Violetti kaali, jota kutsutaan myös punakaalaksi, kuuluu Brassica kasvien suku. Tähän ryhmään kuuluvat ravinnetiheät vihannekset, kuten parsakaali, ruusukaali ja lehtikaali.
Sen maku on samanlainen kuin vihreällä kaalilla. Violetti lajike on kuitenkin rikkaampi hyödyllisissä kasviyhdisteissä, jotka on yhdistetty terveydellisiin hyötyihin, kuten vahvempiin luihin ja terveempään sydämeen.
Purppurakaalin uskotaan myös vähentävän tulehdusta ja suojaavan tietyntyyppisiä syöpiä vastaan. Lisäksi se on uskomattoman monipuolinen vihannes, jota voi nauttia raakana, keitettynä tai käynyt ja lisätä monenlaisiin ruokiin.
Tässä on 8 vaikuttavaa purppurakaalin terveysvaikutusta, jotka kaikki ovat tieteen tukemia.
1. Runsaasti ravinteita
Huolimatta siitä, että purppurakaali on vähän kaloreita, se sisältää vaikuttavan määrän ravinteita.
Yksi kuppi (89 grammaa) hienonnettua, raakaa, purppurakaalia sisältää seuraavat ravintoaineet:
- Kalorit: 28
- Proteiini: 1 gramma
- Hiilihydraatit: 7 grammaa
- Kuitu: 2 grammaa
- C-vitamiini: 56% päivittäisestä arvosta (DV)
- K-vitamiini: 28% DV: stä
- B6-vitamiini: 11% DV: stä
- A-vitamiini: 6% DV: stä
- Kalium: 5% DV: stä
- Tiamiini: 5% DV: stä
- Riboflaviini: 5% DV: stä
Purppura kaali tarjoaa myös pieniä määriä rautaa, kalsiumia, magnesiumia, fosforia, kuparia ja sinkkiä.
Yhteenveto Purppurakaali on vähän kaloreita, mutta hyvä kuidun ja A-, C-, K- ja B6-vitamiinien lähde. Se sisältää myös pieniä määriä muita vitamiineja ja mineraaleja.
2. ylpeilee voimakkaista kasviyhdisteistä
Purppura kaali on loistava antioksidanttien ja muiden hyödyllisten kasviyhdisteiden lähde, joka auttaa suojautumaan soluvaurioilta.
Sen antioksidantteja ovat C-vitamiini, karotenoidit ja flavonoidien antioksidantit, kuten antosyaanit ja kaempferoli. Itse asiassa se sisältää usein suurempia määriä näitä kuin vihreää kaalia.
Esimerkiksi tutkimukset viittaavat siihen, että purppurakaalin antioksidanttitasot ovat noin 4,5 kertaa korkeammat kuin vihreiden kaalien lajikkeissa.
Lisäksi purppurakaali on yksi elintarvikkeista, joka tarjoaa korkeimmat antioksidantit yksikkökustannuksia kohden.
Se on myös hyvä sulforafaanin lähde, rikkipitoinen yhdiste, joka muodostuu, kun raaka kaali leikataan tai murskataan. Sulforafaani liittyy voimakkaisiin sydämen terveysvaikutuksiin ja syöpää torjuviin ominaisuuksiin.
Yhteenveto Purppura kaali on loistava lähde hyödyllisiä kasviyhdisteitä ja tarjoaa yhden korkeimmista määristä terveyttä edistäviä antioksidantteja yksikkökustannuksia kohti.
3. Auttaa torjumaan tulehdusta
Purppura kaali voi auttaa torjumaan tulehdusta, jonka uskotaan edistävän monia sairauksia.
Eräässä koeputkitutkimuksessa, jossa käytettiin ihmisen suolen keinotekoista mallia, havaittiin, että tietyt purppurakaali-lajikkeet vähenivät suolistotulehduksen markkereita 22–40%.
Eläintutkimukset kertovat, että sulforafaani, hyödyllinen rikkiyhdiste, jota löytyy monista ristikukkaisista vihanneksista, voi olla kiitos tulehdusta estävistä vaikutuksistaan.
Mielenkiintoista on, että kaali-lehtien levittäminen iholle näyttää myös vähentävän tulehdusta.
