Liiallisten sokeristen ruokien ja juomien nauttiminen on yhdistetty moniin haitallisiin terveysvaikutuksiin, mukaan lukien diabetes, masennus ja sydänsairaudet.
Lisättyjen sokerien vähentäminen voi vähentää näiden negatiivisten vaikutusten riskiä sekä liikalihavuutta, joka voi asettaa sinut vaaraan tietyistä syövistä.
Sokerin korvikkeet voivat olla houkutteleva vaihtoehto, jos yrität vähentää sokerin saantia. Saatat kuitenkin miettiä, kuinka suosittuja keinotekoiset makeutusaineet, kuten sukraloosi ja aspartaami, eroavat toisistaan - ja ovatko ne turvallisia käyttää.
Tässä artikkelissa tarkastellaan sukraloosin ja aspartaamin välisiä eroja.
Sukraloosi vs. aspartaami
Sukraloosi ja aspartaami ovat sokerikorvauksia, joita käytetään makeuttamaan ruokia tai juomia lisäämättä merkittävää määrää kaloreita tai hiilihydraatteja.
Sukraloosia myydään laajalti tuotenimellä Splenda, kun taas aspartaamia löytyy tyypillisesti NutraSweet tai Equal.
Vaikka ne ovat molemmat korkean intensiteetin makeutusaineita, ne eroavat toisistaan tuotantomenetelmiensä ja makeuden suhteen.
Yhden paketin kumpaakin makeutusainetta on tarkoitus jäljitellä 2 tl (8,4 grammaa) rakeistettua sokeria, jossa on 32 kaloria.
Sukraloosi
Mielenkiintoista on, että vaikka se on kaloriton, sukraloosi valmistetaan tavallisesta pöytäsokerista. Se debytoi markkinoilla vuonna 1998.
Sukraloosin valmistamiseksi sokeri käy läpi monivaiheisen kemiallisen prosessin, jossa kolme paria vety-happiatomeja korvataan klooriatomeilla. Keho ei metaboloidu syntynyttä yhdistettä.
Koska sukraloosi on uskomattoman makea - noin 600 kertaa makeampi kuin sokeri -, se sekoitetaan usein täyteaineiden, kuten maltodekstriinin tai dekstroosin, kanssa.
Nämä täyteaineet lisäävät kuitenkin tyypillisesti muutaman, mutta merkityksettömän määrän kaloreita.
Joten vaikka sukraloosi itsessään on kaloriton, täyteaineet, jotka löytyvät useimmista sukraloosipohjaisista makeutusaineista, kuten Splenda, tarjoavat noin 3 kaloria ja 1 gramma hiilihydraatteja jokaista 1 gramman annosta kohti.
Maltodekstriini ja dekstroosi valmistetaan tyypillisesti maissista tai muista tärkkelyspitoisista viljelykasveista. Yhdistettynä sukraloosiin ne sisältävät 3,36 kaloria grammaa kohden.
Tämä tarkoittaa, että yksi Splenda-paketti sisältää 11% kaloreista 2 tl rakeistettua sokeria. Siksi sitä pidetään vähäkalorisena makeutusaineena.
Sukraloosin hyväksyttävä päivittäinen saanti (ADI) on 2,2 mg / 5 kg / kg ruumiinpainoa. 60 kiloa painavalle henkilölle tämä vastaa noin 23 yhden annoksen (1 gramman) pakettia.
Ottaen huomioon, että yksi gramma Splendaa sisältää enimmäkseen täyteainetta ja vain 1,1% sukraloosia, on epätodennäköistä, että monet ihmiset kuluttavat säännöllisesti määriä, jotka ylittävät nämä turvallisuussuositukset.
Aspartaami
Aspartaami käsittää kaksi aminohappoa - asparagiinihappoa ja fenyylialaniinia. Vaikka nämä molemmat ovat luonnossa esiintyviä aineita, aspartaami ei ole.
Vaikka aspartaami on ollut käytössä vuodesta 1965, Elintarvike- ja lääkevirasto (FDA) hyväksyi sen käytön vasta vuonna 1981.
Sitä pidetään ravintoaineena makeutusaineena, koska se sisältää kaloreita - tosin vain 4 kaloria grammaa kohden.
