Munakoiso on purppuranvärinen hedelmä, jolla on valkoinen, huokoinen liha.
Sitä käytetään tyypillisesti vihanneksena ruoanlaitossa ja yleisenä ainesosana vegaaneissa, erityisesti sellaisissa, jotka matkivat lihan makuja tai tekstuureja.
Kun keitetyt, munakoiso on kermainen rakenne. Lisäksi se on erittäin imukykyinen ja imee mausteet hyvin, joten se on runsas, maukas ainesosa käytettäväksi vegaaneissa.
Tässä on 10 herkullista vegaanista munakoiso-reseptiä.
1. Vegaaninen munakoiso Parmesan
Munakoiso Parmesaani on yksi suosituimmista tavoista valmistaa munakoiso, mutta se valmistetaan tyypillisesti juustolla eikä siksi vegaani.
Tämä vegaaninen munakoiso Parmesan-resepti ratkaisee ongelman ja käyttää kotitekoista, pähkinäpohjaista mozzarellajuustoa, joka on maitotonta. Se on täyteläinen pääruoka, joka on täynnä makua ja tekee hyvän illallisen.
Mozzarella-juusto on valmistettu cashewpähkinöistä, joissa on runsaasti sydämen terveellisiä rasvoja sekä useita vitamiineja ja kivennäisaineita.
Se käyttää myös ravintohiivaa, deaktivoitua hiivaa, jolla on suolainen, juustomainen maku.
2. Munakoiso-gyros
Gyro on kreikkalainen voileipä, joka on valmistettu lihasta, joka on paahdettu pystysuorassa sylkyssä, tarjoillaan pitaleivällä ja päällä jogurtti tzatziki-kastikkeella.
Tässä reseptissä lihan vaihtaminen munakoisoon tuottaa herkullisen, vegaanisen version gyroksista, joita voidaan tarjoilla lounaaksi tai illalliseksi. Keitetty munakoiso on päällä tomaattia, kurkkua, persiljaa ja hummusta maitopohjaisen kastikkeen sijasta.
Munakoiso tarjoaa myös hyvän annoksen antioksidantteja. Munakoison violetti iho on antosyaniinipigmenttien lähde, joka toimii kehossa antioksidantteina ja suojaa soluja tauteja aiheuttavilta vaurioilta.
3. Munakoiso “pekoni”
Marinoituna suolaisissa ja savuisissa mausteissa ja paistettuna paistinpannussa ohuiksi viipaloidut munakoisot voivat toimia vegaanisena versiona rapeaa pekonia.
Munakoisopekonin valmistamiseksi aloita käyttämällä mandoliinia tai terävää veistä leikkaa munakoiso pitkiksi, ohuiksi viipaleiksi.
Kuumenna voimakas rypsi rypsi- tai avokadoöljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä.
Yhdistä sitten 1/4 kuppi (60 ml) alennettua natriumsoijakastiketta 2 rkl (30 ml) vaahterasiirappia, 2 tl (10 ml) vegaanista Worcestershire-kastiketta ja 1-2 tl (5 grammaa) savustettua paprikaa. Harjaa jokaisen munakoisoviipaleen molemmat puolet seoksella.
Järjestä munakoisoviipaleet paistinpannuun ja keitä 4–5 minuuttia kummallakin puolella rapeaksi ja hiiltyneeksi. Siirrä munakoiso “pekoni” paperipyyhkeillä vuorattuun lautaselle. Jatka munakoison kypsentämistä erissä.
4. Munakoiso teriyaki
Kana teriyaki on suosittu japanilainen ruokalaji, joka käyttää soijakastikkeesta, sokerista, inkivääristä ja mirinistä (japanilainen riisiviini) valmistettua kastiketta.
Munakoiso on loistava perusta vegaanisille teriyaki-resepteille, koska se imee kastikkeet niin hyvin. Tämä munakoiso-teriyaki-resepti muodostuu alle 30 minuutissa ja perustuu yleisiin ainesosiin.
Se käyttää myös edamame-papuja lisäämään täyteistä soijaproteiinia. Edamame-pavut ovat myös täynnä folaattia, välttämätöntä vitamiinia, joka on erityisen tärkeää sikiön terveelle kehitykselle.
5. Kookospähkinä munakoiso curry
Curry viittaa erilaisiin ruokiin, joissa on lihaa, tofua, papuja tai mausteissa keitettyjä vihanneksia, kuten kurkuma, inkivääri, kumina ja korianteri.
Munakoiso on herkullinen lisä curryruokiin ja vaikuttaa kermaiseen koostumukseen. Tämä munakoiso-curryn vegaaninen versio käyttää kookosmaitoa entistä enemmän kermaista, samoin kuin kikherneitä proteiinien lisäämiseksi.
Curryjauhe on myös yhdistetty moniin terveysvaikutuksiin. Esimerkiksi ruokien syöminen curryjauheella voi auttaa alentamaan veren triglyseriditasoja ja vähentämään sydänsairauksien riskiä.
