Popcorn on valmistettu eräänlaisesta maissin ytimestä, joka turvotetaan kuumennettaessa.
Se on suosittu välipala, mutta saatat miettiä, onko se luotettava gluteeniton vaihtoehto.
Niillä, joilla on gluteeni-intoleranssi, vehnäallergia tai keliakia, gluteenin kulutus voi aiheuttaa haittavaikutuksia, kuten päänsärkyä, turvotusta ja suolistovaurioita.
Tässä artikkelissa selitetään, onko kaikki popcorn gluteenittomia, ja tarjoaa vinkkejä sellaisen valitsemiseen.
Suurin osa popcornista on gluteenitonta
Popcorn on valmistettu maissista, joka ei sisällä gluteenia. Itse asiassa maissia suositellaan usein turvalliseksi vaihtoehdoksi vehnälle keliakiaa sairastaville, ja useimmat ihmiset, jotka eivät siedä gluteenia, voivat turvallisesti nauttia maissituotteista.
Maissi sisältää kuitenkin proteiineja, joita kutsutaan maissiprolamiiniksi, mikä voi olla ongelmallista joillekin keliakiaa tai gluteeni-intoleranssia sairastaville.
Tutkimukset ovat osoittaneet, että tietyt keliakiaa sairastavat henkilöt voivat kokea tulehdusreaktion näihin proteiineihin. On parasta keskustella terveydenhuollon tarjoajan kanssa selvittääksesi, onko sinulla maissiherkkyys.
YhteenvetoPopcorn-ytimet ovat luonnostaan gluteenittomia. Joillakin keliakiaa sairastavilla voi kuitenkin olla myös intoleranssia tiettyihin maissin proteiineihin.
Jotkut popcorn-tuotteet voivat sisältää gluteenia
Vaikka suurin osa popcornista on luonnostaan gluteeniton, tietyt kaupalliset tuotemerkit voivat sisältää tätä proteiiniryhmää.
Gluteenittomia elintarvikkeita valmistavissa tiloissa valmistettu popcorn voi olla vaarassa ristikontaminaatiossa.
Lisäksi maustettu tai tietyillä lisäaineilla valmistettu popcorn voi sisältää gluteenia. Esimerkiksi tietyt täytteet tai mausteseokset voivat sisältää gluteenia, jos tuotetta ei ole merkitty gluteenittomaksi.
Joitakin yleisiä gluteenia sisältäviä lisäaineita ovat mallasaromi, vehnätärkkelys, panimohiiva ja soijakastike.
YhteenvetoPopcornilla voi olla riski saada gluteenin ristikontaminaatio riippuen siitä, missä sitä valmistetaan. Tietyt popcorn-tuotemerkit voivat käyttää gluteenia sisältäviä aromeja tai lisäaineita.
Kuinka varmistaa, että popcornisi on gluteeniton
Jos olet erityisen herkkä pienille määrille gluteenia, popcornin valinta ilman lisäaineita tai aromeja on hyvä idea. Katso ainesosaluettelosta ja valitse tuote, jossa luetellaan vain ”popcorn” tai joka sisältää vain maissin ytimiä ja suolaa.
On myös hyvä valita tuotteet, jotka on merkitty gluteenittomiksi. Elintarvike- ja lääkevirasto (FDA) määrää, että gluteenittomiksi merkittyjen tuotteiden on sisällettävä alle 20 miljoonasosaa (ppm) gluteenia.
Lisäksi lain mukaan valmistajien on ilmoitettava etiketissä tavalliset ruoka-allergeenit - myös vehnä.
Voit myös ottaa suoraan yhteyttä yrityksiin kysyäksesi niiden prosessointikäytännöistä, tuotteen tietyistä ainesosista ja ristikontaminaation valvonnasta.
Kolmannen osapuolen sertifiointi
Paras tapa varmistaa, että popcornisi ei sisällä gluteenia, on ostaa tuotteita, jotka kolmas osapuoli on sertifioinut ja jotka on merkitty sellaisiksi.
