Pho (lausutaan "fuh") on runsas vietnamilainen keitto, joka valmistetaan yleensä lihallisesta liemestä, riisinuudeleista, erilaisista yrtteistä ja joko naudanlihasta, kanasta tai tofusta.
Vaikka perinteisesti vietnamilainen katuruokaa, sen suosio on levinnyt muihin maihin.
Tässä artikkelissa tarkastellaan phoa, mukaan lukien sen ravintotiedot, edut ja haittapuolet.
Mikä on pho?
Perinteisesti pho valmistetaan hauduttamalla naudanlihalla, inkiväärillä, sipulilla ja muilla mausteilla tehty liemi matalalla lämmöllä useita tunteja.
Sitten lisätään riisinuudeleita, jotka tunnetaan nimellä ”banh pho”, sekä yrttejä, kuten korianteri tai basilika. Lopuksi ohut viipaloitu naudanliha tai kana lisätään ja keitetään kuumassa liemessä.
Jotkut ihmiset haluavat lisätä sen pavun ituilla, vihanneksilla, chilipippurilla tai kalkilla.
Vaikka yleisimmin syödään kylminä kuukausina, monet ravintolat tarjoavat tätä vietnamilaista keittoa ympäri vuoden.
Pho eroaa koko Vietnamissa ja muualla maailmassa liemen maun, nuudelikoon ja lopputuotteeseen lisättyjen ainesosien mukaan.
YHTEENVETOPho on vietnamilainen keitto, joka on valmistettu liemestä, riisinuudeleista, yrtteistä ja ohuiksi viipaloiduista lihasta, tofusta tai siipikarjasta.
Pho: n terveysvaikutukset
Pho saattaa tuntua vain peruskeitalta, mutta sen ainesosat voivat tarjota erilaisia etuja.
Ravintoaineet
Monet pho: n ainesosista tarjoavat mahdollisia terveysvaikutuksia, kuten:
- Luuliemi voi edistää nivelten terveyttä. Luuliemi sisältää glukosamiinia, kondroitiinia ja kollageenia - jotka kaikki voivat edistää nivelten terveyttä. Silti se tarjoaa tyypillisesti vain pieniä määriä näitä aineita.
- Inkivääri auttaa vähentämään tulehdusta. Inkivääri sisältää gingerolia, yhdistettä, jolla on osoitettu olevan anti-inflammatorisia ja antioksidanttisia vaikutuksia ja joka voi vähentää nivelkipua ja tulehdusta.
- Yrtit ja vihannekset ovat erittäin ravitsevia. Yrtit ja vihannekset phossa, kuten thaimaalainen basilika, korianteri, vihreät sipulit ja chilipippurit, pakkaavat monia ravintoaineita ja voimakkaita tulehdusta estäviä yhdisteitä.
Hyvä proteiinilähde
Suurin osa pho-muunnelmista sisältää joko naudanlihaa, sianlihaa, kanaa tai tofua. 2 kupillinen (475 ml) annos pakkaa noin 30 grammaa proteiinia, mikä tekee siitä erinomaisen lähteen tästä täyteaineesta.
Riittävä proteiinien saanti on tärkeää, koska tämä makroravintoaine toimii kehosi tärkeimpänä rakennuspalikkana ja sitä käytetään lihasten, jänteiden, elinten, ihon ja hormonien valmistamiseen. Sitä tarvitaan myös muissa prosesseissa.
Suositeltu ruokavalion määrä proteiineille on 0,4 grammaa puntaa (0,8 grammaa / kg) ruumiinpainoa päivässä, vaikka useimmat ihmiset tarvitsevat enemmän. Phon syöminen osana terveellistä ruokavaliota voi auttaa sinua vastaamaan tarpeisiisi.
Sisältää ravinteita sisältäviä yrttejä
Monet mausteet ja yrtit, mukaan lukien korianteri ja basilika phossa, sisältävät runsaasti polyfenoleja. Nämä yhdisteet on yhdistetty kroonisten sairauksien, kuten sydänsairauksien ja syövän, pienentyneeseen riskiin.
