Kollageeni on kehosi runsain proteiini, kun taas gelatiini on keitetty kollageenimuoto. Sinänsä niillä on useita ominaisuuksia ja etuja.
Niiden käyttötarkoitukset ja sovellukset vaihtelevat kuitenkin huomattavasti. Siksi niitä ei voida käyttää keskenään, ja joudut ehkä joutumaan valitsemaan toisen toisen tarpeidesi mukaan.
Tässä artikkelissa tarkastellaan kollageenin ja gelatiinin tärkeimpiä eroja ja yhtäläisyyksiä, jotta voit päättää, mikä valita.
Samanlainen ravitsemusprofiili
Kehosi runsaimpana proteiinina kollageenin osuus on noin 30% proteiinimassastasi. Se löytyy lähinnä sidekudoksista, kuten ihosta, nivelistä, luista ja hampaista, ja se antaa keholle rakenteen, voiman ja vakauden.
Toisaalta gelatiini on proteiinituote, joka syntyy hajottamalla kollageenia osittain lämpöä käyttämällä - esimerkiksi keittämällä tai keittämällä eläimen ihoa tai luita.
Näillä samanlaisilla proteiineilla on käytännöllisesti katsoen identtiset ravintoprofiilit, kuten seuraava taulukko osoittaa, jossa verrataan 2 ruokalusikallista (14 grammaa) kuivattua ja makeuttamatonta kollageenia ja gelatiinia:
Kuten näette, sekä kollageeni että gelatiini sisältävät lähes 100% proteiinia ja tarjoavat käytännössä saman määrän tätä ravintoainetta annosta kohti.
Heillä on myös samanlaisia aminohappokoostumuksia, jotka ovat orgaanisia yhdisteitä, jotka tunnetaan proteiinin rakennuspalikoina - glysiinin ollessa yleisin tyyppi.
Toisaalta ne voivat vaihdella hieman eläinlähteestä ja gelatiinin uuttamiseen käytetystä menetelmästä riippuen. Lisäksi jotkut kaupalliset gelatiinituotteet sisältävät lisättyä sokeria, keinotekoisia värejä ja makuja, jotka voivat merkittävästi vaikuttaa ravitsemukselliseen profiiliin.
YhteenvetoKollageeni on kehosi runsain proteiini, kun taas gelatiini on hajonnut kollageenimuoto. Siksi niillä on käytännössä sama ravintokoostumus.
Jaa useita terveyshyötyjä
Kollageenia ja gelatiinia käytetään laajalti kosmetiikka- ja lääketeollisuudessa, lähinnä niiden myönteisten vaikutusten vuoksi ihon ja nivelten terveyteen.
Voi auttaa vähentämään ihon ikääntymisen merkkejä
Kollageeni ja gelatiini voivat parantaa ihon ikääntymisen merkkejä, kuten kuivumista, hilseilyä ja elastisuuden menetystä, joka johtuu ihon kollageenipitoisuuden vähenemisestä.
Tutkimukset osoittavat, että kollageenin ja kollageenipeptidien - huonontuneen kollageenimuodon - saanti voi lisätä ihon kollageenituotantoa ja antaa ikääntymistä estäviä vaikutuksia.
Esimerkiksi kahdessa ihmisen tutkimuksessa, joissa osallistujat ottivat päivittäin 10 grammaa oraalista kollageenilisää, havaittiin 28%: n parannus ihon kosteudessa ja 31%: n lasku kollageenin pirstoutumisessa - indikaattori kollageenin laadun heikkenemisestä - vastaavasti 8 ja 12 viikon kuluttua.
Vastaavasti 12 kuukauden eläintutkimuksessa kalaperäisen gelatiinin ottaminen paransi ihon paksuutta 18% ja kollageenin tiheyttä 22%.
Lisäksi tutkimukset osoittavat, että kollageeni voi lisätä hyaluronihapon määrää, joka on toinen olennainen osa ihon rakennetta, mikä viittaa mahdolliseen myönteiseen vaikutukseen ultravioletti-B: n aiheuttamia ihovaurioita vastaan.
Lopuksi kuuden kuukauden tutkimuksessa 105 naisella todettiin, että päivittäinen 2,5 gramman kollageenipeptidien annos paransi merkittävästi ihon ulkonäköä vähentämällä selluliittia, vaikka tämän vaikutuksen vahvistamiseksi tarvitaan lisää tutkimuksia.
Voi parantaa nivelten terveyttä
Kollageenin ja gelatiinin täydentäminen voi auttaa hoitamaan liikunnan aiheuttamaa nivelten kulumista ja nivelrikkoa, rappeuttavaa nivelsairautta, joka voi aiheuttaa kipua ja vammaisuutta.
Tutkimukset viittaavat siihen, että nämä proteiinit voivat parantaa nivelten terveyttä kertymällä rustoon nauttimisen jälkeen, mikä vähentää kipua ja jäykkyyttä.
Esimerkiksi 70 päivän tutkimuksessa, johon osallistui 80 nivelrikkoa sairastavaa ihmistä, ne, jotka ottivat 2 grammaa gelatiinilisää päivässä, kokivat merkittävästi kipua ja fyysisiä aktiviteetteja verrattuna kontrolliryhmään.
