Olemme innoissamme yhteydenpidosta Robert Lewisin kanssa Iowassa, joka on ammattikokki neljä vuosikymmentä ja joka myös sattuu elämään tyypin 2 diabetesta 40-luvun alusta lähtien. Hänellä on ollut vaikuttava ura elintarviketeollisuudessa, ja omassa D-yhteisössämme monet saattavat tunnistaa hänet aina iloiseksi ja hymyileväksi tähdeksi, joka tunnetaan nimellä "Happy Diabetic".
Robert matkustaa ympäri maata jakamalla reseptejä ja puhuen ruokaa sekä PWD: lle (diabeetikoille) että suurelle yleisölle, ja tänään olemme iloisia voidessamme esitellä hänet täällä Minun omasta tarinastaan, keittokirjoista, jotka hän on kirjoittanut ja jotka pian ovat päivittäminen, sekä hänen nuori diabeteksen podcast ja mitä ruoanlaitto (ha!) vuodelle 2019. Nauti!
Diabetes ja ruoka keskustelu kokin Robert Lewisin kanssa
DM) Hei Robert, voitko aloittaa jakamalla diagnoositarinasi?
RL) Vuonna 1998 olin lomalla matkalla kotiin takaisin Coloradosta Iowaan enkä tuntenut oloani liian hyvin - hyvin väsynyt, hyvin janoinen, jouduin käyttämään kylpyhuonetta paljon ... jokin ei ollut oikein. Kävin lääkärin luona pari viikkoa myöhemmin ja testauksen jälkeen diagnoosi palasi tyypin 2 diabetekseen. Verensokerini oli yli 500 ja A1C oli yli 11% tuolloin. Viivästynyttä diagnoosia ei ollut, eikä meillä ollut diabetesta perheessä sikäli kuin tiedämme, mutta vuosia myöhemmin vanhemmalla veljelläni diagnosoitiin tyyppi 2 ja äitini adoptoitiin, jotta siellä voisi olla jonkinlainen geneettinen yhteys. Mutta virallinen diagnoosi vuonna 1998 oli ensimmäinen. Siitä tuli matkani, vaikka rehellisesti noin ensimmäisen vuoden ajan, olin kieltänyt. En halunnut käsitellä sitä enkä pärjännyt kovin hyvin. Se ei mennyt hyvin ja aiheutti ongelmia.
Mikä muuttui sinulle?
Eräänä päivänä minulla oli tilaisuus vierailla paikallisessa sairaalassa ja käydä kahden päivän kurssi kaikesta, mitä haluat tietää diabeteksesta. Ensimmäistä kertaa ympärilläni oli todella ihmisiä, joilla oli kaiken tyyppinen diabetes, ja näin, että siellä oli koko ihmisyhteisö, eikä se ollut vain minä yksin. Se oli todellakin diabeteksen hengellinen herääminen. Ja aloitin matkani diabeteksen hallitsemiseksi tarvitsemallani tavalla ja elän vain terveellisemmin kuin olin ollut.
Olit jo ammattikokki tuolloin, ennen T2-diagnoosia ...?
Kyllä, olen koulutettu kokki. Valmistuin New Yorkin Culinary Institute of America -tapahtumasta 4. toukokuuta 1976 klo 15.00. Olen ollut kokki, joka on työskennellyt upeissa hotelleissa ja ravintoloissa, omistanut oman ravintolani, ollut Cracker Barrelin yrityskokki monta vuotta ja asunut vain kokkielämää. Se ei tarkoita, että olen käyttänyt väärin, vain rakastan ruokaa ja olen hyvin ruokakeskeinen. Se on minun asiani. Olemme nyt Davenportissa Iowassa Mississippi-joen rannalla, ja työskentelen alueellisessa ravintolaketjussa.
OK, olit Cracker Barrelin yrityskokki?
