Pohjois-Carolinan ulkomaiset pankit voivat kuulostaa idyllisiltä, sillä niillä on useita mailia saaria, hiekkarantoja, viehättäviä kyliä ja lähes loputon määrä tuoreita paikallisia mereneläviä.
Mutta jos asut diabeteksella ja etsit tuoretta joukkoa lehtikaalia, sinulla on työsi leikattu sinulle.
"Voisin kävellä satamaan ja ostaa kalaa ja katkarapuja heti veneestä", Shelby Kinnaird, joka muutti Hatterasin saarelle vuonna 2006, kertoi Healthline-lehdelle. "Meiltä puuttui tuoreita, monipuolisia tuotteita."
Kun ihmiset ajattelevat ruoka-autiomaata, heillä on tapana kuvata pienituloisia kaupunkialueita. He eivät kuvittele Outer Banksin kaltaista merenrantaa.
Kinnaird ajatteli aikoinaan samalla tavalla ja kuvasi ruoka-aavikon alueeksi suurkaupungissa ilman ruokakauppatarinoita, jossa "ihmisten on ostettava ruokaa lähialueiden bodegoista", hän sanoi. "Mutta" ruoka-autiomaa "voi tarkoittaa myös kaikkialla, jolla on rajoitettu pääsy terveellisiin elintarvikkeisiin."
Hän oli asunut tyypin 2 diabeteksessa noin 7 vuotta, kun Kinnaird muutti ulkopankkeihin. Diabeteksen hallinnan tasapainottaminen ei ole koskaan helppoa, mutta hän oli yllättynyt siitä, kuinka vaikeaa oli syödä sellaista ruokavaliota, johon hän luotti hoitamaan verensokeriaan. Hänen tietonsa ja motivaationsa eivät olleet muuttuneet, mutta ruokaympäristö varmasti.
Tuoreiden tuotteiden vaihtoehdot olivat vähäiset: jäävuorisalaatti, omenat, perunat. Yksinkertaisista hiilihydraateista ja puhdistetuista "valkoisista" viljatuotteista ei ollut pulaa, mutta täysjyvätuotteita oli vähän. Kalaravintolat ovat varmasti osa terveellistä ruokavaliota, mutta ne eivät yksin riitä.
Kinnaird tiesi, että ravintoruokavalion syöminen auttoi häntä hoitamaan tyypin 2 diabetesta. Ongelmana oli, kuinka saada tarvitsemansa elintarvikkeet.
Mikä on ruoka-autiomaa?
Monet tekijät vaikuttavat ihmisen kykyyn saada tarpeeksi oikean tyyppisiä ruokia.
"Ruokakaavikko" on termi, jota käytetään usein kuvaamaan yhteisöä, jolla on rajoitettu pääsy erilaisiin ravintoruokiin. Ruokaravintoloita on jokaisessa Yhdysvaltain osavaltiossa.
Yhdysvaltain maatalousministeriöllä (USDA) on järjestelmä ruoka-aavikkojen paikantamiseksi. Siinä korostetaan alueita, joilla ihmiset saattavat vaikeuksissa saada ruokaa.
Tätä varten USDA vertaa lähimmän supermarketin sijaintia ympäröivien alueiden väestötietoihin.
Kaupunkiympäristössä matalapalkkainen alue merkitään ruoka-aavikoksi, jos lähin supermarket on yli kilometrin päässä. Maaseudulla pienituloinen alue täyttää vaatimukset, jos supermarket on yli 10 mailin päässä.
Liikenne on yleinen haaste monille näillä alueilla asuville ihmisille, olivatpa ne sitten maaseutua tai kaupunkia.
Tutkijoiden on yleensä hankalaa saada tarkka kuva ruoan saatavuudesta. Supermarketit kuljettavat todennäköisemmin erilaisia tuoreita tuotteita. Siksi niitä käytetään osana määritelmää.
Naapuruston bodegalla voi olla erilaisia terveellisiä valintoja - tai ei.
