Mononatriumglutamaatti (MSG) aiheuttaa kiistoja, mutta ei ole olemassa vakuuttavia todisteita, jotka liittäisivät MSG: n kulutuksen syöpään tai lisääntyneeseen syöpäriskiin. Elintarvike- ja lääkevirasto (FDA) pitää MSG: n lisäämistä elintarvikkeisiin turvalliseksi.
Mikä on natriumglutamaatti?
MSG on glutamiinihapon aminohapon natriumsuola. Glutamiinihappoa esiintyy luonnollisesti ihmiskehossa ja useissa elintarvikkeissa, mukaan lukien juusto, soijauutteet ja tomaatit.
Itse asiassa MSG havaittiin ruoan maun tehostajana sen luonnollisen esiintymisen perusteella merilevässä. Japanilainen professori Kikunae Ikeda otti glutamaattia suositusta merileväliemestä ja päätti, että se oli avaintekijä sen suolaisessa maussa. Vuonna 1908 hän jätti patentin MSG: n tuottamiseksi.
MSG: n kaupallinen tuotanto ei enää ala merilevästä, vaan se valmistetaan tärkkelyksen käymisprosessilla, joka on samanlainen kuin etikan, viinin ja jogurtin tuottaminen.
Aiheuttaako MSG päänsärkyä?
Kattavassa vuoden 2016 tutkimuksissa ei päätynyt siihen, että elintarvikkeissa oleva MSG aiheuttaa päänsärkyä, mikä viittaa siihen, että lisätutkimuksia tarvitaan sen selvittämiseksi, onko MSG: n nauttimisen ja päänsärkyjen välillä syy-yhteys.
Jos epäilet MSG: n aiheuttavan päänsärkyäsi, paras tapa on todennäköisesti välttää se. Etsi mononatriumglutamaattia elintarvikkeiden etiketeistä ennen kuin syöt sitä.
Muut oireet
Vaikka tutkijat eivät ole löytäneet yhtään lopullista yhdistystä, joka yhdistää MSG: n kuvattuihin oireisiin, MSG: stä on anekdoottisia raportteja, jotka aiheuttavat:
- rintakipu
- uneliaisuus
- kasvojen kireys tai paine
- kasvojen pistely tai tunnottomuus
- punastuminen
- sydämentykytyksiä
- pahoinvointi
- hikoilu
- heikkous
Kuten päänsärky, jos sinusta tuntuu, että olet herkkä MSG: lle ja että se laukaisee kaikki tai kaikki luetellut oireet, harkitse MSG: n välttämistä yhdessä.
Mistä tiedän, onko ruoassani MSG: tä?
Lue pakkaus. FDA vaatii, että elintarvikkeissa, joihin on lisätty MSG: tä, luetellaan natriumglutamaatti ainesosaluettelossa.
Ainesosille, joissa on luonnossa esiintyvää MSG: tä, kuten soijauutteelle tai hiivauutteelle, ei vaadita MSG: n luetteloimista. Tuotteet, joiden ainesosia on luonnossa esiintyvää MSG: tä, eivät kuitenkaan voi sisältää pakkauksissaan väitteitä, kuten "ei lisättyä MSG: tä" tai "ei MSG: tä".
MSG: tä ei myöskään voida piilottaa nimettömästi "mausteina ja aromeina".
Ottaa mukaan
Toistaiseksi ei ole vakuuttavaa näyttöä siitä, että MSG: n kulutus yhdistettäisiin syöpään joko syövän syynä tai syövän riskin lisääjänä.
Saatat kuitenkin epäillä, että sinulla on herkkyys MSG: lle ja että kulutus aiheuttaa päänsärkyä tai muita oireita. Jos näin on, välttäminen on todennäköisesti hyvä toimintatapa. Lue elintarvikepakkaukset. FDA: lla on tiukat säännöt lisätyn MSG: n paljastamisesta.