Vaikka on vaikeaa määrittää yrttien ja mausteiden määrää, joka tarvitaan terveyshyötyjen saamiseen, pho-syöminen voi vaikuttaa näiden voimakkaiden aineiden nauttimiseen.
Gluteeniton
Koska riisinuudeleita käytetään tyypillisesti pho: ssa, ruokalaji on usein gluteeniton - vaikka tämä riippuu myös muista ainesosista ja siitä, miten ne on käsitelty.
Vaikka gluteeniton ruokavalio ei ole välttämättä terveellisempi, pho voi olla hyvä vaihtoehto, jos vältät gluteenia.
YHTEENVETOPho: n ravintetiheät ainesosat voivat vähentää tulehdusta ja kroonisten sairauksien riskiä. Lisäksi astia on yleensä gluteeniton.
Mahdolliset haittapuolet
Vaikka syöminen pho voi tarjota tiettyjä etuja, sinun tulisi varoa muutamia asioita.
Voi olla korkea natriumia
Pho voi olla runsaasti natriumia, erityisesti kaupallisesti valmistettuja versioita.
Keittoemäksissä ja liemissä on yleensä runsaasti natriumia, mikä antaa lähes 1000 mg / 1 kuppi (240 ml) annosta.
Terveys- ja henkilöstöosaston sekä maatalouden osaston julkaisemissa amerikkalaisten ruokavalion ohjeissa suositellaan enintään 2300 mg päivässä.
Siten vain yksi annos pho: ta voisi pakata noin puolet päivittäisestä natriumin määrästäsi.
Liiallisella natriumin kulutuksella voi olla kielteisiä terveysvaikutuksia tietyissä populaatioissa, joista merkittävin on kohonnut verenpaine.
Paras tapa vähentää phon natriumpitoisuutta on tehdä luuliemi tyhjästä tai ostaa alhaisempaa natriumia sisältävä lajike.
Kalorit voivat lisätä nopeasti
Phon kaloripitoisuus voi vaihdella suuresti käytettyjen nuudeleiden ja leikatun lihan tyypin mukaan.
Pidä kalorit kurissa käyttämällä kuitupitoista riisinuudelia, kuten ruskealla riisillä valmistettuja. Lisätty kuitu voi auttaa edistämään täyteyden tunteita, mikä saa sinut syömään vähemmän kaloreita.
Kuitu- ja ravinnepitoisuuksia voidaan myös lisätä lisäämällä siihen vihanneksia, kuten sieniä, porkkanaa, pavun ituja tai tummia lehtivihreitä.
Voit hallita lihasta lisättyä rasvaa ja kaloreita käyttämällä ohuempaa naudanlihaa, kuten ylhäältä. Leaner-proteiinivaihtoehdot, kuten kana tai tofu, toimivat myös hyvin.
Lisää vihanneksia ja vähärasvaista proteiinia ja vähentää nuudeleiden määrää phossa voi auttaa sinua täyttämään sinut nopeammin, mikä voi vähentää ylensyöntiä.
YHTEENVETOPho voi olla runsaasti natriumia ja kaloreita käytetyistä ainesosista riippuen. Tee luuliemi tyhjästä tai käytä vähän natriumia sisältävää lajiketta ja keskity ohuempiin proteiinilähteisiin ja runsaasti kuituja sisältäviin nuudeleihin.
Alarivi
Pho on vietnamilainen keitto, joka on valmistettu liemestä, riisinuudeleista, yrtteistä ja lihasta tai tofusta.
Ravitsevien ainesosiensa ja korkean proteiinipitoisuutensa ansiosta se voi tarjota useita etuja, mukaan lukien vähentynyt tulehdus ja parantunut nivelten terveys.
Silti se voi olla runsaasti natriumia ja kaloreita, joten annoksen koko on tärkeä.
Kaiken kaikkiaan pho voi olla ravitseva lisä tasapainoiseen ruokavalioon.