Ruoan saanti on monimutkainen asia. Kyse on siitä, missä ja minkä tyyppisiä elintarvikkeita on saatavilla. Kyse on myös työllisyydestä, tuloista, kuljetuksista ja ruokakustannuksista.
"Elintarviketurva" on toinen iso osa tätä keskustelua. Ruokaturva tarkoittaa, että pystyt saamaan tarpeeksi oikean tyyppisiä ruokia itsellesi ja perheellesi.
Päinvastoin on ruoan epävarmuus, eli sinulla ei ole tarpeeksi ruokaa tai sinulla on suuri riski, että sinulla ei ole tarpeeksi ruokaa. Vuoden 2018 USDA-tietojen mukaan yli 11 prosenttia yhdysvaltalaisista kotitalouksista on elintarviketurvattomia, mikä edustaa yli 37 miljoonaa ihmistä.
Jotkut ryhmät ja yhteisöt kärsivät suhteettomasta ruoan puutteesta kansalliseen keskiarvoon verrattuna. Mustat, ei-latinalaisamerikkalaiset kotitaloudet kokevat lähes kaksinkertaisen ruoan epävarmuuden, 21,2 prosenttia. Yli 16 prosenttia latinalaisamerikkalaisista kotitalouksista on epävarmoja ruoasta.
Yleensä lapsiperheiden ruokavarmuusaste on keskimääräistä korkeampi, etenkin yksinhuoltajien johdossa.
Ruoka-aavikoissa asuvat ihmiset ovat myös todennäköisesti epävarmoja ruoasta.
Ruokaravintolat voivat sisältää alueita, joilla jotkut elintarvikkeet ovat laajalti saatavilla ja toiset eivät.
Outer Banks on erinomainen esimerkki tästä. Koska alueella ei ole maatiloja, kaikki on löydettävä. Tämä tehtävä vaikeutuu entisestään hurrikaanikauden aikana.
Kinnaird muisteli, kuinka vaikeaa oli löytää tuoreita tai paikallisesti kasvatettuja hedelmiä tai vihanneksia.
Hyvällä säällä Outer Banks on turistitaivas, joka on täynnä jäätelöosastoja, fudge-kauppoja ja ravintoloita, joissa tarjoillaan suuria annoksia tärkkelyspitoisia paistettuja ruokia.
Hauskaa lomalle. Ei niin hyvä päivittäisiin aterioihisi.
Asuminen diabeteksella ruokaa autiomaassa
Ruoan saannilla on valtava osa diabeteksen hoidossa.
Ruoka-autiomaassa asuvilla ihmisillä on vaikeuksia päästä parhaisiin elintarvikkeisiin tai tarjota heille terveyttä. American Diabetes Associationilla (ADA) on ohjeet terveelliseen ruokavalioon diabeteksen kanssa. Esimerkiksi he suosittelevat syödä enemmän:
- ei-tärkkelysvihannekset
- jalostamattomat elintarvikkeet
- kokojyvät
Nämä elintarvikkeet ovat hyviä ravintoaineiden ja kuitujen lähteitä. Kuitua sisältävät elintarvikkeet hajoavat hitaammin ja auttavat estämään verensokeripiikkejä aterioiden jälkeen.
Jalostetut elintarvikkeet ovat yleensä laajemmin saatavissa kaikkialla. Ne ovat vakaita ja usein halvempia. Jalostetuissa elintarvikkeissa on myös paljon vähemmän kuituja ja muita ravintoaineita.
Viimeinen rivi? Ruoka-autiomaassa olevat ihmiset jumittuvat enemmän jalostettujen elintarvikkeiden kanssa ja heidän on vaikeampaa hallita diabetesta.
Tutkimus vahvistaa sen. Tutkimukset ovat keskittyneet osallistujien A1C-testituloksiin, tapaan mitata keskimääräistä verensokeritasoa viimeisten 3 kuukauden aikana. Vuonna 2018 tehty tutkimus linkitti ruoan epävarmuuden, todellisuuden monille ruoka-autiomaassa oleville ihmisille, korkeampaan A1C-arvoon.