Koska se on 200 kertaa makeampi kuin sokeri, vain pieni määrä aspartaamia käytetään kaupallisissa makeutusaineissa. Kuten sukraloosi, aspartaamipohjaiset makeutusaineet sisältävät yleensä täyteaineita, jotka täyttävät voimakkaan makeuden.
Tuotteet, kuten Equal, sisältävät siis joitain kaloreita täyteaineista, kuten maltodekstriinistä ja dekstroosista, vaikka se onkin merkityksetön määrä. Esimerkiksi yhdessä yhden annoksen (1 gramman) Equal-paketissa on vain 3,65 kaloria.
FDA: n asettama aspartaamin ADI on 22,7 mg / kg (50 mg / kg) ruumiinpainoa päivässä. 60 kiloa painavalle 132-kiloiselle henkilölle tämä vastaa määrää, joka löytyy 75 yhden annoksen (1 gramman) NutraSweet-paketista.
Lisäkontekstia varten yksi 12 unssin (355 ml) ruokasoodapurkki sisältää noin 180 mg aspartaamia. Tämä tarkoittaa, että 165 kilon (75 kg) henkilön on juotava 21 tölkkiä ruokasoodaa ylittääkseen ADI.
Sisältääkö Splenda aspartaamia?
Lähes 99% Splenda-paketin sisällöstä sisältää täyteaineita dekstroosin, maltodekstriinin ja kosteuden muodossa. Vain pieni määrä on voimakkaasti makeaa sukraloosia.
Samoin aspartaamipohjaiset makeutusaineet sisältävät joitain samoja täyteaineita.
Siten, vaikka aspartaami- ja sukraloosipohjaiset makeutusaineet jakavat osan samoista täyteaineista, Splenda ei sisällä aspartaamia.
yhteenvetoSukraloosi ja aspartaami ovat keinotekoisia makeutusaineita. Täyteaineet auttavat täyttämään voimakkaan makeutensa ja lisäämään muutaman kalorin. Splenda ei sisällä aspartaamia, vaikka sillä on täyteaineita, joita löytyy myös aspartaamipohjaisista makeutusaineista.
Terveysvaikutukset
Paljon kiistoja ympäröi keinotekoisten makeutusaineiden, kuten sukraloosin ja aspartaamin, turvallisuus ja pitkäaikaiset terveysvaikutukset.
Euroopan elintarviketurvallisuusviranomainen (EFSA) tarkasteli vuonna 2013 yli 600 aspartaamia koskevaa tutkimusta eikä löytänyt syytä uskoa, että se ei ole turvallista kulutukseen.
Sukraloosia on myös tutkittu perusteellisesti, ja yli 100 tutkimusta osoittaa sen turvallisuutta.
Erityisesti aspartaamista ja aivosyövästä on ollut huolta - mutta laajat tutkimukset eivät ole löytäneet yhteyttä aivosyövän ja keinotekoisten makeutusaineiden kulutuksen välillä turvallisissa rajoissa.
Muita näiden makeutusaineiden käyttöön liittyviä haittavaikutuksia ovat päänsärky ja ripuli. Jos koet näitä oireita jatkuvasti näiden makeutusaineita sisältävien ruokien tai juomien nauttimisen jälkeen, ne eivät välttämättä ole hyvä valinta sinulle.
Lisäksi viimeaikaisia huolenaiheita on esitetty keinotekoisten makeutusaineiden pitkäaikaisen käytön kielteisistä vaikutuksista terveisiin suolistobakteereihin, joita tarvitaan optimaalisen terveyden saavuttamiseksi. Nykyinen tutkimus tehtiin kuitenkin rotilla, joten ihmiskokeet ovat tarpeen ennen johtopäätösten tekemistä.
Vaikutukset verensokeriin ja aineenvaihduntaan
Useat ihmisillä tehdyt tutkimukset ovat yhdistäneet aspartaamin glukoosi-intoleranssiin. Suuri osa tästä tutkimuksesta on kuitenkin kohdistunut liikalihavuuteen.
Glukoosi-intoleranssi tarkoittaa sitä, että elimistösi ei voi metaboloida sokeria kunnolla aiheuttaen kohonnut verensokeritaso. Lisätutkimuksia tarvitaan, jotta ymmärretään sokerin korvikkeiden pitkäaikaiset vaikutukset sokerin aineenvaihduntaan - sekä aikuisilla että ilman liikalihavuutta.
