Tahini on tahnaa, joka on valmistettu paahdetuista, jauhetuista seesaminsiemenistä. Se on kevyt, pähkinäinen maku.
Se tunnetaan parhaiten ainesosana hummuksessa, mutta sitä käytetään laajalti monissa ruokalajeissa ympäri maailmaa, erityisesti Välimeren ja Aasian keittiöissä.
Kulinaaristen käyttötarkoitustensa lisäksi tahini tarjoaa useita terveyshyötyjä.
Tässä on 9 tahinin terveysvaikutusta.
Meillä on tuotteita, jotka ovat mielestämme hyödyllisiä lukijoillemme. Jos ostat tämän sivun linkkien kautta, saatamme ansaita pienen palkkion. Tässä on prosessimme.
1. Erittäin ravitseva
Tahini on täynnä terveellisiä rasvoja, vitamiineja ja mineraaleja. Itse asiassa vain yksi ruokalusikallinen (15 grammaa) tarjoaa yli 10% päivittäisestä arvosta (DV) joillekin ravintoaineille.
Yksi ruokalusikallinen (15 grammaa) tahinia sisältää seuraavat:
- Kalorit: 90 kaloria
- Proteiini: 3 grammaa
- Rasva: 8 grammaa
- Hiilihydraatit: 3 grammaa
- Kuitu: 1 gramma
- Tiamiini: 13% DV: stä
- B6-vitamiini: 11% DV: stä
- Fosfori: 11% DV: stä
- Mangaani: 11% DV: stä
Tahini on loistava fosforin ja mangaanin lähde, joilla molemmilla on tärkeä rooli luun terveydessä. Se sisältää myös paljon tiamiinia (B1-vitamiinia) ja B6-vitamiinia, jotka ovat tärkeitä energiantuotannossa.
Lisäksi noin 50% tahinissa olevasta rasvasta tulee kertatyydyttymättömistä rasvahapoista. Näillä on anti-inflammatorisia ominaisuuksia ja ne on liitetty kroonisen sairauden pienentyneeseen riskiin.
Yhteenveto Tahini sisältää erilaisia vitamiineja ja mineraaleja. Se sisältää myös runsaasti anti-inflammatorisia kertatyydyttymättömiä rasvoja.
2. Runsaasti antioksidantteja
Tahini sisältää antioksidantteja, joita kutsutaan lignaaneiksi, jotka auttavat estämään vapaiden radikaalien vaurioitumista kehossasi ja voivat vähentää sairautesi riskiä.
Vapaat radikaalit ovat epävakaita yhdisteitä. Kun ne ovat korkealla kehossasi, ne voivat vahingoittaa kudoksia ja edistää sellaisten sairauksien kuten tyypin 2 diabeteksen, sydänsairauksien ja joidenkin syöpien kehittymistä.
Tahinissa on erityisen paljon lignaanisesamiinia, yhdistettä, joka on osoittanut lupaavaa antioksidanttipotentiaalia joissakin koeputki- ja eläinkokeissa. Esimerkiksi se voi vähentää syöpäriskiä ja suojata maksaasi vapaiden radikaalien vaurioilta.
Tarvitaan kuitenkin enemmän tutkimuksia ihmisillä näiden vaikutusten ymmärtämiseksi täysin.
Yhteenveto Tahini on täynnä antioksidantteja, mukaan lukien lignaanisesamiini. Eläintutkimuksissa sesamiinilla on ollut lukuisia terveysvaikutuksia. Silti tarvitaan lisää tutkimuksia ihmisillä.
3. Saattaa vähentää tiettyjen sairauksien riskiä
Seesaminsiementen kulutus voi vähentää tiettyjen sairauksien, kuten tyypin 2 diabeteksen ja sydänsairauksien, riskiä. Se voi myös alentaa sydänsairauksien riskitekijöitä, mukaan lukien korkea kolesteroli- ja triglyseridipitoisuus.
Eräässä tutkimuksessa, johon osallistui 50 polven nivelrikkoa sairastavaa ihmistä, havaittiin, että niillä, jotka nauttivat päivittäin 3 rkl (40 grammaa) seesaminsiemeniä, oli merkittävästi alentunut kolesterolitaso verrattuna lumelääkeryhmään.
Toisessa 6 viikon tutkimuksessa, johon osallistui 41 tyypin 2 diabetesta sairastavaa ihmistä, havaittiin, että niillä, jotka korvasivat osan aamiaisestaan 2 rkl (28 grammaa) tahinilla, triglyseriditasot olivat huomattavasti alhaisemmat kuin kontrolliryhmässä.
Lisäksi monityydyttymättömiä rasvoja sisältävät ruokavaliot on liitetty pienempään riskiin sairastua tyypin 2 diabetekseen.
Yhteenveto Seesaminsiemenet voivat vähentää sydänsairauksien riskitekijöitä ja tyypin 2 diabeteksen kehittymisen riskiä.
