Yleiskatsaus
Ruokamyrkytys, jota kutsutaan myös ruokaperäisiksi sairauksiksi, johtuu saastuneiden ruokien tai juomien syömisestä tai juomisesta. Ruokamyrkytyksen oireet vaihtelevat, mutta niihin voi sisältyä pahoinvointia, oksentelua, ripulia ja vatsakramppeja. Jotkut ihmiset myös kehittävät kuumetta.
Arviolta 48 miljoonasta ihmisestä, jotka sairastuvat vuosittain ravinnosta johtuviin sairauksiin Yhdysvalloissa, 3000 kuolee tautien torjunnan ja ehkäisyn keskusten (CDC) mukaan.
Oireet voivat kehittyä muutamassa tunnissa tai päivässä saastuneen ruoan syömisen jälkeen.
Tiettyjen bakteerien, virusten tai loisten aiheuttama ruokamyrkytys on tarttuvaa. Joten, jos sinulla tai lapsellasi on ruokamyrkytysoireita, ryhdy toimiin itsesi suojaamiseksi ja sairauden leviämisen estämiseksi.
Joskus ruokamyrkytys on seurausta ruoasta löydetyistä kemikaaleista tai toksiineista. Tämän tyyppistä ruokamyrkytystä ei pidetä infektiona, joten se ei ole tarttuvaa eikä leviä ihmiseltä toiselle.
Ruokamyrkytysten tyypit
Elintarvikkeista johtuvia sairauksia on yli 250 erilaista. Suurin osa näistä sairauksista johtuu jostakin seuraavista.
1. Bakteerit
Bakteerit - jotka ovat pieniä organismeja - voivat päästä ruoansulatuskanavaan saastuneen ruoan kautta ja aiheuttaa oireita, kuten pahoinvointia, oksentelua, ripulia ja vatsakipua.
Bakteerit voivat saastuttaa ruokaa monin tavoin:
- Voit ostaa ruokaa, joka on jo pilaantunut tai saastunut bakteereilla.
- Ruokasi voi saastua jossain vaiheessa säilytyksen tai valmistuksen aikana.
Näin voi käydä, jos et pese kätesi ennen ruoan valmistamista tai käsittelyä. Se voi myös tapahtua, kun ruoka joutuu kosketuksiin bakteerien saastuttaman pinnan kanssa.
Ruoan väärä varastointi, kuten ruoan pitäminen huoneenlämmössä tai ulkona liian kauan, voi myös aiheuttaa bakteerien kasvun ja lisääntymisen nopeasti.
On tärkeää jäähdyttää tai pakastaa ruoka kypsennyksen jälkeen. Älä syö ruokaa, joka on jätetty istumaan liian kauan. Muista, että saastunut ruoka saattaa maistua ja hajua normaalisti.
Ruokamyrkytystä aiheuttavat bakteerit ovat:
- Salmonella
- Shigella
- E. coli (jotkut kannat, mukaan lukien E. coli O157: H7)
- Listeria
- Campylobacter jejuni
- Staphylococcus aureus (staph)
2. Virukset
Virusten aiheuttama ruokamyrkytys voi myös siirtyä henkilöstä toiseen. Yleinen elintarvikevirus on norovirus, joka aiheuttaa tulehdusta mahassa ja suolistossa.
Hepatiitti A on toinen viruksesta peräisin oleva ruokaa aiheuttava sairaus. Tämä erittäin tarttuva akuutti maksainfektio aiheuttaa maksatulehduksen. Hepatiitti A -virusta löytyy tartunnan saaneiden ihmisten ulosteesta ja verestä.
Jos et pese käsiäsi kylpyhuoneen käytön jälkeen, virus on mahdollista siirtää muille kättelyjen ja muun fyysisen kontaktin kautta. Voit levittää virusta myös muille, jos valmistat ruokaa tai juomia saastuneilla käsillä.
Tarttuvat elintarvikevirukset leviävät myös epäsuorassa kontaktissa. Koko päivän ajan voit koskettaa useita pintoja saastuneilla käsillä. Näitä ovat valokytkimet, tiskit, puhelimet ja ovenkahvat. Jokainen, joka koskettaa näitä pintoja, voi sairastua, jos hän laittaa kätensä suuhunsa.
Bakteerit ja virukset voivat elää kehon ulkopuolella kovilla pinnoilla tuntikausia ja joskus päiviä. Salmonella ja kampylobakteeri voivat elää pinnoilla jopa neljä tuntia, kun taas norovirus voi selviytyä pinnoilla viikkoja.
3. Loiset
Ruokamyrkytystä aiheuttavat loiset ovat:
- Giardia duodenalis (tunnettu ennen nimellä G. lamblia)
- Cryptosporidium parvum
- Cyclospora cayetanensis
- Toxoplasma gondii
- Trichinella spiralis
- Taenia saginata
- Taenia solium
Loiset ovat organismeja, joiden koko vaihtelee. Jotkut ovat mikroskooppisia, mutta toiset, kuten loismatot, voivat olla näkyviä paljaalla silmällä. Nämä organismit elävät muissa eliöissä (kutsutaan isäntinä) tai niiden päällä ja saavat ravintoaineita tältä isännältä.
