Banaanit ovat yksi suosituimmista hedelmistä maailmassa.
Ne ovat terveellisiä, herkullisia välipaloja ja helppokäyttöisiä leivontaan ja ruoanlaittoon.
Vaikka paikallisessa myymälässä saatat nähdä vain muutamia tyyppejä, yli 1000 erilaista banaania (Musa) on olemassa ympäri maailmaa.
Näihin kuuluu sekä makeita että suolaisia lajikkeita, joista monilla on ainutlaatuiset värit, makut ja muodot.
Banaanien terveysvaikutukset
Banaanit tarjoavat lukuisia terveysvaikutuksia.
Tämä suosittu keltainen hedelmä on hyvä kalium- ja magnesiumlähde, jota kehosi käyttää hermo- ja lihasten toimintaan sekä neste- ja pH-tasapainon ylläpitämiseen.
Heidän tärkkelyksensä muuttuu sokeriksi kypsyessään. Jos syöt banaanisi ennen kuin ne ovat täysin kypsiä, saat erityyppisten terveellisten tärkkelysten edut.
Niiden nopeasti sulava tärkkelys metaboloituu glukoosiksi, jota kehosi voi käyttää nopeaan energian puhkeamiseen, kun taas hitaasti sulava tärkkelys toimii pidempään kestävänä polttoaineena ja auttaa vakauttamaan verensokeritasoja.
Banaanien kestävä tärkkelys käy paksusuolessasi, jossa se ruokkii terveellisiä suolistobakteerejasi.
Lisäksi antioksidantit, kuten fenoliyhdisteet ja karotenoidit tässä maukkaassa hedelmässä, voivat suojata solujasi hapettumisvaurioilta.
Banaanit sisältävät myös runsaasti serotoniinia, dopamiinia ja noradrenaliinia. Nämä välittäjäaineet auttavat säätämään sykettä, verenpainetta ja mielialaa.
yhteenvetoBanaanit voivat auttaa ruoansulatusta ja auttaa tasapainottamaan verensokeriasi muiden etujen lisäksi. Saadaksesi edullisimman tärkkelyksen, syö niitä, kun ne ovat hieman alikypsiä.
Banaanit voivat olla makeita tai suolaisia
Banaanit luokitellaan joko jälkiruokabanaaneiksi, jotka ovat makeita ja syödään raakana, tai keittobanaaneiksi, jotka ovat tärkkelyspitoisia ja samanlaisia kuin perunat.
Keittämisbanaanit keitetään, paistetaan tai grillataan ja syödään suolaisia ruokia. Yhdysvalloissa niitä kutsutaan usein piharatamoiksi.
Ravintosisältö
Tässä ovat ravinteet molemmissa banaanityypeissä 3,5 unssissa (100 grammaa) kypsinä ja raakana:
Banaanien ruoanlaitto sisältää enemmän provitamiinia A ja C-vitamiinia sekä hiilihydraatteja ja kaloreita. Näillä kahdella tyypillä on samanlainen määrä useimpia muita ravintoaineita.
yhteenvetoRuoanvalmistus banaanit, jotka tunnetaan myös nimellä plantains, ovat tärkkelystäisempiä ja hiilihydraattisempia kuin jälkiruokabanaanit, jotka ovat makeita ja yleensä syödään raakana.
Jälkiruoka banaanit
Kaikki jälkiruokabanaanit ovat makeita, mutta niiden muoto, koko, väri ja maku vaihtelevat. Monet ovat saatavana vain tietyissä maissa, mutta osa niistä löytyy erikoismarkkinoilta tai verkosta.
Tässä on 9 mielenkiintoista jälkiruokabanaanilajiketta:
- Cavendish. Maailman eniten viety banaani, Cavendishillä on tukeva kuori, joka kulkee hyvin. Lähes kaikki Yhdysvalloissa ja Euroopassa myydyt banaanit ovat tätä lajiketta.
- Gros Michel. Tunnetaan myös nimellä Big Mike, tämä oli eniten viety banaani, kunnes sieni pyyhki suuren osan sadosta 1950-luvulla. Se on samanlainen maku ja koko kuin Cavendish ja on edelleen saatavilla joissakin paikoissa.
- Lady Finger. Pieni banaani, jonka pituus on keskimäärin 4–5 tuumaa (10–12,5 cm), ohut, vaaleankeltainen iho ja makea, kermainen liha. Lady Fingers on joskus merkitty nimellä "baby (niño)".
- Sininen Java. Kutsutaan myös "jäätelö" banaaneiksi, koska niiden sanotaan maistavan vaniljajäätelöä, niillä on sinertävän hopeanhohtoinen kuori, joka muuttuu kypsyessään vaaleankeltaiseksi.
