Ruoka on hyvä lääke. Tämä pätee erityisesti silloin, kun sinulla on haavainen paksusuolentulehdus (UC). Tietyt vihannekset ovat tunnetusti pahentuneita UC-oireita, kuten turvotusta, kouristuksia ja ripulia. Voit ehkä välttää niitä, kun olet keskellä leimahtaa.
On myös tärkeää olla varovainen, ettet leikkaa liikaa ruokia ruokavaliosta. UC aiheuttaa tulehdusta suolistossa, mikä lisää seuraavien vitamiini- ja mineraalipuutosten riskiä:
- kalsiumia
- rauta-
- magnesium
- vitamiinit B-6, B-9 ja B-12
- D-vitamiini
- sinkki
Näiden ravinteiden puutteet voivat lisätä komplikaatioiden, kuten luukadon (osteoporoosin) ja anemian, riskiä. Vihannesten ja muiden terveellisten elintarvikkeiden välttäminen voi vähentää ravinteiden varastojasi vielä enemmän.
On tärkeää pitää joitain vihanneksia ruokavaliossa. Temppu on löytää haluamasi ja ne, jotka eivät aiheuta ongelmia UC: lle.
Vihannekset syötäväksi
Valitse vihanneksia eri väreissä. Ihottomat ja ei-ristikkäiset vaihtoehdot ovat parhaita hedelmiä ja vihanneksia haavaista paksusuolentulehdusta varten, varsinkin kun olet aktiivisessa leimahduksessa.
Tässä on muutama turvallinen vihannes UC: lle:
- parsa vinkkejä
- punajuuret
- porkkanat
- selleri
- kurkut
- munakoiso
- vihreät pavut
- lehtisalaatti
- okra
- sipulia
- sienet
- palsternakka
- herneitä
- punainen tai vihreä paprika
- pinaatti
- bataatti- ja valkoiset perunat (ota nahat pois, jos ne häiritsevät sinua)
- squash
- nauriit
- kesäkurpitsa
Vältettävät vihannekset
Jotkut vihannekset ovat vaikeampia sulattaa ja voivat aiheuttaa ruoansulatuskanavan vaivoja. Vihannekset, joilla on paksut nahat ja siemenet, aiheuttavat yleensä haavaista paksusuolitulehduksen oireita.
Ristikkäiset vihannekset, kuten parsakaali ja kukkakaali, sisältävät liukenemattomia kuituja ja niillä on kova varsi. Ne voivat aiheuttaa ongelmia kaasussa ja turvotuksessa.
Pidä ruokapäiväkirjaa, jos sinulla on usein oireita syömisen jälkeen. Kirjoita ylös mitä syöt ja miltä sinusta tuntuu jälkikäteen. Jaa ruokapäiväkirjasi lääkärisi ja ravitsemusterapeutin kanssa, jotta he voivat auttaa hienosäätämään ruokavaliota.
Luovat ateriat, välipalat ja keitot vihanneksilla
Tässä on muutama menuideo, joka sisältää turvallisia vihanneksia haavaista paksusuolentulehdusta varten:
Aamupalaksi
- munakokkelia avokadolla, pinaatilla ja vähärasvaisella cheddarjuustolla
- hunaja-makeutettu butternut-kurpitsa ja hasselpähkinämuffinit
- vuohenjuusto, kesäkurpitsa ja tilli frittata
- kuutioitua butternut-squash-kotiranskaa
- smoothie, pinaatti, kurkku ja minttu
- pinaatti-mango-smoothie
Lounaaksi
- paimenpiirakka bataattikastikkeella
- butternut squash bisque
- vauvan pinaattisalaatti paahdetuilla päärynöillä, saksanpähkinöillä ja vuohenjuustolla
- porkkanakeitto
- kaurarisotto herneillä ja pecorino-juustolla
- smoothie, kookosmaito, kookosjogurtti, banaanit, ananas ja pinaatti
- paprikat, porkkanat ja kesäkurpitsa leikataan tulitikkuiksi ja rullataan viipaloiduksi kalkkunaksi
- tonnikalasäilykkeet, sekoitettu majoneesin ja kuutioitujen paprikoiden kanssa kurkkuviipaleille
Päivälliseksi
- paistettua pohjaa sitruunalla, kikherneillä ja vauvapinaatilla
- paprikaa, joka on täytetty kuutioitujen sipulien, kikherneiden, jauhetun kalkkunan, teräsleikatun kauran, fetan ja aurinkokuivattujen tomaattien seoksella
- kalvossa paistettu tilapia (tai muu valkoinen kala), hienonnettu kesäkurpitsa, kirsikkatomaatit, punainen paprika ja sitruuna
- kesäkurpitsa lasagne
- spagettikurpitsa tomaattikastikkeella
- pinaatti-butternut-kurpitsa-pizza
- paistettua sipulia, porkkanaa, selleriä, parsaa, sieniä ja vauva-pinaattia kanan tai tofun kanssa teriyakikastikkeessa
- riisinuudeleita, joissa on tofua, porkkanaa, vihreitä papuja, paprikaa ja vauvan maissi maapähkinä-soijakastikkeessa
- juurikasmurska nauris, porkkana, palsternakka ja bataatti
Välipalat
- pinaatti-artisokka-jogurtti dip
- hienonnettua pinaattia ja viljelijän juustoa täytetyt sienet
- porkkana-, juurikas- ja sellerijuurihakeet
- laktoositon jogurtti, jonka päällä on banaaniviipaleita ja pähkinävoita
- paahdettu gluteeniton leipä, jonka päällä on raejuustoa, puristettua sitruunaa ja viipaloituja kurkkuja
Kuinka valmistaa vihanneksia
Tuotteiden valmistus on melkein yhtä tärkeää kuin valitsemasi hedelmät ja vihannekset.
Kuoret ja siemenet voivat olla vaikeasti sulavia. Voit halutessasi poistaa ne ennen syömistä.
Raakavihannesten kuitu on sinulle hyvä, mutta kehollasi voi olla vaikeuksia hajottaa sitä. Liian monien raakojen vihannesten syöminen voi johtaa epämiellyttävään kaasuun.
Vihannesten ruoanlaitto on yleensä parempi ihmisille, joilla on UC. Kehosi voi olla vaikea imeä rasvaa paistetuissa elintarvikkeissa. Vihannesten grillaus, höyrytys tai kiehuminen ei todennäköisesti aiheuta oireita.
Voit myös juoda vihannekset mehumuodossa. Kehosi voi olla helpompi sulattaa.
Ruokavalion muuttaminen ei tarkoita, että joudut tyytymään mietoon ruokaan. Lisää makua aterioihisi monilla yrtteillä. Mausteita on yleensä helppo sietää UC-potilailla, jopa leimahduspäivinä.
Nouto
Tasapainoinen ruokavalio on tärkeä kaikille. Ravitsevien ruokien syöminen on erityisen kriittistä, kun sinulla on UC. Haavainen paksusuolentulehdus voi vaikuttaa siihen, kuinka hyvin kehosi imee vitamiineja ja mineraaleja.
Jotkut vihannekset aiheuttavat todennäköisemmin UC-oireita kuin toiset. Mitä värikkäämpiä vihanneksia valitset, sitä enemmän ravintoa saat. Kokeile erilaisia vihanneksia ja keittomenetelmiä nähdäksesi, mitkä häiritsevät sinua ja mitkä voit sietää.
.jpg)