Vastaavasti 24 viikkoa kestäneessä tutkimuksessa, johon osallistui 94 urheilijaa, ne, jotka ottivat päivittäin 10 gramman kollageenilisää, osoittivat merkittäviä parannuksia nivelkipussa, liikkuvuudessa ja tulehduksissa verrattuna kontrolliryhmään.
Muut mahdolliset edut
Kollageenilla ja gelatiinilla on vielä muutamia yhteisiä terveysvaikutuksia, mukaan lukien:
- Antioksidanttiaktiivisuus. Sekä kollageenilla että gelatiinilla on antioksidanttikapasiteetti ja ne torjuvat vapaiden radikaalien kielteisiä vaikutuksia ikääntymiseen ja yleiseen terveyteen.
- Parannettu suoliston terveys. Kollageeni ja gelatiini voivat parantaa suolen vuorausta. Suolen vuorauksen vaurio voi muuten johtaa vuotavaan suolen oireyhtymään ja muihin autoimmuunisairauksiin.
- Parempi luiden terveys. Hajotetun kollageenin, kuten gelatiinin, täydentäminen voi lisätä luun mineraalitiheyttä ja luun muodostumista vähentäen samalla luiden hajoamista.
YhteenvetoKollageeni ja gelatiini voivat parantaa ihon, nivelten, suoliston ja luiden terveyttä, minkä vuoksi niitä käytetään laajalti kosmetiikka- ja lääketeollisuudessa.
Tärkeimmät erot
Suurin osa kollageenin ja gelatiinin eroista liittyy niiden kemiallisiin rakenteisiin.
Luonnollisessa muodossaan kollageeni muodostuu kolmoiskierteestä, joka koostuu kolmesta ketjusta, joista jokaisessa on yli 1000 aminohappoa.
Sen sijaan kollageenin hajotettuna muotona gelatiini on osittain hydrolysoitunut tai rikkoutunut - mikä tarkoittaa, että se koostuu lyhyemmistä aminohappoketjuista.
Tämä tekee gelatiinista helpommin sulavaa kuin puhdasta kollageenia. Kollageenilisäaineet valmistetaan kuitenkin enimmäkseen kollageenin täysin hydrolysoidusta muodosta, jota kutsutaan kollageenipeptideiksi, ja nämä ovat helpommin sulavia kuin gelatiini.
Myös kollageenipeptidit liukenevat sekä kuumaan että kylmään veteen. Sen sijaan gelatiini liukenee vain kuumaan veteen.
Toisaalta gelatiini voi muodostaa geelin, joka sakeutuu jäähdytettäessä geeliytymisominaisuuksiensa vuoksi, ominaisuus, josta kollageenipeptideiltä puuttuu. Siksi niitä ei voida käyttää keskenään.
Kollageeni- ja gelatiinilisäaineita voi olla sekä jauheena että rakeina. Lisäksi gelatiinia myydään levymuodossa.
YhteenvetoKollageenin ja gelatiinin tärkeimmät erot liittyvät pääasiassa niiden kemiallisiin rakenteisiin, joiden avulla kollageeni liukenee kokonaan kuumaan tai kylmään veteen ja gelatiini muodostaa geelin, joka sakeutuu jäähtyessään.
Kumpi sinun pitäisi valita?
Suun kautta nautittavalla kollageenilla ja gelatiinilla on molempien biologinen hyötyosuus, mikä tarkoittaa, että ruoansulatuskanava imeytyy niihin tehokkaasti.
Siksi päätös kollageenin tai gelatiinin välillä riippuu lopulta niiden tarkoituksesta.
Kollageenia käytetään enimmäkseen helposti sulavaksi ravintolisäksi. Voit lisätä sen kahviisi tai teeseesi, sekoittaa smoothieen tai sekoittaa keittoihin ja kastikkeisiin muuttamatta niiden koostumusta.
Sitä vastoin gelatiini on edullinen hyytelöimisominaisuuksiensa vuoksi, joilla on monia kulinaarisia käyttötarkoituksia ja sovelluksia. Voit esimerkiksi käyttää sitä kotitekoisten hyytelöiden ja kumien valmistamiseen tai sakeuttaa kastikkeita ja kastikkeita.
Se sanoi, että voit saada eniten hyötyjä pitämällä kiinni kollageenilisäaineista.
Tämä johtuu pääasiassa siitä, että kollageenilisäaineet osoittavat, kuinka paljon käytät, mikä antaa sinun helposti lisätä saantiasi, kun taas kulutat mahdollisesti paljon vähemmän gelatiinia, jos käytät vain tätä lomaketta reseptissä.
YhteenvetoJos valitset kollageenin ja gelatiinin välillä, ota huomioon niiden tarkoitus. Kollageenia käytetään enimmäkseen ravintolisänä, kun taas gelatiini on edullinen ruoanlaittoon.
Alarivi
Kollageeni on kehon runsain proteiini, ja gelatiini on hajonnut kollageenimuoto.
Siksi niillä on käytännöllisesti katsoen identtiset ravintoprofiilit ja ne voivat molemmat parantaa nivelten, ihon, suoliston, hiusten ja luiden terveyttä.
Niitä käytetään kuitenkin erillisiin tarkoituksiin niiden kemiallisen rakenteen erojen vuoksi.
Kollageeni voi olla paremmin sopiva, jos etsit ravintolisiä. Sen sijaan gelatiini on hieno valmistettaessa jälkiruokia ja ruokia, jotka vaativat paksumman, hyytelömäisen koostumuksen.
