Meillä on tuotteita, jotka ovat mielestämme hyödyllisiä lukijoillemme. Jos ostat tämän sivun linkkien kautta, saatamme ansaita pienen palkkion. Tässä on prosessimme.
Musta riisi, jota kutsutaan myös kielletyksi tai violetiksi riisiksi, on eräänlainen riisi, joka kuuluu Oryza sativa L. lajeja.
Musta riisi saa allekirjoituksensa mustan-violetin värin pigmentistä nimeltä antosyaniini, jolla on voimakkaita antioksidanttisia ominaisuuksia.
Muinaisessa Kiinassa sanotaan, että mustaa riisiä pidettiin niin ainutlaatuisena ja ravitsevana, että se oli kielletty kaikille paitsi rojalteille.
Tänään sen mieto, pähkinäinen maku, pureskeltava rakenne ja monet ravitsemukselliset edut, musta riisi löytyy lukuisista keittiöistä ympäri maailmaa.
Tässä on 11 mustan riisin etua ja käyttöä.
1. Hyvä lähde useille ravintoaineille
Verrattuna muihin riisityyppiin musta riisi on yksi proteiinipitoisimmista.
3,5 grammaa (100 grammaa) kohden musta riisi sisältää 9 grammaa proteiinia, kun ruskea riisi on 7 grammaa.
Se on myös hyvä raudan lähde - mineraali, joka on välttämätön hapen kuljettamiseksi koko kehossa
1/4 kuppi (45 grammaa) kypsentämätöntä mustaa riisiä tarjoaa:
- Kalorit: 160
- Rasva: 1,5 grammaa
- Proteiini: 4 grammaa
- Hiilihydraatit: 34 grammaa
- Kuitu: 1 gramma
- Rauta: 6% päivittäisestä arvosta (DV)
YhteenvetoMusta riisi on hyvä lähde useille ravintoaineille, erityisesti proteiinille, kuidulle ja raudalle.
2. Runsaasti antioksidantteja
Sen lisäksi, että musta riisi on hyvä proteiinin, kuidun ja raudan lähde, siinä on erityisen paljon useita antioksidantteja.
Antioksidantit ovat yhdisteitä, jotka suojaavat solujasi vapailta radikaaleina tunnettujen molekyylien aiheuttamalta oksidatiiviselta stressiltä.
Ne ovat tärkeitä, koska oksidatiiviseen stressiin on liittynyt useiden kroonisten sairauksien, kuten sydänsairauksien, Alzheimerin taudin ja tiettyjen syöpämuotojen, lisääntynyt riski.
Huolimatta siitä, että se on vähemmän suosittu kuin muut riisilajikkeet, tutkimus osoittaa, että mustalla riisillä on korkein yleinen antioksidanttikapasiteetti ja aktiivisuus.
Itse asiassa mustas riisin on todettu sisältävän antosyaanin lisäksi yli 23 kasviyhdistettä, joilla on antioksidanttisia ominaisuuksia, mukaan lukien monenlaisia flavonoideja ja karotenoideja.
Siksi mustan riisin lisääminen ruokavalioon voi olla helppo tapa sisällyttää ruokavaliollesi enemmän sairauksia suojaavia antioksidantteja.
YhteenvetoTutkimukset osoittavat, että musta riisi sisältää yli 23 erilaista antioksidanttia ja sillä on korkein antioksidanttiaktiivisuus kaikista riisilajikkeista.
3. Sisältää kasvisekoitetta antosyaniinia
Antosyaanit ovat joukko flavonoidikasvipigmenttejä, jotka ovat vastuussa mustan riisin violetista väristä, samoin kuin useita muita kasvipohjaisia elintarvikkeita, kuten mustikoita ja violetteja bataatteja.
Tutkimukset osoittavat, että antosyaaneilla on voimakkaita tulehdusta, antioksidantteja ja syöpää estäviä vaikutuksia.
Lisäksi eläin-, koeputki- ja populaatiotutkimukset ovat osoittaneet, että runsaasti antosyaaneja sisältävien elintarvikkeiden syöminen voi auttaa suojautumaan useilta kroonisilta sairauksilta, mukaan lukien sydänsairaudet, liikalihavuus ja jotkut syöpät.
YhteenvetoAntosyaniini on pigmentti, joka on vastuussa kielletyn riisin mustan violetista väristä. Sillä on myös todettu olevan voimakkaita anti-inflammatorisia, antioksidantteja ja syöpää estäviä vaikutuksia.
4. Voi lisätä sydämen terveyttä
Tutkimukset mustan riisin vaikutuksista sydämen terveyteen ovat rajalliset. Monien sen antioksidanttien on kuitenkin osoitettu suojaavan sydänsairauksia vastaan.
Flavonoideihin, kuten mustasta riisistä löydettyihin, on liittynyt pienempi riski sairastua sydänsairauksiin ja kuolla niihin.