Valmistuttuani työskentelin useita vuosia Hyatt-hotelliketjussa eri osavaltioissa ja matkustin eri osavaltiohotelleihin. Se oli hieno kokemus ja niin hauskaa. Sitten muutin Libanonin TN-yhtiöön nimeltä Cracker Barrel, jolla oli tuolloin 18 ravintolaa. Ja asuin siellä Cracker Barrelin yrityskokkina seitsemän vuotta koulutuksen johtajana.
Omistitko myös oman ravintolasi?
Kyllä, se on jotain, mitä olen aina halunnut tehdä. Vaimoni on Iowasta ja muutimme sinne ja avasimme kaksi ravintolaa Orange Cityyn. Siellä oli Brinkereitä (kuten Hans Brinker ja hopealuistimet), joka oli täyden palvelun ravintola, ja Pantry Cafe oli pieni keskustan aamiainen- ja lounaskahvila, joka oli eräänlainen kuin Mayberry-tyylinen ruokasali, jos muistat Andy Griffith Show. He tarjosivat melko paljon kaikkea sen sijaan, että heillä olisi yksi erityinen ruoka. Teimme niin useita vuosia ja nautimme siitä niin paljon. Lopulta myimme ne, ja olen nyt paikallisen ravintolaketjun kanssa noin 25 vuotta. Minun puolella intohimoni on ollut Onnellinen diabeetikko.
Kuinka kokkisi elämäsi kehittyi diabeteksen diagnoosin jälkeen?
Kun minulla diagnosoitiin T2, tapasin joitain suuria ravitsemusterapeutteja, jotka auttoivat minua ymmärtämään tiedettä hiilihydraateista, kuiduista ja natriumista, jotka kaikki muodostavat diabetekselle sopivan elämäntavan ja syömistavan. Menin lähetykseen aloittamaan reseptien luomisen. Kävin paikallisessa kirjakaupassa etsimässä reseptikirjoja, jotka ovat kirjoittaneet kokit, joilla on todellakin diabetes, mutta en löytänyt yhtään. Kirjat ovat kirjoittaneet vain lääkärit ja kouluttajat. Joten, aioin muuttaa sitä.Ensimmäinen keittokirjani oli vuonna 2000, ja nyt niitä on ollut kolme; Olen tehnyt tätä melkein 20 vuotta.
Kuinka otit "onnellisen diabeetikon" otsikon?
Kun tein ensimmäisen naisten keittokirjan, joka kesti noin vuoden, se vain tapahtui. Tyttäreni sanoi eräänä päivänä minulle: "Olet onnellisin kaveri, jonka tunnen!" ja siitä kaikki todella alkoi. Tuo mantra jumissa. Vuosien varrella olen työskennellyt lääke- ja mediayritysten sekä muun muassa ADA: n ja AADE: n sekä diabeteksen hallinnan (TCOYD) kanssa. On ollut todellinen siunaus tehdä tämä.
Voitko puhua verkkoyhteisön löytämisestä ja "Happy Diabetic" -nimesi käytöstä?
Löysin DOC: n hyvin orgaaniselta, ja se on ollut paljon verkostoitumista ihmisten kanssa, jotka jakavat tarinoitaan ja tekevät hienoja asioita. Yksi heistä on ollut Bill Woods, joka on loistava kaveri ja oli verkkokaupassa vuosien ajan ”1 Happy Diabetic” -tapahtumassa jakamassa tarinaansa elämästä tyypin 1 diabeteksen kanssa. Tapasimme toisiaan yhdessä vaiheessa verkossa ja keskustelimme ja sovimme, ettei asiasta ole ongelmaa. Meillä oli ehdottomasti tapa olla verkossa ja tässä yhteisössä sellaisena kuin olimme. Lisäksi hänet tunnettiin nimellä "1 onnellinen diabeetikko" verrattuna minun "onnelliseen diabeetikkoon". Ja hän on siirtynyt myös muuhun urallaan tässä vaiheessa. Olemme kaikki osa samaa tiimiä ja yhteisöä.
Mitä olet tekemässä näinä päivinä?