Vuonna 2017 tehdyssä tutkimuksessa tarkasteltiin muutoksia A1C: ssä sen alueen ruokakaupan tilan mukaan. Kun paikalliset ruokakaupat suljettiin, ihmisten A1C-tasot nousivat.
Viljelijämarkkinoiden ja yhteisöpuutarhan perustaminen
Kinnaird ei ollut ainoa, joka huomasi tuoreiden hedelmien ja vihannesten puutteen ulkopankeissa. Ruohonjuuritason ryhmä etsii jo tapoja parantaa tuoreiden tuotteiden saatavuutta alueella.
"Kun kuulin, mitä he yrittivät tehdä, innostuin." Kinnaird, kokenut verkkosuunnittelija, tarjoutui rakentamaan verkkosivustonsa.
Tästä ryhmästä tuli voittoa tavoittelematon järjestö Coastal Harvesters ja haki USDA-apurahaa. "Kun lehdistötiedote julkaistiin, että meille myönnettiin lähes 30 000 dollaria, ihmiset kunnioittivat paljon enemmän tekemäämme!" hän nauroi.
Ensimmäiseksi tuli viljelijämarkkinat, jota seurasi yhteisöpuutarha. Matkan varrella ryhmä kohtasi haasteita, oikean maan löytämisestä elintarvikkeiden myyntiin liittyviin sääntelyesteisiin.
Kinnaird tarjosi suoraviivaisia neuvoja kaikille, jotka haluavat aloittaa samanlaisia projekteja: Ota paikalliset virkamiehet mukaan alukseen, noudata sääntöjä ja varmista, että sopimukset kattavat kaikki yksityiskohdat aina siihen asti, kuka maksaa vesilaskun.
Hän ehdotti myös paikallisten puutarhureiden etsimistä, jotka haluavat olla mukana. "Heidän on suoritettava tietty määrä yhteiskunnallista palvelua ja he ovat yleensä innokkaita auttamaan."
Loppujen lopuksi ryhmän ponnistelut olivat sen arvoisia. Kinnaird rakasti nähdä, kuinka yhteisö hyötyi puutarhassa työskentelystä, etenkin nuorimmat puutarhurit.
"Oli hauskaa työskennellä lasten kanssa", Kinnaird muistaa. "Näytämme heille" outoja "vihanneksia ja annamme heidän arvailla, mitä ne olivat. Useita kertoja, kun palasimme puutarhaan, huomasimme, että lapset olivat tuoneet vanhempansa katsomaan sitä. "
Pula ruoan ulkopuolella
Vaikka menestyvät viljelijämarkkinat ja yhteisöpuutarha, ulkomaiset pankit eivät ole helppo paikka elää kroonisen terveydentilan kanssa. Kinnaird koki elintarvikkeiden saatavuuden lisäksi myös muita haasteita. Oli myös vaikeaa saada tarvitsemaansa terveydenhoitoa ja tukea.
Yksi esimerkki: Alueella ei ollut endokrinologia.
"Diabeteshoitoni hoiti perusterveydenhuollon lääkäri", Kinnaird sanoi. "Tämän lääkärin oli käsiteltävä kaikenlaisia mahdollisia lääketieteellisiä tilanteita, kuten kalakoukkujen poistaminen sormista."
Ei ollut myöskään paikallista tukiryhmää. Hän tiesi, että yhteydenpito muihin diabetespotilailla oli hänelle tärkeä, mutta lähin ryhmä, jonka hän löysi, oli melkein 50 mailin päässä. Etäisyydestä huolimatta Kinnaird sanoi sen olevan sen arvoista. "Olen oppinut vertaistukien arvon."
Vertaisarvioinnin etsiminen johti myös Kinnairdiin yhteydenpitoon DiabetesSisterien kanssa. Organisaatio on sitoutunut luomaan tukiverkostoja diabetesta ja prediabettia sairastaville naisille, ja he tunnustavat, että vertaispalvelu on olennainen osa diabeteksen hallintaa.
