Mikä on stevia?
Stevia, myös kutsuttu Stevia rebaudiana, on kasvi, joka on krysanteemiperheen jäsen, Asteraceae-perheen (ragweed-perhe) alaryhmä. Ruokakaupasta ostamasi stevian ja kotona kasvatettavan stevian välillä on suuri ero.
Ruokakauppojen hyllyiltä löytyvät Stevia-tuotteet, kuten Truvia ja Stevia in the Raw, eivät sisällä kokonaisia stevia-lehtiä. Ne on valmistettu erittäin puhdistetusta stevia-lehtiuutteesta, jota kutsutaan rebaudiosidiksi A (Reb-A).
Itse asiassa monissa stevia-tuotteissa on vain hyvin vähän steviaa. Reb-A on noin 200 kertaa makeampi kuin pöytäsokeri.
Reb-A: lla valmistettuja makeutusaineita pidetään "uusina makeutusaineina", koska ne on sekoitettu erilaisten makeutusaineiden kanssa, kuten erytritoli (sokerialkoholi) ja dekstroosi (glukoosi).
Esimerkiksi Truvia on sekoitus Reb-A: ta ja erytritolia, ja Stevia teoksessa Raw on sekoitus Reb-A: ta ja dekstroosia (paketteja) tai maltodekstriiniä (Bakers Bag).
Jotkut stevia-tuotemerkit sisältävät myös luonnollisia makuja. Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirasto (FDA) ei vastusta termiä "luonnolliset aromit", jos niihin liittyvissä ainesosissa ei ole lisätty värejä, keinotekoisia makuja tai synteettisiä aineita.
Silti ainesosat, jotka kuuluvat "luonnollisen maun" sateenvarjon alle, voivat olla hyvin jalostettuja. Monet väittävät, että tämä tarkoittaa, ettei niissä ole mitään luonnollista.
Voit kasvattaa stevia-kasveja kotona ja käyttää lehtiä makeuttamaan ruokia ja juomia. Reb-A-makeutusaineita on saatavana nestemäisinä, jauheina ja rakeina. Tässä artikkelissa "stevia" viittaa Reb-A-tuotteisiin.
Onko stevian käytöstä hyötyä?
Stevia on ei-ravitseva makeutusaine. Tämä tarkoittaa, että siinä ei ole lainkaan kaloreita. Jos yrität laihtua, tämä näkökohta voi olla houkutteleva.
Tähän mennessä tutkimus ei kuitenkaan ole vakuuttavaa. Ei-ravitsevan makeutusaineen vaikutus yksilön terveyteen voi riippua kulutetusta määrästä ja kulutetusta kellonajasta.
Jos sinulla on diabetes, stevia voi auttaa pitämään verensokeritasosi kurissa.
Eräässä vuonna 2010 tehdyssä tutkimuksessa, johon osallistui 19 terveellistä, laihaa osallistujaa ja 12 lihavaa osallistujaa, havaittiin, että stevia laski merkittävästi insuliinin ja glukoosin tasoja. Se jätti myös tutkimuksen osallistujat tyytyväisiksi ja täyteen syömisen jälkeen, huolimatta pienemmästä kalorien saannista.
Yksi tässä tutkimuksessa havaittu rajoitus on kuitenkin se, että se tapahtui laboratoriossa eikä tosielämän tilanteessa ihmisen luonnollisessa ympäristössä.
Ja vuoden 2009 tutkimuksen mukaan stevian lehtijauhe voi auttaa hallitsemaan kolesterolia. Tutkimuksen osallistujat kuluttivat 20 millilitraa steviauutetta päivittäin yhden kuukauden ajan.
Tutkimuksessa havaittiin, että stevia alensi kokonaiskolesterolia, LDL (“huono”) kolesterolia ja triglyseridejä ilman negatiivisia sivuvaikutuksia. Se lisäsi myös HDL (“hyvä”) kolesterolia. On epäselvää, jos satunnaisella stevian käytöllä pienempinä määrinä olisi sama vaikutus.
Aiheuttaako stevia haittavaikutuksia?
FDA: n mukaan steviaglykosidit, kuten Reb-A, on "yleisesti tunnustettu turvallisiksi". He eivät ole hyväksyneet kokolehtistä steviaa tai raakaa steviauutetta käytettäväksi jalostetuissa elintarvikkeissa ja juomissa turvallisuustietojen puutteen vuoksi.
On huolestuttavaa, että raaka stevia-yrtti voi vahingoittaa munuaisia, lisääntymisjärjestelmää ja sydän- ja verisuonijärjestelmää. Se voi myös laskea verenpainetta liian matalaksi tai olla vuorovaikutuksessa verensokeria alentavien lääkkeiden kanssa.
Vaikka steviaa pidetään turvallisena diabeetikoille, dekstroosia tai maltodekstriiniä sisältäviä tuotemerkkejä tulisi kohdella varoen.
Dekstroosi on glukoosi ja maltodekstriini on tärkkelys. Nämä ainesosat lisäävät pieniä määriä hiilihydraatteja ja kaloreita. Sokerialkoholit voivat myös hieman kallistaa hiilihydraattien määrää.
Jos käytät steviaa silloin tällöin, se ei välttämättä riitä vaikuttamaan verensokeriin. Mutta jos käytät sitä koko päivän, hiilihydraatit lisääntyvät.
