös yhtä suuri tai suurempi määrä proteiinia kuin minkä tahansa tyyppisessä jauhetussa naudanlihassa.
Siksi yritettäessä laihtua rasvaton jauhettu kalkkuna voi olla paras valinta.
Sydämen terveys
Tutkimukset ovat osoittaneet, että runsaasti tyydyttyneitä rasvoja sisältävien elintarvikkeiden, kuten naudanlihan, syöminen lisää sydänsairauksien riskitekijöitä.
American Heart Association suosittelee tällä hetkellä rajoittamaan tyydyttyneiden rasvojen saanti 5–6 prosenttiin päivittäisestä kokonaiskaloristasi, mikä vastaa noin 13 grammaa päivässä 2000 kalorista ruokavaliota käytettäessä.
Jos sinulla on sydänsairaus tai sinulla on suuri riski sairastua siihen, jauhettu kalkkuna voi olla terveellisempi sinulle kuin jauhettu naudanliha. Turkissa on noin yksi gramma vähemmän tyydyttyneitä rasvoja verrattuna naudanlihaan, jonka rasvaprosentti on sama.
Valitse lisäksi lihasta vähärasvaiset palat, kuten 93% vähärasvaista ja 7% rasvaa jauhettua kalkkunaa tai naudanlihaa. Vaikka 99-prosenttisesti rasvaton kalkkuna on kaikista laihin vaihtoehto, alle 1 gramma tyydyttynyttä rasvaa 3 unssia (85 grammaa) kohti.
On kuitenkin tärkeää huomata, että uudemmat tarkastelututkimukset viittaavat siihen, että tyydyttyneiden rasvojen saanti ei liity voimakkaasti sydänsairauksiin, vaikka se voi lisätä joitain sen riskitekijöitä.
Kummassakin tapauksessa on tärkeää olla tietoinen siitä, kuinka rasvapitoisuus eroaa lihan välillä. Lisäksi muista, että muillakin ruokavalion osa-alueilla on myös merkitystä sydänsairauksien ehkäisyssä.
Hedelmiä ja vihanneksia sisältävän ruokavalion syöminen, sydämen terveellisten tyydyttymättömien rasvojen, kuten pähkinöiden ja oliiviöljyn, valinta ja natriumin nauttimisen seuraaminen voivat kaikki edistää sydämen terveyttä.
Vaikka jauhettu naudanliha ja kalkkuna ovat molemmat vähän natriumia, muista, kuinka paljon suolaa lisäät niitä valmistellessasi.
Keittiössä
Naudanliha ja kalkkuna voivat olla ravitsemuksellisesti samanlaisia, mutta niiden makuprofiilit ovat hieman erilaiset.
Useimmat ihmiset pitävät naudanlihan makua kalkkunaa vahvempana. Kalkkunan käyttö naudanlihan sijasta tacoissa, vuoka- tai muissa ruokia sisältävissä ruokia, joissa on paljon ainesosia ja mausteita, ei kuitenkaan ole niin havaittavaa.
Tämä pätee erityisesti, jos käytät kalkkunaa, jolla on sama rasvapitoisuus kuin reseptissä vaaditulla naudanlihalla. Kun jauheliha on tukahdutettu mausteisiin, voi olla vaikea sanoa eroa.
Jotkut kokit haluavat silti naudanrasvan erillisen maun tai aromin. Jauhettu kalkkuna, vaikka siinä olisi samanlainen määrä rasvaa kuin naudanlihassa, saattaa silti maistua blanderilta.
Ruoille, jotka riippuvat rasvasta tietyn maun suhteen, kuten naudanlihan lihapullat, jauhetun naudanlihan kiinni pitäminen ja korkeamman rasvaprosentin valinta on parempi kuin kalkkunan korvaaminen kulinaarisesta näkökulmasta.
YhteenvetoJauhettu naudanliha tai kalkkuna eivät ole selvästi terveellisempiä kuin muut. Silti rasvaton kalkkuna voi olla paras valinta laihtumiseen ja sydänsairauksiin, kun taas rasvaisemmat naudanlihan palat voivat tarjota enemmän kulinaarisessa ympäristössä.
Alarivi
Jauhettu naudanliha ja kalkkuna ovat molemmat ravitsevia lihoja, jotka tarjoavat proteiinia, rasvaa sekä erilaisia vitamiineja ja kivennäisaineita.
Turkissa on yleensä vähemmän tyydyttyneitä rasvoja kuin naudanlihassa. Sellaisena se voi olla parempi valinta sydämen terveydelle. Rasvaton kalkkuna on myös pienin kalorivaihtoehto, jos olet kiinnostunut laihtumisesta.
Kuitenkin, jos päätavoitteesi on maku, jauhettu naudanliha saattaa loistaa kalkkunan joissakin annoksissa.
