Etikat valmistetaan fermentoimalla hiilihydraattilähde alkoholiksi. Asetobakteeri bakteerit muuttavat sitten alkoholin etikkahapoksi, mikä antaa etikoille vahvan aromin.
Punaviinietikka valmistetaan fermentoimalla punaviiniä, sitten suodattamalla ja pullottamalla se. Se vanhenee usein ennen pullotusta maun voimakkuuden vähentämiseksi.
Monet ihmiset nauttivat punaviinietikan käytöstä resepteissä, vaikka sillä voi olla myös muita kotitalouskäyttöjä.
Tässä on 6 punaviinietikan terveyttä ja ravitsemusta.
Meillä on tuotteita, jotka ovat mielestämme hyödyllisiä lukijoillemme. Jos ostat tämän sivun linkkien kautta, saatamme ansaita pienen palkkion. Tässä on prosessimme.
1. Voi alentaa verensokeria
Punaviinietikan ja muiden etikkojen etikkahappo voi auttaa alentamaan verensokeria.
Vaikuttaa siltä, että se hidastaa hiilihydraattien ruoansulatusta ja lisää sokerin imeytymistä, mikä johtaa vähemmän glukoosiin veressäsi.
Eräässä tutkimuksessa aikuisilla, joilla oli insuliiniresistenssi, havaittiin, että 2 ruokalusikallisen (30 ml) etikan juominen ennen hiilihappoa sisältävää ateriaa alensi verensokeria 64% ja lisäsi insuliiniherkkyyttä 34% verrattuna lumelääkeryhmään.
Toisessa tutkimuksessa kahden ruokalusikallisen (30 ml) omenaviinietikan ottaminen nukkumaan mennessä 2 päivän ajan alensi paaston verensokeritasoa peräti 6% tyypin 2 diabetesta sairastavilla.
Kun sitä käytetään tiettyjen ruokien valmistamiseen, punaviinietikka voi alentaa näiden elintarvikkeiden glykeemistä indeksiä (GI). GI on ranking-järjestelmä, joka arvioi kuinka paljon ruoka nostaa verensokeria.
Eräässä tutkimuksessa todettiin, että kurkkujen korvaaminen etikalla valmistetuilla suolakurkkuilla alensi aterian ruoansulatuskanavaa yli 30%. Toinen tutkimus osoitti, että etikan tai etikalla valmistettujen suolakurkkua sisältävien ruokien lisääminen riisiin alensi aterian GI: tä 20–35%.
Yhteenveto Etikkahappo, etikan pääkomponentti, voi auttaa alentamaan verensokeria. Punaviinietikka voi myös vähentää elintarvikkeiden GI: tä.
2. Voi suojata ihoa
Punaviinietikka sisältää antioksidantteja, jotka voivat torjua bakteeri-infektioita ja ihovaurioita. Nämä ovat pääasiassa antosyaaneja - pigmenttejä, jotka antavat hedelmille ja vihanneksille niiden sinisen, punaisen ja violetin värin.
Koeputkitutkimuksessa todettiin, että punaviinietikan antosyaniinipitoisuus riippuu sen valmistuksessa käytetyn punaviinin tyypistä ja laadusta. Cabernet Sauvignonilla valmistetut etikat tarjoavat yleensä eniten tarjoamalla jopa 20 antosyaniiniyhdistettä.
Punaviinietikka sisältää myös resveratrolia, antioksidanttia, joka voi torjua ihosyöpää, kuten melanoomaa.
Esimerkiksi yhdessä koeputkitutkimuksessa havaittiin, että resveratroli tappoi ihosyöpäsolut ja hidasti merkittävästi uusien syöpäsolujen kasvua.
Punaviinietikan etikkahappo voi lisäksi torjua ihoinfektioita. Itse asiassa etikkahappoa on käytetty lääketieteellisesti yli 6000 vuoden ajan haavojen ja rinta-, korva- ja virtsatieinfektioiden hoitoon.
Yhdessä koeputkitutkimuksessa etikkahappo esti bakteerien, kuten Acinetobacter baumannii, jotka yleensä aiheuttavat infektioita palovammapotilailla.