Kolmansien osapuolten sertifiointimerkit osoittavat, että popcorn on testattu riippumattomasti ja että se noudattaa FDA: n ohjeita gluteenittomille tuotteille.
Esimerkkejä kolmansien osapuolten sertifikaateista ovat NSF International, joka vahvistaa, että tuote sisältää alle 20 ppm gluteenia, ja Gluteeni-intoleranssiryhmä, joka takaa alle 10 ppm.
YhteenvetoVoit minimoida gluteenia sisältävän popcornin syömisen riskin etsimällä tuotteita, jotka sisältävät vain popcornin ytimiä tai jotka on merkitty gluteenittomiksi. Vielä parempi, löydä popcorn, jolla on kolmannen osapuolen gluteeniton sertifikaatti.
Kuinka tehdä oma gluteeniton popcorn
On helppo tehdä oma gluteeniton popcorn. Tarvitset vain raakoja popcorn-ytimiä ja lämmönlähdettä. Jos sinulla ei ole erityisesti popcornin valmistukseen tarkoitettua ilmapopperia, voit käyttää mikroaaltouunia tai pannua ja liesi.
Gluteenittoman popcornin valmistaminen mikroaaltouunissa:
- Lisää ruskeaan paperiseen lounaspussiin 1/3 kuppi (75 grammaa) popcorn-ytimiä ja taita pussin yläosa muutaman kerran, jotta ytimet eivät putoa.
- Aseta pussi mikroaaltouuniin ja keitä korkealla 2,5–3 minuuttia tai kunnes kuulet 2–3 sekuntia välähdysten välillä.
- Jätä pussi mikroaaltouuniin 1-2 minuutiksi jäähtymään. Poista sitten se varovasti mikroaaltouunista.
- Nauti popcornistasi suoraan pussista tai kaada se isoon tarjoilukulhoon. Voit maustaa sen suolalla, voilla tai muilla gluteenittomilla mausteilla.
Vaihtoehtoisesti voit tehdä popcornia liesi:
- Aseta 2 ruokalusikallista (30 ml) kuumaa öljyä, kuten avokadoöljyä, suurelle pannulle liesi päälle ja lisää 2–3 popcorn-ydintä. Käännä lämpö korkealle.
- Kun kuulet ytimien ponnahtavan, poista pannu lämmöltä ja lisää loput 1/2 kupillista (112 grammaa) avaamattomia ytimiä. Peitä pannu ja anna sen istua 1-2 minuuttia.
- Aseta pannu takaisin uuniin kuumalla lämmöllä ja anna jäljellä olevien ytimien ponnahtaa. Ravista pannua ajoittain tasaisen lämmityksen helpottamiseksi.
- Kun popppaus hidastuu 2-3 sekunnin välein, poista pannu lämmöltä ja anna sen istua 1-2 minuuttia, jos jäljellä olevat ytimet ponnahtavat.
- Kaada popcorn isoon tarjoilukulhoon ja syö tavallinen tai pienen suolan, voin tai muun valitsemasi gluteenittoman mausteen kanssa.
YhteenvetoOman popcornin tekeminen on hyvä tapa varmistaa, että se on gluteeniton. Tämä voidaan tehdä käyttämällä popcorn-ilmapopperia, mikroaaltouunia tai keittotason pannua.
Alarivi
Popcorn on luonnostaan gluteeniton ja sopii useimmille ihmisille, joilla on herkkä gluteeni tai keliakia.
Jotkut gluteeniin reagoivat henkilöt voivat silti olla herkkiä maissin tietyille proteiineille.
Lisäksi jotkut kaupalliset tuotteet voivat olla ristikontaminoituja gluteenilla tai sisältävät gluteenia sisältäviä ainesosia.
Hyvä ensimmäinen askel on etsiä popcornia, joka on merkitty sertifioiduksi gluteenittomaksi, tai tehdä kotitekoinen erä mukavasti omassa keittiössäsi.
