Sitruunamehu on yleinen ainesosa ruoanlaitossa ja leivonnassa.
Se lisää kirkkaan, sitrushedelmäisen maun sekä suolaisiin että makeisiin ruokiin.
Matalalla pH-arvolla se on yksi happamimmista saatavissa olevista luonnollisista ainesosista, joka tarjoaa rakenteen hilloille ja hyytelöille ja auttaa leivonnaisia nousemaan kunnolla.
Muut ainesosat voivat kuitenkin suorittaa sitruunamehun roolin, jos sinulla ei ole käsillä mitään tai olet allerginen tai herkkä sille.
Tässä on 8 sitruunamehun korviketta.
1. Lime mehu
Lime-mehu on paras sitruunamehun korvike, koska sitä voidaan käyttää henkilökohtaisena korvikkeena ja sillä on hyvin samanlainen maku ja happamuus.
Itse asiassa, kun säilöt tai säilötät ruokaa, se on ihanteellinen korvike sitruunamehulle, koska sen pH on samanlainen. Muut korvikkeet, kuten etikka, ovat vähemmän happamia ja voivat johtaa säilöntäaineisiin, jotka eivät ole turvallisia pitkäaikaiseen varastointiin.
Jälkiruoissa, joissa sitruunamehu on keskeinen ainesosa, limen mehu antaa hieman erilaisen maun. Tulos on kuitenkin edelleen hapokas ja sitrushedelmäinen.
2. Appelsiinimehu
Appelsiinimehu on hyvä henkilökohtainen korvike sitruunamehulle useimmissa resepteissä.
Se on vähemmän hapan, makeampi ja vähemmän hapokas kuin sitruunamehu. Lisäksi sillä on erilainen makuprofiili. Resepteissä, joissa tarvitaan suuri määrä sitruunamehua, sen korvaaminen appelsiinimehulla voi vaikuttaa merkittävästi makuun.
Siitä huolimatta se toimii hyvin ripaus.
3. Etikka
Etikka on erinomainen korvike sitruunamehulle ruoanlaitossa tai leivonnassa, kun tarvitaan vain pieni määrä.
Aivan kuten sitruunamehu, se on hapan ja hapan. Näissä resepteissä sitä voidaan käyttää henkilökohtaisena korvikkeena.
Etikalla on kuitenkin erittäin voimakas, pistävä maku ja aromi, eikä sitä saa käyttää sitruunamehun korvaamiseen astioissa, joissa sitruuna on yksi tärkeimmistä makuista.
4. Sitruunahappo
Sitruunahappo on luonnossa esiintyvä happo, jota löytyy sitruunamehusta, mikä tekee jauhemaisesta sitruunahaposta erinomaisen sitruunamehun korvikkeen erityisesti leivonnassa.
Yksi teelusikallinen (5 grammaa) sitruunahappoa on happamuudeltaan yhtä suuri kuin noin 1/2 kuppia (120 ml) sitruunamehua. Siksi tarvitaan vain hyvin pieni määrä, ja sinun on tehtävä reseptimuutokset.
Voi myös olla tarpeen lisätä reseptiisi nestettä, jotta ainesosien oikea kuiva-märkä-suhde säilyy.
Sitruunahapon käyttö leivonnaisissa voi myös estää tiettyjen vitamiinien ja antioksidanttien tuhoutumisen kypsentämisen aikana.
5. Sitruunankuori
Jos sinulla on kädessä pakastettua tai kuivattua sitruunankuorta, se voi toimia tiivistettynä sitruunan maun ja happamuuden lähteenä.
Se toimii hyvin jälkiruoissa ja resepteissä, joissa sitruuna on ensisijainen maku.
Saatat kuitenkin joutua lisäämään nestettä reseptiin, jotta se osoittautuu oikein, varsinkin kun leivotaan.
6. Valkoviini
Valkoviini on erinomainen korvike sitruunamehulle suolaisissa annoksissa, joissa vain pieni määrä tarvitaan makun kirkastamiseen tai pannun deglaatioon.
Sekä valkoviiniä että sitruunamehua käytetään yleisesti pannujen deglaatioon, ja niiden happamuus lisää muita suolaisia ruokia sisältäviä makuja.
7. Sitruunauute
Sitruunauute on erittäin tiivistetty sitruunamaku, jota on usein saatavana ruokakauppojen leivontaosastolla. Vain tippa tai kaksi riittää lisäämään runsaasti sitruunan makua ruokaan.
Se on loistava korvike sitruunamehulle jälkiruoissa, joissa sitruunan maku on avainasemassa. Saatat kuitenkin joutua lisäämään nestettä, koska se on erittäin tiivistä.
8. Hampaiden kerma
Kermakivi on hapan jauhe, jota myydään useimpien ruokakauppojen leivontaosassa.
Vaikka sillä on monia kulinaarisia käyttötarkoituksia, sitä käytetään yleisesti munanvalkovaahdon tai kermavaahdon stabilointiin. Se on myös leivinjauheen ainesosa.
Koska se on hapan, sitä voidaan käyttää kunnollisena korvikkeena sitruunamehulle leivonnassa. Jotkut verkkosivustot suosittelevat 1/2 teelusikallista kermaista tartaraa jokaista 1 tl sitruunamehua varten, jota reseptissä vaaditaan.
Muista, että sinun on ehkä lisättävä nestettä, jotta voidaan ottaa huomioon nesteen puute hammaskiven kerma.
Alarivi
On useita tapoja korvata sitruunamehu ruoanlaitossa ja leivonnassa.
Lime-mehu on ihanteellisin korvike, koska se on hyvin samanlainen kuin sitruunamehu.
Muista, että kun käytät sitruunamehua jauheena tai voimakkaasti tiivistettynä, kuten sitruunahappoa tai sitruunauutetta, sinun on ehkä lisättävä lisää nestettä ainesosien oikean märkä-kuivasuhteen ylläpitämiseksi.
Yllä olevat sitruunamehun korvikkeet varmistavat, että voit jatkaa ruoanlaittoa riippumatta siitä, onko sitruunamehu vaihtoehto sinulle tällä hetkellä.
