Biisonit ovat yksi yli sadasta sorkkaeläinten lajista Bovidae perhe, johon kuuluu myös karjaa.
Vaikka ryhmitellään usein puhvelien kanssa, niiden anatomiset ominaisuudet eroavat hieman.
Biisoni on historiallisesti ollut toiseksi suosituin punainen liha, jossa naudanliha on ykkönen. Biisonin lihan kysyntä kasvaa nykyään lisääntyneiden markkinointiponnistelujen, sen laajan saatavuuden ja suotuisan ravitsemuksellisen profiilin ansiosta.
Tässä artikkelissa tarkastellaan biisonin ravintoprofiilia, etuja ja haittoja sekä verrataan sitä naudanlihaan.
Ravitsemus
Ravinteiden suhteen biisonit pakkaavat hyvän määrän useita välttämättömiä ravintoaineita, mukaan lukien proteiini, rauta, sinkki, seleeni ja B-vitamiinit.
Raakasta 113 gramman (4 unssin) annoksesta keitetyn biisonin annos tarjoaa:
- Kalorit: 124
- Proteiini: 17 grammaa
- Rasva: 6 grammaa
- Tyydyttynyttä rasvaa: 2,5 grammaa
- Hiilihydraatit: alle 1 gramma
- Rauta: 13% päivittäisestä arvosta (DV)
- Seleeni: 31% DV: stä
- B12-vitamiini: 68% DV: stä
- Sinkki: 35% DV: stä
- B6-vitamiini: 19% DV: stä
- Niasiini (B3-vitamiini): 28% DV: stä
YhteenvetoBisonilla, jolla on runsaasti proteiinia, B-vitamiineja ja tiettyjä mineraaleja, on suotuisa ravintoarvo.
Mahdolliset edut
Biisoni voi olla osana terveellistä, täysravintoista ruokavaliota useita mahdollisia terveysvaikutuksia.
Erinomainen proteiinin lähde
Biisonia tarjotaan noin 17 grammaa proteiinia raakaa 4 unssin (113 grammaa) annosta kohti, biisonia pidetään erinomaisena proteiinin lähteenä.
Riittävä proteiinin saanti on välttämätöntä kehon lukuisille prosesseille, mukaan lukien kudosten uudelleenrakentaminen, hormonituotanto ja ravinteiden kuljettaminen.
Aktiivisten henkilöiden yleinen suositus proteiinien saannista on 0,6–0,9 grammaa kiloa (1,4–2,0 grammaa / kg) kehon painoa. Biisonien nauttiminen on siis hyvä tapa päästä lähemmäksi tämän suosituksen noudattamista.
Rikas B-vitamiinien lähde
Bison-liha pakkaa paljon B-vitamiineja, raaka 4 unssin (113 grammaa) annos tuottaa 68%, 19% ja 28% B12-vitamiinin, B6-vitamiinin ja 28% niasiinin (B3) DV: stä.
B-vitamiinit ovat mukana monissa soluprosesseissa koko kehossasi, mukaan lukien energia- ja neurokemiallinen tuotanto sekä punasolujen muodostuminen.
Vaikka B-vitamiineja on nykyään laajalti saatavilla monien elintarvikkeiden väkevöimisen vuoksi, mukaan lukien ruokavaliossa oleva biisonin liha, voi auttaa sinua vastaamaan päivittäisiin tarpeisiisi.
Runsaasti rautaa, seleeniä ja sinkkiä
Biisoni on suhteellisen korkean B-vitamiinipitoisuutensa lisäksi hyvä raudan lähde sekä erinomainen seleenin ja sinkin lähde, ja yksi raaka 4 unssin (113 grammaa) annos antaa 13, 31 ja 35 prosenttia. % DV: stä kutakin mineraalia kohti.
Nämä kolme välttämätöntä mineraalia palvelevat lukuisia tärkeitä toimintoja kehossasi.
Raudalla on tärkeä rooli punasolujen muodostumisessa. Punasolut ovat tärkeimmät hapen kuljettajat veressäsi ja välttämättömiä kaikissa happea vaativissa prosesseissa.
Seleeni toimii antioksidanttina, joka torjuu oksidatiivista stressiä, mikä viittaa vapaiden radikaalien ja antioksidanttien epätasapainoon, joka voi johtaa kudosten toimintahäiriöihin ja sairauksiin. Riittävä seleenin saanti voi auttaa estämään tämän.
Sillä välin sinkki tukee kehosi immuunijärjestelmää ja auttaa torjumaan erilaisia sairauksia. Tarkemmin sanottuna se edistää solujen jakautumista ja kasvua sekä haavan paranemista. Oikea sinkin saanti voi auttaa takaamaan optimaalisen immuunitoiminnan.
Biisonien sisällyttäminen tasapainoiseen ruokavalioon voi auttaa sinua täyttämään näiden kolmen tärkeän mineraalin päivittäiset vaatimukset.
Melko vähän kaloreita
Verrattuna moniin muihin lihoihin, biisoneilla on vähän rasvaa ja kokonaiskaloreita, raaka 4 unssin (113 gramman) annos tuottaa 6 grammaa rasvaa ja 124 kaloria.
Vaihtamalla rasvaisemmat lihaleikat biisonille, saatat pystyä saamaan saman määrän hyödyllisiä ravintoaineita vähemmän kokonaiskaloreilla, mikä voi olla hyödyllistä henkilöille, jotka haluavat parantaa kehon koostumusta tai laihtua.
