Viski, joka on nimetty iirinkielisen lauseen "elämän vesi" mukaan, on suosittu alkoholijuoma, jota nautitaan ympäri maailmaa.
Viskillä on monia lajikkeita, mukaan lukien bourbon ja Scotch, ja juoma voidaan valmistaa erilaisista jyvistä ja viljayhdistelmistä, joista yleisimpiä ovat maissi, ohra, ruis ja vehnä.
Viskin valmistusprosessi sisältää käyneen viljamassan tislaamisen ja saadun alkoholin vanhentamisen tammitynnyreissä. Huolimatta siitä, että monet tyypit valmistetaan gluteenia sisältävistä jyvistä, juoman uskotaan usein olevan gluteeniton tislausprosessin vuoksi.
Pohjimmiltaan tislaus on silloin, kun käynyt mäsi kuumennetaan höyryksi ja kondensoituu sitten takaisin nesteeksi. Tämän prosessin aikana alkoholi erotetaan fermentoidusta viljasekoitteesta. Koska gluteeni ei haihdu, se jää jäljelle kiinteiden aineiden kanssa.
Kuitenkin on edelleen jonkin verran huolta siitä, onko juoma todella gluteeniton.
Tässä artikkelissa käsitellään, onko kaikki viski gluteeniton.
Säännökset ja merkinnät
Keliakian säätiö on päätellyt, että viski - riippumatta sen valmistamiseen käytetyistä jyvistä - on tislausprosessin seurauksena gluteeniton.
Jotkut keliakiaa ja gluteeniherkkyyttä sairastavat henkilöt voivat kuitenkin reagoida gluteenia sisältävistä jyvistä valmistettuihin viskeihin.
Jos haluat keskustella viskin gluteenittomuudesta, on tärkeää ymmärtää tislattujen juomien gluteenittomia merkintöjä koskevat säännöt.
Yhdysvalloissa Tobacco Tax and Trade Bureau (TTB) on ainoa sääntelyvirasto, jonka lainkäyttövaltaan kuuluvat tislatun alkoholin merkinnät.
Se ei salli gluteenia sisältävistä ainesosista valmistetun tislatun alkoholin merkitsemistä gluteenittomaksi. Tuotteet, joissa käytetään tislattua gluteenia sisältäviä jyviä, voivat käyttää lausetta "Käsitellyt tai käsitellyt tai muotoillut gluteenin poistamiseksi".
Näiden tuotteiden on lisäksi ilmoitettava, että ne on valmistettu gluteenia sisältävistä jyvistä ja että ei voida varmistaa, että 100% gluteenista poistui tislauksen aikana.
YhteenvetoKeliakian säätiö pitää viskiä gluteenittomana tislausprosessin takia, jotkut yksilöt voivat reagoida pieniin määriin. TTB on ainoa sääntelyvirasto, jolla on toimivalta tislatun alkoholin merkinnöissä.
Miksi jotkut ihmiset saattavat kokea oireita
On useita syitä, miksi joillakin ihmisillä voi olla negatiivisia reaktioita viskin kulutukseen.
Vaikka tislaus erottaa suurimman osan gluteenista, on mahdollista, että se ei poista 100%, varsinkin jos tislausprosessia ei suoritettu oikein.
Lisäksi on ristikontaminaation vaara, jos viski jalostetaan laitoksessa, joka käsittelee gluteenia sisältäviä ainesosia.
Lisäksi gluteenia sisältäviä ainesosia voidaan lisätä viskiin tislauksen jälkeen, kuten tislaamaton viljakasvi makuun tai ohramallasasta valmistettu karamelliväri.
Valitettavasti on usein mahdotonta kertoa, onko nämä ainesosat lisätty yksinkertaisesti katsomalla pulloa. Siksi paras tapa tietää, onko tuote turvallinen kuluttaa, on ottaa suoraan yhteyttä tislaamoon.
Lisäksi sekoitettujen juomien suhteen on tärkeää tarkistaa baarimestariltasi, että kaikki käytetyt ainesosat ovat gluteenittomia.
YhteenvetoJotkut gluteeniherkät ihmiset voivat reagoida viskiin johtuen vähäisistä määriä gluteenista, ristikontaminaatiosta prosessoinnin aikana tai gluteenia sisältävistä ainesosista, jotka lisättiin tuotteeseen tislauksen jälkeen.
