Marinoidut punajuuret ovat kätevä vaihtoehto tuoreille punajuurille.
Heillä on runsaasti ravinteita ja ne tarjoavat monia samoja terveysvaikutuksia kuin tuoreet kollegansa, mutta niiden säilyvyys on paljon pidempi.
Marinoituja punajuuria voi olla myös paljon suolaa ja sokeria, joten saatat miettiä, ovatko ne todella hyviä sinulle.
Tässä artikkelissa käsitellään marinoitujen punajuurien syömisen etuja ja haittoja.
Runsaasti ravinteita
Punajuuret ovat juurikasviksia, jotka on usein peitattu.
Vaikka peittaus aiheuttaa pienen ravintohävikin, peitatut punajuuret ovat edelleen runsas vitamiinien ja kivennäisaineiden lähde. Vain 3,5 unssia (100 grammaa) tarjoaa:
- Kalorit: 65
- Proteiini: alle 1 gramma
- Rasva: alle 1 gramma
- Hiilihydraatit: 16 grammaa
- Sokeri: 11 grammaa
- Kuitu: alle 1 gramma
- Kupari: 13% päivittäisestä arvosta (DV)
- Mangaani: 10% DV: stä
- Folaatti: 7% DV: stä
- Riboflaviini: 4% DV: stä
- Magnesium: 4% DV: stä
- C-vitamiini: 3% DV: stä
- Pantoteenihappo: 3% DV: stä
- B6-vitamiini: 3% DV: stä
- Koliini: 3% DV: stä
Niissä on erityisen paljon luonnollisia sokereita, kuparia, folaattia ja mangaania. Nämä ravintoaineet auttavat nostamaan energiatasojasi, tekemään DNA: ta, säätelemään immuunijärjestelmääsi sekä rakentamaan ja korjaamaan kudoksia ja luita.
Täynnä hyödyllisiä yhdisteitä
Punajuuret ovat myös runsaasti flavonoidi- ja polyfenoli-antioksidanttien lähteitä, jotka suojaavat kehoasi tauteja vastaan torjumalla vapaita radikaaleja, joita kutsutaan epävakaiksi molekyyleiksi.
Punajuurta pidetään itse asiassa yhtenä kymmenestä kasvista, joilla on korkein antioksidanttiaktiivisuus. Ne ovat erityisen runsaasti betaiineja ja betaniineja, kahta polyfenolia, jotka antavat tälle vihannekselle syvän punaisen värin.
Peittausprosessi vähentää kuitenkin antioksidanttitasoja 25–70%. Marinoidut punajuuret sisältävät siten matalampia antioksidanttitasoja kuin muilla punajuurilla.
Punajuuret ovat myös runsas nitraattien ja saponiinien lähde.
Nitraatit auttavat alentamaan verenpainetta ja parantavat urheilullista suorituskykyä, mutta saponiinit voivat lisätä immuunijärjestelmää ja sydämen terveyttä.
Marinoidut punajuuret, jotka on valmistettu käymisen avulla tai lisäämällä raaka, pastöroimaton etikka, sisältävät myös probiootteja, jotka ovat hyödyllisiä bakteereja, jotka liittyvät parantuneeseen immuunitoimintaan sekä parempaan sydämen ja ruoansulatuskanavan terveyteen.
Tämän tyyppisiä marinoituja punajuuria on vaikea löytää useimmista ruokakaupoista, joten voit joko tehdä oman tai etsiä niitä viljelijöiden markkinoilta.
yhteenvetoPunajuurissa on erityisen paljon luonnollisia sokereita, kuparia, folaattia ja mangaania - ravinteita, joita tarvitaan lukuisissa kehon prosesseissa. Niillä on myös antioksidantteja.
Saattaa tarjota tiettyjä terveysvaikutuksia
Marinoituja punajuuria liittyy tiettyihin terveyshyötyihin.
Voi lisätä sydämen terveyttä
Marinoituja punajuuria on luonnostaan runsaasti nitraatteja, jotka kehosi muuntaa typpioksidiksi. Tämä molekyyli auttaa verisuonia laajentumaan, mikä suojaa korkealta verenpaineelta.
Tutkimukset viittaavat siihen, että sokerijuurikkaatuotteet voivat alentaa verenpainetta jopa 10 mm Hg. Tämä vaikutus kestää todennäköisesti kuitenkin vain muutaman tunnin, joten sinun on syötävä säännöllisesti runsaasti nitraattia sisältäviä ruokia tämän vaikutuksen pidentämiseksi.
Nitraatit voivat myös säilyttää endoteelin toiminnan. Endoteeli on ohut kalvo, joka vuori verisuontesi sisällä ja joka auttaa säätelemään veren hyytymistä ja immuunitoimintaa.