Lisäksi varhainen eläimillä ja ihmisillä tehty tutkimus viittaa siihen, että antosyaanit voivat auttaa parantamaan kolesterolin ja triglyseridien tasoja.
Eräässä tutkimuksessa, johon osallistui 120 aikuista, joilla oli korkea kolesterolitaso, havaittiin, että kahden 80 mg: n antosyaniinikapselin ottaminen päivässä 12 viikon ajan paransi merkittävästi HDL (hyvä) kolesterolitasoa ja vähensi merkittävästi LDL (huono) kolesterolitasoa.
Toisessa tutkimuksessa, jossa analysoitiin korkean kolesteroliruokavalion vaikutuksia plakin kertymiseen kaneihin, havaittiin, että mustan riisin lisääminen korkean kolesterolin ruokavalioon johti 50% vähemmän plakin kertymiseen verrattuna valkoista riisiä sisältäviin ruokavalioihin.
Vaikka tämä tutkimus viittaa siihen, että mustan riisin syöminen voi suojata sydänsairauksilta, näitä tuloksia ei ole havaittu ihmisillä.
YhteenvetoMusta riisi sisältää antioksidantteja, joiden on osoitettu suojaavan sydänsairauksia vastaan. Lisätutkimuksia tarvitaan kuitenkin mustan riisin vaikutusten ymmärtämiseksi sydänsairauksiin.
5. Voi olla syöpää estäviä ominaisuuksia
Mustan riisin antosyaaneilla voi olla myös voimakkaita syöpälääkkeitä.
Väestöpohjaisten tutkimusten tarkastelussa havaittiin, että runsas antosyaniinipitoisten elintarvikkeiden saanti liittyi pienempään paksusuolen syövän riskiin.
Lisäksi koeputkitutkimuksessa havaittiin, että mustasta riisistä saadut antosyaanit vähentivät ihmisen rintasyöpäsolujen määrää ja hidastivat niiden kasvua ja leviämiskykyä.
Vaikka lupaavia, tarvitaan lisää tutkimuksia ihmisillä, jotta voidaan täysin ymmärtää mustan riisin antosyaanien kyky vähentää tietyntyyppisten syöpien riskiä ja leviämistä.
YhteenvetoVarhaiset tutkimukset viittaavat siihen, että mustan riisin antosyaaneilla voi olla voimakkaita syöpälääkkeitä, mutta tarvitaan lisää tutkimuksia.
6. Voi tukea silmien terveyttä
Tutkimukset osoittavat, että musta riisi sisältää suuria määriä luteiinia ja zeaksantiinia - kahden tyyppisiä karotenoideja, jotka liittyvät silmien terveyteen.
Nämä yhdisteet toimivat antioksidantteina suojaamaan silmiäsi mahdollisesti vahingoittavilta vapailta radikaaleilta.
Erityisesti luteiinin ja zeaksantiinin on osoitettu suojaavan verkkokalvoa suodattamalla haitalliset siniset valoaallot.
Tutkimukset viittaavat siihen, että näillä antioksidanteilla voi olla tärkeä rooli suojellessa ikään liittyvää makuladegeneraatiota (AMD) vastaan, joka on sokeuden johtava syy maailmanlaajuisesti. Ne voivat myös vähentää kaihi- ja diabeettisen retinopatian riskiäsi.
Lopuksi yhden viikon hiirillä tehdyssä tutkimuksessa havaittiin, että mustas riisin antosyaniiniuutteen kuluttaminen johti verkkokalvon vaurioihin huomattavasti vähemmän, kun eläimet altistettiin fluoresoiville valoille. Silti näitä havaintoja ei ole toistettu ihmisillä.
YhteenvetoMusta riisi sisältää antioksidantteja luteiinia ja zeaksantiinia, joiden molempien on osoitettu suojaavan verkkokalvoa mahdollisesti vahingoittavilta vapailta radikaaleilta. Vaikka antosyaanit voivat myös suojata silmien terveyttä, ihmisillä ei ole tällä hetkellä tutkimusta.
7. Luonnollisesti gluteeniton
Gluteeni on eräänlainen proteiini, jota löytyy viljajyvistä, kuten vehnästä, ohrasta ja ruisista.
Keliakiaa sairastavien on vältettävä gluteenia, koska se laukaisee kehossa immuunivasteen, joka vahingoittaa ohutsuolea.
Gluteeni voi myös aiheuttaa negatiivisia ruoansulatuskanavan sivuvaikutuksia, kuten turvotusta ja vatsakipua, henkilöillä, joilla on gluteeniherkkyys.
Vaikka monet täysjyvätuotteet sisältävät gluteenia, musta riisi on ravitseva, luonnollisesti gluteeniton vaihtoehto, josta voivat nauttia gluteenittoman ruokavalion käyttäjät.
YhteenvetoMusta riisi on luonnostaan gluteeniton ja voi olla hyvä vaihtoehto niille, joilla on keliakia tai gluteeniherkkyys.
