Salottisipuli on pieni, pitkänomainen sipulityyppi, jonka makua kutsutaan usein hienovaraiseksi sekoitukseksi perinteisen sipulin ja valkosipulin välillä.
Ne kasvavat klustereina, sisältävät vähemmän vettä ja ohuemmat kuoret kuin perinteiset sipulit, mutta voivat saada silmäsi samaan.
Ravinteista ja kasviyhdisteistä täynnä oleva salottisipuli tarjoaa lukuisia terveysvaikutuksia.
Saatat kuitenkin miettiä, miten nämä sipulit eroavat muista lajikkeista ja kuinka niitä voidaan parhaiten käyttää ruoanlaittoon.
Tässä artikkelissa tarkastellaan salottisipulien etuja ja käyttötarkoituksia sekä miten salottisipuli korvataan resepteissä.
Salottisipulit alkuperä ja ravinto
Salottisipulit (Allium ascalonicum L.) kuuluvat Allium-perheeseen, purjo-, ruohosipuli-, sipuli-, valkosipuli- ja muiden sipulilajikkeiden, kuten Vidalia, valkoinen, keltainen ja makea sipuli rinnalla.
Vaikka ne näyttävät samanlaisilta kuin punasipulit ulkopuolelta, ne näyttävät sisäpuolelta hyvin erilaisilta. Kun kuoriut salottisipulia, huomaat, että niissä on 3–6 neilikkaa tai sipulia - kuten valkosipulia - renkaiden kuin muiden sipulien sijaan.
Ravitsemuksellisesti heillä on melko vähän tarjottavaa, ja 3,5 unssia (100 grammaa tai noin 10 ruokalusikallista) hienonnettua salottisipulia tarjoaa:
- Kalorit: 75
- Proteiini: 2,5 grammaa
- Rasva: 0 grammaa
- Hiilihydraatit: 17 grammaa
- Kuitu: 3 grammaa
- Kalsium: 3% päivittäisestä arvosta (DV)
- Rauta: 7% DV: stä
- Magnesium: 5% DV: stä
- Fosfori: 5% DV: stä
- Kalium: 7% DV: stä
- Sinkki: 4% DV: stä
- Folaatti: 9% DV: stä
Salottisipuli on tavallisimpiin sipuliin verrattuna väkevämpi proteiinin, kuidun ja hivenravinteiden lähde, mukaan lukien kalsium, rauta, magnesium, fosfori, kalium, sinkki, kupari, folaatti, B-vitamiinit sekä A- ja C-vitamiinit.
Lisäksi Allium-perheen salottisipulit ja muut vihannekset ovat täynnä voimakkaita antioksidantteja ja orgaanisia rikkiyhdisteitä - jotka kaikki ovat vastuussa monista terveydellisistä eduistaan.
Yksi näistä voimakkaista yhdisteistä on allisiini. Se muodostuu, kun salottisipulit murskataan tai leikataan, mikä vapauttaa niiden antioksidantteja.
YHTEENVETOSalottisipuli on mieto ja erittäin ravitseva sipulilajike. Ne ovat täynnä kuituja, vitamiineja, mineraaleja, antioksidantteja ja rikkiyhdisteitä, jotka kaikki ovat vastuussa monista terveydellisistä eduistaan.
Salottisipulien terveysvaikutukset
Salottisipulissa olevat orgaaniset rikkiyhdisteet ja antioksidantit ovat sidoksissa suurimpaan osaan niiden terveysvaikutuksista.
Runsaasti antioksidantteja
Antioksidantit ovat yhdisteitä, jotka auttavat suojaamaan solujasi vahingoittumasta aineilta, joita kutsutaan vapaiksi radikaaleiksi.
Liian monet vapaat radikaalit voivat aiheuttaa oksidatiivista stressiä elimistössäsi, mikä voi johtaa tulehdukseen sekä kroonisiin sairauksiin, kuten syöpä, sydänsairaudet ja diabetes.
Salottisipulit sisältävät runsaasti yhdisteitä, joilla on antioksidanttiaktiivisuutta, kuten kvertsetiini, kaempferoli ja allisiini.
Eräässä tutkimuksessa, jossa analysoitiin 11 suositun sipulilajikkeen antioksidanttiaktiivisuutta, havaittiin, että salottisipulit sisälsivät suurimmat määrät.
Toisessa tutkimuksessa verrattiin kuuden Allium-vihanneksen antioksidanttivahvuutta ja todettiin, että salottisipulilla oli toiseksi suurin vahvuus ruohosipulin jälkeen.
