Rintamaito - se ei ole vain vauvoille.
Osoittautuu, että äidinmaidolla valmistetulle juustolle on markkinoita (vaikkakin kapealla). Ja riippumatta siitä, oletko laskeutunut tänne vahingossa tai tekemällä laajaa reseptitutkimusta, jo rintamaidonjuuston käsite todennäköisesti riittää herättämään uteliaisuutesi - ellei ruokahalusi.
Joten pitäisikö sinun päästä eroon säästämästäsi vintage-viinistä ja palvella joitain vanhentuneita ternimaitoa tai jättää tämä ainutlaatuinen kulinaarinen luomus avantgardekokeille ja imettäville turofiileille? Tässä on kiehtovia tosiseikkoja, jotka on otettava huomioon.
Voitteko tehdä rintamaidon juustoa?
Kyllä se On on mahdollista valmistaa juustoa äidinmaidolla. Vaikka se ei todellakaan ole usein yritetty yritys tai laajalti hyväksytty alkupalavaihtoehto.
Vaikka jotkut kokit ovat yrittäneet yksityisesti - ja julkisesti - käyttää ainesosaa resepteissä, et todennäköisesti näe etumaisfonduea lähelläsi olevan ravintolan valikossa lähiaikoina.
Jos kuitenkin katsot tosi-tv-ohjelmaa ”MasterChef”, saatat tietää, että kilpailija palveli kerran Gordon Ramsayä - hänen järkyttyneenä - rintamaidon macia ja juustoa.
Vaikka tämä erittäin henkilökohtaisen salaisen ainesosan käyttö oli jäänyt kiinni, muut kulinaariset taiteilijat ovat helpommin aluksella jonkin verran kokeilemalla keittiössä. Loppujen lopuksi rinta on paras, eikö?
Vuonna 2010 tunnettu ravintola ja kokki Daniel Angerer teki aaltoja ja otsikoita, kun hän julkaisi blogiinsa reseptin rintamaidon juustosta.
Tarinan mukaan hänen imettävällä vaimollaan oli runsaasti pumpattua äidinmaitoa ja pakastimien varastoinnin puute; siis inspiraatio iski. Älä tuhlaa, älä halua, kun sinulla on kädessä runsaasti äidinmaitoa.
Valitettavasti pieni (OK, iso!) Asia, kuten terveydenhoitosäännökset, estivät Angereria siitä, että se voisi tarjota gourmet-hedelmiä, er, meijeri vaimonsa työstä hänen jännittävämmille ravintola-ruokailijoille New Yorkissa.
Kyllä, tämä fromage “faux pas” oli vain mustan pörssin menu, joka oli tarjolla vain läheisille ystäville ja perheenjäsenille Angererin kotikeittiössä - ja tietysti hyvästä syystä.
Rintamaito on pastöroimaton ja siinä voi olla sairauksia aiheuttavia bakteereja, ellei sitä käsitellä ja säilytetä asianmukaisesti. Lisäksi se on ruumiillinen neste; se voi kuljettaa viruksia, kuten HIV, hepatiitti B ja hepatiitti C. Siksi luovutettu äidinmaito on tutkittava ja testattava tiukasti ennen jakelua.
Vaikka riski saada vakava sairaus rintamaidon juuston puremakokoisen osan kautta on uskomattoman pieni, se silti takaa punaisen lipun New Yorkin terveys- ja mielenterveysministeriöltä sekä muilta sääntelylaitoksilta ympäri Yhdysvaltoja. . On olemassa sääntöjä, joiden tarkoituksena on estää ihmisen nesteiden käyttö ruoanlaitossa.
Terveysvaikutuksia lukuun ottamatta, suurin osa juustoharrastajista on järkyttynyt ajatuksesta vaihtaa lehmänmaitoa tai vuohenmaitoa imettävän äidin nestemäiseen kultaan. Muutama rohkea foodie-fanaatikko on kiehtonut äidinmaidon käytön kekseliäisyydestä.
Tiukat vegaanit voivat lisäksi arvostaa ihmisistä (ja inhimillisesti) tuotetuista ainesosista valmistettuja kulinaarisia ruokia eläinystävällisenä vaihtoehtona muille "maitotuotteille".
Ihmiset eläinten eettiseen kohteluun (PETA) juhlivat itse asiassa ajatusta käyttää ihmismaitoa eläinmaidon sijasta eettisempänä vaihtoehtona ruoanlaitossa.
Silti on huomattava, että Angererin alkuperäinen resepti äidinmaitojuustolle käyttää osaa lehmänmaidosta ja juoksutetta hyytymisen aikaansaamiseksi, joten se ei ole melko vegaani ruokalaji.
Mitä muuta voit tehdä äidinmaidolla?
Jos juuston valmistaminen ei ole taitosi joukossa (tai kiinnostaa sinua), voit löytää muita luovia tapoja käyttää äidinmaitoa keittiössä.
Ruoanlaitto äidinmaidon kanssa voi olla hieno tapa saada enemmän immuunijärjestelmää rakentavaa, ravinteita sisältävää nestettä vieroitettavan vauvan ruokavalioon tai antaa vanhemmalle lapselle (tai itsellesi) sen terveyttä lisääviä etuja.
Voit valmistaa macia ja juustoa äidinmaidolla (mutta muista varoittaa syöjää!), Käyttää sitä nestemäisenä komponenttina viljoissa tai laimentaa kiinteitä seoksia pienellä ruiskulla - mittakuppia ei tarvita.
Rintamaidon pannukakut ovat makea aamiaisvaihtoehto, ja rintamaidon jäätelö ja popsicles ovat hauskoja ja terveellisiä herkkuja vauvoille ja pikkulapsille (voit sekoittaa myös hedelmiä ja vihanneksia).
Jos kuitenkin päätät käyttää äidinmaitoa eläimen maidon sijasta yleisessä ruoanlaittossa, muista, että se voi muuttaa lopputulosta ja vaarantaa reseptin. Rintamaito on paljon makeampi kuin eläinmaito, joten se ei ehkä ole ihanteellinen valinta suolaisille resepteille.
Lisäksi äidin ruokavalio voi vaikuttaa äidinmaidon makuun, joten maun vaihtelu voi olla jonkin verran. Kokeilu on kuitenkin minkä tahansa kokin ohjelmiston ydin, joten pumppaa ja pelaa pois.
Ottaa mukaan
Rintamaito on hämmästyttävää. Se on ainoa ruoka, jota vauva tarvitsee elämänsä ensimmäisten kuuden kuukauden ajan. Mutta jos sinua on siunattu muulla kuin pienellä, joka voi halata, ota rohkeasti omaan sisäkokkasi ja valmista jotain mielenkiintoista.
Ja hei, jos hyytynyt äidinmaito kutittaa mielikuvitustasi, mene eteenpäin ja jatka juustotuotantoa. Äiti äidiltä voittoon!
-lead-to-hiv-or-other-stis.jpg)
