Muffinit ovat suosittu, makea herkku.
Vaikka monet ihmiset pitävät niitä herkullisina, ne ovat usein täynnä lisättyä sokeria ja muita epäterveellisiä ainesosia.
Lisäksi ruokavalion rajoitusten vuoksi monet ihmiset tarvitsevat vaihtoehtoja perinteisille muffinssi resepteille munien, maitotuotteiden tai jyvien välttämiseksi.
Tässä on 5 terveellistä, vähäkalorista muffinssi reseptiä, mukaan lukien tapoja tehdä niistä vegaani, paleo tai gluteeniton.
1. Mustikkamuffinit
Mustikkamuffinit ovat klassinen suosikki, josta monet ihmiset nauttivat aamiaiseksi tai iltapäivän välipalaksi.
Voit tehdä niistä vielä terveellisempiä menemällä raskaaksi mustikoille ja kevyille makeutusaineille. Lisäksi makeuttamattoman omenasosteen käyttö öljyn sijasta voi vähentää kalorien määrää.
Ainekset
- 1 3/4 kuppia, plus 1 tl (yhteensä 210 grammaa) valkoista tai täysjyväjauhoa
- 1/2 tl ruokasoodaa
- 1 tl leivinjauhetta
- 1/2 tl merisuolaa
- 1/4 tl jauhettua kanelia
- 1/3 kuppi (80 ml) oliiviöljyä tai omenakastiketta
- 1/2 kuppia (170 grammaa) hunajaa
- 2 munaa
- 1 kuppi (227 grammaa) tavallista kreikkalaista jogurttia
- 2 tl vaniljauutetta
- 1 kuppi (140 grammaa) mustikoita
Ohjeet
Sekoita kuiva-aineosat yhteen paitsi ylimääräinen teelusikallinen jauhoja. Yhdistä erillisessä kulhossa öljy (tai omenasose), munat, hunaja, jogurtti ja vanilja.
Kaada märät ainesosat kuiviin ja sekoita varovasti. Heitä mustikat jäljellä olevalla teelusikalla jauhoja ja taita ne taikinaan.
Jaa taikina 12 muffinssivuokaan ja paista 250 ° C: n lämpötilassa 16–19 minuuttia.
Yhdellä muffinilla on 200 kaloria, 8 grammaa kokonaisrasvaa, 200 mg natriumia, 27 grammaa hiilihydraatteja, 1 gramma kuitua, 14 grammaa sokeria ja 4 grammaa proteiinia.
Mahdolliset korvaukset
Voit valmistaa gluteenittoman jauhoseoksen kotona sekoittamalla 1 1/4 kuppia (180 grammaa) valkoista riisijauhoa, 3/4 kuppia (120 grammaa) ruskeaa riisijauhoa, 2/3 kuppia (112 grammaa) perunaa tärkkelys ja 1/3 kuppi (42 grammaa) tapioka-tärkkelystä. Tämä voi korvata muffinien vehnäjauhot suhteessa yksi.
- Jotta vegaani. Hunajan sijasta voit korvata agaavinektarin tai vaahterasiirapin. Yhden munan korvaamiseksi voit sekoittaa 1 rkl jauhettuja pellavansiemeniä 3 rkl (20 ml) vettä. Mannermainen tavallinen jogurtti voi korvata kreikkalaisen jogurtin.
- Paleo. Käytä viljatonjauhoseosta ja korvaa 1 tl leivinjauhetta käyttämällä seosta, jossa on 1/4 tl leivinjauhetta, 1/4 tl maissitärkkelystä ja 1/2 tl kermakinkkiä.
- Gluteenittomaksi. Kokeile vehnäjauhojen sijaan yksi kerrallaan gluteeniton jauhoseos, jonka voit tehdä joko kotona (katso yllä) tai ostaa valmiiksi.
Katso koko resepti täältä.
2. Suklaamuffinit
Suklaamuffinit saattavat kuulostaa jälkiruokalta, mutta niiden ei tarvitse olla vain erityinen herkku. Suklaa voi olla hyvä väline ravintoaineille, kuten soseutetuille hedelmille ja vihanneksille.
Ainekset
- 1 kuppi (250 grammaa) puhdistettua hedelmä- ja vihannesseosta (kotitekoinen)
- 1/4 kuppi (60 ml) kasviöljyä
- 1 muna
- 1/2 kuppia (32 grammaa) sokeria
- 2 kuppia (240 grammaa) valkoista tai täysjyväjauhoa
- 1/2 tl suolaa
- 1 rkl leivinjauhetta
- 1/2 kuppi (42 grammaa) kaakaojauhetta
- Mini suklaalastut (valinnainen)
Ohjeet
Soseuta valitsemasi yhdistelmä vihanneksia ja hedelmiä, kuten omenat, kesäkurpitsa tai bataatti, tehosekoittimessa tasaiseksi.