Kun näitä organismeja esiintyy, niitä esiintyy yleensä ihmisten ja eläinten ulosteessa. Ne voivat siirtyä elimistöön, kun syöt saastunutta ruokaa, juot saastunutta vettä tai laitat suuhusi jotain, joka on kosketuksissa tartunnan saaneen henkilön tai eläimen ulosteiden kanssa.
Voit levittää tämäntyyppistä ruokamyrkytystä fyysisessä kosketuksessa tai valmistamalla ruokaa saastuneilla käsillä.
Kuinka estää ruokamyrkytyksen leviäminen
Kuka tahansa voi saada ruokamyrkytyksen, mutta on olemassa tapoja estää sen leviäminen, kun olet saanut tartunnan.
Elintarvikkeiden tarttuvien tautien leviämisen estäminen on tärkeää, koska komplikaatioita voi syntyä.
Koska ruokamyrkytys voi aiheuttaa oksentelua ja ripulia, on olemassa dehydraation vaara. Vaikeissa kuivumisen tapauksissa sairaalahoito on tarpeen korvaamaan menetetyt nesteet. Kuivuminen voi olla erityisen vaarallista imeväisille, vanhuksille ja ihmisille, joilla on heikko immuunijärjestelmä.
Tässä on muutama vinkki ruokamyrkytysten leviämisen estämiseksi, kun olet jo sairas.
Bakteerit
- Pysy kotona koulusta tai työstä, kunnes oireet häviävät
- Pese kätesi lämpimällä, saippuavedellä, kun olet käynyt vessassa ja joutunut kosketuksiin eläinten tai ihmisten ulosteiden kanssa.
- Älä valmista tai käsittele ruokaa tai juomia, ennen kuin oireet häviävät ja sinusta tuntuu paremmalta.
- Opeta lapsille pestä kätensä oikein. CDC: n mukaan oikean käsinpesun tulisi kestää noin 20 sekuntia, yhtä kauan ”Happy Birthday” -laulun laulaminen kahdesti.
- Desinfioi kodin yleisesti kosketetut pinnat - valokytkimet, oven nupit, työtasot, kaukosäätimet jne.
- Puhdista kylpyhuoneen wc jokaisen käyttökerran jälkeen käyttämällä desinfiointipyyhkeitä tai desinfiointiainetta istuimessa ja kahvassa.
- Pysy kotona koulusta ja työstä, kunnes oireet häviävät, ja vältä matkustamista.
- Pese kätesi lämpimällä, saippuavedellä, kun olet käyttänyt kylpyhuonetta ja joutunut kosketuksiin ihmisten tai eläinten ulosteiden kanssa.
- Älä valmista tai käsittele ruokaa tai juomia, ennen kuin oireet häviävät ja sinusta tuntuu paremmalta.
- Desinfioi talon ympärillä olevat pinnat.
- Käytä käsineitä puhdistaessasi tartunnan saaneen henkilön oksennusta tai ripulia.
- Pese kädet lämpimällä, saippuavedellä, kun olet käynyt vessassa ja joutunut kosketuksiin ihmisten tai eläinten ulosteiden kanssa
- Älä valmista tai käsittele ruokaa tai juomia, ennen kuin oireet häviävät ja sinusta tuntuu paremmalta.
- Harjoittele turvaseksiä. Jotkut loiset (Giardia) voi levitä suojaamattoman suun ja anaalisen sukupuolen kautta.
Virus
Loinen
Mitkä ovat ruokamyrkytyksen näkymät?
Ruokamyrkytys voi aiheuttaa erilaisia epämiellyttäviä oireita, kuten ripulia, oksentelua, vatsakipua ja kuumetta. Oireet kuitenkin yleensä häviävät itsestään muutamassa tunnissa päivissä eivätkä yleensä vaadi lääkäriä.
Paljon lepoa ja nesteiden nauttiminen voi auttaa sinua paremmin. Vaikka et välttämättä haluaisikaan syödä, kehosi tarvitsee energiaa, joten on tärkeää napostella mietoja ruokia, kuten keksejä, paahtoleipää ja riisiä.
Nesteet (vesi, mehu, kofeiinittomat teet) ovat myös välttämättömiä kuivumisen välttämiseksi. Jos sinulla on kuivumisen oireita, mene heti sairaalaan. Merkkejä ovat voimakas jano, harvinainen virtsaaminen, tumma virtsa, väsymys ja huimaus.
Lapsilla kuivumisen oireisiin kuuluu kuiva kieli, ei märkiä vaippoja kolmen tunnin ajan, heikkous, ärtyneisyys ja itku ilman kyyneleitä.