Silti tarvitaan enemmän tutkimusta etikan parhaiden käyttötarkoitusten selvittämiseksi ihonhoitoon. Kaikenlainen etikka on laimennettava vedellä ennen sen levittämistä iholle happamuuden vähentämiseksi, koska laimentamaton etikka voi aiheuttaa merkittävää ärsytystä tai jopa palovammoja.
Yhteenveto Punaviinietikan etikkahappo ja antioksidantit voivat olla terapeuttisia bakteeri-infektioille ja muille iho-olosuhteille, kuten palovammoille. Silti tarvitaan lisää tutkimusta.
3. Voi auttaa laihtumista
Punaviinietikan etikkahappo voi tukea laihtumista.
Etikkahapon on osoitettu vähentävän rasvan varastointia, lisäävän rasvanpolttoa ja vähentää ruokahalua.
Lisäksi se pitää ruokaa vatsassasi pidempään. Tämä viivästyttää greliinin, nälkähormonin, vapautumista, mikä voi estää ylensyönnin.
Eräässä tutkimuksessa liikalihavat aikuiset joivat 17 unssin (500 ml) juoman päivittäin 15 ml, 30 ml tai 0 ml etikkaa. 12 viikon kuluttua etikkaryhmillä oli merkittävästi pienempi paino ja vähemmän vatsarasvaa kuin kontrolliryhmällä.
Toisessa tutkimuksessa, johon osallistui 12 ihmistä, ne, jotka kuluttivat etikkaa suuremmilla määrillä etikkahappoa valkovehnäleivän aamiaisen ohella, ilmoittivat lisääntyneen täyteytensä verrattuna niihin, jotka kuluttivat vähäetikkaista etikkaa.
Yhteenveto Punaviinietikka voi tukea painonpudotusta lisäämällä täyteyden tunteita ja viivästyttäen nälänhormonien vapautumista.
4. Sisältää voimakkaita antioksidantteja
Punaviini, punaviinietikan ensisijainen ainesosa, tarjoaa voimakkaita polyfenoli-antioksidantteja, mukaan lukien resveratroli. Punaviini sisältää myös antioksidantteja, joita kutsutaan antosyaaneiksi.
Antioksidantit estävät vapaina radikaaleina tunnettujen molekyylien aiheuttamia soluvaurioita, jotka voivat muuten johtaa kroonisiin sairauksiin, kuten syöpään, diabetekseen ja sydänsairauksiin.
Punaviinin antioksidantteja on myös sen etikassa, vaikkakin pienemmissä määrissä. Käymisprosessi voi vähentää antosyaniinipitoisuutta jopa 91%.
Yhteenveto Punaviinietikka sisältää voimakkaita antioksidantteja, joiden tiedetään auttavan estämään kroonisia sairauksia. Kuitenkin suuri osa punaviinin alkuperäisestä antioksidanttipitoisuudesta menetetään käymisprosessin aikana.
5. Voi lisätä sydämen terveyttä
Punaviinietikka voi parantaa sydämesi terveyttä.
Sen etikkahappo ja resveratroli voivat auttaa estämään verihyytymiä ja alentamaan kolesterolia, tulehdusta ja verenpainetta.
Vaikka suurin osa tutkimuksista tutkii punaviiniä, sen etikka sisältää samoja antioksidantteja - vain paljon pienemmissä määrissä.
Neljän viikon tutkimuksessa 60 aikuisella, joilla oli korkea verenpaine, havaittiin, että punaviiniuutteen ottaminen alensi merkittävästi verenpainetta verrattuna rypäleen uutteeseen, jolla ei ollut vaikutusta.
Polyfenolit, kuten punaviinietikassa oleva resveratroli, rentouttavat verisuonia ja lisäävät kalsiumin määrää soluissasi, mikä parantaa verenkiertoa ja alentaa verenpainetta.
Etikkahapolla voi olla samanlaisia vaikutuksia. Jyrsijätutkimukset osoittavat, että etikkahappo alentaa verenpainetta lisäämällä kalsiumin imeytymistä ja muuttamalla verenpainetta sääteleviä hormoneja sekä neste- ja elektrolyyttitasapainoa.
