Miso-keitto on perinteinen japanilainen keitto, joka sisältää perusainetta, misopastaa ja useita muita ainesosia reseptistä riippuen.
Se on tullut suositummaksi myös länsimaissa, joissa monet ihmiset ovat omaksuneet kasvipohjaisen tai vegaanisen ruokavalion. Sellaisena saatat miettiä, sopiiko misokeitto ruokavalioon, joka sulkee pois eläinruoat.
Tässä artikkelissa tutkitaan, pidetäänkö miso-keittoa vegaanina.
Vegaaninen tila
Vaikka kasvisruokavalio sulkee pois lihan, se voi sallia munia, kalaa ja maitotuotteita. Kasvisruokavaliota, joka sallii kalan, kutsutaan pescatarian ruokavalioon.
Vegaaninen ruokavalio sulkee eläinperäiset tuotteet pois mahdollisimman paljon. Tämä sisältää lihaa, kalaa, munia ja maitotuotteita, kuten juustoa, voita ja maitoa.
Misokeiton valmistuksessa käytetyistä ainesosista riippuen se voi olla vegaani tai kasvissyöjä.
Miso-keitto on saanut nimensä misopastan, suolaisen ja maukkaan japanilaisen mausteen, joka on saatu käyneistä soijapapuista. Tahnan valmistamiseksi soijapavut sekoitetaan suolan ja koji-nimisen muotin kanssa. Se voi sisältää myös ohraa, ruista, riisiä tai muita jyviä.
Miso-tahnaa pidetään yleensä vegaanina. Sama ei kuitenkaan välttämättä päde miso-keittoon.
Misokeiton perusaine on dashi, japanilaisten kantojen perhe. Jotkut miso-keitto valmistetaan katsuobushi dashilla, katsuobushia tai bonito-hiutaleita sisältävällä varastolla. Nämä ei-vegaanihiutaleet on valmistettu savustetusta skipjack-tonnikalasta.
Niboshi dashi on toinen miso-keittotyyppi, joka käyttää kuivattuja japanilaisia sardelleja tonnikalan sijasta varastossa. Sellaisena se ei myöskään ole vegaani.
Lisäksi jotkut amerikkalaiset ja eurooppalaiset versiot misokeitosta saattavat liuottaa mison kana- tai kalakantaan, joista kumpikaan ei ole vegaani.
Jos noudatat pescatarian-ruokavaliota, jotkut miso-keittotyypit saattavat sopia ruokavalioosi. Jos miso-keitto ei käytä kananlihaa tai sisältää kalaperäisiä ainesosia, on suurempi mahdollisuus, että se on vegaani.
Itse asiassa jotkut misokeitto valmistetaan kombu dashista, joka on kalan, joka on peräisin merilevästä, merilevästä.
Silti jotkut miso-keitto voi sisältää muita eläinperäisiä ainesosia. Esimerkiksi joissakin versioissa voi olla katkarapuja, simpukoita tai sianlihaa (nimeltään tonjiru, joka tarkoittaa sianlihaa japaniksi).
YHTEENVETOMonet miso-keittolajikkeet sisältävät kalaperäisiä ainesosia, etenkin perusmateriaalia. Jotkut valmistetaan kuitenkin vain kasvipohjaisista ainesosista, mikä tekee niistä vegaaneja.
Yleiset ainesosat
Misokeitto valmistetaan usein pääasiassa kasviperäisistä ainesosista, vaikka se voi sisältää myös kaloista tai muista eläimistä peräisin olevia ainesosia.
Jotkut yleiset vegaaniset ainesosat misokeitossa ovat:
- miso-tahna
- tofu
- vihannesvarasto
- soba (tattari) nuudelit
- inkivääri
- valkosipuli
- porkkanat
- kampasimpukat
- sienet
- snap herneet
- vihreät pavut
Joitakin ei-vegaanisia ainesosia, joita etsitään tietyissä miso-keittolajikkeissa, ovat:
- niboshi, johdettu japanilaisista sardellista
- katsuobushi tai bonito-hiutaleet, jotka on johdettu skipjack-tonnikalasta
- sianlihaa
- simpukat
- katkarapu
- kalaa tai kanaa
Paras tapa selvittää, onko miso-keittosi vegaani, on lukea ainesosaluettelo tai kysyä tarjoilijalta, jos olet ulkona.
YHTEENVETOMonet misokeiton yleisimmistä ainesosista ovat vegaanisia. Jotkut lajikkeet sisältävät kuitenkin eläinperäisiä ainesosia.
Alarivi
Misokeitto on perinteinen japanilainen keitto, joka on suosittu myös monissa länsimaissa. Se valmistetaan tyypillisesti perusaineella, misopastalla, tofulla, soba-nuudeleilla ja erilaisilla vihanneksilla.
Monet miso-keitto-lajikkeet ovat vegaanisia, ellei reseptissä käytetä kalaperäisiä ainesosia, jolloin se voisi sopia peskatarilaiseen ruokavalioon tai kasvisruokavalioon, joka sallii äyriäiset. Jotkut misokeitto voi sisältää myös eläinruokia, kuten sianlihaa.
Paras tapa selvittää, onko miso-keittosi vegaani, on lukea ainesosaluettelo tai kysyä tarjoilijalta, jos tilaat sen ravintolasta.