4. Voi olla antibakteerisia ominaisuuksia
Tahini- ja seesaminsiemenillä voi olla antibakteerisia ominaisuuksia niiden sisältämien voimakkaiden antioksidanttien vuoksi.
Itse asiassa joissakin Keski-Euroopan ja Lähi-idän maissa seesamiöljyä käytetään kotilääkkeinä diabetekseen liittyvissä jalahaavoissa.
Eräässä seesaminsiemenuutteen antibakteerista kapasiteettia koskevassa tutkimuksessa tutkijat havaitsivat, että se oli tehokas 77%: lla testatuista lääkeresistenteistä bakteerinäytteistä.
Lisäksi eräässä rotilla tehdyssä tutkimuksessa havaittiin, että seesamiöljy auttoi parantamaan haavoja. Tutkijat pitivät tätä öljyn rasvoissa ja antioksidanteissa.
Tämä on kuitenkin kehittyvä tutkimusalue, ja tarvitaan lisää ihmisselvityksiä.
Yhteenveto Seesamiöljyllä ja seesaminsiemenuutteella on osoitettu olevan antibakteerisia ominaisuuksia koeputki- ja eläinkokeissa. Näiden vaikutusten uskotaan johtuvan niiden sisältämistä terveellisistä rasvoista ja antioksidanteista. Tarvitaan kuitenkin lisää tutkimusta.
5. Sisältää anti-inflammatorisia yhdisteitä
Jotkut tahinissa olevat yhdisteet ovat erittäin anti-inflammatorisia.
Vaikka lyhytaikainen tulehdus on terve ja normaali vaste vammoille, krooninen tulehdus voi vahingoittaa terveyttäsi.
Eläintutkimukset ovat havainneet, että sesamiini ja muut seesaminsiementen antioksidantit voivat lievittää tulehdusta ja kipua, joka liittyy vammaan, keuhkosairauteen ja nivelreumaan.
Sesamiinia on tutkittu myös eläimillä potentiaalisena astman hoitona, sairaudelle, jolle on tunnusomaista hengitysteiden tulehdus.
On tärkeää muistaa, että suurin osa tästä tutkimuksesta on tehty eläimillä, joissa on käytetty väkevöityjä seesaminsiemenen antioksidantteja not - ei itse tahinia.
Tahini sisältää näitä voimakkaita antioksidantteja, mutta paljon pienemmissä määrissä. Lisäksi tarvitaan lisää tutkimusta, jotta voidaan täysin ymmärtää, miten seesaminsiemenet vaikuttavat tulehdukseen ihmisillä.
Yhteenveto Tahini sisältää anti-inflammatorisia antioksidantteja. Lisätutkimuksia tarvitaan kuitenkin ymmärtämään seesaminsiementen vaikutuksia ihmisen tulehdukseen.
6. Voi vahvistaa keskushermostoa
Tahini sisältää yhdisteitä, jotka voivat parantaa aivojen terveyttä ja vähentää riskiä sairastua neurodegeneratiivisiin sairauksiin, kuten dementiaan.
Koeputkitutkimuksissa seesaminsiemenkomponenttien on osoitettu suojaavan ihmisen aivoja ja hermosoluja vapaiden radikaalien vaurioilta.
Seesaminsiementen antioksidantit voivat ylittää veri-aivoesteen, mikä tarkoittaa, että ne voivat poistua verenkierrosta ja vaikuttaa suoraan aivoihin ja keskushermostoon.
Yksi eläintutkimus viittaa siihen, että seesamin antioksidantit voivat myös auttaa estämään beeta-amyloidiplakkien muodostumista aivoissa, mikä on ominaista Alzheimerin taudille.
Lisäksi rotilla tehdyssä tutkimuksessa havaittiin, että seesaminsiementen antioksidantit lieventävät alumiinitoksisuuden haitallisia vaikutuksia aivoissa.
Tämä on kuitenkin varhaista tutkimusta eristetyistä seesaminsiemenen antioksidanteista - ei kokonaisista seesaminsiemenistä tai tahinista. Lisää johtopäätöksiä tarvitaan ihmisillä.
Yhteenveto Seesaminsiemenet ja tahini sisältävät yhdisteitä, jotka voivat edistää aivojen terveyttä ja suojata hermosoluja koeputken ja eläintutkimuksen mukaan. Tahinin vaikutuksista aivojen terveyteen tarvitaan lisää tutkimusta ihmisillä.
7. Voi tarjota syöpää estäviä vaikutuksia
Seesaminsiemeniä tutkitaan myös niiden mahdollisten syövänvaikutusten suhteen.
Jotkut koeputkitutkimukset ovat osoittaneet, että seesaminsiementen antioksidantit edistävät paksusuolen, keuhkojen, maksan ja rintasyöpäsolujen kuolemaa.
Seesamiinia ja sesamolia - kahta tärkeintä antioksidanttia seesaminsiemenissä - on tutkittu laajasti niiden syöpälääkkeiden suhteen.