Sekoita muna, öljy ja sokeri suuressa kulhossa ja lisää 1 kuppi (250 grammaa) soseet. Sekoita kuivia ainesosia, kunnes ne ovat sekoittuneet.
Jaa taikina 12 muffinssivuokaan ja paista 205 ° C: n lämpötilassa 15 minuutin ajan.
Yhdellä muffinilla on 195 kaloria, 6 grammaa kokonaisrasvaa, 190 mg natriumia, 32 grammaa hiilihydraatteja, 3 grammaa kuitua, 12 grammaa sokeria ja 4 grammaa proteiinia.
Mahdolliset korvaukset
- Jotta vegaani. Vaihda muna sekoittamalla 1 rkl jauhettuja pellavansiemeniä 3 rkl (20 ml) vettä. Valitse raaka- tai kookospähkinäsokeri, koska puhdistettua valkoista sokeria jalostetaan usein luuhiilellä.
- Paleo. Käytä paleojauhoseosta tavallisten jauhojen tilalla. Käytä 1 rkl leivinjauheen sijaan sekoitusta 1 1/2 tl leivinjauhetta, 1/4 tl kermakinkkiä ja 1/4 tl maissitärkkelystä.
- Gluteenittomaksi. Käytä vehnäjauhojen sijasta yksi ja yksi gluteeniton jauhoseos, jonka voit tehdä joko kotona (katso luku 1) tai ostaa valmiiksi.
Katso koko resepti täältä.
3. Kesäkurpitsa-muffinit
Kesäkurpitsa-muffinit tunnetaan kosteista ja terveellisistä. Olitpa mieluummin makea tai runsas, on paljon herkullisia versioita, jotka sisältävät täysjyvätuotteita ja jopa muita vihanneksia, kuten porkkanoita.
Ainekset
- 1 2/3 kuppia (200 grammaa) valkoista tai täysjyväjauhoa
- 1 tl leivinjauhetta
- 1 tl ruokasoodaa
- 1 tl jauhettua kanelia
- 1/2 tl suolaa
- 1 muna
- 1/2 kuppi (120 ml) vaahterasiirappia
- 1/2 kuppia (120 ml) maitoa
- 1/2 kuppi (50 grammaa) sulatettua kookosöljyä
- 1 tl vaniljauutetta
- 1 1/2 kuppia (200 grammaa) raastettua kesäkurpitsaa
- 1/3 kuppi (30 grammaa) vanhanaikaista kauraa
Ohjeet
Sekoita kuiva-aineosat yhteen ilman kauraa. Yhdistä muna, vaahterasiirappi, maito, kookosöljy ja vanilja erillisessä kulhossa.
Sekoita märät aineosat varovasti kuivaan seokseen. Lisää raastettu kesäkurpitsa ja kaura ja sekoita, kunnes se on juuri sekoittunut.
Jaa taikina 12 muffinssiöljyn kesken ja paista 18–20 minuuttia 175 ° C: ssa.
Yksi muffinssi antaa 165 kaloria, 6 grammaa kokonaisrasvaa, 340 mg natriumia, 25 grammaa hiilihydraatteja, 1 gramma kuitua, 9 grammaa sokeria ja 4 grammaa proteiinia.
Mahdolliset korvaukset
- Jotta vegaani. Vaihda muna sekoittamalla 1 rkl jauhettuja pellavansiemeniä 3 rkl (20 ml) vettä. Käytä tavallista, makeuttamatonta, maitotonta maitoa, kuten manteli-, cashew-, hamppu- tai soijamaitoa.
- Paleo. Jätä kaura pois ja käytä maitotonta maitoa. Korvaa vehnäjauho viljattomalla jauholla. Käytä 1 tl leivinjauhetta tilalla seos, jossa on 1/4 tl leivinjauhetta, 1/4 tl maissitärkkelystä ja 1/2 tl kermakinkkiä.
- Gluteenittomaksi. Muista valita sertifioitu gluteeniton kaura. Käytä vehnäjauhojen sijasta yksi kerrallaan gluteenitonta jauhoseosta, jonka voit tehdä joko kotona (katso luku 1) tai ostaa valmiiksi.
Katso koko resepti täältä.
4. Banaanimuffinit
Banaanimuffinit ovat toinen klassikko, josta monet ihmiset nauttivat. Voit lisätä lisää ravintoaineita sisällyttämällä raakapähkinöitä tai maapähkinävoita.
