8 vältettävää ruokaa gluteeni-intoleranssilla (ja 7 syödä)

Meillä on tuotteita, jotka ovat mielestämme hyödyllisiä lukijoillemme. Jos ostat tämän sivun linkkien kautta, saatamme ansaita pienen palkkion. Tässä on prosessimme.

Monet ihmiset välttävät gluteenia, proteiiniryhmää, joka löytyy jyvistä, kuten vehnästä, ohrasta ja ruisista, henkilökohtaisten mieltymysten tai sairauden takia.

Keliakia, vehnäallergia ja ei-keliakia-gluteeniherkkyys (NCGS) sisältävät kaikki haitalliset reaktiot gluteenille ja niitä hoidetaan gluteenittomalla ruokavaliolla. Näitä olosuhteita pidetään gluteeni-intoleranssin muotoina.

Vaikka sekä keliakia että NCGS voivat johtaa suolistovaurioihin ja aiheuttaa oireita, kuten ripulia, kaasua ja turvotusta, keliakia on autoimmuunisairaus, joka liittyy muihin vakaviin terveysvaikutuksiin, kuten anemia, kasvun hidastuminen ja neurologiset vaikutukset.

Vehnäallergia viittaa allergiseen reaktioon vehnäproteiineille, joiden oireet voivat olla hengenvaarallisia. Tätä tilaa hoidetaan vehnätöntä ruokavaliota, ei välttämättä gluteenitonta ruokavaliota.

Vaikka vehnäallergiapotilaiden on vältettävä vehnää, useimmat voivat syödä muita jyviä, myös gluteenia sisältäviä, kuten ohraa ja ruista.

Samaan aikaan keliakiaa ja NCGS: ää sairastavien on vältettävä kaikkia gluteenia sisältäviä elintarvikkeita oireiden hallitsemiseksi. Erityisesti monet terveelliset elintarvikkeet ovat luonnostaan ​​gluteenittomia, ja melko monet yritykset valmistavat herkullisia gluteenittomia tuotteita.

Tässä on 8 ruokaa, joita vältetään, jos sinulla on gluteeni-intoleranssi, ja 7, joita voit syödä turvallisesti.

Vältettävät elintarvikkeet

Sinun tulisi välttää seuraavat elintarvikkeet, jos sinulla on gluteeni-intoleranssi.

1. Gluteenia sisältävät jyvät

Gluteenia sisältävät jyvät sisältävät:

• vehnä
• ohra
• ruis
• tritikale
• farina
• kirjoitettu
• kamut
• vehnä marjoja
• farro
• kuskus

Huomaa, että kaura on luonnostaan ​​gluteeniton, mutta se voi olla gluteenin saastuttama käsittelyn aikana.

2. Useimmat leivät, keksejä ja kääreitä

Useimmat leivät, keksejä ja kääreitä sisältävät gluteenia. Ainoa tapa tietää varmasti on lukea ainesosaluettelo ja tarkistaa, mitä jyviä käytetään.

Jos sinulla on gluteeni-intoleranssi, vältä seuraavaa:

• valkoinen leipä
• täysjyväleipä
• perunaleipä
• ruisleipä
• hapatettu leipä
• vehnän keksejä
• täysjyvähuivit
• jauhotortillat
• leipä
• bagelit

3. Tietyt mausteet

Vaikka mausteet näyttävät epätodennäköisiltä gluteenin lähteiltä, ​​monet suositut sisältävät gluteenia. Nämä sisältävät:

• soijakastike
• grillikastike
• salaattikastikkeet
• marinadeja
• kermakastikkeet
• mausteseokset
• kastike sekoituksia
• mallasetikka
• ketsuppi

Vaihtoehtoisesti voit valmistaa omat mausteen gluteenittomista ainesosista tai ostaa sertifioituja gluteenittomia.

