Jos joku tarjoaa minun antaa minun kokeilla trendikästä terveysruokaa, joka on ympäristön kannalta kestävää ja edullista, sanon melkein aina kyllä. Ravitsemusterapeuttina haluan ajatella olevani ennakkoluuloton ruoan suhteen. Olen näyttänyt kaikkea lohikäärmehedelmäkaurahiutaleista Impossible Burgeriin. Mutta on yksi äskettäin suosittu ruoka, joka testaa jopa minun kulinaarisen seikkailun tunne: hyönteispohjainen proteiini - alias krikettijauhe (se on juuri se miltä se kuulostaa).
Vaikka yhä useammat amerikkalaiset hyppäävät bugikärryyn, olen epäröinyt. Korttia kantavana hyönteisfobina olen pitkään pitänyt vikoja kuolevaisina vihollisina, en valikkokohteita.
Varhaislapsuudessa asuin talossa, jossa särky oli vaikeata. Muutama vuosi myöhemmin harvinainen allerginen reaktio lääkkeelle sai minut kauhistuttaviin hämähäkkien, sirkkojen ja heinäsirkkojen hallusinaatioihin, jotka hyppäsivät näkökentälleni. 7-vuotiaana olin vakuuttunut siitä, että korvakorut voivat tappaa minut. Jopa aikuisikään kutsuin kerran mieheni töistä kotiin ampumaan ampiaisen. Joten ajatus laittaa suuhuni mikä hiipii, lentää tai ryömii, on minulle täysin vastenmielinen.
Ja silti sellaisena, joka välittää syvästi ympäristöstä ja syömisestä oikein, en voi kieltää hyönteispohjaisen proteiinin etuja. Muut virhefobit, kuulkaa minut.
Hyönteisiin perustuvan proteiinin edut
Ravitsemuksellisesti hyönteiset ovat voimanpesä. Suurin osa kaikista niistä sisältää proteiinia, kuitua, tyydyttymättömiä rasvoja ("hyvät") ja useita hivenaineita. "Aasian, Afrikan ja Latinalaisen Amerikan kulttuureissa ja ruokakulttuureissa syötävät hyönteiset eivät ole mitään uutta", sanoo Kris Sollid, RD, Kansainvälisen elintarviketietoneuvoston säätiön ravitsemusviestinnän vanhempi johtaja. "He ovat olleet pitkään osa ruokavaliota tarjotakseen ravintoaineita, kuten proteiinia, rautaa, kalsiumia ja B-12-vitamiinia."
Sirkat, erityisesti, tarjoavat monia etuja. "Sirkat ovat täydellinen proteiinin lähde, eli ne sisältävät kaikki välttämättömät aminohapot", sanoo ravitsemusterapeutti Andrea Docherty, RD. "Ne tarjoavat myös B-12-vitamiinia, rautaa, omega-3-rasvahappoja ja kalsiumia." Elintarviketeollisuuden uutisryhmän Food Navigator USA: n mukaan krikettiproteiini sisältää grammaa kohden enemmän kalsiumia kuin maito ja enemmän rautaa kuin naudanliha.
Ruokavalioetujen lisäksi hyönteiset ovat dramaattisesti kestävämpi ravinnonlähde kuin eläimet. Kun karjan rehu vie noin kolmanneksen maapallon viljelysmaasta ja karjan osuus on noin 18 prosenttia ihmisen aiheuttamista kasvihuonekaasupäästöistä, meidän on ehkä löydettävä parempi ratkaisu proteiinitarpeisiimme lähitulevaisuudessa - ja hyönteiset voivat olla vastaus. "Ne vaativat paljon vähemmän tilaa, ruokaa ja vettä verrattuna muihin proteiinilähteisiin", toteaa Sollid. "Ne päästävät myös vähemmän kasvihuonekaasuja."
Näiden tosiseikkojen perusteella minulle on selvää, että vikojen syöminen voi olla positiivista maapallolle ja ruumiini terveydelle. Olen aiemmin uhrannut kestävämmän ja terveellisemmän elämäntavan puolesta. Voisinko mennä askeleen pidemmälle, vaikka se merkitsisikin suurimman pelkoni kohtaamista? Olin haasteeseen ja minulla oli tarpeeksi tukea harppauksen toteuttamiseen. Kun aviomieheni ja poikani olivat jo krikettipohjaisten välipalojen faneja, päätin, että minäkin purraisin krikettiä - erä, luoti - ja todella kokeilen virhepohjaisia ruokia.
Makutesti
Ensinnäkin asetin joitain parametreja siitä, mitä kuluttaa. Päätin antaa itselleni passin syödä kokonaisia vikoja niiden alkuperäisessä, käsittelemättömässä muodossa. (Loppujen lopuksi minua karkotettaisiin syömään myös kanaa, jonka pää on edelleen kiinni.) Virhefobian historiaani päätin aloittaa tutummilla ruoilla: brownieilla, siruilla ja baareilla, joissa on krikettiproteiinipohja .