Nykyään Kinnaird on johtaja kahdelle DiabetesSisters-luvulle Virginiassa, jossa hän nyt asuu. Luvut tunnetaan nimellä PODS, joka tarkoittaa osaa DiabetesSisters. Yhdysvalloissa on DiabetesSisters POD -laitteita henkilökohtaisiin ja virtuaalisiin tapaamisiin.
Paremman ruoan ja tuen löytäminen missä asut
Ruoka-aavikoihin, ruoan epävarmuuteen ja terveydenhuollon puutteeseen johtavat tekijät ylittävät yksilön. Ne juurtuvat suurempiin sosiaalisiin kysymyksiin.
Kinnairdille oli hyödyllistä keskittyä asioihin, joita hän voisi tehdä parantamaan terveyttään ja auttamaan yhteisöään esteistä huolimatta.
"Vaikka pääsy terveellisiin elintarvikkeisiin on jonkin verran hallitsematon, voit tehdä muita asioita diabeteksen hallitsemiseksi", hän sanoi. "Katso annoksiasi. Hallitse stressiä, saa paljon liikuntaa. Juo paljon vettä. Saada tarpeeksi unta. Etsi vertaisryhmä. Testaa verensokerisi. Seuraa syömiesi hiilihydraattien määrää. "
Jopa ruoka-autiomaasta on silti mahdollista löytää joitain ruokia, jotka voivat auttaa hallitsemaan diabetesta. Säilykkeiden tai pakastettujen vihannesten käyttö tuoreen sijaan on vaihtoehto.
Etsi muita tapoja saada kuitua ruokavalioon, jos täysjyvätuotteita, hedelmiä ja vihanneksia ei ole saatavilla. Hyviä, laajasti saatavilla olevia kuitulähteitä ovat:
- leseet
- kaura
- siemenet
- popcorn
- pavut
Jos etsit inspiraatiota, Kinnairdilla on vielä muutama idea. Voit tarkistaa kuitupitoiset reseptit hänen perustamassaan blogissa The Diabetic Foodie. Hänen uusin projekti on digitaalisten "ruoanlaittokokemusten" isännöinti, jossa hän ja vieraat keskustelevat ja valmistavat yhdessä reseptin.
Toinen vaihtoehto on aloittaa oman vihannesten viljely. Konttien puutarhanhoito on suosittu tapa kasvattaa ruokaa, jos tila on rajallinen. Voit myös tarkistaa, onko alueellasi yhteisöpuutarhoja.
Ravitsevien ruokien lisäksi etsi alueellasi vaihtoehtoja emotionaalisen tuen löytämiseksi. "Diabeteksen hoidon mielenterveyspuoli jätetään usein huomiotta", Kinnaird totesi. Tukevat yhteisöt, kuten DiabetesSisters, voivat auttaa sinua olemaan yhteydessä muihin vastaaviin haasteisiin vastaaviin.
Nouto
Terveellisen ruoan ja yhteisön tuen saatavuuden parantaminen alkaa usein muutamien huolestuneiden ihmisten hyvistä ideoista. Jokainen ansaitsee pääsyn hyvään ruokaan ja hyvään terveyteen riippumatta siitä, asutko vilkkaassa kaupunkialueella vai maaseudun merenrantayhteisössä. Se on vieläkin tärkeämpää, jos hoidat kroonista sairautta, kuten diabetesta.
Kinnairdille keskittyminen siihen, mitä hän voisi muuttaa - ei siihen, mitä hän ei voinut - muutti. Monet tekijät ovat meidän hallinnan ulkopuolella. Omat olosuhteet huomioon ottaen hän neuvoi: "Tee terveellisimmät valinnat."
Jos alueellasi on ongelmia ruoan saatavuudessa tai muita pulaa, ole yksi niistä ihmisistä, jotka aloittavat keskustelun ja pyytävät apua muilta. Jaa ideoita muutokseen ja katso, mitä voit kasvattaa.
.jpg)
.jpg)