Voi lievittää allergiaoireita
Allergisen reaktion aikana kehosi solut vapauttavat histamiinia, joka laukaisee oireita, kuten kudosten turvotusta, vetisiä silmiä ja kutinaa.
Salottisipulit sisältävät runsaasti kvertsetiiniä, kasvien flavonoidia, joka voi auttaa vähentämään ja hallitsemaan kausiluonteisiin allergioihin liittyviä silmä- ja nenäoireita.
Kvertsetiini voi toimia luonnollisena antihistamiinina estämällä histamiinin vapautumista ja vähentämällä tulehdus- ja hengitysreaktioiden, kuten allergisen astman, keuhkoputkentulehduksen ja kausittaisten allergioiden, vakavuutta.
Itse asiassa se on ensisijainen ainesosa monissa kausiluonteisissa allergialääkkeissä ja lisäravinteissa, joita käytetään lievien silmiin ja nenään vaikuttavien allergiaoireiden hallintaan.
Sisältää antimikrobisia yhdisteitä
Laaja tutkimus osoittaa, että Allium-vihannesten, kuten salottisipulien, orgaanisilla rikkiyhdisteillä on antibakteerisia, sienilääkkeitä ja viruslääkkeitä.
Sellaisena Alliumsia on käytetty pitkään perinteisessä lääketieteessä vilustumisen, kuumeiden ja yskän sekä flunssan hoidossa.
Yksi 4 viikon tutkimus 16 aikuisella, joilla oli kausiluonteisia allergioita, havaitsi, että ottaminen
200 mcg / ml salottisipuliuutetta päivittäin vähensi oireita 62,5%: lla osallistujista verrattuna 37,5%: iin kontrolliryhmässä.
Toisessa 60 ihmisen tutkimuksessa havaittiin, että 0,5-prosenttisen salottisipuliuuteliuoksen käyttäminen tunneittain uusiin huuliherpesiin lyhensi merkittävästi niiden kestoa.
Huuliherpes hävisi 6 tunnin kuluessa 30%: lle salottisipuliuutetta saaneista ja 24 tunnissa muille salottisipuliryhmälle verrattuna 48–72 tuntiin lumelääkeryhmässä.
Lisäksi yhden 15 sekunnin ajan huuhtelu salottisipuliuutteella ja vedellä on osoittautunut tehokkaammaksi kuin klooriheksidiini, lääketieteellinen desinfiointiaine, estämään bakteereja suussa jopa 24 tunnin ajan.
Voi tukea sydämen terveyttä ja verenkiertoa
Tutkimukset osoittavat, että salottisipulissa olevat orgaaniset rikkiyhdisteet ja antioksidantit voivat hyödyttää sydämen terveyttä ja verenkiertoa monin tavoin, mikä saattaa vähentää sydänsairauksien riskiä.
Salottisipulit sisältävät suuria määriä tiosulfinaatteja, erään tyyppisiä orgaanisia rikkiyhdisteitä, jotka voivat estää vaarallisten verihyytymien muodostumisen.
Allisiinin, salottisipulissa olevan toisen orgaanisen rikkiyhdisteen, on osoitettu vähentävän verisuonten jäykkyyttä vapauttamalla typpioksidia, parantamalla verenkiertoa ja laskemalla verenpainetta. Se voi myös parantaa kokonaiskolesterolia.
Lisäksi eräässä tutkimuksessa, jossa verrattiin Allium-perheen 11 jäsentä, havaittiin, että salottisipulilla ja valkosipulilla oli suurin hyytymistä estävä vaikutus, mikä johtui heidän kersetiini- ja allisiinipitoisuuksistaan.
Salottisipuli voi myös auttaa vähentämään haitallisten rasvojen määrää, jotka voivat kerääntyä verijärjestelmään ja mahdollisesti lisätä sydänsairauksien riskiä.
Eräässä tutkimuksessa todettiin, että tyypin 2 diabetesta sairastavilla naisilla, jotka söivät salottisipulia jogurtin kanssa, kokonaiskolesteroli, LDL (huono) kolesteroli ja triglyseridit vähenivät verrattuna naisiin, jotka söivät jogurttia yksinään.
Toisessa tutkimuksessa todettiin, että täydentäminen allisiinilla päivittäin alensi korkeaa kolesteroli- ja triglyseridipitoisuutta rotilla suojaamalla ateroskleroosilta - plakin kertymisestä valtimoihin, mikä voi johtaa sydänsairauksiin.
