Onko viiden sekunnin sääntö kaupunkien legenda?

Kun pudotat ruokaa lattialle, heitätkö vai syötkö sitä? Jos olet kuin monet ihmiset, katsot todennäköisesti nopeasti, arvioit riskit ja ehkä päätät syödä jotain, joka laskeutui koiran nukkumispaikkaan.

Vaikka suosikki evästeen tai hedelmäpalan hylkääminen on todennäköisesti turvallinen tapa edetä, onko tilanteita, joissa sovelletaan 5 sekunnin sääntöä?

Tässä katsaus siihen, mitä löysimme 5 sekunnin säännöstä ja onko koskaan turvallista syödä jotain, joka on ollut lattialla alle muutaman sekunnin.

Mikä on viiden sekunnin sääntö?

Olitpa sitten töissä keittiössä, sinulla on lapsia tai sinulla on vain tapana pudottaa ruokaa lattialle, on hyvät mahdollisuudet, että tiedät jo, mitä joku mainitsee "5 sekunnin säännön".

Maallikon kannalta tämän säännön noudattaminen antaa meille luvan syödä jotain, joka putosi lattialle, kunhan se noutaa viiden sekunnin kuluessa.

Tieteellisesti 5 sekunnin sääntö ehdottaa, että jos tartut pudotettuun ruokaan nopeasti saastuneelta pinnalta, tällä pinnalla olevilla mikro-organismeilla ei ole aikaa siirtyä ruokaan.

Toisin sanoen, jos pudotat aamumuffinisi keittiön lattialle, mutta otat sen erittäin nopeasti, lattiallesi olevilla mikro-organismeilla ei ole mahdollisuutta vetää matkaa mustikkamuffinillasi.

Mutta toimiiko se todella tällä tavalla?

Ennen kuin päätät itse, harkitse tosiasiaa, että kaikki pinnan kanssa kosketuksiin joutuvat elintarvikkeet poimivat jonkin tyyppisiä bakteereja. Lisäksi ei ole mitään keinoa tietää, minkä tyyppiset bakteerit tai kuinka paljon odottavat hyökätä pudotettuun muffinssiin.

Toisin kuin kätesi, et voi puhdistaa pudonneita ruokia.

Yhteenveto

Viiden sekunnin säännön mukaan on turvallista syödä maahan kaatunutta ruokaa, kunhan otat sen viiden sekunnin sisällä.

Mutta onko tälle "säännölle" totta, vai onko parasta sivuuttaa tämä neuvo?

Onko se myytti?

Tässä vaiheessa saatat miettiä, onko viiden sekunnin sääntö myytti. Lyhyt vastaus on kyllä. Enimmäkseen.

Hämmennys on siinä, että jotkut ympäristöt ja pinnat ovat turvallisempia kuin toiset. Puhumattakaan, on myös joitain elintarvikkeita, joita voi olla turvallisempaa syödä pudotuksen jälkeen.

Ruuan syömisen turvallisuudesta lattialla on, kuten voidaan odottaa, vaihtelevia mielipiteitä.

Vaikka tästä aiheesta on hyvin vähän tutkimuksia, yksi tutkijaryhmä testasi 5 sekunnin säännön. Se, mitä he löysivät, voi yllättää sinut.

Mitä tutkimus sanoo?

Rutgersin tutkijat havaitsivat, että kosteus, pinnan tyyppi ja kosketusaika maassa lisäävät ristikontaminaatioastetta.

Tämä puolestaan ​​voi vaikuttaa siihen, kuinka todennäköisesti olet saanut tartunnan elintarvikeperäisestä sairaudesta.

Tutkimuksen mukaan tietyntyyppiset elintarvikkeet menevät paremmin kuin toiset, kun ne pudotetaan lattialle. Ja myös pinnan tyypillä on merkitystä. Tässä on joitain tutkimuksen keskeisiä havaintoja:

• Elintarvikkeen kosteudella on suora yhteys korruptioon. Esimerkiksi tutkimuksessa testattiin vesimeloni, jolla on korkea kosteustaso. Tutkijat havaitsivat sen olevan enemmän saastuneita kuin mikään muu testattu ruoka.
• Kun se tulee pinnalle, tutkijat havaitsivat, että matolla on erittäin alhainen siirtonopeus. Laattojen, ruostumattoman teräksen ja puun siirtonopeus on paljon suurempi.
• Joissakin tapauksissa bakteerien siirtyminen voi alkaa alle 1 sekunnissa.

Yhteenveto

Tutkimukset viittaavat siihen, että pudotetulla kostealla ja tahmealla ruoalla on todennäköisesti enemmän bakteereja kuin kuivassa.

Myös matolle pudotetulla ruoalla on todennäköisesti vähemmän saastumista kuin puulle tai laattalattialle laskeutuvalla ruoalla.

Kenen tulisi olla varovin?

Jos päätät heittää noppaa 5 sekunnin säännön mukaan, saatat olla kunnossa tietyissä tilanteissa, varsinkin jos olet terve aikuinen.

On kuitenkin joitain ihmisiä, joilla on suurempi riski kehittää komplikaatioita syömällä ruokaa lattialta. Tämä sisältää:

• nuoret lapset
• vanhemmat aikuiset
• raskaana olevat naiset
• ihmiset, joilla on heikentynyt immuunijärjestelmä

Näiden riskiryhmien ihmisten tulisi aina heittää pudotetut ruoat roskakoriin sen sijaan, että syövät niitä.

Mitkä ovat mahdolliset komplikaatiot?

CDC: n (Center for Disease Control and Prevention) tuoreimpien tilastojen mukaan elintarvikeperäiset sairaudet aiheuttavat Yhdysvalloissa vuosittain noin 76 miljoonaa sairautta, 325 000 sairaalahoitoa ja 5000 kuolemaa.

CDC huomauttaa myös, että riskiryhmät kehittävät paljon todennäköisemmin ruokavaliota.

Bakteerit ja virukset, jotka aiheuttavat useimmiten ruokaa aiheuttavia sairauksia, ovat:

• norovirus
• Salmonella
• Clostridium perfringens (C. perfringens)
• Kampylobakteeri
• Staphylococcus aureus (staph)

Ruokamyrkytyksen yleisimpiä oireita ovat:

• vatsakipu ja kouristukset
• ripuli
• pahoinvointi
• oksentelu
• kuume
• vilunväristykset
• päänsärky

Vaikka suurin osa näistä oireista ratkaisee todennäköisesti itsestään, on aikoja, jolloin ruokaa aiheuttava sairaus voi olla hengenvaarallinen.

Muista saada lääkäriin, jos oireesi ovat vakavia tai jos oireesi eivät parane 3-4 päivän kuluttua.

Alarivi

Syötkö sitten tavallisesti lattialle pudonnutta ruokaa tai vaaditaan heittämistä, yksi asia on varma: bakteereja on kaikkialla. Emme vain tiedä kuinka paljon bakteereja tai minkä tyyppisiä.

Ruoan tyyppi ja pinta, jolle ruoka laskeutuu, voivat myös vaikuttaa. Pala märkä, tahmeaa ruokaa, joka putoaa laattalattialle, kerää todennäköisesti paljon enemmän bakteereja kuin mattoon laskeutuva perina.

Jos et ole koskaan varma siitä, mitä tehdä, useimmat asiantuntijat ovat yhtä mieltä siitä, että turvallisin asia on erehtyä varoituksen puolella. Toisin sanoen, jos et ole varma, onko turvallista syödä jotain, joka on pudonnut lattialle, heitä se vain ulos.