6. Paahdettua munakoisokeittoa
Paahdettu munakoiso on maultaan pehmeämpi kuin raaka vastine, ja sillä on silkkinen rakenne, joten se on upea pohja keittoon.
Tee vegaaninen munakoisokeitto puolittamalla iso munakoiso pituussuunnassa ja asettamalla se leikattu puoli alas leivinpaperille, joka on vuorattu pergamenttipaperilla. Paahda sitä 30–35 minuuttia 220 ° C: ssa 425 ° F: ssa, kunnes haarukka on hellä.
Lisää sillä välin 2 hienonnettua sipulia ja 4 jauhettua valkosipulinkynttä varastopotiin, jossa on 4 kuppia (1 litra) kasvislihaa.Kuumenna se kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä ja anna sen kiehua, kunnes munakoiso on täysin kypsennetty uunissa.
Kaada kypsennetty munakoiso liha lusikalla kattilaan. Mausta se suolalla ja pippurilla ja sekoita 1 tl (0,9 grammaa) kuivattua timjamia. Sekoita se upotussekoittimella tai siirrä se pystysuoraan sekoittimeen erien sekoittamiseksi.
7. Grillattua munakoisoa
Koska munakoiso kasvaa lämpimällä säällä, sitä on tyypillisesti runsaasti grillikauden aikana.
Grillattu munakoiso on helppo vegaaninen lisuke jokaiseen ateriaan. Se on vähän kaloreita ja täynnä kuitua.
Grillattua munakoisoa varten viipaloi munakoisot 1 tuuman (3 cm) kierroksiksi. Harjaa kierrosten molemmat puolet oliiviöljyn, tuoreen valkosipulin, suolan ja pippurin seoksella.
Aseta ne grillille tai kasvismaton grillille ja keitä sitä keskilämpötilassa 4-5 minuuttia kummallakin puolella. Munakoisojen katkeran maun vähentämiseksi ripottele viipaleet runsaasti suolalla ja anna niiden istua 30 minuuttia “hikoilua” ennen grillaamista.
8. Balsamico munakoisopihvit
Munakoiso jäljittelee lihan tekstuuria tässä vegaanisessa munakoiso "pihvien" esityksessä.
Tämä munakoisopihvi-resepti on varmasti voittaja balsamiviinietikalla marinoituna ja pinaatti-cashew-juustolla ja tomaattisalaatilla. Se tekee neljä annosta ja voi olla helppo perheillallinen.
Astiassa olevat pinaatti ja tomaatit tarjoavat munakoison lisäksi hyödyllisiä ravintoaineita.
Pinaatti sisältää rautaa, välttämätöntä mineraalia, josta vegaaninen ruokavalio voi puuttua, kun taas tomaatit ovat C-vitamiinin lähde, joka voi auttaa raudan imeytymistä.
9. Baba ghanoush dip
Baba ghanoush on vegaaninen dippi, joka on valmistettu keitetyistä munakoisoista, tahinista, oliiviöljystä, sitruunasta ja valkosipulista.
Tämä kermainen välipala voidaan tarjoilla pitasirujen ja vihannesten kanssa tai käyttää voileipälevitteenä. Monet herkulliset baba ghanoushin reseptit löytyvät verkosta, mutta tämä libanonilainen baba ghanoush on erityisen maukas.
Lisäksi baba ghanoushissa käytetty tahini valmistetaan jauhetuista seesaminsiemenistä, jotka ovat täynnä terveellisiä rasvoja, B-vitamiineja ja monia terveyttä edistäviä kasviyhdisteitä.
10. Välimeren täytetyt munakoisot
Vauvan munakoisot voivat tehdä herkullisen vegaanisen täytteen.
Välimeren täytetty munakoiso on täynnä makua ja ravintoa, kiitos sellaisten ainesosien kuin kalamata-oliivit, artisokan sydämet, tomaatit, persilja ja sitruuna. Astia käyttää enimmäkseen ruokakomeroiden niittejä ja voi olla pöydällä tunnissa.
Munakoiso ja muut vihannekset lisäävät kuitua ja useita hivenaineita. Kalamata-oliivit ovat myös hyvä öljyhapon lähde, tyydyttymätön rasvahappo, jolla voi olla anti-inflammatorisia vaikutuksia ja joka tukee immuunijärjestelmääsi.
Alarivi
Munakoiso on herkullinen ruoka, jota voi nauttia vegaaniruokavaliossa. Valmistustyypistä ja mausteista riippuen se voi jopa jäljitellä lihan makua.
Tämän luettelon reseptit ovat maukkaimpia tapoja syödä munakoisoa ilman eläintuotteita. Katso yllä olevat vaihtoehdot aina, kun tarvitset terveellistä lounasta, illallista, välipalaa tai lisuketta.