Esimerkiksi aikuiset, joilla on niveltulehdus ja jotka kääri polvensa kaalilehtiin kerran päivässä, ilmoittivat tuntevansa huomattavasti vähemmän kipua 4 viikon tutkimuksen loppuun mennessä. Kaalinkääreet vähentivät kipua kuitenkin vähemmän tehokkaasti kuin ajankohtainen kipugeeli.
Lisäksi kaali lehdet näyttävät vähentävän rintakipua, turvotusta ja tulehdusta lisääntyneen maidontuotannon ja verenkierron vuoksi varhaisessa synnytyksen aikana.
Yhteenveto Purppura kaali voi auttaa torjumaan tulehdusta ja vähentämään siihen liittyviä oireita, kuten kipua, turvotusta ja epämukavuutta.
4. Voi edistää sydämen terveyttä
Purppura kaali voi myös hyödyttää sydäntäsi.
Tämä voi johtua sen antosyaanien pitoisuudesta, jotka ovat flavonoidisia antioksidantteja, jotka antavat purppurakaalalle sen tyypillisen värin.
Eräässä suuressa tutkimuksessa todettiin, että naiset, jotka syövät säännöllisesti suuria määriä runsaasti antosyaniinipitoisia ruokia, voivat hyötyä 11–32% pienemmästä sydänkohtausriskistä verrattuna niihin, jotka syövät vähemmän näitä ruokia.
Suuremmat antosyaniiniannokset voivat liittyä myös alempaan verenpaineeseen ja pienempään sydänsairauksien riskiin.
Purppura kaali sisältää yli 36 erilaista antosyaania, mikä tekee siitä erinomaisen lähteen tämän sydäntä terveellisen yhdisteen.
Yhteenveto Purppurakaali on runsas antosyaanien lähde, jotka ovat hyödyllisiä kasviyhdisteitä, jotka voivat vähentää sydänsairauksien riskiä.
5. Voi vahvistaa luustasi
Purppura kaali sisältää useita luulle hyödyllisiä ravintoaineita, mukaan lukien C- ja K-vitamiinit, sekä pienempiä määriä kalsiumia, mangaania ja sinkkiä.
Esimerkiksi 1 kuppi (89 grammaa) raakaa purppurakaalia sisältää noin 56% DV-vitamiinia C-vitamiinille, jolla on rooli luun muodostumisessa ja joka auttaa suojaamaan luusoluja vaurioilta.
Purppurakaali sisältää myös runsaasti K1-vitamiinia, joka tarjoaa hieman yli neljänneksen DV: stä kuppia kohden (89 grammaa).
K1-vitamiinia esiintyy enimmäkseen kasviperäisissä elintarvikkeissa, kuten lehtivihreissä ja ristikukkaisissa vihanneksissa. Tämä erottaa sen K2-vitamiinista, jota löytyy eläintuotteista ja fermentoiduista elintarvikkeista.
On todisteita siitä, että molemmilla K-vitamiinimuodoilla on rooli vahvojen ja terveiden luiden ylläpitämisessä, vaikkakin lisätutkimuksia tarvitaan kunkin erityisten vaikutusten tunnistamiseksi.
Yhteenveto Purppurakaali sisältää runsaasti C- ja K1-vitamiineja, jotka molemmat ovat välttämättömiä luiden rakentamiseksi ja ylläpitämiseksi. Purppura kaali sisältää myös pienempiä määriä luun kannalta hyödyllisiä ravintoaineita, kuten kalsiumia, mangaania ja sinkkiä.
6. Voi suojata tietyiltä syöpiltä
Purppura kaali voi auttaa suojautumaan tietyntyyppisiltä syöpiltä, vaikka tarvitaan enemmän tutkimuksia ihmisillä.
Asiantuntijat uskovat, että tämä voi johtua siitä, että se sisältää sulforafaania ja antosyaaneja - kahta yhdistettä, joita on tutkittu syöpää torjuvien ominaisuuksiensa vuoksi.
Tutkimus yhdistää ristiinpuumisten vihannesten, mukaan lukien kaali, suuren saannin 18% pienempään paksusuolisyövän riskiin. Ristipuun vihanneksia sisältäviin ruokavalioihin on liitetty myös pienempi rintasyövän riski.
Lisäksi on näyttöä siitä, että purppurakaalasta ja muista ristikukkaisista vihanneksista löytyvä sulforafaani voi auttaa tappamaan syöpäsoluja tai estää niiden kasvua ja leviämistä.