Yksi tutkimus paljasti, että etikkahapolla tai etikalla ruokituilla rotilla oli merkittävä verenpaineen lasku verrattuna rottiin, jotka ruokkivat vain vettä.
Lisäksi sekä etikkahappo että resveratroli voivat alentaa triglyseridejä ja kolesterolia, joiden korkea taso on potentiaalinen sydänsairauden riskitekijä.
Etikkahapon on osoitettu alentavan kokonaiskolesterolia ja triglyseridejä rotilla. Suuret annokset alensivat myös LDL (huono) kolesterolia kaneilla, jotka ruokkivat korkean kolesterolin ruokavaliota.
Yhteenveto Etikkahappo ja polyfenolit punaviinietikassa voivat auttaa alentamaan kokonaiskolesterolia, verenpainetta ja triglyseridejä, joiden korkea taso voi olla sydänsairauksien riskitekijä.
6. Uskomattoman monipuolinen
Punaviinietikkaa käytetään laajalti ruoanlaitossa, mutta sillä voi olla myös muita sovelluksia.
Se on usein ainesosa salaattikastikkeissa, marinadeissa ja vähennyksissä. Punaviinietikka sopii hyvin runsaiden ruokien, kuten sianlihan, naudanlihan ja vihannesten, kanssa.
Vaikka valkoinen etikka on usein varattu kotitalouksien siivoukseen, punaviinietikkaa voidaan käyttää henkilökohtaiseen hoitoon.
Voit esimerkiksi laimentaa punaviinietikkaa vedellä suhteessa 1: 2 ja käyttää sitä kasvoväriaineena.
Lisäksi 2-3 ruokalusikallista (30–45 ml) punaviinietikkaa lisäämällä kylpyyn Epsom-suolan ja laventelin kanssa voi rauhoittaa ihoa. Jotkut ihmiset huomaavat myös, että laimennettu punaviinietikka auttaa parantamaan lievää auringonpolttamaa.
Yhteenveto Punaviinietikkaa käytetään useimmiten salaattikastikkeissa ja marinaateissa liha- ja vihannesruokiin. Sitä voidaan käyttää myös henkilökohtaiseen hoitoon.
Liiallisella kulutuksella voi olla haitallisia vaikutuksia
Punaviinietikalla voi olla muutamia haittoja.
Päivittäisen kulutuksen useiden vuosien ajan on osoitettu lisäävän negatiivisten vaikutusten riskiä.
Esimerkiksi liiallisen etikan juominen voi pahentaa ruoansulatuskanavan oireita, kuten pahoinvointia, ruoansulatushäiriöitä ja närästystä. Se voi myös vaikuttaa tiettyihin verenpaineeseen ja sydänlääkkeisiin alentamalla kaliumpitoisuuksia, mikä voi edelleen vähentää verenpainetta.
Lisäksi happamat liuokset, kuten etikka, voivat vahingoittaa hampaiden emalia, joten muista huuhdella suu vedellä nautittuasi etikkaa sisältävistä elintarvikkeista tai juomista.
Yhteenveto Punaviinietikan pitkäaikainen kulutus voi aiheuttaa ruoansulatushäiriöitä ja pahoinvointia, olla vuorovaikutuksessa negatiivisesti tiettyjen verenpainelääkkeiden kanssa ja vahingoittaa hampaiden emalia.
Alarivi
Punaviinietikalla on useita etuja, mukaan lukien alempi verensokeri, verenpaine ja kolesteroli. Koska se on peräisin punaviinistä, siinä on myös useita antioksidantteja.
Tämän etikan juominen tai käyttö kohtuullisella tavalla on turvallista, mutta voi olla haitallista, jos sitä otetaan liikaa tai tiettyjen lääkkeiden rinnalla.
Jos olet kiinnostunut tästä monipuolisesta ja hapokkaasta ainesosasta, voit ostaa sen helposti paikallisesta ruokakaupasta tai verkosta.