Vuoden 2019 tutkimus kertoi mahdollisesta yhteydestä ei-ravitsevien makeutusaineiden, mukaan lukien stevia, ja hyödyllisen suolistoflooran häiriöiden välillä. Samassa tutkimuksessa ehdotettiin myös, että ei-ravitsevat makeutusaineet voivat aiheuttaa glukoosi-intoleranssia ja aineenvaihduntahäiriöitä.
Kuten useimmissa ei-ravitsevissa makeutusaineissa, tärkein haittapuoli on maku. Stevialla on mieto, lakritsimainen maku, joka on hieman karvas. Jotkut ihmiset nauttivat siitä, mutta se on sammutus toisille.
Joillakin ihmisillä sokerialkoholeilla valmistetut steviatuotteet voivat aiheuttaa ruoansulatuskanavan ongelmia, kuten turvotusta ja ripulia.
Onko steviaa turvallista käyttää raskauden aikana?
Reb-A: lla valmistettu Stevia on turvallista käyttää kohtuullisesti raskauden aikana. Jos olet herkkä sokerialkoholeille, valitse merkki, joka ei sisällä erytritolia.
Kokolehtistä steviaa ja raakaa steviauutetta, mukaan lukien kotona kasvatettu stevia, ei ole turvallista käyttää, jos olet raskaana.
Voi tuntua oudolta, että erittäin puhdistettua tuotetta pidetään turvallisempana kuin luonnollista. Tämä on yleinen mysteeri kasviperäisten tuotteiden kanssa.
Tässä tapauksessa Reb-A: n turvallisuus on arvioitu raskauden aikana ja muutoin. Stevia luonnollisessa muodossaan ei ole. Tällä hetkellä ei ole riittävästi todisteita siitä, että kokolehtinen stevia tai raaka steviauute ei vahingoita raskautta.
Onko stevian ja syövän välillä yhteyttä?
On joitain todisteita siitä, että stevia voi auttaa torjumaan tai estämään tietyntyyppisiä syöpiä.
Vuoden 2012 tutkimuksen mukaan steviakasveista löydetty steviosidi-niminen glykosidi auttaa lisäämään syöpäsolujen kuolemaa ihmisen rintasyöpälinjassa. Steviosidi voi myös auttaa vähentämään joitain mitokondrioiden reittejä, jotka auttavat syöpää kasvamaan.
Vuoden 2013 tutkimus tuki näitä havaintoja. Se havaitsi, että monet steviaglykosidijohdannaiset olivat myrkyllisiä spesifiselle leukemia-, keuhko-, mahalaukun ja rintasyövän solulinjoille.
Kuinka käyttää steviaa sokerin korvikkeena
Steviaa voidaan käyttää pöytäsokerin sijasta suosikki ruokissasi ja juomissasi. Ripaus stevia-jauhetta on yhtä suuri kuin yksi teelusikallinen pöytäsokeria.
Maukkaita tapoja käyttää steviaa ovat:
- kahvissa tai teessä
- kotitekoisessa limonadissa
- ripotellaan kuumalle tai kylmälle viljalle
- smoothie
- ripoteltu makeuttamattomalle jogurtille
Jotkut stevia-tuotemerkit, kuten Stevia in the Raw, voivat korvata ruokasokerisen tl teelusikalle (kuten makeutetuissa juomissa ja kastikkeissa), ellet käytä sitä leivonnaisissa.
Voit leipoa stevian kanssa, vaikka se voi antaa kakuille ja evästeille lakritsin jälkimaku. Stevia in the Raw suosittelee korvaamaan puolet reseptisi sokerista niiden tuotteella.
Muita merkkejä ei ole tehty erityisesti leivontaan, joten sinun on käytettävä vähemmän. Sinun tulisi lisätä reseptiin ylimääräistä nestettä tai täyteainetta, kuten omenasosetta tai soseutettua banaania, korvaamaan menetetty sokeri. Voi kestää jonkin verran kokeilua ja virhettä saadaksesi haluamasi tekstuurin ja makeuden tason.
Alarivi
Reb-A: lla valmistettuja Stevia-tuotteita pidetään turvallisina myös raskaana oleville tai diabeetikoille. Nämä tuotteet aiheuttavat harvoin sivuvaikutuksia. Lisätutkimuksia on kuitenkin tehtävä, jotta saadaan vakuuttavaa näyttöä painonhallinnasta, diabeteksesta ja muista terveyskysymyksistä.
Muista, että stevia on paljon makeampi kuin pöytäsokeri, joten sinun ei tarvitse käyttää niin paljon.
Kokolehtistä steviaa ei ole hyväksytty kaupalliseen käyttöön, mutta voit silti kasvattaa sitä kotikäyttöön.Tutkimuksen puutteesta huolimatta monet ihmiset väittävät, että kokolehtinen stevia on turvallinen vaihtoehto sen erittäin puhdistetulle vastineelle tai pöytäsokerille.
Vaikka raakan stevia-lehden lisääminen kupilliseen teetä ei todennäköisesti aiheuta haittaa, sinun ei pitäisi käyttää sitä, jos olet raskaana.
Kunnes tutkimus päättää, onko kokolehtinen stevia turvallinen kaikille, hanki lääkärisi hyväksyntä ennen sen säännöllistä käyttöä, varsinkin jos sinulla on vakava sairaus, kuten diabetes, sydänsairaus tai korkea verenpaine.