- Manzano. Näillä lyhyillä, pulleailla hedelmillä, joita kutsutaan myös ”omenabanaaneiksi”, on ripaus omenaa ja mansikkaa. Ne ovat täysin kypsiä ja maistuvat parhaiten, kun iho muuttuu mustaksi. Manzano on suosituin jälkiruokalajike tropiikissa.
- Punainen. Punaisen banaanin paksu iho alkaa punaisesta tai kastanjanruskeasta, mutta muuttuu kypsästä kelta-oranssiksi. Liha on makea ja sävyinen vaaleanpunaisella tai oranssilla.
- Kultasormi. Tällä Hondurasin uudemmalla lajikkeella on makea ja hieman omenamainen maku.
- Mysore. Tämä pieni hedelmä on Intian tärkein banaanikasvi. Sillä on ohut iho ja ripaus kirpeyttä.
- Rukoilevat kädet. Tunnistat tämän lajikkeen kahdesta vierekkäisestä "kädestä", jotka kasvavat sulautuneena ja antavat hedelmälle nimen. Se on vähemmän makea kuin muut tyypit ja sillä on hienovarainen vaniljan maku.
yhteenvetoJälkiruokabanaanit ovat makeat, pehmeät ja kermaiset. Niitä on saatavana erikokoisina ja -värisinä, ja niiden maku eroaa hienovaraisesti. Etsi niitä erikoismarkkinoilta, verkosta tai trooppisista kohteista.
Keittäminen banaaneja
Banaanien tai plantainien ruoanlaitto on katkottua monissa osissa maailmaa, mukaan lukien Karibia, Keski-Amerikka ja osat Afrikasta, Etelä-Amerikasta ja Kaakkois-Aasiasta.
Niillä on neutraali maku ja ne yleensä paahdetaan, keitetään tai paistetaan. Vaikka niitä voidaan syödä raakana kypsinä, niillä on pehmeämpi rakenne kypsennettäessä.
Tässä on 5 erilaista banaanien keittämistä:
- Orinoco. Nämä tunnetaan myös nimellä "burro", nämä ovat paksuja hedelmiä, joilla on kulma ja lohen sävyinen liha.
- Bluggoe. Tämä on suuri, tärkkelyspitoinen piharatamo, jolla on suora muoto.
- Fehi. Näissä kuparisävyisissä hedelmissä on joskus siemeniä. Ne ovat maukkaita keitettynä tai paahdettuna.
- Macho-plantain. Tämä on laajimmin viljelty plantain Yhdysvalloissa. Se on erityisen yleistä Floridassa.
- Rhino Horn. Suurin banaaneista, Rhino Horn-plantainit ovat kotoisin Afrikasta ja voivat kasvaa jopa 0,6 metriä pitkiksi.
yhteenvetoKeittämisbanaaneilla on mieto maku ja tärkkelysrakenne. Ne ovat maukkaampia kypsennettynä - yleensä keittämällä, paistamalla tai paahtamalla - mutta ne voidaan syödä myös raakana, jos ne ovat kypsiä.
Kuinka kypsyttää ja varastoida banaaneja
Vientiä varten kasvatetut jälkiruokabanaanit korjataan, kun noin 75% kypsyneistä ja vielä vihreistä tai kypsymättömistä. Niitä käsitellään yleensä eteenikaasulla, luonnollisella kypsymisaineella, vähän ennen toimitusta myymälään.
Kotona on parasta pitää ne tiskillä ja antaa niiden kypsyä huoneenlämmössä.
Kypsymisprosessin hidastamiseksi voit laittaa melkein kypsät banaanit jääkaappiin. Vaikka iho muuttuu mustaksi, hedelmä pysyy tuoreena useita päiviä.
Kypsymisen nopeuttamiseksi laita ne ruskeaan paperipussiin, jossa on kypsä omena.
Voit myös kuorita ja pakastaa kypsät banaanit käytettäväksi smoothieissa, banaanileivässä tai jäätelössä.
yhteenvetoJälkiruoka-banaaneja voidaan säilyttää huoneenlämmössä kypsymiseen. Ne voidaan myös pakastaa ja käyttää myöhemmin erilaisiin herkkuihin.
Alarivi
Banaanit ovat ravitsevia hedelmiä, joita voi nauttia makeana välipalana tai suolaisena puolena.
Ne luokitellaan joko jälkiruokabanaaneiksi tai keittobanaaneiksi, jotka saatat tuntea plantaaneina.
On syytä etsiä erilaisia tyyppejä, varsinkin jos matkustat trooppiseen kohteeseen - koska saatavilla on yli 1000 lajiketta.