Muut mahdolliset edut
Salottisipulissa olevat voimakkaat yhdisteet tarjoavat useita lisäetuja terveydelle:
- Voi tukea terveellistä painoa. Jotkut tutkimukset osoittavat, että salottisipulilla olevat yhdisteet voivat auttaa estämään ylimääräistä rasvan kertymistä ja alentamaan kehon kokonaisrasvaprosenttia.
- Voi alentaa verensokeria. Salottisipulissa olevat kasviyhdisteet voivat auttaa vähentämään verensokeria. Rotat, joilla oli insuliiniresistenssiä ja joille annettiin salottisipuliuutetta päivittäin 8 viikon ajan, osoittivat merkittäviä parannuksia insuliiniresistenssissä ja verensokerin laskua.
YHTEENVETOSalottisipulit sisältävät runsaasti antioksidantteja ja voivat parantaa verensokeritasoja, verenkiertoa, kausiluonteisia allergioita sekä sydämen ja luiden terveyttä. Ne voivat myös auttaa torjumaan bakteereita ja edistämään painon ylläpitoa.
Kuinka lisätä salottisipulia ruokavalioon
Salottisipulien lempeys tekee niistä ihanteellisia resepteille, jotka vaativat herkempia makuja.
Joitakin suosittuja tapoja syödä salottisipulia ovat:
- paistamalla neilikka ja tarjoilemalla niitä kastikkeella
- grillata niitä muiden vihannesten, tofun tai lihan rinnalla
- pilkkomalla ne ja lisäämällä perunoita, keittoja tai piirakoita
- kuutioi ne ja ripottele ne raaka salaattien, bruschettan tai pastaruokien päälle
- levittämällä ne kotitekoisten pizzojen päälle
- jauhamalla ne ja lisäämällä kastikkeisiin tai kastikkeisiin
Korvakorut salottisipulilla
Jos sinulla ei ole salottisipulia käsillä, paras korvike on tavallinen sipuli ja ripaus jauhettua tai kuivattua valkosipulia. Muista vain, että salottisipuli ja perinteinen sipuli tarjoavat erilaisia makuja.
Tämä korvaaminen toimii parhaiten, kun resepti vaatii keitettyä salottisipulia, koska raaka sipuli ja raaka salottisipuli eivät maistu samalta.
Toisaalta, jos korvataan salottisipulia yhden kokonaisen sipulin sijaan, on yleensä suositeltavaa käyttää kolmea salottisipulia jokaiseen reseptissä vaadittuun sipuliin. Jälleen salottisipuli ei tarjoa samaa purra kuin tavallinen sipuli.
Joskus voi olla hämmentävää tietää, kuinka paljon salottisipulia käytetään reseptissä. Jos resepti vaatii yhden salottisipulin, voit yleensä olettaa, että se tarkoittaa kaikkia yhden salottisipulin kynsiä - ei vain yhtä salottisipulinkynsiä.
YHTEENVETOSalottisipulilla on mieto maku, joka voi lisätä erinomaisesti erilaisia ruokia, kuten keitot, salaatit ja kastikkeet. Monissa resepteissä salottisipuli voidaan korvata tavallisella sipulilla, johon on sekoitettu valkosipulia.
Alarivi
Salottisipuli on erittäin ravitseva sipulityyppi, joka tarjoaa monia terveysvaikutuksia.
He ovat runsaasti kasviyhdisteitä, joilla on korkea antioksidanttiaktiivisuus, mikä auttaa vähentämään tulehdusta ja estämään oksidatiivisen stressin, joka voi johtaa sairauteen.
Lisäksi salottisipuliyhdisteiden mahdollisia terveysvaikutuksia on tutkittu hyvin, kuten sydämen terveyden tukeminen, verensokerin hallinnan parantaminen ja liikalihavuuden sekä sairauksien, kuten syövän ja tyypin 2 diabeteksen, pienentäminen.
Jos haluat sisällyttää salottisipulin lievän maun ruokavalioon, käytä niitä kaikissa resepteissä, joissa vaaditaan perinteisiä sipulia.
Pidä mielessä, että joissakin tarkastelluissa tutkimuksissa käytettiin väkevää salottisipuliuutetta, mikä vaikeutti sen määrittämistä, kuinka monta kokonaista salottisipulia tarvitset samojen etujen saavuttamiseksi.
.jpg)
-diet-overview-food-list-and-guide.jpg)
