Yleiskatsaus
Mitä eroa on olla allerginen ruoalle ja olla herkkä tai sietämätön sitä?
Ruoka-aineallergian ja herkkyyden ero on kehon vaste. Kun sinulla on ruoka-aineallergia, immuunijärjestelmäsi aiheuttaa reaktion. Jos sinulla on ruokaherkkyys tai suvaitsemattomuus, reaktio laukaisee ruoansulatuskanava.
- Ruoka-intoleranssin oireita ovat kaasu, turvotus, ripuli, ummetus, kouristelut ja pahoinvointi.
- Ruoka-aineallergian oireita ovat nokkosihottuma, turvotus, kutina, anafylaksia ja huimaus.
Ruokaherkkyydet
Sherry Farzan, lääkäri, allergologi ja immunologi North Shore-LIJ -terveysjärjestelmässä Great Neckissä, NY, sanoo, että ruokaherkkyys ei ole hengenvaarallinen. Hän selittää, että on olemassa ruoka-intoleransseja, jotka eivät ole immuunivälitteisiä. Sen sijaan ne johtuvat kyvyttömyydestä käsitellä tai sulattaa ruokaa.
Ruokaherkkyys ja intoleranssit ovat yleisempiä kuin ruoka-allergiat, British Allergy Foundationin mukaan. Kumpikaan ei koske immuunijärjestelmää.
Ruoka aiheuttaa suvaitsemattomuuden ruoansulatuskanavassa. Täällä kehosi ei pysty hajottamaan sitä kunnolla, tai kehosi reagoi herkkään ruokaan. Esimerkiksi laktoosi-intoleranssi on silloin, kun elimistösi ei pysty hajottamaan laktoosia, maitotuotteissa esiintyvää sokeria.
Saatat olla herkkä tai sietämätön ruoalle muutamista syistä. Nämä sisältävät:
- sinulla ei ole oikeita entsyymejä, sinun on sulatettava tietty ruoka
- reaktiot elintarvikelisäaineisiin tai säilöntäaineisiin, kuten sulfiitit, MSG tai keinotekoiset väriaineet
- farmakologiset tekijät, kuten herkkyys kofeiinille tai muille kemikaaleille
- herkkyys sokereille, joita luonnollisesti esiintyy tietyissä elintarvikkeissa, kuten sipulissa, parsakaalissa tai ruusukaali
Ruokaherkkyyden oireet vaihtelevat. Mutta suvaitsemattomuuden oireet liittyvät kaikki ruoansulatukseen. Näitä voivat olla:
- kaasu ja turvotus
- ripuli
- ummetus
- kouristelua
- pahoinvointi
Ruoka-allergiat
Immuunijärjestelmäsi on kehosi puolustus hyökkääjiä vastaan, kuten bakteereja, sieniä tai tavallista kylmävirusta vastaan. Sinulla on ruoka-aineallergia, kun immuunijärjestelmäsi tunnistaa proteiinin siinä, mitä syöt hyökkääjänä, ja reagoi tuottamalla vasta-aineita taistellakseen sitä vastaan.
Farzan selittää, että ruoka-aineallergia on immuunivälitteinen reaktio ruokaan. Yleisin on immunoglobuliini E (IgE) -välitteinen reaktio. IgE: t ovat allergisia vasta-aineita. Ne aiheuttavat välittömän reaktion, kun kemikaaleja, kuten syöttösoluista peräisin olevaa histamiinia, vapautuu.
Ruoka-aineallergiat voivat olla kohtalokkaita, toisin kuin ruoka-intoleranssi tai herkkyys. Äärimmäisissä tapauksissa pienen määrän allergeenin nauttiminen tai jopa koskettaminen voi aiheuttaa vakavan reaktion.
Ruoka-aineallergian oireita ovat:
- ihoreaktiot, kuten nokkosihottuma, turvotus ja kutina
- anafylaksia, mukaan lukien hengitysvaikeudet, hengityksen vinkuminen, huimaus ja kuolema
- ruoansulatuskanavan oireet
Kahdeksan ruokaa on 90 prosenttia allergisista reaktioista: maito, munat, kala, äyriäiset, maapähkinät, pähkinät, vehnä ja soija.
On myös muita kuin IGE-välitteisiä ruoka-aineallergioita. Nämä reaktiot tapahtuvat, kun muut immuunijärjestelmän osat aktivoituvat paitsi IGE-vasta-aineet.
Ei-IGE-reaktioiden oireet viivästyvät tyypillisesti ja esiintyvät pääasiassa maha-suolikanavassa. Niihin kuuluu oksentelu, ripuli tai turvotus. Tämäntyyppisestä reaktiosta tiedetään vähemmän, ja yleensä tällainen reaktio ei ole hengenvaarallinen.
Mitä tehdä hätätilanteessa
Kahdeksan ruokaa muodostaa 90 prosenttia allergisista ruokareaktioista. Nämä ovat:
- maito
- munat
- kalastaa
- äyriäisiä
- maapähkinöitä
- pähkinät
- vehnä
- soijapavut
Ruoka-aineallergioiden on vältettävä näitä ruokia. Ruoka-aineallergisen lapsen vanhemmat ja hoitajat on myös koulutettava käsittelemään vahingossa tapahtuvaa nauttimista, Farzan sanoo.
Itsensä injektoitavan epinefriinin on oltava aina saatavilla, ja vanhempien ja hoitajien tulisi tietää, miten injektoitavaa voidaan antaa, hän selittää.
Allergisen reaktion mahdolliset vaikutukset ovat vakavia. Mutta pyritään ottamaan vastaan ruoka-aineallergioita. Kouluruokasalit voivat olla maapähkinävapaita palvelemaan lapsia, joilla on maapähkinäallergioita.
Tuote-etiketeissä vaaditaan myös, jos ruoka valmistetaan samassa laitoksessa, joka käsittelee yleisimmät allergeenit.
”Ruokaherkkyydet eivät ole hengenvaarallisia. On myös ruoka-intoleransseja, jotka eivät myöskään ole immuunivälitteisiä ja johtuvat kyvyttömyydestä käsitellä tai sulattaa ruokaa. " - Sherry Farzan, MD, allergologi ja immunologi North Shore-LIJ -terveysjärjestelmässä Great Neckissä, N.Y.