Lisäksi jotkut tutkimukset ovat havainneet, että aspartaamin pitkäaikainen käyttö voi lisätä systeemistä tulehdusta, joka liittyy moniin kroonisiin sairauksiin, kuten syöpä, diabetes ja sydänsairaudet.
Viimeisimmät tutkimukset viittaavat siihen, että sukraloosilla voi olla ei-toivottuja vaikutuksia aineenvaihduntaasi. Silti muut todisteet yhdistävät keinotekoisten makeutusaineiden kulutuksen sokerin sijasta vaatimattomaan 1,7 kilon (0,8 kg) painonlaskuun.
Siksi tarvitaan lisää tutkimusta keinotekoisten makeutusaineiden pitkäaikaisista terveysvaikutuksista.
Voi olla haitallista korkeissa lämpötiloissa
Euroopan unioni kielsi kaikkien keinotekoisten makeutusaineiden käytön kaupallisesti valmistetuissa leivonnaisissa 13. helmikuuta 2018.
Tämä johtuu siitä, että jotkut makeutusaineet kuten sukraloosi ja aspartaami - tai Splenda ja NutraSweet - voivat olla kemiallisesti epästabiileja korkeammissa lämpötiloissa, ja niiden turvallisuutta näissä lämpötiloissa ei ole tutkittu.
Siksi sinun tulisi välttää aspartaamin ja sukraloosin käyttöä leivontaan tai korkean lämpötilan kypsennykseen.
yhteenvetoJotkut tutkimukset yhdistävät aspartaamin, sukraloosin ja muiden keinotekoisten makeutusaineiden käytön haitallisiin terveysvaikutuksiin. Näihin voi sisältyä muuttunut suolen mikrobiomi ja aineenvaihdunta. Vältä paistamista tai keittämistä keinotekoisilla makeutusaineilla korkeissa lämpötiloissa.
Mikä on sinulle parempi?
Sekä aspartaami että sukraloosi kehitettiin tarjoamaan sokerin makeus ilman kaloreita. Niitä pidetään yleisesti turvallisina käytettäviksi ilmoitetuissa turvallisissa rajoissa.
Sukraloosi on parempi valinta, jos sinulla on fenyyliketonuria (PKU), harvinainen geneettinen tila, koska aspartaami sisältää fenyylialaniinin aminohappoa.
Lisäksi, jos sinulla on munuaisongelmia, sinun on pidettävä aspartaamin saanti minimissä, koska tämä makeutusaine on liitetty lisättyyn munuaiskantaan.
Lisäksi niiden, jotka käyttävät lääkkeitä skitsofreniaan, tulisi välttää aspartaamia kokonaan, koska makeutusaineesta löytyvä fenyylialaniini voi johtaa hallitsemattomiin lihasten liikkeisiin tai tardiiviseen dyskinesiaan.
Molempia makeutusaineita pidetään yleensä turvallisina. Niiden pitkäaikaisia vaikutuksia ei kuitenkaan vielä ymmärretä hyvin.
yhteenvetoSukraloosi voi olla parempi vaihtoehto niille, joilla on munuaisongelmia, niille, joilla on geneettinen tila fenyyliketonuria, ja niille, jotka käyttävät tiettyjä skitsofrenian lääkkeitä.
Alarivi
Sukraloosi ja aspartaami ovat kaksi suosittua keinotekoista makeutusainetta.
Molemmat sisältävät täyteaineita, kuten maltodekstriiniä ja dekstroosia, jotka täyttävät voimakkaan makeutensa.
Niiden turvallisuudesta on kiistaa, mutta molemmat makeutusaineet ovat hyvin tutkittuja elintarvikelisäaineita.
Ne voivat olla houkuttelevia niille, jotka haluavat vähentää sokerin saantiaan - mikä vähentää mahdollisesti tiettyjen kroonisten sairauksien, kuten diabeteksen ja sydänsairauksien, riskiä.
Siitä huolimatta, miten menet, lisätyn sokerin saannin vähentäminen voi olla hyvä tie parempaan terveyteen.
Jos päätät välttää sukraloosia ja aspartaamia, markkinoilla on monia hyviä vaihtoehtoja.
.jpg)
-diet-overview-food-list-and-guide.jpg)
