Hunajaa on käytetty ruokana ja lääkkeenä tuhansien vuosien ajan - ja hyvästä syystä.
Tutkimusten mukaan se voi auttaa erilaisten sairauksien, kuten diabeteksen, hoidossa, mutta sillä on myös osoitettu olevan antibakteerisia ja tulehdusta estäviä ominaisuuksia.
Hunaja voi olla myös terveellinen ja herkullinen lisä ruokavalioon. Se on kuitenkin elintarvikelähde, joka voi saastua botulismia aiheuttavilla bakteereilla. Vaikka botulismi on harvinaista, se voi olla hengenvaarallinen ja vaatii välitöntä lääkärin hoitoa.
Jatka lukemista saadaksesi selville, kenellä on suurin riski saada botulismi hunajasta ja kuinka voit vähentää mahdollisuuksiasi kehittää tämä vakava sairaus.
Mikä on botulismi?
Botulismi on harvinainen, mutta mahdollisesti kuolemaan johtava sairaus, jonka aiheuttaa bakteerien tuottama toksiini Clostridium botulinum. Sairaus kohdistuu hermostoon ja voi johtaa halvaantumiseen ja hengitysvajauksiin.
Yleisin tapa saada botulismi on kuluttaa bakteereilla saastunutta ruokaa. Voit saada sen myös:
- itiöiden hengittäminen
- kosketuksiin saastuneen maaperän kanssa
- avoimien haavojen kautta
Maailman terveysjärjestön (WHO) mukaan bakteerit Clostridium botulinum tuottaa seitsemän tyyppisiä itiöitä. Mutta vain neljä tyyppiä voi johtaa botulismiin ihmisillä, ja yksi on hyvin harvinaista.
Nämä itiöt kasvavat hapettomissa olosuhteissa ja menestyvät väärin varastoiduissa fermentoiduissa ja kotipurkkeissa.
Mikä on yhteys botulismin ja hunajan välillä?
Hunaja on yksi yleisimmistä botulismin lähteistä. Noin 20 prosentissa botulismin tapauksista liittyy hunajaa tai maissisiirappia.
Eräässä vuoden 2018 tutkimuksessa tarkasteltiin 240 Puolasta peräisin olevaa monikukkaista hunajanäytettä. Tutkijat havaitsivat, että 2,1 prosenttia näytteistä sisälsi botuliinineurotoksiinin tuottamisesta vastuussa olevia bakteereja. Tutkijat totesivat myös, että niiden tulokset ovat yhdenmukaisia muiden maiden tulosten kanssa.
Imeväisillä ja alle 12 kuukauden ikäisillä lapsilla on suurin riski saada hunajasta botulismi. Tämä johtuu siitä, että heillä ei ole samoja puolustuksia kuin vanhemmilla lapsilla taistelemaan ruuansulatuskanavan itiöistä.
Mayo Clinic ei suosittele hunajan antamista alle 12 kuukauden ikäisille lapsille.
Onko olemassa muita elintarvikkeista peräisin olevan botulismin lähteitä?
Väärin purkitetut tai fermentoidut elintarvikkeet ovat yleisimpiä botulismin lähteitä. Tautien torjunnan ja ennaltaehkäisyn keskusten (CDC) mukaan seuraavat elintarvikkeet on yhdistetty botulismiin:
- purkitettu parsa
- purkitetut vihreät pavut
- purkitettuja perunoita
- purkitettu maissi
- purkitetut punajuuret
- purkitetut tomaatit
- purkitettu juustokastike
- käynyt kala
- Porkkanamehu
- paistettuja perunoita foliossa
- hienonnettu valkosipuli öljyssä
Kuka on eniten vaarassa?
Noin 90 prosenttia botulismin tapauksista esiintyy alle 6 kuukauden ikäisillä imeväisillä. Alle 12 kuukauden ikäisillä lapsilla on myös lisääntynyt riski sairastua botulismiin.
Vanhemmilla lapsilla ja aikuisilla on ruoansulatuskanava, jolla on paremmat valmiudet torjua bakteerien itiöitä, joita löytyy saastuneista elintarvikkeista, kuten hunajasta.
Bakteerit Clostridium botulinum voi itää alle 12 kuukauden ikäisten lasten ruoansulatuskanavassa. Tämän vuoksi botulismin oireet saattavat kehittyä vasta kuukauden kuluttua altistumisesta.