Solu- ja eläintutkimukset viittaavat siihen, että antosyaaneilla voi olla samanlaisia syövän vastaisia vaikutuksia. Antosyaaneja löytyy punaisista, sinisistä ja purppuranpunaisista hedelmistä ja vihanneksista, mukaan lukien purppurakaali.
Inhimillistä tutkimusta tarvitaan kuitenkin ennen vahvojen johtopäätösten tekemistä.
Yhteenveto Purppura kaali sisältää hyödyllisiä yhdisteitä, kuten sulforafaania ja antosyaaneja, jotka voivat auttaa suojaamaan kehoasi tietyntyyppisiltä syöpiltä. Näiden vaikutusten tutkimiseen tarvitaan kuitenkin lisää tutkimusta.
7. Voi parantaa suoliston terveyttä
Purppura kaali voi parantaa suolen toimintaa.
On todisteita siitä, että kaali voi vähentää tulehdusta suolistossa ja vähentää suoliston limakalvotulehdusta - tilaa, jossa suolessa esiintyy vaurioita, usein syövän hoidon sivuvaikutuksena.
Kaali on myös hyvä kuitulähde, joka pitää suolesi terveellisenä ja auttaa sitä sulattamaan ruoat helpommin.
Liukenematon kuitu sisältää noin 70% kaalin kuidusta. Se lisää irtotavaraa ja auttaa ruokaa liikkumaan suolistasi helpommin, mikä vähentää ummetuksen riskiä.
Loput 30% on liukoista kuitua, joka tarjoaa ruokaa suolistossa eläville hyödyllisille bakteereille. Nämä ystävälliset bakteerit puolestaan tuottavat lyhytketjuisia rasvahappoja (SCFA), kuten asetaatti, butyraatti ja propionaatti, jotka ruokkivat suoliston soluja.
Tutkimukset osoittavat, että SCFA: t voivat myös vähentää tulehdusta ja muita suolistosairauksien oireita, kuten Crohnin tauti, ärtyvän suolen oireyhtymä (IBS) ja haavainen paksusuolitulehdus.
On myös joitain todisteita siitä, että noin 1 litran (946 ml) kaalimehun juominen päivässä voi auttaa parantamaan suolistohaavoja 7–10 päivässä. Tämän osoittavat tutkimukset ovat kuitenkin vanhentuneita, joten tämän vaikutuksen tutkimiseen tarvitaan uudempia tutkimuksia.
Yhteenveto Purppura kaali voi auttaa parantamaan suoliston terveyttä vähentämällä tulehdusta, estämällä suolistovaurioita ja hoitamalla haavaumia. Näiden vaikutusten tutkimiseen tarvitaan kuitenkin lisää tutkimusta.
8. Helppo lisätä ruokavalioon
Violetti kaali on uskomattoman monipuolinen vihannes. Voit syödä sitä raakana tai keitettynä, ja se sopii hyvin erilaisten ruokien mukana.
Esimerkiksi sitä voidaan höyryttää ja käyttää nyytitäytteiden valmistamiseen tai hauduttaa punaviinillä, etikalla, omenoilla, porkkanoilla ja punajuurilla maukkaaksi lisukkeeksi.
Purppura kaali voidaan myös paahtaa tai paistaa lihan tai pavun kanssa, tai se voidaan silputtua ja käyttää ravintorikkaana koristeluna keittoihin, salaatteihin ja lämpimiin ruokiin.
Se tarjoaa myös runsaasti antioksidantteja ja visuaalisesti houkuttelevan vaihtoehdon vihreälle kaalille coleslawissa tai hapankaalissa, tai se voidaan käydä kimchin valmistamiseksi.
Yhteenveto Purppura kaali on yksinkertainen ja maukas lisäys moniin ruokiin. Sitä voidaan syödä raakana, keitettynä tai käynyt, mikä lisää sen monipuolisuutta.
Alarivi
Violetti kaali on ravintorikas kasvis, joka liittyy erilaisiin terveysvaikutuksiin.
Näihin kuuluvat vähentynyt tulehdus, terveempi sydän, vahvemmat luut, parantunut suoliston toiminta ja ehkä jopa pienempi tiettyjen syöpien riski.
Tämä vihannes on myös uskomattoman monipuolinen ja yksi kustannustehokkaimmista tavoista lisätä hyödyllisiä antioksidantteja ruokavalioon.
.jpg)
.jpg)
