Meillä on tuotteita, jotka ovat mielestämme hyödyllisiä lukijoillemme. Jos ostat tämän sivun linkkien kautta, saatamme ansaita pienen palkkion. Tässä on prosessimme.
Kuskussi on pieni pikkupasta-astia, jolla on useita käyttötarkoituksia, mukaan lukien se, joka toimii ainesosana viljapohjaisissa salaateissa ja keitoissa tai muhennosten pohjana.
Ottaen huomioon sen samankaltaisuuden eri jyvien kanssa, saatat miettiä, pidetäänkö turvallisena syödä gluteenittomalla ruokavaliolla.
Tässä artikkelissa tutkitaan, voivatko gluteenittomia ruokavaliota noudattavat ihmiset syödä kuskusta, sekä tarjoaa joitain vaihtoehtoja.
Gluteenitila
Kuskus valmistetaan perinteisesti mannasta, durumvehnästä saadusta jauhosta, joka sisältää gluteenia. Se kostutetaan ja heitetään yleensä koneella pienen pallomaisen pastan valmistamiseksi.
Gluteeni on vehnässä, ohrassa, ruisissa ja ruisvehnässä esiintyvä proteiiniryhmä, joka on vehnän ja ruisen risteys. Sitä löytyy myös kauratuotteista, jotka on ristikontaminoitu tai käsitelty samassa kasvissa kuin gluteenia sisältävät jyvät.
Joidenkin ihmisten on vältettävä gluteenia lääketieteellisistä ja terveydellisistä syistä ja siksi noudatettava gluteenitonta ruokavaliota.
Monet ihmiset elävät jonkinasteisella gluteeniherkkyydellä tai intoleranssilla, jossa keho ei pysty sulattamaan tai hajottamaan gluteenia. Tämä voi aiheuttaa oireita, kuten turvotus, ripuli, ummetus, vatsakipu, päänsärky ja väsymys.
Muilla ihmisillä on keliakia, epänormaali autoimmuunivaste gluteenin syömiseen. Keliakian oireet voivat olla vakavampia, ja niihin voivat sisältyä kohtaukset, tunnottomuus, pahoinvointi, väsymys, nivelkipu, nivelten jäykkyys, ihosairaudet, hauraat luut ja ruoansulatuskanavan ongelmat.
Manna on vehnätuote, joten se sisältää luonnollisesti gluteenia. Tämä tarkoittaa, että mannasuurimaisesta valmistettu kuskussi ei ole gluteeniton ruoka.
YHTEENVETOPerinteinen kuskussi on valmistettu mannasuurimosta, durumvehnästä valmistetusta jauhosta. Tämä tarkoittaa, että suurin osa kuskussista sisältää gluteenia, proteiinia, jota joidenkin ihmisten on vältettävä.
Vaihtoehdot kuskussille
Suurin osa laajalti saatavilla olevista kuskussista on valmistettu mannasuurimosta tai durumvehnästä.
Vaikka voi olla joitain gluteenittomia lajikkeita, kuten maniokki-pohjainen kuskussi tai muut, jotka on valmistettu maissin tai tapioka-tärkkelyksen ja munanvalkuaisen seoksesta, ne eivät näytä olevan helposti saatavilla.
Siksi useimmille ihmisille on todennäköisesti helpompaa käyttää gluteenittomia vaihtoehtoja kuskusille, joka voidaan samalla tavalla integroida resepteihin.
Joitakin samanlaisia mutta gluteenittomia vaihtoehtoja kuskussille ovat:
- Kvinoa. Vaikka quinoalla on hieman rapeampi rakenne, sen koko ja muoto ovat samanlaisia kuin kuskusin, ja se toimii hyvin useimmissa ruokalajeissa.
- Durra. Durra on viljajyvä, jolla on runsas, pähkinäinen maku. Se on pyöreä muoto ja on hieman suurempi kuin kuskus.
- Lyhytjyväinen riisi. Lyhytjyväinen riisi on hieman tahmeampi kuin kuskus, mutta sillä on samanlainen muoto ja monipuolisuus.
- Farro. Farro on samanlainen kuin ruskea riisi, vaikka sillä on kevyempi maku ja pureskeltavampi rakenne. Se toimii hyvin monissa kuskus-annoksissa.
- Rikastettu kukkakaali. Tämä vaihtoehto on tulossa paljon helpommin saataville ja löytyy jopa jäädytettynä. Kukkakaali on neutraalin maustettu, gluteeniton vaihtoehto kuskussille, jolla on samanlainen muoto ja rakenne.
- Hirssi. Tämä pieni pyöreä viljajyvä on samanlainen kuin durra.
Näitä korvikkeita voidaan käyttää kuskuksen sijasta useimmissa resepteissä, jotka tarjoavat samanlaisen muodon ja rakenteen mutta ilman gluteenia.
Kotitekoinen maissijauho-kuskusresepti
Saatat myös olla kiinnostunut kokeilemaan kotitekoisia gluteenittomia kuskuksia. Käytä vain maissijauhoa seuraavasti:
Ainekset
- 1 kuppi (198 grammaa) maissijauhoa
- 2 rkl (30 ml) oliiviöljyä
- 1,5 kuppia (360 ml) vettä
- hyppysellinen suolaa
Ohjeet
- Yhdistä maissijauho suolan ja oliiviöljyn kanssa suuressa kattilassa.
- Lisää vesi ja kiehauta.
- Laske lämpö kiehuvaksi, toisinaan sekoittaen, noin 12 minuutin ajan tai kunnes jyvät tuntuvat kuivilta kosketuksesta.
- Poista potti lämmöltä jäähtymään. Kun olet perusteellisesti jäähtynyt, siirrä kuskussi uuteen kattilaan ja käytä sitä haarukalla. Saatat joutua käyttämään monitoimikoneita hajottaaksesi suuret palat.
YHTEENVETORikastettu kukkakaali, farro, lyhytjyväinen riisi, durra, quinoa ja hirssi ovat gluteenittomia ja voivat toimia kuskuksen sijasta monissa annoksissa. Vaihtoehtoisesti voit yrittää tehdä oman maissijauhon kuskussin.
Alarivi
Kuskussi on monipuolinen, neutraalilla maustettu viljatuote, joka on perinteisesti valmistettu mannasuurimosta. Sitä käytetään usein salaateissa, keitoissa ja muhennoksissa.
Vaikka vehnästä valmistettu kuskussi ei ole gluteeniton, jotkut kuskuslajikkeet valmistetaan luonnollisesti gluteenittomista vaihtoehdoista, kuten maissi, fermentoitu maniokki tai peruna- tai tapioka-tärkkelyksen ja munanvalkuaisten seos.
Toinen vaihtoehto on valita kuskusille kokonaan gluteenittomat korvikkeet. Quinoalla, lyhytjyväisellä riisillä ja durrailla on samanlaisia ominaisuuksia kuin kuskussilla, mutta ne eivät sisällä gluteenia. Vaihtoehtoisesti voit yrittää valmistaa oman maissijauhopohjaisen kuskussin kotona.
Jos sinun on vältettävä gluteenia, muista lukea ainesosan etiketti valitessasi kuskusta tai muita viljatuotteita sen selvittämiseksi, sisältävätkö ne sitä.
Osta gluteenittomia kuskussivaihtoehtoja verkosta
- maniokan kuskus
- kvinoa
- durra
- lyhytjyväinen riisi
- farro
- viipaloitu kukkakaali
- hirssi
- maissijauho
.jpg)
.jpg)
