Keinotekoiset makeutusaineet ovat usein kiivaan keskustelun aihe.
Toisaalta heidän väitetään lisäävän syöpäriskiä ja vahingoittavan verensokeriasi ja suolistosi terveyttä.
Toisaalta useimmat terveysviranomaiset pitävät heitä turvallisina, ja monet ihmiset käyttävät niitä sokerin saannin vähentämiseen ja laihdutukseen.
Tässä artikkelissa tarkastellaan todisteita keinotekoisista makeutusaineista ja niiden terveysvaikutuksista.
Mitä ovat keinotekoiset makeutusaineet?
Keinotekoiset makeutusaineet tai sokerin korvikkeet ovat kemikaaleja, joita lisätään joihinkin elintarvikkeisiin ja juomiin, jotta ne maistuvat makealta.
Ihmiset kutsuvat niitä usein "voimakkaiksi makeutusaineiksi", koska niiden maku on samanlainen kuin pöytäsokerilla, mutta jopa useita tuhansia kertoja makeampi.
Vaikka jotkut makeutusaineet sisältävät kaloreita, tuotteiden makeuttamiseen tarvittava määrä on niin pieni, että et kuluta melkein mitään kaloreita.
YhteenvetoKeinotekoiset makeutusaineet ovat kemikaaleja, joita käytetään elintarvikkeiden ja juomien makeuttamiseen. Ne tarjoavat käytännössä nolla kaloria.
Kuinka keinotekoiset makeutusaineet toimivat?
Kielesi pinta on peitetty monilla makuhermoilla, joista jokainen sisältää useita makureseptoreita, jotka havaitsevat erilaiset makut.
Kun syöt, makureseptorit kohtaavat ruokamolekyylejä.
Täydellinen sovitus reseptorin ja molekyylin välillä lähettää signaalin aivoihisi, jonka avulla voit tunnistaa maun.
Esimerkiksi sokerimolekyyli sopii täydellisesti makuaineesi reseptoriin, jolloin aivosi tunnistavat makean maun.
Keinotekoiset makeutusaineiden molekyylit ovat tarpeeksi samanlaisia kuin sokerimolekyylit, jotta ne sopivat makeusreseptoriin.
Ne ovat kuitenkin yleensä liian erilaisia sokerista, jotta kehosi voi jakaa ne kaloreiksi. Näin ne tarjoavat makean maun ilman lisättyjä kaloreita.
Vain pienellä osalla keinotekoisista makeutusaineista on rakenne, jonka kehosi voi hajottaa kaloreiksi. Ottaen huomioon, että vain erittäin pieniä määriä keinotekoisia makeutusaineita tarvitaan, jotta elintarvikkeet maistuvat makealta, et kuluta käytännössä mitään kaloreita.
YhteenvetoKeinotekoiset makeutusaineet maistuvat makealta, koska ne tunnistavat kielesi makeusreseptorit. Ne tarjoavat käytännössä nolla kaloria, koska kehosi ei voi hajottaa niitä.
Yleiset keinotekoiset makeutusaineet
Seuraavia keinotekoisia makeutusaineita saa käyttää Yhdysvalloissa ja / tai Euroopan unionissa:
- Aspartaami. Myydään tuotenimillä NutraSweet, Equal tai Sugar Twin, aspartaami on 200 kertaa makeampi kuin pöytäsokeri.
- Asesulfaamikalium. Tunnetaan myös nimellä asesulfaami K, se on 200 kertaa makeampi kuin pöytäsokeri. Se sopii ruoanlaittoon ja leivontaan ja myydään tuotenimillä Sunnet tai Sweet One.
- Advantame. Tämä makeutusaine on 20000 kertaa makeampi kuin pöytäsokeri ja sopii ruoanlaittoon ja leivontaan.
- Aspartaami-asesulfaamisuola. Myydään tuotenimellä Twinsweet, se on 350 kertaa makeampi kuin pöytäsokeri.
- Syklamaatti. Ruoanlaittoon ja leivontaan käytettiin syklamaattia, joka on 50 kertaa makeampi kuin pöytäsokeri. Se on kuitenkin kielletty Yhdysvalloissa vuodesta 1970 lähtien.
- Neotame. Myydään tuotenimellä Newtame, tämä makeutusaine on 13000 kertaa makeampi kuin pöytäsokeri ja sopii ruoanlaittoon ja leivontaan.