Voi parantaa ruoansulatusta
Luonnollisella käymisellä valmistetuissa peitatuissa juurikkaissa punajuuren iholla olevat terveelliset bakteerit hajottavat sokereitaan useiden päivien aikana.
Fermentoidut marinoidut punajuuret sisältävät runsaasti terveellisiä bakteereita, joita kutsutaan probiooteiksi, jotka parantavat ruoansulatusta helpottamalla kehosi hajottamista elintarvikkeissa ja niiden ravintoaineiden imeytymistä.
Probiootit voivat myös suojata toksiineilta ja haitallisilta bakteereilta sekä vähentää kaasua, ummetusta ja turvotusta. Lisäksi ne voivat lievittää suolistosairauksien oireita, kuten tulehduksellinen suolistosairaus (IBD), haavainen paksusuolitulehdus ja Crohnin tauti.
Voi parantaa fyysistä suorituskykyä
Marinoitujen punajuurien nitraatit voivat parantaa urheilukykyä parantamalla lihastesi voimaa ja suorituskykyä.
Jotkut tutkimukset viittaavat siihen, että punajuurimehu lisää suorituskykyä ajoitetussa kestävyydessä tai korkean intensiteetin liikunnassa noin 3%.
Nämä vaikutukset näkyvät kuitenkin voimakkaimmin harjoittamattomilla yksilöillä, ja ne havaitaan tyypillisesti punajuurimehulla, ei peitatuilla punajuurilla. On epäselvää, kuinka monta marinoitua punajuurta sinun on syötävä, jotta näet samat vaikutukset.
Voi säätää verensokeritasojasi
Marinoituja punajuuria voi alentaa verensokeria.
Useimmat marinoitujen punajuurien lajikkeet valmistetaan etikalla, mikä tutkimusten mukaan voi vähentää verensokeria ja insuliinipitoisuutta aterian jälkeen.
Asiantuntijat uskovat, että punajuuren nitraatit ja antioksidantit pitävät myös verensokeritason kurissa.
Yhdessä tutkimuksessa väkevä punajuurimehu aiheutti pienemmän verensokeri- ja insuliinipitoisuuden kuin vastaava sokerijuoma. Siitä huolimatta muut tutkimukset eivät löytäneet samaa tulosta.
Lisäksi missään näistä tutkimuksista ei tutkittu marinoitujen punajuurien suoraa vaikutusta verensokeriin ja insuliinipitoisuuksiin. Siksi tarvitaan lisää tutkimusta.
yhteenvetoMarinoitu punajuuri voi parantaa ruoansulatusta, fyysistä suorituskykyä ja sydämen terveyttä sekä alentaa verensokeria ja insuliinipitoisuutta.
Mahdolliset haittapuolet
Jotkut marinoituja juurikaslajikkeita voivat pakata suolaa ja lisättyä sokeria niiden valmistustavasta riippuen.
Tutkimus yhdistää liiallisen sokerin ja suolan saannin huonoon terveyteen ja lisääntyneeseen sairauksien, kuten sydänsairauksien ja tyypin 2 diabeteksen, riskiin. Siksi on parasta lukea tarrat huolellisesti ja valita lajikkeet, joissa on vähän tai ei lainkaan lisättyä sokeria tai suolaa, aina kun mahdollista.
Punajuurissa on myös runsaasti oksalaatteja - yhdisteitä, jotka voivat vähentää ravinteiden imeytymistä ja edistää munuaiskiviä. Siksi munuaiskiville alttiit ihmiset saattavat haluta rajoittaa saantiaan.
Vaikka peitattu punajuuri voi muuttaa virtsasi vaaleanpunaiseksi tai punaiseksi, tämä sivuvaikutus on vaaraton.
yhteenvetoJoissakin marinoitujen juurikkaiden lajikkeissa voi olla paljon lisättyjä sokereita tai suoloja, joten on parasta tarkistaa ainesosaluettelot. Tällaisia tyyppejä on parasta välttää.
Alarivi
Marinoituja punajuuria ovat suosittuja salaateissa tai sivuna tai välipalana.
Näillä luonnollisesti makealla juurikasviksilla voi olla useita terveysvaikutuksia, mukaan lukien parantunut ruoansulatus, fyysinen suorituskyky, verensokeritaso ja sydämen terveys.
Sinun tulisi kuitenkin välttää lajikkeita, joihin on lisätty paljon suolaa tai sokeria. Suurimpien hyötyjen saamiseksi valitse ne, jotka on valmistettu luonnollisella käymisellä tai raakalla pastöroimattomalla etikalla.