4. Useimmat leivonnaiset

Leivonnaiset valmistetaan tyypillisesti vehnäjauhoista tai muista gluteenia sisältävistä jyvistä. Sellaisina ihmisten, joilla on gluteeni-intoleranssi, tulisi suurelta osin välttää näitä elintarvikkeita:

• kakkuja
• keksit
• leivonnaiset
• pehmeät ja kovat perunat
• munkkeja
• muffinit
• pannukakkuja ja vohveleita

5. Vehnäpohjaiset pastat

Pastat ovat peruselintarvike monissa kulttuureissa. Vaikka gluteenittomia vaihtoehtoja on olemassa, useimmat perinteiset pastat valmistetaan gluteenia sisältävistä jyvistä:

• nuudelit
• spagetti
• vehnäjauhoista valmistetut gnocchit
• nyytit

6. Jotkut välipalat

Välipalat ovat yleinen gluteenin lähde. Gluteenia sisältäviä välipaloja ovat:

• perunoita
• myslipatukat
• viljapalkit
• pelimerkkejä
• energiapalkit
• keksit
• välipalaseokset
• karkkipatukat

7. Tietyt juomat

Jotkut juomat valmistetaan gluteenia sisältävistä ainesosista, joten on tärkeää lukea etiketit. Juomia, jotka saattavat sisältää gluteenia, ovat:

• olut
• pullotetut viinijäähdyttimet
• valmiit kahvijuomat
• juomasekoitukset
• kaupallinen suklaamaito

8. Useita jalostettuja elintarvikkeita ja muita tuotteita

Monet jalostetut elintarvikkeet ja muut suositut tuotteet voivat myös sisältää gluteenia. Nämä sisältävät:

• lihan korvikkeet, kuten kasvishampurilaiset ja hot dogit
• valmistettu lounasliha
• sulatetut juustot
• muna korvikkeet
• purkitettuja keittoja ja keittoseoksia
• vanukkaita ja jälkiruokaseoksia
• tietyt jäätelöt
• aamiaismurot
• ranskalaiset perunat ja muut paistetut elintarvikkeet
• maustettu tofu

Yhteenveto

Gluteenia sisältävät elintarvikkeet sisältävät leipää, pastaa, keksejä, leivonnaisia, monia jyviä ja useita juomia ja jalostettuja tuotteita.

Ruokaa syötäväksi

Vaikka voi tuntua siltä, ​​että useimmat elintarvikkeet ovat kiellettyjä, kun et siedä gluteenia, monet herkulliset ja terveelliset elintarvikkeet ovat luonnostaan ​​gluteenittomia. Lisäksi useimmissa ruokakaupoissa on saatavana laadukkaita gluteenittomia leipiä, pastaa ja keksejä.

Jos et ole gluteeni-intoleranssi, voit nauttia seuraavista ruoista.

1. Hedelmät ja vihannekset

Hedelmät ja vihannekset ovat luonnostaan ​​gluteenittomia. Muista kuitenkin, että tietyt tuotteet, kuten murskatut vihannekset ja karkilla päällystetyt hedelmät, voivat sisältää gluteenia. Seuraavassa on joitain vaihtoehtoja:

• omenat
• avokadot
• marjoja
• banaanit
• sitrushedelmät
• luumut
• persikat
• pinaatti
• lehtikaali
• sipulia
• Bataatit
• parsakaali
• kukkakaali
• porkkanat
• paprikat
• butternut-kurpitsa
• kesäkurpitsa
• Ruusukaali
• sienet

2. Palkokasvit

Pavut ja linssit ovat gluteenittomia, minkä vuoksi niitä käytetään yleisesti pastavaihtoehtojen ja muiden gluteenittomien tuotteiden valmistamiseen. Ne sisältävät:

• punaiset linssit
• mustia papuja
• kikherneet
• kidney-pavut
• cannellini-pavut
• pinto-pavut
• herneitä
• adzuki-pavut

3. Gluteenittomat jyvät ja viljatuotteet

Vaikka monet jyvät ovat kiellettyjä ihmisille, joilla on gluteeni-intoleranssi, jotkut jyvät ovat gluteenittomia. Ne sisältävät:

• kvinoa
• tattari
• hirssi
• durra
• kaura
• hirssi
• amarantti
• villi riisi
• maissi
• teff
• ruskea riisi
• gluteenittomat leivät, keksejä ja muita näistä jyvistä valmistettuja leivonnaisia

Ristikontaminaation riskin vähentämiseksi osta vain tuotteita, jotka on sertifioitu gluteenittomiksi.