CDC: n mukaan sinulla voi olla myös kohonnut riski sairastua botulismiin, jos:
- tehdä ja syödä kotiin fermentoituja tai säilykkeitä
- juo kotitekoista alkoholia
- saada kosmeettisia botuliinitoksiini-injektioita
- pistää tiettyjä lääkkeitä, kuten mustaa tervaa sisältävää heroiinia
Mitkä ovat botulismin oireet?
Oireet ilmaantuvat yleensä noin 12-36 tuntia toksiinille altistumisen jälkeen.
Aikuisilla ja vanhemmilla lapsilla botulismi aiheuttaa heikkoutta silmien, suun ja kurkun ympärillä olevissa lihaksissa. Lopulta heikkous leviää kaulaan, käsivarsiin, vartaloon ja jalkoihin.
Merkkejä siitä, että sinulla voi olla botulismi, ovat:
- puhumis- tai nielemisvaikeuksia
- kuiva suu
- kasvojen roikkuminen ja heikkous
- hengitysvaikeuksia
- pahoinvointi
- oksentelu
- vatsakramppeja
- halvaus
Imeväisille ensimmäiset oireet alkavat usein:
- ummetus
- levottomuus tai heikkous
- ruokinnan vaikeus
- väsymys
- ärtyneisyys
- heikko itku
- roikkuvat silmäluomet
Kuinka sitä kohdellaan?
Botulismi on mahdollisesti kohtalokas ja vaatii välitöntä lääketieteellistä apua. Jos lääkäri epäilee, että olet ollut botulismin saastuttama, hän määrää todennäköisesti laboratoriotestin vahvistaakseen bakteerien esiintymisen ulosteessa tai veressäsi.
Botulismi hoidetaan yleensä botuliiniantitoksiinilääkkeellä taudin torjumiseksi. Lääke estää botulismin vahingoittamasta edelleen hermoja. Neuromuskulaarinen toiminta palautuu lopulta, kun toksiini huuhdellaan kehostasi.
Jos oireet ovat vakavia, se voi aiheuttaa hengitysvaikeuksia. Jos näin tapahtuu, mekaanista tuuletusta voidaan tarvita, joka voi kestää useita kuukausia.
Moderni lääketiede on auttanut lisäämään huomattavasti botulismin eloonjäämisastetta. 50 vuotta sitten noin 50 prosenttia ihmisistä kuoli botulismiin CDC: n mukaan. Mutta tänään se on kohtalokas alle viidessä prosentissa tapauksista.
Botulismi-imeväisiä kohdellaan samalla tavalla kuin aikuisia. Antitoksiinilääke BabyBIG® annetaan yleensä pikkulapsille Yhdysvalloissa. Suurin osa botulismin saaneista lapsista paranee täydellisesti.
Kuinka voit estää botulismin saastumisen?
Voit vähentää botulismin kehittymisen riskiä seuraamalla näitä CDC: n elintarviketurvallisuustottumuksia:
- Säilytä tai suolakurkkua säilytetty ruoka.
- Jäähdytä kaikki jäännökset ja valmiit ruoat 2 tunnin sisällä kypsennyksestä tai 1 tunnin kuluessa, jos lämpötila on yli 32 ° C.
- Pidä paistettuja perunoita foliossa, kunnes lämpötila on yli 150 ° F (66 ° C), kunnes tarjoillaan.
- Vältä syömästä ruokaa vuotavista, pullistuneista tai paisuneista astioista.
- Pidä kotitekoista öljyä, joka sisältää valkosipulia ja yrttejä, jääkaapissa enintään 4 päivää.
Imeväisille ja alle 12 kuukauden ikäisille vauvoille paras tapa estää botulismi on välttää antamasta heille hunajaa. Jopa pieni maku voi olla vaarallinen.
Alarivi
Botulismi on harvinainen, mutta mahdollisesti kuolemaan johtava sairaus, joka vaikuttaa hermostoon. Imeväisikäisillä on suurin riski botulismin kehittymisestä.
Hunaja on yleinen botulismin syy alle 12 kuukauden ikäisillä vauvoilla. Alle 1-vuotiaille lapsille ei tule antaa minkäänlaista hunajaa botulismin riskin takia.
Jos luulet, että sinulla, lapsellasi tai jollakin muulla voi olla botulismi, on tärkeää hakeutua välittömästi lääkärin hoitoon.