Chirps-krikettimerkit olivat ensimmäisiä listallani. Eräänä päivänä iltapäivän välipalaa varten vedin Chirpin ja katselin sen kolmionmuotoa. Taistellessani haluan heittää se roskakoriin tai alistua emotionaaliseen sulamiseen, päätin syödä. Se näytti ja haju kuin siru, mutta maistaisiko se kuin yksi? Crunch. Itse asiassa Chirp maistui enemmän tai vähemmän kuin kuiva Dorito. Juustoa, rapeaa ja vähän maanläheistä. Ei jauhoista eikä nokkeja aiheuttavaa. "Ok", ajattelin. "Se ei ollut niin paha." En halunnut valita Chirpsiä heidän makunsa mukaan, mutta ne olivat ehdottomasti syötäviä. Joten pystyin heittämään takaisin muutaman vikahakun välipalaksi, mutta entä jälkiruoka?
Cricket Flours -brownies olivat seuraava haaste. Voisinko pitää hyönteisiä makealla herkkupalalla - varsinkin kun siinä on 14 sirkkaa annosta kohti? Olin aikeissa selvittää. Tämä laatikko sekoitettiin aivan kuten Betty Crocker, lisäämällä munia, maitoa ja öljyä. Lopputuote näytti aivan tavalliselta brownie-erältä, mutta erityisen tummalta.
Pian tuli totuuden hetki: makutesti. Yllättäen huomasin tekstuurin olevan paikalla. Kosteus ja herkkä murusia kilpailivat kaikkien laatuseosten kanssa, jotka olen koskaan tehnyt. Maku oli kuitenkin toinen asia. Ehkä en olisi pitänyt odottaa, että brikettien, joissa on 14 sirkkaa annosta kohden, maku maistuu gourmet-makeisilta. Jotain oli ehdottomasti pois päältä. Brownieilla oli outo, maanläheinen maku ja ne olivat selvästi vähemmän makeat. Sanotaan vain, etten palvelisi näitä yritykselle.
Exo-krikettiproteiinipalkit merkitsivät kolmannen ja viimeisen tête-a-têteini sirkilla. Naapurini on laulanut näiden krikettiproteiinipalkkien kehuja jo jonkin aikaa, joten minua kiehtoi kokeilla niitä. En ollut pettynyt, koska nämä osoittautuivat ylivoimaisesti suosikkini kolmesta vikapalasta. Otin näytteitä sekä eväste taikinasta että maapähkinävoi suklaamakuista, olin hämmästynyt siitä, miten normaalia he maistivat, kuten minkä tahansa muun proteiinipalkin, jonka voisin napata välipalaksi. Jos en olisi tiennyt, että ne sisältävät krikettiproteiinia, en olisi koskaan arvannut. Ja 16 grammaa proteiinia ja huimat 15 grammaa kuitua, palkit tarjoavat vaikuttavan annoksen päivittäisiä ravinteita.
Lopulliset ajatukset
Kulinaarisen kokeiluni pohjalta olen todella iloinen siitä, että olen varannut bugifobiani kokeilemaan hyönteispohjaisia ruokia. Ilmeisten ravitsemus- ja ympäristöetujen lisäksi virhepohjaiset elintarvikkeet ovat henkilökohtainen muistutus siitä, että voin voittaa omat pelkoni - ja kunniamerkin sanoa, hei, nyt olen syönyt sirkkaa. Näen nyt, että se on oikeastaan mieli-asia-asia.
Amerikkalaisina meillä on ollut oikeus uskoa, että hyönteisten syöminen on inhottavaa, mutta todellakin, paljon syömämme asioita voidaan pitää karkeina (koskaan nähnyt hummeria?). Kun pystyin ottamaan tunteeni pois yhtälöstä, voisin nauttia proteiinipatukasta tai muusta hyönteispohjaisesta ruoasta sen maun ja ravintoaineiden suhteen ainesosista riippumatta.
En sano, että syön hyönteisproteiinia päivittäin, mutta näen nyt, että ei ole mitään syytä, että virhepohjaiset elintarvikkeet eivät voisi olla elinkelpoinen osa ruokavaliotani - ja myös sinun.
Sarah Garone, NDTR, on ravitsemusterapeutti, freelance-terveydenhuollon kirjoittaja ja ruokabloggaaja. Hän asuu miehensä ja kolmen lapsensa kanssa Mesassa Arizonassa. Löydä hänen jakavansa maanläheisiä terveys- ja ravintotietoja sekä (enimmäkseen) terveellisiä reseptejä osoitteesta Rakkauskirje ruokalle / a>.