4. Eläinproteiinit

Seuraavat eläinproteiinit ovat luonnostaan ​​gluteenittomia:

• munat
• liha
• siipikarja
• kalastaa
• äyriäisiä
• maitotuotteet, kuten jogurtti ja juusto

5. Pähkinät ja siemenet

Pähkinät ja siemenet ovat gluteenittomia ja tarjoavat ravintoaineita sisältävän rasvan lähteen. Lisäksi niistä voidaan tehdä gluteenittomia jauhoja. Hyviä pähkinöiden, siementen ja niiden voin valintoja ovat:

• kurpitsansiemenet
• auringonkukansiemenet
• cashewpähkinät
• mantelit
• maapähkinävoi
• makadamiapähkinöitä
• saksanpähkinät
• mantelivoita
• pekaanipähkinät
• hasselpähkinät
• brasilialaiset pähkinät
• pistaasipähkinät

6. Tietyt mausteet ja mausteet

Seuraavat mausteet ja mausteet ovat turvallisia gluteenittomia ruokavaliota noudattaville:

• omenasiiderietikka
• tuoreita yrttejä, kuten basilika, rosmariini ja korianteri
• pesto
• useimmat salsat
• useimmat kuivatut yrtit ja mausteet
• kookospähkinäaminot
• hummus
• guacamole
• hapankaali
• tahini
• sinappi

7. Terveelliset rasvat ja öljyt

Useimmat terveellisen rasvan lähteet, kuten seuraavat, ovat gluteenittomia.

• täysrasvainen jogurtti
• juusto
• oliiviöljy
• avokadoöljy
• pähkinät, siemenet ja pähkinävoi
• avokadot
• makeuttamaton kookos sekä kookosöljy

Yhteenveto

Ruokia, jotka ovat turvallisia syödä, jos sinulla on gluteeni-intoleranssi, ovat pähkinät, siemenet, vihannekset, hedelmät, kala, siipikarja, maitotuotteet, gluteenittomat jyvät ja palkokasvit.

Vinkkejä ulkona syömiseen

Monet ravintolat eivät tarjoa gluteenittomia aterioita, joten on tärkeää tietää, mikä on turvallista tilata, jos sinulla on gluteeni-intoleranssi ja olet menossa syömään.

Jos sinulla on keliakia, NCGS tai vehnäallergia, on tärkeää, että ilmoitat siitä odottavalle henkilökunnalle. Ravintola ottaa paljon todennäköisemmin tilasi vakavasti, jos he tietävät, että sinulla ei ole gluteenia lääketieteellisistä syistä.

Yleensä sinun tulee pysyä poissa pastasta, leivästä ja vilja-annoksista, ellei ravintola tarjoa gluteenittomia vaihtoehtoja, kuten ruskeaa riisipastaa tai gluteenittomia jyviä.

Sinun on myös vältettävä leipäkorista. Pyydä sen sijaan tarjoilijaa tuomaan gluteeniton alkupala, kuten edamame, caprese tai yksinkertainen salaatti tai crudités-levy hummuksella.

Paistetut elintarvikkeet, kuten ranskalaiset, paistettu kana, paistettu kala ja mozzarellatikut, sisältävät yleensä gluteenia, joten sinun tulee myös välttää näitä ruokia.

Kun valitset aterian, pidä se yksinkertaisena ja luo gluteeniton ateria seuraavasti:

• Valitse proteiinilähde: kala, katkarapu, kana, naudanliha, pavut, tavallinen tofu, linssit jne.
• Valitse gluteeniton tärkkelys tai vilja: perunat, bataatit, talvikurpitsa, amarantti, quinoa, ruskea riisi jne.
• Valitse ei-tärkkelyspitoinen vihannes: parsakaali, kukkakaali, pippuri, sienet, kesäkurpitsa, pinaatti, vihreät pavut jne.

