Lisätty sokeri on ottanut valokeilaan ainesosan, jota on vältettävä nykyaikaisessa ruokavaliossa.
Keskimäärin amerikkalaiset syövät noin 17 tl lisättyä sokeria päivässä.
Suurin osa tästä on piilotettu jalostettuihin elintarvikkeisiin, joten ihmiset eivät edes tiedä syövänsä sitä.
Kaikki tämä sokeri voi olla avaintekijä useissa suurissa sairauksissa, mukaan lukien sydänsairaudet ja diabetes.
Sokeria kutsutaan monilla eri nimillä, joten voi olla vaikeaa selvittää, kuinka paljon sitä ruoka todella sisältää.
Tässä artikkelissa luetellaan 56 erilaista sokerin nimeä.
Ensin selitetään lyhyesti, mitä lisättyjä sokereita on ja miten eri tyypit voivat vaikuttaa terveyteesi.
.jpg)
Mitä lisätään sokeria?
Jalostuksen aikana ruokaan lisätään sokeria maun, tekstuurin, säilyvyyden tai muiden ominaisuuksien parantamiseksi.
Lisätty sokeri on yleensä yksinkertaisten sokereiden, kuten sakkaroosin, glukoosin tai fruktoosin, seos. Muut tyypit, kuten galaktoosi, laktoosi ja maltoosi, ovat harvinaisempia.
Elintarvike- ja lääkevirasto (FDA) vaatii nyt, että elintarvikkeen tai juoman sisältämä lisätyn sokerin määrä on merkitty ravintoarvotiedotteeseen. Etiketissä on myös lueteltava päivittäinen arvo (DV).
Samaan aikaan yhden ainesosan sokereilla ja siirappeilla, kuten pöytäsokerilla ja vaahterasiirapilla, on hieman erilainen ravintosisältömerkintä.
Näiden tuotteiden etiketissä on lisättävän sokerin prosenttiosuus DV: stä. Nämä tiedot saattavat näkyä myös alaviitteessä etiketin alareunassa yhdessä lisätyn sokerin määrän kanssa.
YhteenvetoSokeria lisätään yleisesti jalostettuihin elintarvikkeisiin. FDA on määritellyt ”sokerin” ja vaatii, että tietyt sokerit merkitään ”lisätyiksi sokereiksi” elintarvikkeissa.
Glukoosi tai fruktoosi - Onko sillä merkitystä?
Lyhyesti sanottuna kyllä. Glukoosilla ja fruktoosilla - vaikka ne ovatkin hyvin yleisiä ja usein löydettyjä yhdessä - voi olla erilaisia vaikutuksia kehoosi. Glukoosi voi metaboloitua melkein jokaisessa kehosi solussa, kun taas fruktoosi metaboloituu melkein kokonaan maksassa.
Tutkimukset ovat toistuvasti osoittaneet korkean sokerin kulutuksen haitalliset vaikutukset.
Näitä ovat insuliiniresistenssi, metabolinen oireyhtymä, rasva-maksasairaus ja tyypin 2 diabetes.
Sellaisenaan tulisi välttää liiallisen määrän kaikenlaisen sokerin syömistä.
YhteenvetoLisätty sokeri menee monilla nimillä, ja useimmat tyypit koostuvat glukoosista tai fruktoosista. Liiallisen sokerin saannin välttäminen päivittäisessä ruokavaliossa on tärkeä terveysstrategia.
1. Sokeri / sakkaroosi
Sakkaroosi on yleisin sokerityyppi.
Sitä kutsutaan usein "pöytäsokeriksi", se on luonnossa esiintyvä hiilihydraatti, jota löytyy monista hedelmistä ja kasveista.
Pöytäsokeri uutetaan yleensä sokeriruo'osta tai sokerijuurikkaasta. Se koostuu 50% glukoosista ja 50% fruktoosista, sidottuina toisiinsa.
Sakkaroosia löytyy monista elintarvikkeista. Muutamia niistä ovat:
- jäätelö
- karkkia
- leivonnaiset
- keksit
- sooda
- hedelmämehut
- hedelmäsäilykkeet
- jalostettu liha
- aamiaismurot
- ketsuppi
YhteenvetoSakkaroosi tunnetaan myös pöytäsokerina. Sitä esiintyy luonnollisesti monissa hedelmissä ja kasveissa, ja sitä lisätään kaikenlaisiin jalostettuihin elintarvikkeisiin. Se koostuu 50% glukoosista ja 50% fruktoosista.
2. Korkeafruktoosinen maissisiirappi (HFCS)
Korkean fruktoosin maissisiirappi (HFCS) on laajalti käytetty makeutusaine, erityisesti Yhdysvalloissa.
Se valmistetaan maissitärkkelyksestä teollisen prosessin avulla. Se koostuu sekä fruktoosista että glukoosista.
On olemassa useita erilaisia HFCS-tyyppejä, jotka sisältävät vaihtelevia määriä fruktoosia.
Kaksi yleisintä elintarvikkeissa ja juomassa käytettyä lajiketta ovat:
- HFCS 55. Tämä on yleisin HFCS-tyyppi. Se sisältää 55% fruktoosia, lähes 45% glukoosia ja vettä.