- Neohesperidiini. Se on 340 kertaa makeampi kuin pöytäsokeri ja sopii ruoanlaittoon, leivontaan ja sekoittamiseen happamien ruokien kanssa. Huomaa, että sitä ei ole hyväksytty käytettäväksi Yhdysvalloissa.
- Sacchari. Myydään tuotenimillä Sweet’N Low, Sweet Twin tai Necta Sweet, sakariini on 700 kertaa makeampi kuin pöytäsokeri.
- Sukraloosi. Sukraloosi, joka on 600 kertaa makeampi pöytäsokeri, sopii ruoanlaittoon, leivontaan ja sekoittamiseen happamien ruokien kanssa. Se myydään tuotenimellä Splenda.
YhteenvetoKeinotekoisia makeutusaineita on monenlaisia, mutta kaikkia ei ole hyväksytty käytettäväksi kaikissa maissa. Yleisimpiä ovat aspartaami, sukraloosi, sakariini, neotaami ja asesulfaamikalium.
Keinotekoiset makeutusaineet, ruokahalu ja paino
Keinotekoiset makeutusaineet ovat suosittuja henkilöiden keskuudessa, jotka yrittävät laihtua.
Niiden vaikutukset ruokahaluun ja painoon vaihtelevat kuitenkin tutkimuksissa.
Vaikutukset ruokahaluun
Jotkut ihmiset uskovat, että keinotekoiset makeutusaineet saattavat lisätä ruokahalua ja edistää painonnousua.
Ajatuksena on, että keinotekoiset makeutusaineet eivät välttämättä pysty aktivoimaan tarvittavaa ruokapalkkareittiä, jotta olisit tyytyväinen syömisen jälkeen.
Ottaen huomioon, että ne maistuvat makealta, mutta niiltä puuttuu kaloreita, joita löytyy muista makupaloista, heidän uskotaan sekoittavan aivot edelleen nälkäiseksi.
Lisäksi jotkut tutkijat ajattelevat, että sinun täytyy syödä enemmän keinotekoisesti makeutettua ruokaa verrattuna sokerilla makeutettuun versioon, jotta tunnet olevasi täynnä.
On jopa ehdotettu, että makeutusaineet saattavat aiheuttaa mielihaluja sokeriruokille.
Monet tuoreet tutkimukset eivät tue ajatusta siitä, että keinotekoiset makeutusaineet lisäävät nälän tai kalorien saantia.
Itse asiassa useat tutkimukset ovat havainneet, että osallistujat ilmoittavat vähemmän nälkää ja kuluttavat vähemmän kaloreita, kun he korvaavat sokeriruoat ja juomat keinotekoisesti makeutetuilla vaihtoehdoilla.
YhteenvetoViimeaikaiset tutkimukset ovat osoittaneet, että sokeristen ruokien tai juomien korvaaminen keinotekoisesti makeutetuilla voi vähentää nälkää ja kalorien saantia.
Vaikutukset painoon
Painonhallinnan osalta jotkut havainnointitutkimukset raportoivat yhteyden keinotekoisesti makeutettujen juomien kulutuksen ja liikalihavuuden välillä.
Satunnaistetut kontrolloidut tutkimukset - tieteellisen tutkimuksen kultastandardi - raportoivat kuitenkin, että keinotekoiset makeutusaineet voivat vähentää ruumiinpainoa, rasvamassaa ja vyötärön ympärysmittaa.
Nämä tutkimukset osoittavat myös, että säännöllisten virvoitusjuomien korvaaminen sokeritonilla versioilla voi vähentää painoindeksiä (BMI) jopa 1,3–1,7 pistettä.
Lisäksi keinotekoisesti makeutettujen elintarvikkeiden valinta lisäämättömän sokerin sijasta voi vähentää päivittäisten kaloreidesi kulutusta.
Erilaiset tutkimukset, jotka vaihtelevat 4 viikosta 40 kuukauteen, osoittavat, että tämä voi johtaa painonlaskuun jopa 2,9 kiloon (1,3 kg).
Keinotekoisesti makeutetut juomat voivat olla helppo vaihtoehto niille, jotka käyttävät säännöllisesti virvoitusjuomia ja haluavat vähentää sokerin kulutusta.
Ruokavalion soodan valitseminen ei kuitenkaan johda laihtumiseen, jos kompensoit syömällä suurempia annoksia tai ylimääräisiä makeisia. Jos ruokasooda lisää mielihaluasi makeisiin, veteen tarttuminen voi olla parasta.