Muokattavat salaatit ja gluteenittomat viljakulhot tekevät loistavia ateriavalintoja.

Jos et luota ravintoloissa käytettyihin salaattikastikkeisiin tai kastikkeisiin, voit tuoda omasi kotoa. Kaada vain pieni määrä kannettavaan lasipurkkiin tai pulloon.

Gluteenittomien vaihtoehtojen varmistamiseksi on suositeltavaa skannata valikko ennen kuin valitset syömisen ravintolassa. Voit myös soittaa etukäteen keskustellaksesi vaihtoehdoistasi henkilökunnan kanssa.

yhteenveto

Kun menet ulos syömään, tarkista valikosta gluteenittomia tuotteita ja muista ilmoittaa palvelimelle, jos sinulla on gluteeniherkkyys.

Terveelliset gluteenittomat tuotemerkit

Useat yritykset ovat erikoistuneet gluteenittomien tuotteiden valmistukseen. Tässä on joitain parhaita gluteenittomia tuotemerkkejä:

• Yksinkertaiset myllyt. Tämä yritys ei ole vain gluteeniton, mutta myös viljaton, joten se on loistava valinta paleo-ruokavaliolle. Sen tuotelinja sisältää gluteenittomia ja viljattomia keksejä, baareja, keksejä, leipäseoksia ja kakkuseoksia. Osta Simple Mills -verkkokauppa.
• Puhtaasti Elizabeth. Tämä sertifioitu gluteeniton tuotemerkki valmistaa maukkaita granola-, pannukakku-, kaurajauho- ja palkkia. Osta Purely Elizabeth -verkkokaupasta.
• Jovial Foods. Tämä yritys valmistaa pastaa vain kahdesta ainesosasta - ruskeasta riisistä ja vedestä. Voit valita spagettista, pennistä, fusillista, farfalleesta ja lasagnesta. Osta Jovial Foods gluteenittomia pastoja verkosta.
• Bobin punainen mylly. Tämä valmistaja tarjoaa erilaisia ​​gluteenittomia tuotteita, kuten jauhoja, jyviä sekä pannukakku- ja pizzakuoriseoksia. Osta Bobin Red Mill gluteenittomia tuotteita verkossa.
• Peruskulttuuri. Tämä yritys valmistaa herkullisia gluteenittomia ja viljattomia leivonnaisia, kuten brownieja, blondeja sekä makeita ja suolaisia ​​leipiä. Osta Base Culture -tuotteita verkosta.
• Cappello's. Tämä yritys valmistaa maukkaita gluteenittomia ja viljattomia pastoja, gnoccheja, pizzankuorta, pikkuleipiä ja valmiita pizzoja. Osta Cappellon tuotteita verkossa.

Monet muut yritykset valmistavat erinomaisia ​​gluteenittomia tuotteita. Muista ottaa näytteitä useista tuotemerkeistä ja selvittää, mistä pidät eniten.

yhteenveto

Lukuisat tuotemerkit valmistavat gluteenittomia pastoja, leipiä, välipaloja ja herkkuja. Katso muutama yllä olevasta luettelosta.

Alarivi

Jos et siedä gluteenia, sinun on vältettävä kaikkia gluteenia sisältäviä elintarvikkeita.

Gluteenia sisältävät ruoat sisältävät monia jyviä ja useimmat leivät, pastat ja leivonnaiset. Lukuisissa mausteissa ja jalostetuissa elintarvikkeissa on myös gluteenia.

On parasta keskittyä moniin herkullisiin, terveellisiin ruokiin, joita voit syödä. Näitä ovat vihannekset, hedelmät, munat, kala, meijeri, pähkinät ja siemenet sekä gluteenittomat jyvät.