Maissitärkkelys on suosittu ainesosa, jota käytetään keittojen, muhennosten, kastikkeiden ja jälkiruokien sakeuttamiseen.
Sitä voidaan käyttää myös useissa muissa resepteissä ja auttaa pitämään yhdessä hedelmäpohjaisia piirakatäyteitä, pehmentämään tiettyjä leivonnaisia ja lisäämään raikkaan päällysteen kasviksiin, lihaan ja kuoreihin.
Huolimatta tämän yhteisen keittiön katkottua monipuolisuudesta, monet ihmiset ihmettelevät, onko se sinulle hyvää.
Tässä artikkelissa tarkastellaan maissitärkkelyksen ravitsemustietoja ja terveysvaikutuksia sen määrittämiseksi, pitäisikö sinun sisällyttää se ruokavalioon.
Ravinteet
Maissitärkkelys sisältää paljon kaloreita ja hiilihydraatteja, mutta sillä ei ole tärkeitä ravintoaineita, kuten proteiinia, kuitua, vitamiineja ja mineraaleja.
Yksi kuppi (128 grammaa) maissitärkkelystä sisältää seuraavat ravintoaineet:
- Kalorit: 488
- Proteiini: 0,5 grammaa
- Hiilihydraatit: 117 grammaa
- Kuitu: 1 gramma
- Kupari: 7% päivittäisestä arvosta (DV)
- Seleeni: 7% DV: stä
- Rauta: 3% DV: stä
- Mangaani: 3% DV: stä
Muista, että määrä on paljon suurempi kuin mitä useimmat ihmiset kuluttavat yhdessä annoksessa.
Esimerkiksi jos käytät maissitärkkelystä keittojen ja kastikkeiden sakeuttamiseen, voit käyttää vain 1–2 ruokalusikallista (8–16 grammaa) maissitärkkelystä kerrallaan, mikä ei todennäköisesti sisällä merkittäviä ravintoaineita ruokavaliossasi paitsi kaloreita ja hiilihydraatit.
yhteenvetoMaissitärkkelys sisältää paljon kaloreita ja hiilihydraatteja, mutta vähän muita tärkeitä ravintoaineita, kuten proteiinia, kuituja, vitamiineja ja mineraaleja.
Haittoja
Maissitärkkelykseen voi liittyä useita negatiivisia sivuvaikutuksia.
Voi lisätä verensokeria
Maissitärkkelys sisältää runsaasti hiilihydraatteja ja sillä on korkea glykeeminen indeksi, joka mittaa sitä, kuinka paljon tietty ruoka vaikuttaa verensokeritasoosi.
Siinä on myös vähän kuitua, tärkeä ravintoaine, joka hidastaa sokerin imeytymistä verenkiertoosi.
Tästä syystä maissitärkkelys pilkkoutuu elimistössäsi nopeasti, mikä voi johtaa verensokerisi piikkeihin.
Siksi maissitärkkelys ei välttämättä ole hyvä lisä ruokavalioosi, jos sinulla on tyypin 2 diabetes tai toivoisit paremmin hallita verensokeritasojasi.
Voi vahingoittaa sydämen terveyttä
Maissitärkkelystä pidetään puhdistettuna hiilihydraattina, mikä tarkoittaa, että sitä on käsitelty laajalti ja ravinteet on poistettu.
Tutkimukset osoittavat, että puhdistettujen hiilihydraattien, kuten maissitärkkelyksen, säännöllinen nauttiminen voi vaikuttaa negatiivisesti sydämen terveyteen.
Yhden analyysin mukaan ruokavalio, joka sisältää runsaasti puhdistettuja hiilihydraatteja, ja elintarvikkeet, joilla on korkea glykeeminen indeksi, voivat liittyä suurempaan sepelvaltimotaudin, liikalihavuuden, tyypin 2 diabeteksen ja korkean verenpaineen riskiin.
Toisessa 2941 ihmisellä tehdyssä tutkimuksessa havaittiin, että korkean glykeemisen indeksin omaavan ruokavalion seuraaminen liittyi lisääntyneisiin triglyseridi- ja insuliinipitoisuuksiin sekä matalampiin HDL (hyvä) kolesterolipitoisuuksiin - jotka kaikki ovat sydänsairauksien riskitekijöitä.
Maissitärkkelyksen sydämen terveyteen kohdistuvista erityisvaikutuksista on kuitenkin tehtävä lisätutkimuksia.
Puuttuu välttämättömiä ravintoaineita
Kalorit ja hiilihydraatit lukuun ottamatta maissitärkkelys tuo vähän ruokaa ravinnoksi.
Vaikka suuret määrät siitä tuottavat pieniä määriä hivenravinteita, kuten kuparia ja seleeniä, useimmat ihmiset käyttävät vain 1–2 ruokalusikallista (8–16 grammaa) kerrallaan.
Siksi on tärkeää yhdistää maissitärkkelys erilaisten muiden ravinnepitoisten elintarvikkeiden kanssa osana tasapainoista ruokavaliota sen varmistamiseksi, että täytät ravintotarpeesi.
yhteenvetoMaissitärkkelys sisältää paljon kaloreita ja hiilihydraatteja, mutta vähän välttämättömiä ravintoaineita. Se voi myös lisätä verensokeritasoja ja vahingoittaa sydämen terveyttä.
Suositukset
Vaikka maissitärkkelykseen voi liittyä useita haittoja, sitä voi nauttia pieninä määrinä osana terveellistä, hyvin pyöristettyä ruokavaliota.
Jos sinulla on diabetes tai noudatat vähähiilihydraattista ruokavaliota, kannattaa harkita maissitärkkelyksen saannin hillitsemistä.
Ihannetapauksessa pidä kiinni 1-2 ruokalusikallista (8–16 grammaa) kerrallaan ja harkitse vaihtamista joissakin muissa maissitärkkelyskorvikkeissa, kuten nuolenjuuri, vehnäjauho, perunatärkkelys ja tapioka, aina kun mahdollista.
Vaikka puhdas maissitärkkelys on luonnostaan gluteeniton, muista valita sertifioidut gluteenittomat lajikkeet ristikontaminaation välttämiseksi, jos sinulla on keliakia tai herkkyys gluteenille.
yhteenvetoMaissitärkkelystä voi nauttia maltillisesti osana tasapainoista ruokavaliota. Pidä kiinni 1-2 ruokalusikallista (8–16 grammaa) kerrallaan ja muista valita lajikkeet, jotka on sertifioitu gluteenittomiksi, jos sinulla on keliakia tai herkkyys gluteenille.
Alarivi
Maissitärkkelys on sakeuttamisaine, jota käytetään usein keittojen, kastikkeiden, marinadeiden ja jälkiruokien tekstuurin parantamiseen.
Jokainen annos sisältää paljon hiilihydraatteja ja kaloreita, mutta vähän tärkeitä ravintoaineita, kuten vitamiineja, mineraaleja, kuituja ja proteiineja.
Suurten määrien säännöllinen kulutus voi lisätä verensokeritasojasi ja liittyä haitallisiin vaikutuksiin sydämen terveyteen.
Se voi kuitenkin sopia terveelliseen, hyvin pyöristettyyn ruokavalioon, jos sitä käytetään maltillisesti ja siitä nautitaan erilaisten muiden ravinteita sisältävien elintarvikkeiden rinnalla.