YhteenvetoSokerin sisältävien elintarvikkeiden ja juomien korvaaminen keinotekoisesti makeutetuilla voi auttaa laihtua.
Keinotekoiset makeutusaineet ja diabetes
Diabetesta sairastavat voivat hyötyä keinotekoisten makeutusaineiden valitsemisesta, koska ne tarjoavat makean maun ilman verensokeritason nousua.
Joidenkin tutkimusten mukaan ruokasoodan juomiseen liittyy 6–121% suurempi riski sairastua diabetekseen.
Tämä saattaa tuntua ristiriitaiselta, mutta on tärkeää huomata, että kaikki tutkimukset olivat havainnoivia.He eivät todistaneet, että keinotekoiset makeutusaineet aiheuttavat diabetesta, vain että tyypin 2 diabetesta todennäköisesti sairastavat ihmiset haluavat myös juoda ruokasoodaa.
Toisaalta monet kontrolloidut tutkimukset osoittavat, että keinotekoiset makeutusaineet eivät vaikuta verensokeriin tai insuliinipitoisuuksiin.
Toistaiseksi vain yksi pieni tutkimus latinalaisamerikkalaisilla naisilla on löytänyt kielteisen vaikutuksen.
Naisilla, jotka joivat keinotekoisesti makeutettua juomaa ennen sokerijuoman nauttimista, verensokeri oli 14% ja insuliinipitoisuus 20% korkeampi kuin niillä, jotka joivat vettä ennen sokerijuoman nauttimista.
Osallistujat eivät kuitenkaan olleet tottuneet juomaan keinotekoisesti makeutettuja juomia, mikä voi osittain selittää tuloksia. Lisäksi keinotekoisilla makeutusaineilla voi olla erilaiset vaikutukset ihmisten iästä tai geneettisestä taustasta riippuen.
Esimerkiksi tutkimukset osoittavat, että sokerilla makeutettujen juomien korvaaminen keinotekoisesti makeutetuilla juomilla tuotti vahvempia vaikutuksia latinalaisamerikkalaisten nuorten keskuudessa.
Tämä voi liittyä yllättäviin vaikutuksiin, jotka nähtiin latinalaisamerikkalaisille naisille.
Vaikka tutkimustulokset eivät ole olleet yksimielisiä, nykyinen näyttö tukee yleensä keinotekoisten makeutusaineiden käyttöä diabetesta sairastavien keskuudessa. Silti tarvitaan lisää tutkimusta niiden pitkäaikaisten vaikutusten arvioimiseksi eri populaatioissa.
YhteenvetoKeinotekoiset makeutusaineet voivat auttaa diabeetikoita vähentämään lisätyn sokerin saantia. Keinotekoisten makeutusaineiden vaikutuksia eri populaatioissa tarvitaan kuitenkin enemmän tutkimusta.
Keinotekoiset makeutusaineet ja metabolinen oireyhtymä
Metabolinen oireyhtymä viittaa sairauksien ryhmään, mukaan lukien korkea verenpaine, korkea verensokeri, ylimääräinen vatsarasva ja epänormaali kolesterolitaso.
Nämä olosuhteet lisäävät kroonisten sairauksien, kuten aivohalvauksen, sydänsairauksien ja tyypin 2 diabeteksen, riskiä.
Jotkut tutkimukset viittaavat siihen, että ruokavalion soodajuomilla saattaa olla jopa 36% suurempi metabolisen oireyhtymän riski.
Laadukkaampien tutkimusten mukaan ruokavalion soodalla joko ei ole vaikutusta tai suojaavaa vaikutusta.
Eräässä äskettäisessä tutkimuksessa lihavilla ja ylipainoisilla ihmisillä oli päivittäin joko neljäsosa gallonaa (1 litra) tavallista soodaa, ruokasoodaa, vettä tai puolikuoritonta maitoa.
Kuuden kuukauden tutkimuksen loppuun mennessä ruokasoodaa nauttineet painoivat 17–21% vähemmän, vatsarasvoja oli 24–31% vähemmän, kolesterolitasoja 32–10% ja verenpaineita 10–15% verrattuna juoviin. tavallinen sooda.
Itse asiassa juomavesi tarjosi samat edut kuin ruokasoodan juominen.
YhteenvetoKeinotekoiset makeutusaineet eivät todennäköisesti lisää metabolisen oireyhtymän riskiäsi. Sokeristen juomien korvaaminen keinotekoisesti makeutetuilla juomilla saattaa vähentää useiden sairauksien riskiä.
