Viiriäisen munat saavat nopeasti ruoanlaittovälineen pienenä ja suloisena vaihtoehtona kananmunille.
Ne maistuvat huomattavasti kuin kananmunat, mutta ovat pieniä - tyypillisesti vain kolmasosa tavallisen kananmunan koosta. Heillä on kermanväriset kuoret, joissa on ruskeat läiskät ja syväkeltaiset keltuaiset.
Kokonsa vuoksi ne ovat täynnä ravintoaineita, mutta on olemassa joitain varotoimia niiden suhteen, varsinkin jos olet raskaana tai sinulla on muna-allergia.
Tässä artikkelissa tarkastellaan kaikkea mitä sinun tarvitsee tietää viiriäisten munista.
Ravitsemus
Viiriäisen munat ovat pieniä, joten kolmesta neljään niistä on suurin piirtein yhden kananmunan annoskoko.
Yksi viiriäismuna (9 grammaa) sisältää:
- Kalorit: 14
- Proteiini: 1 gramma
- Rasva: 1 gramma
- Hiilihydraatit: 0 grammaa
- Kuitu: 0 grammaa
- Koliini: 4% päivittäisestä arvosta (DV)
- Riboflaviini: 6% DV: stä
- Folaatti: 2% DV: stä
- Pantoteenihappo: 3% DV: stä
- A-vitamiini: 2% DV: stä
- B12-vitamiini: 6% DV: stä
- Rauta: 2% DV: stä
- Fosfori: 2% DV: stä
- Seleeni: 5% DV: stä
Koska nämä munat ovat niin pieniä, ne ovat yllättävän runsaasti ravinteita.
Yksi viiriäismuna tarjoaa huomattavan osan päivittäisestä B12-vitamiinin, seleenin, riboflaviinin ja koliinin tarpeesta yhdessä raudan kanssa - kaikki annoksessa, joka sisältää vain 14 kaloria.
Seleeni ja riboflaviini ovat tärkeitä ravintoaineita, jotka auttavat kehoasi hajottamaan syömäsi ruoan ja muuttamaan sen energiaksi. Seleeni auttaa myös varmistamaan kilpirauhasen toiminnan.
Samaan aikaan B12-vitamiini ja rauta edistävät terveellistä hermoston toimintaa ja auttavat ylläpitämään optimaalista energiatasoa punaisten verisolujen muodostumisessa.
Lisäksi koliini on elintärkeää kehosi auttamiseksi tekemään asetyylikoliinia, välittäjäainetta, joka lähettää viestejä hermostasi lihaksiisi.
YhteenvetoYksi viiriäismuna sisältää vain 14 kaloria, mutta sisältää runsaasti erilaisia vitamiineja ja mineraaleja, mukaan lukien seleeni, riboflaviini, B12-vitamiini ja koliini.
Edut
Viiriäisen munat ovat runsaasti ravinteita ja täynnä terveyttä edistäviä antioksidantteja, jotka voivat auttaa kääntämään soluvaurioita ja hoitamaan allergiaoireita.
Yhdessä 7 päivän tutkimuksessa, johon osallistui 77 allergista nuhaa kärsivää ihmistä, havaittiin oireita, kuten aivastelu, ruuhkautuminen ja vuotava nenä, parantuneen tunnin sisällä viiriäismunan antioksidantin ja sinkkilisän ottamisesta. On kuitenkin epäselvää, olivatko munayhdisteet yksin vastuussa eduista.
Lisäksi hiiritutkimuksessa havaittiin, että viiriäisen munankeltuainen lievitti eosinofiilisen ruokatorvitulehduksen oireita, joka on ruoka-allergioiden aiheuttama vaikea tulehdustila.
Viiriäismunia tutkitaan myös potentiaalisena salmonellatartunnan hoitomuotona, koska munat sisältävät ainutlaatuisia anti-salmonellavasta-aineita.
Vaikka nämä havainnot ovat lupaavia, tarvitaan lisää tutkimuksia ihmisillä.
YhteenvetoViiriäisen munat sisältävät antioksidantteja, jotka voivat auttaa hoitamaan allergisen nuhan ja eosinofiilisen ruokatorvitulehduksen oireita. Niitä tutkitaan myös mahdollisena salmonellaruokamyrkytyksen hoitona. Silti tarvitaan lisää tutkimusta.
Varotoimenpiteet
Useimmat viiriäismunat ovat pastöroimattomia, mikä tarkoittaa, että niitä ei ole lämmitetty tappamaan haitallisia bakteereja, jotka voivat asua kuoressa.
Tämän vuoksi raskaana olevien naisten ja heikentyneen immuunijärjestelmän ihmisten tulisi välttää viiriäismunia tai varmistaa, että ne ovat täysin kypsytettyjä ilman vuotavaa tai hyytelömäistä keltuaista ennen niiden syömistä.
Lisäksi, jos olet allerginen kananmunille, saatat olla allerginen viiriäisten munille. Sinun tulee noudattaa äärimmäistä varovaisuutta, jos haluat testata viiriäisen munien sietokykyäsi ja tehdä niin vain lääkärin valvonnassa.