- HFCS 42. Tämä muoto sisältää 42% fruktoosia ja loput ovat glukoosia ja vettä.
HFCS: llä on samanlainen koostumus kuin sakkaroosilla (50% fruktoosia ja 50% glukoosia).
HFCS: ää löytyy monista elintarvikkeista ja juomista, etenkin Yhdysvalloissa. Nämä sisältävät:
- sooda
- leivät
- keksit
- karkkia
- jäätelö
- kakkuja
- viljapalkit
YhteenvetoMaissitärkkelyksestä valmistetaan runsaasti fruktoosia sisältävää maissisiirappia. Se koostuu vaihtelevista määristä fruktoosia ja glukoosia, mutta koostumus on olennaisesti sama kuin sakkaroosi tai pöytäsokeri.
3. Agave-mesi
Agave-mesi, jota kutsutaan myös agave-siirapiksi, on erittäin suosittu makeutusaine, jota tuotetaan agave-kasveista.
Sitä käytetään yleisesti "terveellisenä" vaihtoehtona sokerille, koska se ei nosta verensokeritasoa yhtä paljon kuin monet muut sokerilajikkeet.
Agave-mesi sisältää kuitenkin noin 70–90% fruktoosia ja 10–30% glukoosia.
Sitä käytetään monissa "terveysruokissa", kuten hedelmäpalkkeissa, makeutetuissa jogurteissa ja muropaloissa.
YhteenvetoAgave-mettä tai siirappia tuotetaan agavekasvista. Se sisältää 70–90% fruktoosia ja 10–30% glukoosia.
4–37. Muut sokerit, joissa on glukoosia ja fruktoosia
Useimmat lisätyt sokerit ja makeutusaineet sisältävät sekä glukoosia että fruktoosia.
Tässä on muutama esimerkki:
- sokerijuurikkaan sokeri
- blackstrap melassi
- fariinisokeri
- voideltu siirappi
- sokeriruo'on mehun kiteet
- ruokosokeri
- karamelli
- johanneksenleipäsiirappi
- risiinisokeri
- kookospähkinäsokeri
- konditorian sokeri (jauhettu sokeri)
- päiväyssokeri
- Demerara sokeria
- Floridan kiteet
- hedelmämehu
- hedelmämehutiiviste
- kultainen sokeri
- kultainen siirappi
- rypälesokeri
- hunaja
- tomusokeri
- inverttisokeri
- vaahterasiirappi
- melassi
- muscovado-sokeri
- panela sokeri
- rapadura
- raakasokeri
- puhdistamon siirappi
- durra-siirappi
- sukanat
- petos sokeri
- turbinado-sokeri
- keltainen sokeri
YhteenvetoNämä kaikki sokerit sisältävät vaihtelevia määriä sekä glukoosia että fruktoosia.
38–52. Sokerit glukoosilla
Nämä makeutusaineet sisältävät puhdasta glukoosia tai glukoosia, joka on yhdistetty muihin sokereihin kuin fruktoosiin. Nämä muut sokerit voivat sisältää muita sokereita, kuten galaktoosia:
- ohramallas
- ruskea riisisiirappi
- maissi siirappi
- maissisiirapin kiinteät aineet
- dekstriini
- dekstroosi
- diastaattinen mallas
- etyylimaltoli
- glukoosi
- kiinteät glukoosipitoisuudet
- laktoosi
- mallassiirappi
- maltodekstriini
- maltoosi
- riisisiirappi
YhteenvetoNämä sokerit koostuvat joko yksinään tai yhdessä muiden sokerien kuin fruktoosin kanssa glukoosista.
53–54. Sokerit, joissa on vain fruktoosia
Nämä kaksi makeutusainetta sisältävät vain fruktoosia:
- kiteinen fruktoosi
- fruktoosi
YhteenvetoPuhdasta fruktoosia kutsutaan yksinkertaisesti fruktoosiksi tai kiteiseksi fruktoosiksi.
55–56. Muut sokerit
Muutama lisätty sokeri ei sisällä glukoosia eikä fruktoosia. Ne ovat vähemmän makeita ja harvinaisempia, mutta niitä käytetään joskus makeutusaineina:
- D-riboosi
- galaktoosi
YhteenvetoD-riboosi ja galaktoosi eivät ole yhtä makeita kuin glukoosi ja fruktoosi, mutta niitä käytetään myös makeutusaineina.
Luonnossa esiintyviä sokereita ei tarvitse välttää
Ei ole mitään syytä välttää sokereita, joita luonnostaan esiintyy täysruoissa.
Hedelmät, vihannekset ja maitotuotteet sisältävät luonnollisesti pieniä määriä sokeria, mutta myös kuitua, vitamiineja, mineraaleja ja muita hyödyllisiä yhdisteitä.
Suuren sokerin kulutuksen kielteiset terveysvaikutukset johtuvat länsimaisen ruokavalion suuresta määrästä lisättyä sokeria.
Tehokkain tapa vähentää sokerin saantia on syödä enimmäkseen kokonaisia ja vähän jalostettuja elintarvikkeita.
Jos kuitenkin päätät ostaa pakattuja elintarvikkeita, ole etsimässä sokeria eri nimistä.
.jpg)
.jpg)