Ne molemmat voivat edistää syöpäsolujen kuolemaa ja hidastaa kasvaimen kasvua. Lisäksi niiden uskotaan suojaavan kehoasi vapaiden radikaalien vaurioilta, mikä voi vähentää syöpäriskiä.
Vaikka nykyinen koeputki- ja eläintutkimus on lupaava, tarvitaan lisää tutkimuksia ihmisillä.
Yhteenveto Tahini sisältää yhdisteitä, joilla voi olla syöpää estäviä ominaisuuksia. Ihmisillä tarvitaan kuitenkin lisää tutkimuksia.
8. Auttaa suojaamaan maksan ja munuaisten toimintaa
Tahini sisältää yhdisteitä, jotka voivat auttaa suojaamaan maksaasi ja munuaisia vaurioilta. Nämä elimet ovat vastuussa toksiinien ja jätteiden poistamisesta kehosta.
Eräässä tutkimuksessa, johon osallistui 46 tyypin 2 diabetesta sairastavaa ihmistä, havaittiin, että niillä, jotka kuluttivat seesamiöljyä 90 päivän ajan, oli parantunut munuaisten ja maksan toiminta verrattuna kontrolliryhmään.
Lisäksi koeputkitutkimuksessa havaittiin, että seesaminsiemenuute suojasi rotan maksasoluja myrkylliseltä metallilta, jota kutsutaan vanadiumiksi.
Lisäksi jyrsijätutkimus havaitsi, että seesaminsiemenen kulutus edisti parempaa maksan toimintaa. Se lisäsi rasvanpolttoa ja vähensi rasvan tuotantoa maksassa, mikä vähentää mahdollisesti rasva-maksasairauden riskiä.
Tahini tarjoaa joitain näistä hyödyllisistä yhdisteistä, mutta se sisältää pienempiä määriä kuin näissä tutkimuksissa käytetyissä seesaminsiemenuutteissa ja öljyissä.
Yhteenveto Seesaminsiemenet sisältävät yhdisteitä, jotka voivat suojata maksaasi ja munuaisia vaurioilta. Näiden vaikutusten ymmärtämiseksi tarvitaan kuitenkin lisää tutkimusta.
9. Helppo lisätä ruokavalioon
Tahini on helppo lisätä ruokavalioon. Voit ostaa sen verkosta ja useimmista ruokakaupoista.
Se tunnetaan hyvin ainesosana hummuksessa, mutta se tekee myös erinomaisen itsenäisen levityksen tai kastelun pitaleivälle, lihalle ja vihanneksille. Voit myös lisätä sen kastikkeisiin, salaattikastikkeisiin ja leivonnaisiin.
Kuinka tehdä tahinia
Ainekset
Tahinin valmistaminen on yksinkertaista. Tarvitset vain seuraavat ainesosat:
- 2 kuppia (284 grammaa) kuorittuja seesaminsiemeniä
- 1-2 ruokalusikallista mietoa makua öljyä, kuten avokado tai oliiviöljy
Ohjeet
- Paahda seesaminsiemeniä suuressa, kuivassa kattilassa keskilämmöllä, kunnes ne ovat kultaisia ja tuoksuvia. Poista lämmöltä ja anna jäähtyä.
- Jauhaa seesaminsiemenet monitoimikoneessa. Tiputa hitaasti öljyyn, kunnes tahna saavuttaa haluamasi sakeuden.
Suositukset vaihtelevat, kuinka kauan voit säilyttää tuoretta tahinia, mutta useimmat verkkosivustot väittävät, että sitä voidaan säilyttää turvallisesti jääkaapissa jopa kuukauden ajan. Siinä olevat luonnolliset öljyt voivat erota varastoinnin aikana, mutta tämä voidaan korjata helposti sekoittamalla tahinia ennen sen käyttöä.
Raaka tahini on myös vaihtoehto. Tee se jättämällä reseptin ensimmäinen vaihe pois. Jotkut tutkimukset osoittavat kuitenkin, että seesaminsiementen paahtaminen lisää niiden ravitsemuksellisia etuja.
Yhteenveto Tahini on keskeinen ainesosa hummuksessa, mutta sitä voidaan käyttää myös sinänsä kastoksena tai levitteenä. Se on erittäin helppo valmistaa vain kuoritut seesaminsiemenet ja öljy.
Alarivi
Tahini on maukas tapa lisätä voimakkaita antioksidantteja ja terveellisiä rasvoja sekä useita vitamiineja ja mineraaleja.
Sillä on antioksidantteja ja anti-inflammatorisia ominaisuuksia, ja sen terveyshyödyt voivat sisältää sydänsairauksien riskitekijöiden vähentämistä ja aivojen terveyden suojelua.
Se on myös erittäin helppo tehdä kotona vain kahdella ainesosalla.
Kaiken kaikkiaan tahini on yksinkertainen, terveellinen ja maukas lisä ruokavalioon.