Keinotekoiset makeutusaineet ja suoliston terveys
Suolibakteereilla on tärkeä rooli terveydessänne, ja heikko suoliston terveys liittyy lukuisiin ongelmiin.
Näitä ovat painonnousu, huono verensokerin hallinta, metabolinen oireyhtymä, heikentynyt immuunijärjestelmä ja häiriintynyt uni.
Suolibakteerien koostumus ja toiminta vaihtelevat yksilökohtaisesti, ja niihin vaikuttaa se, mitä syöt, mukaan lukien tietyt keinotekoiset makeutusaineet.
Yhdessä tutkimuksessa keinotekoinen makeutusaine sakkariini häiritsi suolistobakteerien tasapainoa neljällä seitsemästä terveestä osallistujasta, jotka eivät olleet tottuneet kuluttamaan niitä.
Neljä “vastaajaa” osoitti myös heikompaa verensokeritasoa jo 5 päivän kuluttua keinotekoisen makeutusaineen kulutuksesta.
Lisäksi kun näiden ihmisten suolistobakteerit siirrettiin hiiriin, eläimillä kehittyi myös heikko verensokerin hallinta.
Toisaalta hiirillä, joille on istutettu suolistobakteereja "vastaamattomista", ei ollut muutoksia niiden kyvyssä hallita verensokeritasoja.
Vaikka mielenkiintoisia, tarvitaan lisää tutkimuksia, ennen kuin voidaan tehdä vahvoja johtopäätöksiä.
YhteenvetoKeinotekoiset makeutusaineet voivat häiritä suolistobakteerien tasapainoa joillakin ihmisillä, mikä voi lisätä sairauksien riskiä. Tämän vaikutuksen vahvistamiseksi tarvitaan kuitenkin lisää tutkimuksia.
Keinotekoiset makeutusaineet ja syöpä
1970-luvulta lähtien on käynyt keskustelua keinotekoisten makeutusaineiden ja syöpäriskin välillä.
Se syttyi, kun eläintutkimuksissa havaittiin lisääntynyt virtsarakon syövän riski hiirillä, joille annettiin erittäin suuria määriä sakkariinia ja syklamaattia.
Hiiret metabolisoivat sakkariinia eri tavalla kuin ihmiset.
Siitä lähtien yli 30 ihmiskokeessa ei ole löydetty yhteyttä keinotekoisten makeutusaineiden ja syövän kehittymisen riskin välillä.
Yksi tällainen tutkimus seurasi 9000 osallistujaa 13 vuoden ajan ja analysoi heidän keinotekoisen makeutusaineen saantiaan. Muiden tekijöiden huomioon ottamisen jälkeen tutkijat eivät löytäneet mitään yhteyttä keinotekoisten makeutusaineiden ja erityyppisten syöpien kehittymisen riskin välillä.
Lisäksi tuoreessa 11 vuoden aikana julkaistussa tutkimuksessa ei löytynyt yhteyttä syöpäriskin ja keinotekoisen makeutusaineen kulutuksen välillä.
Tätä aihetta arvioivat myös Yhdysvaltain ja Euroopan sääntelyviranomaiset. Molemmat olivat yhtä mieltä siitä, että keinotekoiset makeutusaineet, kun niitä käytetään suositeltuina määrinä, eivät lisää syöpäriskiä.
Yksi poikkeus on syklamaatti, jonka käyttö kiellettiin Yhdysvalloissa sen jälkeen, kun alkuperäinen hiiren-virtsarakon syöpätutkimus julkaistiin vuonna 1970.
Siitä lähtien laajat eläinkokeet eivät ole osoittaneet syöpäyhteyttä. Syklamaattia ei kuitenkaan koskaan hyväksytty uudelleen käytettäväksi Yhdysvalloissa.
YhteenvetoNykyisten todisteiden perusteella keinotekoiset makeutusaineet eivät todennäköisesti lisää ihmisten syöpäriskiä.
Keinotekoiset makeutusaineet ja hampaiden terveys
Hammasontelot - joita kutsutaan myös karieksi tai kariesiksi - tapahtuvat, kun suussa olevat bakteerit käyvät sokeria. Happoa syntyy, mikä voi vahingoittaa hampaiden emalia.
Toisin kuin sokerit, keinotekoiset makeutusaineet eivät reagoi suussa olevien bakteerien kanssa. Tämä tarkoittaa, että ne eivät muodosta happoja eivätkä aiheuta karies.
