Monien mielestä pavut ovat herkullinen ja ravitseva lisä aterioihinsa. Usein väärinymmärretään kuitenkin se, mihin ruokaryhmään he kuuluvat.
Vihannesten tavoin pavut ovat täynnä kuitua, vitamiineja, kivennäisaineita ja fytoravinteita, jotka edistävät terveyttäsi.
Toisin kuin useimmat vihannekset, pavut tarjoavat kuitenkin huomattavan määrän kasvipohjaista proteiinia.
Tässä artikkelissa kerrotaan, ovatko pavut vihanneksia vai onko ne luokiteltava joksikin muuksi.
Teknisesti pavut ovat palkokasveja
Kasvitieteellisesti pavut luokitellaan palkokasvien ryhmään.
Kaikki palkokasvit ovat kutsutun kukkakasvien perheen jäseniä Fabaceae, tunnetaan myös Leguminosae. Nämä kasvit tuottavat hedelmiä ja siemeniä palon sisällä.
Koska palkokasvit ovat ravitsemuksellisesti ainutlaatuisia, niitä pidetään joskus omana ruokaryhmänään. Ne luokitellaan kuitenkin useammin muiden kasviruokien, kuten vihannesten, kanssa.
Termi "papu" viittaa palkokasvien siementen luokkaan. Muita luokkia ovat linssit, lupiinit ja maapähkinät.
Yleisiä pavulajikkeita ovat:
- Tavalliset pavut: munuaiset, pinto, valkoiset ja laivastopavut
- Soijapavut: edamame ja tuotteet, kuten tofu ja soijamaito
- Kikherneet: tunnetaan myös nimellä garbanzo ja käytetään tekemään hummusta
- Herneet: vihreät, halkaistut vihreät ja jaetut keltaiset herneet
YHTEENVETOPavut ovat kasviruokia, jotka tunnetaan palkokasveina. Yleensä kulutettuja papuja ovat munuaispavut, merivoimapavut, soijapavut ja kikherneet.
Usein luokiteltu vihannekseksi
Ravitsemuksellisesti pavut tunnetaan runsaana proteiinin, vitamiinien, mineraalien ja hiilihydraattien lähteenä, mukaan lukien sekä liukoiset että liukenemattomat kuidut.
Tässä on ravinnepitoisuus tyypillisessä 1 kupin (172 grammassa) annoksessa keitetyt mustat pavut:
- Kalorit: 227
- Hiilihydraatit: 41 grammaa
- Proteiini: 15 grammaa
- Rasva: 1 gramma
- Kuitu: 15 grammaa
- Folaatti: 64% päivittäisestä arvosta (DV)
- Kalium: 13% DV: stä
- Fosfori: 19% DV: stä
- Magnesium: 29% DV: stä
- Rauta: 20% DV: stä
Vaikka pavujen tarkka ravintosisältö vaihtelee pavutyypistä ja maaperästä, jossa niitä kasvatetaan, useimmissa niistä on erityisen paljon folaattia, rautaa, magnesiumia, kuitua ja proteiinia.
Kuten monet vihannekset, pavut sisältävät runsaasti kasviyhdisteitä, jotka tunnetaan fytoravinteina, mikä voi auttaa estämään kroonisia sairauksia. Tutkimukset osoittavat, että säännöllinen papujen ja muiden palkokasvien syöminen voi merkittävästi parantaa ruokavalion laatua.
Ravintosisällön ja korkean kuitupitoisuuden vuoksi pavut ja muut palkokasvit luokitellaan usein osaksi vihannesruokaryhmää.
Ne voidaan myös luokitella edelleen alaryhmään "tärkkelyspitoiset vihannekset" perunoiden ja kurpitsaan, koska niiden tärkkelyspitoisuus on suhteellisen korkea verrattuna muihin vihannestyyppeihin.
YHTEENVETOPavut ovat ravinnetiheitä, ja niissä on paljon kuitua ja tärkkelystä. Siksi heitä pidetään usein osana kasvisruokaryhmää. Ne voidaan edelleen luokitella "tärkkelysvihanneksiksi" yhdessä perunoiden ja kurpitsan kanssa.
Osa proteiiniruokaryhmästä
Ehkä yksi pavun ainutlaatuisimmista ravitsemuksellisista ominaisuuksista on niiden proteiinipitoisuus.
Toisin kuin muut vihannestyypit, papuja pidetään usein myös osana proteiiniruokaryhmää. Itse asiassa pavut ovat suosittu liha- ja muiden eläinperäisten proteiinilähteiden korvike kasvisruokavalioissa ja vegaaneissa.
Pavut ovat myös yksi edullisimmista proteiinilähteistä, joten ne ovat korvaamaton osa maailmanlaajuista elintarviketarjontaa.
Yhdysvaltain maatalousministeriö (USDA) laskee pavut osana sekä vihannes- että proteiiniruokaryhmiä. Jos niitä käytetään proteiineihin, 1/4 kuppi pavut (43 grammaa) on yhtä suuri kuin 1 unssi lihaa (28 grammaa) tai muuta eläinperäistä proteiinia.
Pavut luokitellaan yleensä huonompilaatuisiksi proteiinilähteiksi kuin eläinperäiset proteiinit, koska niistä puuttuu yksi tai useampi välttämätön aminohappo.
Pohjimmiltaan tämä tarkoittaa, että eläinperäiseen proteiiniin verrattuna sinun on syötävä enemmän annoksia papuja - yhdessä muiden kasvipohjaisten proteiinilähteiden kanssa - päivittäisten aminohappo- ja proteiinitarpeidesi tyydyttämiseksi.
YHTEENVETOPavut kuuluvat myös proteiiniruokaryhmään, koska ne toimittavat merkittävän määrän aminohappoja. Niitä käytetään usein lihan korvikkeena kasvis- ja vegaaniruokavaliossa.
Alarivi
Vaikka teknisesti erillinen elintarvikeryhmä, joka tunnetaan palkokasveina, pavut ovat hyvin samanlaisia kuin vihannekset, koska niillä on korkea kuitu-, vitamiini-, mineraali- ja terveyttä edistävä fytoravinnepitoisuus.
Ne ovat kuitenkin ainutlaatuisia useimmille vihanneksille, koska ne ovat myös melko proteiinipitoisia.
Pohjimmiltaan papuja voidaan pitää palkokasveina, proteiineina tai vihanneksina.
Riippumatta siitä, mihin luokkaan ne luokitellaan, säännöllinen pavujen ja muiden palkokasvien nauttiminen voi edistää terveellistä, tasapainoista ruokavaliota.
-it.jpg)