On myös mahdollista olla allerginen viiriäismunille, vaikka sinulla ei olisi kananmuna-allergiaa. Jos sinulla on huolenaiheita, sinun tulee keskustella niistä terveydenhuollon tarjoajan kanssa.
YhteenvetoUseimmat viiriäismunat ovat pastöroimattomia, joten raskaana olevien naisten ja heikentyneen immuunijärjestelmän ihmisten tulisi syödä niitä vain, jos ne ovat täysin kypsät. Jotkut ihmiset voivat myös olla allergisia viiriäisten munille.
Kuinka ne verrataan kananmuniin
Viiriäisen munat ovat paljon pienempiä kuin kananmunat noin kolmanneksella niiden koosta.
Viiriäisten munissa on kuitenkin kooltaan suuria keltuaisia. Koska monet munien ravintoaineet löytyvät keltuaisesta, jotkut ihmiset väittävät, että viiriäismunat ovat ravinnepitoisempia kuin kananmunat, mikä tarkoittaa, että ne sisältävät enemmän ravinteita painoon verrattuna.
Tässä taulukossa verrataan valittujen ravintoaineiden määriä 3,5 unssissa (100 grammaa) viiriäisiä ja kananmunia:
Vaikka joidenkin muiden ravintoaineiden määrissä on muutamia pieniä eroja, merkittävimmät erot näkyvät yllä olevassa taulukossa luetelluissa ravintoaineissa.
Viiriäisen munat sisältävät enemmän rasvaa ja proteiinia painon mukaan, kaksinkertaistavat raudan ja riboflaviinin sekä noin kolmanneksen enemmän B12-vitamiinia kuin kananmunat. Toisaalta kananmunat sisältävät enemmän koliinia.
Viiriäisen munia on myös vaikeampaa löytää ja kalliimpia. Niiden koon vuoksi tarvitset niitä enemmän kuin kananmunia, jos haluat käyttää niitä proteiinilähteenä - mikä lisää kustannuksia.
Viiriäisen munat ovat terveellisiä, mutta ravitsemuksellisesti eivät ole paljon parempia kuin kananmunat. Sinusta riippuu, haluatko lisätä ne ruokavalioon.
YhteenvetoViiriäisen munat ovat pienempiä kuin kananmunat, mutta sisältävät enemmän rasvaa, proteiinia, rautaa, riboflaviinia ja B12-vitamiinia painosta. Ne ovat kuitenkin myös kalliimpia ja vaikeampia löytää kuin kananmunat.
Käyttää ja miten valmistaa niitä
Viiriäisen munia voidaan valmistaa monilla samoilla tavoilla kuin kananmunia, vaikka kypsennysaika on huomattavasti lyhyempi niiden pienemmän koon vuoksi.
Japanissa viiriäisten munia pidetään herkkuina, ja niitä käytetään - usein raakana - sushissa. Muut Aasian maat, kuten Etelä-Korea ja Indonesia, käyttävät viiriäismunia säännöllisesti välipalana tai lisänä muihin ruokiin.
Etelä-Amerikan maissa munia käytetään päällysteen elintarvikkeille, kuten hot dogille ja hampurilaisille.
Yksi helppo tapa kokeilla näitä munia on kiehauta ne. Ne voidaan syödä välipalana, lisätä salaatteihin tai hienonnettu ainutlaatuisen munasalaatin ottamiseksi.
Tässä on, mitä sinun tarvitsee tehdä kovaksi keitetyistä viiriäismunista:
- 12 viiriäismunaa
- vettä
Tässä ovat vaiheet:
- Tuo pieni vesipannu kiehuvaan kiehuvaan.
- Lisää munat varovasti kattilaan.
- Vähennä lämpöä kohtuulliseen kiehumiseen ja keitä niitä 3-4 minuuttia.
- Kuori kuori murtamalla kuori kevyesti pyörittämällä muna tasaisen pinnan yli kevyesti painostamalla. Kuori kuori ja sisäkalvo irti alhaalta alkaen.
Kovakuorittuja viiriäismunia voidaan säilyttää jääkaapissa 3–5 päivää.
YhteenvetoVoit käyttää viiriäismunia samalla tavalla kuin kananmunia. Heillä on kuitenkin paljon lyhyempi kypsennysaika niiden pienen koon vuoksi.
Alarivi
Viiriäisen munat ovat odottamaton vaihtoehto kananmunille.
Ne ovat pieniä, mutta täynnä vitamiineja, mineraaleja ja antioksidantteja.
Ne ovat kuitenkin kalliimpia kuin kananmunat. Suurin osa näistä munista on myös pastöroimatta, joten raskaana olevien naisten ja heikentyneen immuunijärjestelmän omaavien ihmisten tulisi syödä niitä vain, jos ne ovat täysin kypsät.
Viiriäisen munat ovat terveellinen ja herkullinen tapa sekoittaa proteiinilähteet ruokavaliossasi.