Ainekset
- 4 banaania, soseutettu
- 1 muna
- 1 rkl vaniljauutetta
- 3 rkl (36 grammaa) ruskeaa sokeria
- 2 rkl (24 grammaa) valkoista sokeria
- 1 tl jauhettua kanelia
- 1 tl leivinjauhetta
- 1 tl ruokasoodaa
- 1/2 tl suolaa
- 1 1/2 kuppia (180 grammaa) valkoista tai täysjyväjauhoa
- 2 rkl (28 grammaa) voita, sulatettu
Ohjeet
Yhdistä sekoituskulhossa sekoitetut banaanit muna, vanilja, kaneli sekä ruskea ja valkoinen sokeri. Sekoita kuivat ainekset toiseen kulhoon ja lisää ne sitten kosteaan seokseen. Sekoita varovasti sulatettu voi.
Jaa taikina 12 muffinssikuppiin ja paista 175 ° C: n lämpötilassa 18–25 minuuttia.
Yhdessä muffinissa on 140 kaloria, 3 grammaa kokonaisrasvaa, 250 mg natriumia, 25 grammaa hiilihydraatteja, 1 gramma kuitua, 10 grammaa sokeria ja 3 grammaa proteiinia.
Mahdolliset korvaukset
- Jotta vegaani. Vaihda muna sekoittamalla 1 rkl jauhettuja pellavansiemeniä 3 rkl (20 ml) veteen ja käytä vegaaniystävällistä makeutusainetta, kuten kookospähkinäsokeria tai vaahterasiirappia.
- Paleo. Korvaa jauhot spelttijauholla tai gluteenittomalla jauhoseoksella. Käytä 1 tl leivinjauhetta tilalla seos, jossa on 1/4 tl leivinjauhetta, 1/4 tl maissitärkkelystä ja 1/2 tl kermakinkkiä.
- Gluteenittomaksi. Korvaa vehnäjauhot gluteenittomalla jauhoseoksella, joka voidaan joko valmistaa kotona (katso luku 1) tai ostaa valmiiksi.
Katso koko resepti täältä.
5. Maissi-muffinit
Maissi-muffinien ei tarvitse jäljitellä hunajalla valettua makeaa maissileipää. Seuraava resepti käyttää todellista maissia ja maissijauhoa yhdessä muiden yksinkertaisten ainesosien kanssa, jotka johtavat terveelliseen välipalaan.
Ainekset
- 1/2 kuppia (120 ml) maitoa
- 1 1/2 rkl (45 grammaa) omenasosetta
- 1/2 rkl omenaviinietikkaa
- 2/3 kuppi (167 grammaa) purkitettua, jäädytettyä tai tuoretta maissia
- 1/2 kuppi (90 grammaa) hienoa maissijauhoa
- 1/2 kuppi (60 grammaa) valkoista tai täysjyväjauhoa
- 2 rkl sokeria
- 2 tl leivinjauhetta
- 1/4 tl suolaa
Ohjeet
Sekoita maito, omenasose, etikka ja maissi. Yhdistä toisessa kulhossa loput kuivat ainesosat. Sekoita varovasti märät ja kuivat ainekset.
Jaa taikina 8 muffinssikuppiin ja paista 175 ° C: ssa (175 ° C) 17 minuuttia.
Yksi muffinssi sisältää 115 kaloria, 3 grammaa kokonaisrasvaa, 160 mg natriumia, 18 grammaa hiilihydraatteja, 1 gramma kuitua, 4 grammaa sokeria ja 3 grammaa proteiinia.
Mahdolliset korvaukset
- Jotta vegaani. Valitse tavallinen, makeuttamaton, maitoa sisältämätön maito, kuten manteli, cashew, soija tai hamppu, ja käytä vegaaniystävällistä makeutusainetta.
- Paleo. Käytä mantelijauhoja ja rasvaa sisältävää kookosmaitoa. Käytä 2 tl leivinjauhetta tilalle seos, jossa on 1/2 tl leivinjauhetta, 1/2 tl maissitärkkelystä ja 1 tl kermakinkkua.
- Gluteenittomaksi. Korvaa vehnäjauho gluteenittomalla jauhoseoksella, joka voidaan joko valmistaa kotona (katso luku 1) tai ostaa valmiiksi.
Katso koko resepti täältä.
Alarivi
Voit muuttaa perinteisiä muffinssireseptejä monin tavoin, jotta niistä tulee terveellisempiä ja mukautettuja henkilökohtaisiin ruokavalion tarpeisiisi ja mieltymyksiisi.
Käytä yllä olevia reseptejä ja ehdotettuja korvauksia, jos vältät gluteenia, maitotuotteita tai munia ja haluat silti terveellisen, makean herkun nauttia.