Työskentelen edelleen paljon TCOYD: n kanssa ja teen alueellisia tapahtumia. Työskentelemme parin uuden keittokirjan parissa ja myös videosarjan parissa ensi vuonna. Ne ovat uusia reseptejä, päivityksiä vanhempiin keittokirjoihin, joissa on uudempia reseptejä, ja vain asettamalla kiillotus ja uudet käänteet vanhojen standardien mukaisiksi, jotka ihmiset ovat rakastaneet.
Kuulemme, että sinulla on myös podcast?
Kyllä, podcastimme kutsutaan Iloinen diabeettinen keittiö. Meillä on jopa 22 jaksoa nyt toisena vuotena. Se on saatavana Stitcherissä, iTunesissa, Google Play Kaupassa ja verkkosivustollani. Se on todella keskustelu minun ja vanhemman poikani Jasonin välillä, jolla ei ole diabetesta, mutta joka on hyvin terveyslähtöinen ja kamppailee omien terveysongelmiensa kanssa, kuten me kaikki. Joten se on vuoropuhelu meidän ja vieraiden välillä, reseptit podcastissa, ja se on vain hauskaa. Meillä on maskotti kissoja taustalla ... vain hauskalla, miellyttävällä tavalla. Etsimme aina uusia ihmisiä, joiden kanssa puhua, ja tapoja tuoda viesti ihmisille.
Voitko puhua joistakin Diabetes-yhteisössä vallitsevista ruokasuuntauksista ja siitä, miten navigoit niissä ammattikokkina T2D: n kanssa?
Joten tämä on kokki Robert puhumassa, koska en ole lääkäri, ravitsemusterapeutti tai sertifioitu kouluttaja - vaikka minulla on ollut niin paljon keskusteluja terveydenhuollon ammattilaisten kanssa vuosien varrella. Todellisuus on, ja mitä haluan käyttää standardina, on jakaa minulle sopivia asioita toivoen, että se on paras tapa auttaa ihmisiä. Haluan katsoa sitä "elämäntapatapana syömiseen". En pidä villitys ruokavaliosta tai trendeistä, vaan omaksun pikemminkin syömistapoja, jotka ovat hallittavissa ylläpitää pitkään ja työskennellä elämäntapasi kanssa. Tarkoitan korkeaa kuitua, vähemmän hiilihydraatteja, vähemmän natriumia, paljon korkeaa makua ja tasapainoista ruokailua. Yleensä tämä tarkoittaa tietysti tasapainoisia ruokia, joissa on enemmän vihanneksia, vähemmän jalostettuja elintarvikkeita, vähemmän yksinkertaisia hiilihydraatteja, mutta ei "ruokavaliota". En pidä siitä sanasta, koska se tarkoittaa, että uhraat jotain - luopumalla jostakin pidät.
Loistava tapa tarkastella sitä. Ruuan ja diabeteksen käsittelyssä on varmasti paljon psykososiaalisia näkökohtia, eikö?
Kyllä, diabeteksen henkisestä puolesta on paljon sanottavaa. Niin paljon siitä tulee suunnittelusta ja mahdollisuudesta elää joka päivä, kun se tulee sinulle, odottaen eteenpäin eikä päinvastoin, onko sinulla kunnollisia lukuja, söitkö terveellisempää vai harjoitteletko sinä päivänä. Sitä ei aina tapahdu. Ympäröi itsesi positiivisilla ihmisillä on avain. Olen tavannut niin monia ihmisiä, joiden mielestä lääkärit eivät ole riittävän ennakoivia tai eivät tiedä mitä tehdä. Tämä on Amerikka. Tee ostoksia. Etsi joku, johon voit muodostaa yhteyden, ja tunnet olosi mukavaksi. Sinun on otettava omistusoikeus ja oltava ennakoiva oman sairautesi suhteen. Keskity siihen, miten voit elää terveellisemmin.
Kysytäänkö sinulta paljon "ihmeellisiä" ruokia, kuten kaneli tai afrikkalainen puun sammal, joka oletettavasti voi parantaa diabetesta?