8. Voi auttaa painonpudotuksessa
Musta riisi on hyvä proteiinin ja kuidun lähde, jotka molemmat voivat auttaa edistämään laihtumista vähentämällä ruokahalua ja lisäämällä täyteyden tunteita.
Lisäksi varhaiset eläintutkimukset viittaavat siihen, että mustas riisissä esiintyvät antosyaanit voivat auttaa vähentämään ruumiinpainoa ja rasvaprosenttia.
Eräässä 12 viikon tutkimuksessa havaittiin, että lihaville hiirille annettiin runsaasti rasvaa sisältäviä ruokavaliota sisältäviä antosyaaneja mustasta riisistä, mikä johti 9,6%: n painon laskuun. Näitä tuloksia ei kuitenkaan ole toistettu ihmisillä.
Vaikka mustan riisin roolia painonpudotuksessa ihmisillä on vähän, sen on havaittu auttavan vähentämään painoa yhdistettynä ruskeaan riisiin.
Kuuden viikon tutkimuksessa, johon osallistui 40 ylipainoista naista, ne, jotka söivät ruskean ja mustan riisin seosta jopa 3 kertaa päivässä kalorirajoitetulla ruokavaliolla, menettivät huomattavasti enemmän ruumiinpainoa ja rasvaa kuin valkoista riisiä syövät.
YhteenvetoKoska musta riisi on hyvä proteiinin ja kuidun lähde, se voi auttaa laihtumista. Vaikka eläinkokeet ovat osoittaneet, että antosyaaneilla voi olla hyötyä laihtumiselle, tarvitaan enemmän tutkimuksia ihmisillä.
9–10. Muut mahdolliset edut
Musta riisi voi tarjota myös muita mahdollisia etuja, kuten:
- Alhaisempi verensokeritaso. Eläintutkimukset viittaavat siihen, että mustan riisin ja muiden antosyaniinia sisältävien elintarvikkeiden syöminen voi auttaa vähentämään verensokeritasoa tyypin 2 diabetesta sairastavilla. Ihmisten tutkimuksia tarvitaan näiden vaikutusten vahvistamiseksi.
- Saattaa vähentää alkoholittoman rasva-maksasairauden (NAFLD) riskiä. Hiirillä tehdyssä tutkimuksessa todettiin, että mustan riisin lisääminen rasvaiseen ruokavalioon vähensi merkittävästi rasvan kertymistä maksassa.
YhteenvetoVaikka lisää tutkimusta tarvitaan, musta riisi voi auttaa alentamaan verensokeritasoa tyypin 2 diabetesta sairastavilla henkilöillä ja vähentämään NAFLD: n riskiä.
11. Helppo valmistaa ja valmistaa
Mustan riisin keittäminen on helppoa ja samanlainen kuin muunlaisen riisin keittäminen.
Valmistele se yksinkertaisesti yhdistämällä riisi ja vesi tai varastot kattilassa keskilämmöllä. Kun kiehuu, peitä se ja vähennä lämpöä kiehuvaksi. Keitä riisiä 30–35 minuuttia tai kunnes se on pehmeää, pureskeltavaa ja kaikki neste on imeytynyt.
Poista pannu lämmöltä ja anna riisin istua 5 minuuttia ennen kannen irrottamista. Käytä haarukkaa riisin nukkaamiseen ennen tarjoilua.
Ellei pakkauksessa toisin mainita, käytä jokaista 1 kuppia (180 grammaa) kypsentämätöntä mustaa riisiä kohti 2 1/4 kuppia (295 ml) vettä tai varastoliuosta.
Jotta riisi ei muutu sitkeäksi ruoanlaittoa varten, on suositeltavaa huuhdella riisi viileällä vedellä ennen keittämistä, jotta osa ylimääräisestä tärkkelyksestä poistuu pinnalta.
Kun riisi on valmis, voit käyttää sitä missä tahansa astiassa, jossa käyttäisit ruskeaa riisiä, kuten viljakulhossa, paista, salaatti tai riisipuuro.
YhteenvetoMusta riisi valmistetaan samalla tavoin kuin muut riisityypit, ja sitä voidaan lisätä erilaisiin suolaisiin ja makeisiin ruokiin.
Alarivi
Vaikka musta riisi ei ole yhtä yleinen kuin muut riisityypit, siinä on korkein antioksidanttiaktiivisuus ja se sisältää enemmän proteiinia kuin ruskea riisi.
Sellaisena syöminen voi tarjota useita terveyshyötyjä, mukaan lukien silmien ja sydämen terveyden parantaminen, suojaaminen tietyiltä syöpämuodoilta ja laihtuminen.
Musta riisi on enemmän kuin vain ravitsevaa viljaa. Kypsennettynä sen syvän violetti väri voi muuttaa kaikkein perustavanlaatuisen aterian visuaalisesti upeaksi ruokalajiksi.
Jos haluat kokeilla mustaa riisiä etkä löydä sitä paikallisesti, osta sitä verkossa.
.jpg)
