Gelato on suosittu pakastettu jälkiruoka, joka on peräisin Italiasta ja josta nauttivat monet ihmiset ympäri maailmaa.
Vaikka se on samanlainen kuin jäätelö tai jäädytetty jogurtti, sitä ei valmisteta samalla tavalla. Sellaisena saatat miettiä, sopiiko gelato vegaani- tai kasvisruokavalioon.
Tässä artikkelissa tarkastellaan, miten gelatoa valmistetaan ja voidaanko sitä pitää vegaani- tai kasvissyöjäystävällisenä ruokana.
Tuotanto ja ainesosat
Kasvissyöjä voi sallia munat, maitotuotteet tai molemmat, mutta vegaaninen ruokavalio sulkee pois kaikki eläinperäiset elintarvikkeet ja ainesosat. Siten gelato voi tai ei välttämättä sovi näihin ruokavalioihin sen valmistustavan mukaan.
Gelato on vaniljakastike-pohjainen ja valmistettu maitotuotteista (maito, kerma tai molemmat), sokerista, ilmasta ja aromeista. Jotkut gelatot sisältävät munankeltuaisia, koska tämä on perinteinen tapa valmistaa sitä, mutta useimmat reseptit ovat nykyään maitopohjaisia.
Gelaton valmistamiseksi meijeri ja sokeri yhdistetään yhtä suurina määrinä ja pastöroidaan, minkä jälkeen aromit lisätään. Pieni määrä ilmaa sekoitetaan siihen ennen sen asettamista pakastimeen.
Vaikka sana gelato saattaa saada sinut ajattelemaan, että se sisältää gelatiinia, eläinnahasta, luista ja sidekudoksista peräisin olevaa proteiinia, se ei ole tyypillinen ainesosa. On kuitenkin aina parasta katsoa ainesosien etiketti varmistaaksesi.
Vaikka gelato ja jäätelö sisältävät samat kolme pääainesosaa - maitoa, sokeria ja ilmaa -, ne eivät ole sama jälkiruoka. Gelato sisältää huomattavasti vähemmän ilmaa, mikä antaa sille tiheämmän ja kermaisemman koostumuksen.
Myöskään gelato ei aina sisällä munia, mutta jäätelö sisältää usein munankeltuaisia rasvana ja stabilointiaineena. Gelato saa makunsa tyypillisesti luonnollisista lähteistä ja tarjoillaan 6–8 ° C: n lämpötilassa 10–15 ° F, joka on lämpimämpi kuin jäätelön annostelulämpötila, maun parantamiseksi.
Gelato sopii useimpiin kasvisruokavalioihin, koska se ei sisällä eläimen lihaa. Silti, jos noudatat kasvisruokavaliota, joka sulkee pois maitotuotteet, munat tai molemmat, gelato ei välttämättä sovi ruokailumalliin. Lisäksi suurin osa gelatosta ei ole vegaaniystävällinen.
YHTEENVETOGelato valmistetaan tyypillisesti maidolla, sokerilla, aromilla, pienellä määrällä ilmaa ja joskus munilla. Vaikka gelato sopii useimpiin kasvisruokavalioihin, gelato ei ole vegaaniystävällinen eläinperäisten ainesosiensa vuoksi.
Vegaanivaihtoehtoja
Vaikka suurin osa markkinoilla olevista gelatoista ei ole täysin vapaa eläinperäisistä ainesosista, jotkut vegaanimerkit pyrkivät tekemään 100% kasvipohjaisen version, mukaan lukien:
- Talenti. Tämä gelato-brändi tekee vegaanivaihtoehdoista, joita he kutsuvat sorbettoksi, todennäköisesti koska niiden ainesosat ovat samanlaisia kuin sorbetti. Esimerkiksi Alphonso Mango -maku valmistetaan mangoista, vedestä, sokerista, dekstroosista, sitruunamehusta ja johanneksenleipäpuun purukumista.
- Gigi Gelato. Tämä yritys käyttää todellisia hedelmiä ja vihanneksia, kookospähkinää, taatelisokeria, lisättyä ravintokuitua ja sakeuttamisaineita, kuten karragenaania tai guarkumia, luomaan useita vegaanisia gelato-makuja.
- Vixen-keittiö. Tämä valmistaja valmistaa myös vegaanista gelatoa. Heidän vaniljamaku valmistetaan puhdistetulla vedellä, orgaanisilla raakapähkinöillä, orgaanisella vaahterasiirapilla, orgaanisella reilun kaupan vaniljauutteella, orgaanisella vaniljapavulla ja kelttiläisellä merisuolalla.
- Puro Vegan Gelato. Tämä tuotemerkki on erikoistunut lukuisiin vesipohjaisen vegaanigeelimakuihin, joka valmistetaan ilman cashew-, manteli-, kookos- tai riisimaitoa sekä gluteeniton ja soijaton.
Voit myös tehdä oman vegaanisen gelatoni kotona käyttämällä jäätelökoneita ja reseptejä, kuten alla oleva.
Vegaaninen vaniljakookos-gelato-resepti
Ainekset
- 1/2 kuppia (120 ml) kookosvettä
- 3 1/2 kuppia (840 ml) kookosmaitoa
- 3 rkl (24 grammaa) maissitärkkelystä
- 1 kuppi (200 grammaa) sokeria
- 1 tl vaniljauutetta
Ohjeet
- Sekoita kookosvesi ja kookosmaito.
- Liuotetaan maissitärkkelys ja sokeri erillisessä kulhossa 1 kuppiin (240 ml) kookosseosta sekoittaen varovasti.
- Lisää loput kookosseoksesta ja vanilja kattilaan. Anna kiehua, sekoita maissitärkkelys ja sokeriseos ja anna sen kypsyä 6–10 minuuttia sakeutua samalla sekoittaen.
- Poista seos lämmöltä ja aseta se toiseen kulhoon. Anna sen jäähtyä, peitä se ja aseta se jääkaappiin yöksi.
- Siivilöi jäähdytetty seos seuraavana päivänä uuteen kulhoon palojen poistamiseksi.
- Aseta seos jäätelökoneeseen ja noudata valmistajan ohjeita jäädyttämiseksi.
YHTEENVETOVaikka perinteinen gelato ei ole vegaani, muutama tuotemerkki valmistaa jälkiruokaversioita ilman eläinperäisiä ainesosia. Voit myös päättää tehdä vegaanista gelatoa kotona.
Alarivi
Gelato on maukas, jäädytetty jälkiruoka, joka on samanlainen kuin jäätelö, mutta sen kermainen, tiheämpi. Suurin osa gelatosta valmistetaan maidosta tai kermasta, sokerista, pienestä määrästä ilmaa ja aromeista. Jotkut gelatot saattavat sisältää myös munankeltuaisia.
Sellaisena suurin osa gelatosta on kasvissyöjäystävällinen, ellet sulje pois maitotuotteita, munia tai molempia ruokavaliosta. Silti gelato ei yleensä sovi vegaaniseen ruokavalioon.
Jotkut gelato-tuotemerkit kuitenkin tekevät vegaaniversioita. Vaihtoehtoisesti voit tehdä oman vegaanisen gelatonin kotona.
.jpg)