Tutkimukset osoittavat myös, että sukraloosi ei todennäköisesti aiheuta hampaiden hajoamista kuin sokeri.
Tästä syystä Food and Drug Administration (FDA) sallii sukraloosia sisältävien tuotteiden väittää vähentävänsä hampaiden rappeutumista.
Euroopan elintarviketurvallisuusviranomainen (EFSA) toteaa, että kaikki keinotekoiset makeutusaineet, kun niitä käytetään sokerin sijasta, neutraloivat happoa ja auttavat ehkäisemään karies.
YhteenvetoKeinotekoiset makeutusaineet, kun niitä käytetään sokerin sijasta, vähentävät hampaiden rappeutumisen todennäköisyyttä.
Aspartaami, päänsäryt, masennus ja kohtaukset
Jotkut keinotekoiset makeutusaineet voivat aiheuttaa epämiellyttäviä oireita, kuten päänsärkyä, masennusta ja kohtauksia joillekin henkilöille.
Vaikka useimmissa tutkimuksissa ei löydy yhteyttä aspartaamin ja päänsäryn välillä, kaksi huomauttaa, että jotkut ihmiset ovat herkempiä kuin toiset.
Tämä yksilöllinen vaihtelu voi koskea myös aspartaamin vaikutuksia masennukseen.
Esimerkiksi mielialahäiriöillä voi olla todennäköisempää masennusoireita vasteena aspartaamin kulutukselle.
Lopuksi, keinotekoiset makeutusaineet eivät lisää useimpien ihmisten kohtausriskiä. Eräässä tutkimuksessa raportoitiin kuitenkin lisääntynyttä aivotoimintaa lapsilla, joilla ei ollut kohtauksia.
YhteenvetoKeinotekoiset makeutusaineet eivät todennäköisesti aiheuta päänsärkyä, masennusta tai kohtauksia. Jotkut ihmiset voivat kuitenkin olla herkempiä näille vaikutuksille kuin toiset.
Turvallisuus ja sivuvaikutukset
Keinotekoisia makeutusaineita pidetään yleensä turvallisina ihmisravinnoksi.
Yhdysvaltain ja kansainväliset viranomaiset ovat testanneet ja säätäneet ne huolellisesti varmistaakseen, että he voivat syödä ja juoda turvallisesti.
Joidenkin ihmisten tulisi kuitenkin välttää niiden kuluttamista.
Esimerkiksi yksilöt, joilla on harvinainen aineenvaihduntahäiriö fenyyliketonuria (PKU), eivät voi metaboloida fenyylialaniinin aminohappoa, joka löytyy aspartaamista. Siksi PKU: ta sairastavien tulisi välttää aspartaamia.
Lisäksi jotkut ihmiset ovat allergisia sulfonamideille - yhdisteiden luokkaan, johon sakariini kuuluu. Heille sakariini voi johtaa hengitysvaikeuksiin, ihottumiin tai ripuliin.
Lisäksi kasvava näyttö osoittaa, että tietyt keinotekoiset makeutusaineet, kuten sukraloosi, vähentävät insuliiniherkkyyttä ja vaikuttavat suolistobakteereihin.
YhteenvetoKeinotekoisia makeutusaineita pidetään yleensä turvallisina, mutta fenyyliketonuriaa sairastavien tai sulfonamideille allergisten ihmisten tulisi välttää niitä.
Alarivi
Kaiken kaikkiaan keinotekoisten makeutusaineiden käytöstä aiheutuu vain vähän riskejä, ja sillä voi olla jopa etuja laihtumiseen, verensokerin hallintaan ja hampaiden terveyteen.
Nämä makeutusaineet ovat erityisen hyödyllisiä, jos käytät niitä vähentämään lisätyn sokerin määrää ruokavaliossa.
Tästä huolimatta kielteisten vaikutusten todennäköisyys voi vaihdella yksilökohtaisesti ja riippua kulutetun keinotekoisen makeutusaineen tyypistä.
Jotkut ihmiset saattavat tuntea olonsa pahaksi tai kokea kielteisiä vaikutuksia keinotekoisten makeutusaineiden käytön jälkeen, vaikka useimmat ihmiset ovatkin turvallisia ja hyvin siedettyjä.
Jos haluat välttää keinotekoisia makeutusaineita, kokeile käyttää luonnollisia makeutusaineita.