Suosittuja tuotemerkkejä tarkistettu
Monet suositut viskin tuotemerkit valmistetaan gluteenia sisältävistä jyvistä valmistetusta perunasta. Gluteeniallergiat tai herkkyydet saattavat kuitenkin silti sietää niitä tislausprosessin vuoksi.
Esimerkkejä ovat:
- Crown Royal Canadian Whisky
- Glenfiddich Scotch
- Jack Daniel's Whisky
- Jameson viski
- Jim Beam Bourbon
- Johnny Walker Scotch
- Knob Creek -viski
- Villi kalkkuna Bourbon
Vaikka viski onkin merkitty gluteenittomaksi, niiden, jotka ovat erityisen herkkiä gluteenille, tulisi olla varovaisia kuluttaessaan gluteenia sisältävistä jyvistä valmistettua viskiä, koska ei ole takeita siitä, että 100% gluteenista on poistettu.
Lisäksi maustetut versiot, kuten Fireball, sisältävät kolmansien osapuolten ainesosia, jotka ovat saattaneet altistua ristikontaminaatiolle. Jos olet kiinnostunut maustetun suosikkijuomasi ainesosista, kannattaa ottaa suoraan yhteyttä tislaamoon.
YhteenvetoVaikka monet gluteeniherkät ihmiset voivat sietää viskiä, joillakin saattaa olla oireita, kun he käyttävät gluteenia sisältävistä jyvistä tai maustetuista lajikkeista valmistettuja versioita.
Gluteenittomat viskimerkit
Jos sinulla on ollut reaktioita viljapohjaisiin viskeihin tai olet huolissasi siitä, kuinka paljon gluteenia voi jäädä tislausprosessin jälkeen, tarjolla on gluteenittomia vaihtoehtoja.
Kuten mainittiin, viskit ja bourbonit voidaan valmistaa erilaisista jyvistä, mukaan lukien gluteenittomat vaihtoehdot, kuten maissi, hirssi ja durra.
Tässä on joitain tuotemerkkejä, joita etsit:
- Hudson Baby Bourbon: valmistettu 100% maissista
- James F.C. Hyde Sorgho -viski: 100% durraa
- Koval Bourbon Whisky: valmistettu 100% maissista ja hirssi seoksesta
- Koval Millet Whisky: valmistettu 100% hirssi
- Uusi Southern Revival Sorghum -viski: 100% durraa
- Queen Jennie Sorghum Whisky: valmistettu 100% durra
- S.Sorgan viski: valmistettu 100% durra
Lisäksi asumisesi mukaan saatat löytää pieniä, paikallisia tislaamoja, jotka valmistavat juomia vain gluteenittomista jyvistä.
Silti pidä mielessä, että jotkut tislaamot voivat tuottaa myös muita gluteenia sisältävistä ainesosista valmistettuja alkoholeja. Jos olet huolissasi ristikontaminaatiosta, on aina hyvä ottaa yhteyttä suoraan tislaamoon.
Yhteenveto100% gluteenittomista jyvistä, kuten durra tai maissi, valmistetut viskit voivat olla hyvä vaihtoehto, jos olet allerginen tai herkkä gluteenille.
Alarivi
Viski on eräänlainen tislattu alkoholi, joka valmistetaan yleisesti fermentoidusta, gluteenia sisältävästä viljamuusasta.
Tislausprosessin vuoksi monet asiantuntijat väittävät, että kaikki viski on gluteenitonta.
Jotkut ihmiset saattavat silti reagoida näihin juomiin, koska ei ole takeita siitä, että 100% gluteenista poistuu tislaamalla. Lisäksi joissakin versioissa, erityisesti maustetuissa, on ainesosia, jotka saattavat sisältää gluteenia tai jotka voivat olla ristikontaminoituja tislauksen jälkeen.
Ainoa tapa varmistaa, että viskissäsi ei ole gluteenia, on ostaa tuote, joka on valmistettu 100-prosenttisesti gluteenittomista jyvistä, kuten maissi, hirssi tai durra.
Ja muista, riippumatta siitä, minkä tyyppisen viskin haluat juoda, nauti siitä maltillisesti. Noudata suosituksia ja älä ylitä yhtä tavallista juomaa päivässä naisille ja kahta miehille.