Voidaan korvata resepteissä
Bisonin vaikuttavan ravintoprofiilin ja lempeän maun lisäksi se voi olla monipuolinen keittiössä.
Voit esimerkiksi käyttää sitä korvaamaan muita punaisia lihoja melkein missä tahansa reseptissä, mukaan lukien chilien, muhennosten ja paistettujen perunoiden reseptit.
Bisonia käytetään myös yleisesti pihvinä tai paistina, ja se voidaan keittää samalla tavalla kuin muut vähärasvaiset punaiset lihat.
YhteenvetoBiisonin runsaasta ravintoprofiilista johtuen se voi tarjota useita terveyshyötyjä, kuten terveellisen ruumiinpainon ja lihasmassaan liittyvän edistyksen, kun niitä syödään kohtuullisesti osana terveellistä ruokavaliota.
Huomioon otettavat haitat
Bisonin säännöllinen syöminen voi sisältää useita mahdollisia etuja, mutta sillä on muutama haittapuoli.
Hinta
Yksi säännöllinen bisonien syömisen merkittävä haittapuoli on, että se voi olla kallista useimmilla alueilla. Tämä johtuu kysynnän ja tarjonnan suhteen asetetuista markkinahinnoista.
Lisäksi ruoholla ruokittujen biisonien kustannukset ovat yleensä korkeammat kuin ruoholla syötetyn naudanlihan kustannukset, vaikka ne voivat myös vaihdella väestöalueittain.
Perinteisesti viljelty naudanliha on yleensä edullisinta laajamittaisen viljelyn takia, vaikka tämän lihan ravintoprofiili on todennäköisesti erilainen.
Joitakin yksinkertaisia tapoja nauttia bisonista sen korkeampista kustannuksista huolimatta ovat lihan ostaminen irtotavarana tai kun se on myynnissä.
Helppo ylikypsyttää
Koska biisoni on huomattavasti kevyempi kuin muun tyyppinen punainen liha, kuten naudanliha, sitä on helpompi ylikypsentää, mikä voi johtaa kuivaan, sitkeään ja vaikeasti pureskeltavaan ateriaan.
Vaikka tämä pätee lähinnä pihveihin ja lihaksen leikkauksiin, jauhettu biisonit saattavat myös vaatia hieman vähemmän kypsennystä kuin muut punaiset lihat.
Yksi tapa säätää kypsennysaikaa on käyttää ruokalämpömittaria. Jauhettu biisoni on kypsennettävä 71 ° C: n sisäiseen lämpötilaan, kun taas pihvien ja paistien tulisi saavuttaa vähintään 63 ° C: n lämpötila.
Ylikypsennys voidaan välttää myös käyttämällä hieman matalampaa liekkiä tai kypsennyslämpötilaa.
Kuten kokeillessasi mitä tahansa uutta ruokaa, biisonin keittäminen haluamallesi arkaluonteisuudelle voi viedä vähän harjoittelua.
YhteenvetoVaikka biisoninlihan nauttimisella on useita ravitsemuksellisia etuja, on kuitenkin pidettävä mielessä muutama haittapuoli, kuten sen hieman korkeampi hinta ja se, että on helpompi kypsentää.
Bison vs. naudanliha
Biisonilla ja naudanlihalla on monia ominaisuuksia, mutta niiden välillä on hienovaraisia eroja.
Bison on yleensä kevyempi kuin naudanliha, joten se on vähän kaloreita alhaisempi ja helpompi ylikypsyttää.
Maku, biisoni ja naudanliha ovat samanlaisia, vaikka eri lihaleikkausten perusteella saatat huomata pienen eron makussa ja rakenteessa.
Viljelymenetelmä on toinen alue, jolla nämä kaksi tyyppiä voivat vaihdella. Suurin osa naudanlihasta tuotetaan tehdasviljelyssä, jossa vilja on rehua, mikä edistää nopeaa painonnousua ja kasvua.
Samanaikaisesti biisonit ovat yleensä ruoholla ruokittuja ja laitumia, vaikka niiden kysynnän kasvaessa jotkut maanviljelijät täydentävät viljarehua.
Siitä huolimatta sekä biisoni että naudanliha, olivatpa ne ruoholla tai viljalla syötettyjä, voivat olla ravitseva osa yleistä terveellistä ruokavaliota.
YhteenvetoBiisoni ja naudanliha ovat kahta punaista lihaa, joilla on monia yhtäläisyyksiä, joista tärkeimmät ovat ravintoprofiili ja maku. Joitakin eroja niiden välillä ovat rakenne, viljelymenetelmät ja laiha.
Alarivi
Karjan tavoin biisonit ovat Bovidae sorkkaeläinten perhe.
Biisonin liha on samanlainen kuin naudanliha, mutta se eroaa hieman, entinen on ohuempi ja yleensä ruoholla syötetty.
Sen suotuisa ravintoprofiili voi edistää yleistä terveyttä, ja sen monipuolisuus tekee siitä elinkelpoisen vaihtoehdon muulle punaiselle lihalle.
Kaiken kaikkiaan biisonit voivat olla ravitseva lisä tasapainoiseen, täysravintoiseen ruokavalioon.
.jpg)
.jpg)