Koko ajan. Minusta ei ole mitään ihmeitä sisältäviä ruokia tai lisäravinteita diabeetikoille. Mutta ihmiset kysyvät minulta, onko kaneli, kookos tai granaattiomenat hämmästyttäviä verensokerin hallitsemiseksi ... ei. Ei ole ihmeellistä ruokaa tai parannuskeinoa tai muuta kuin itseäsi, olla ahkera. Kysyn yleensä tapahtumissani ihmisiltä, ovatko he kuulleet, että kaneli on erittäin hyvä diabeteksellesi, ja sitten sanon,Olen syönyt kolme Cinnabonia päivässä, eikä se tee mitään minulle. ” Jälleen kerran kyseessä on ostaja tai kuluttaja varokaa. Tiedä vain, mitkä myytit ovat todellisuuteen verrattuna diabeteksen hoidossa ja kuinka syöt parhaiten sinulle.
Voitteko puhua henkilökohtaisista filosofioistanne oman tyypin 2 hallinnassa?
Toki, otan lääkkeitä ja käyn lääkärissäni, liikuntaa ja syön oikein. En usko, että se on vain yksi asia, joka auttaa sinua potkimaan täyttä vauhtia diabeteksen hoidossa. Johtamisen kirjan muodostavat monet pienet asiat. Kuka minä olen tuomitsemaan jonkun, joka haluaa syödä vähähiilihydraattista ruokavaliota tai sokeripitoista ruokailutapaa? Tiedän vain, että se ei toimi minulle. Aion syödä rakastamani elintarvikkeet maltillisesti. Yksi koko ei sovi kaikille diabeteksessa. Aivan kuten A1C: n kohdalla - joka vaihtelee, ja ihmisillä on erilaiset mieltymykset ja he voivat elää terveellisempää elämää kohtuullisella lukualueella.
Otan enimmäkseen metformiinia, ja viimeisten neljän vuoden aikana olen ottanut kerran päivässä ruiskeena annettavan Victozan, ja minulla on ollut uskomattomia tuloksia. Se on ollut minulle diabeteksen elämää muuttava. Numeroni olivat hämmästyttäviä ja pudotin joitain puntaa. Viimeisten kahdeksan kuukauden aikana olen käyttänyt kerran viikossa injektoitavaa Ozempic-lääkettä ja pidän siitä. Loput ovat ruokaa ja liikuntaa. En käytä CGM: ää, mutta puhun siitä mahdollisuuteni kanssa endo. Toistaiseksi käytän DiaThrive-mittaria ja kaikki tarvikkeet toimitetaan talooni ilman, että minun tarvitsee odottaa jonoa apteekeissa.
Kun ruokakeskeiset juhlat ovat täydessä vauhdissa, onko ajatuksia jakaa resepteistä tai diabeteksen syömisestä yleensä?
Minun neuvoni ihmisille yleensä on, ettet kohtele syömistä juhlissa kuten viimeinen ateriasi planeetalla. Syö vain kuten normaalisti. Ota pienempiä lautasia, tarkkaile annoksiasi, älä mene niille suurille juhlille, jotka ovat nälkäisiä. Nauti vain ympäristöstä ja ihmisistä ja syödä maltillisesti ollessasi siellä. Sivustollani ja blogissani on joitain loistavia diabetesystävällisiä reseptejä lomille - mukaan lukien upea kurpitsa murentama juustokakku, joka on valmistettu Splendasta, ruskeaa sokeria ja mantelijauhoja, joten se on gluteeniton.
Kaiken kaikkiaan älä vain hermostu liikaa syömisestä lomien aikana. Varo "Diabetes Police" -palvelua, jolla näyttää aina olevan mielipide siitä, kuinka sinun pitäisi syödä. Ei. Tiedät kuinka syödä ja mitä pidät tai et pidä ja mikä toimii ja mikä ei ole omaa diabeteksen hallintaa varten. Se on loma, älä rankaise itseäsi liikaa!
Kiitos, että jaoit tarinasi ja ruokavalion, Robert! Nyt vatsamme nurisee, joten on aika tarkistaa reseptisi ...
.jpg)
